Recepty z mletého mäsa: Inšpirácie pre každú príležitosť

Mleté mäso je v kuchyni skutočne všestranný pomocník. Či už hľadáte rýchly obed, chutnú večeru alebo originálne pohostenie pre návštevu, recepty z mletého mäsa ponúkajú nespočetné možnosti. Zabudnite na nudné fašírky a sekanú - prinášame vám zbierku receptov, ktoré vás presvedčia o tom, že mleté mäso má v kuchyni svoje nezastupiteľné miesto.

Prečo si vybrať mleté mäso?

Mleté mäso sa stalo obľúbenou súčasťou domácich kuchýň po celom svete. Jeho variabilita a jednoduchosť prípravy ho robia ideálnym pre rôzne jedlá, od najjednoduchších po trochu náročnejšie.

Výhody používania mletého mäsa

  • Rýchla príprava: Mleté mäso sa varí rýchlo a je ľahké ho kombinovať s rôznymi ingredienciami.
  • Možnosti: Môžete si vybrať z rôznych druhov mletého mäsa, ako je hovädzie, bravčové alebo hydinové, a tak si prispôsobiť recepty svojim preferenciám.
  • Nutrične výhodné: Mleté mäso poskytuje dôležité bielkoviny, ktoré sú potrebné pre naše zdravie.
  • Variabilita: Mleté mäso sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - môžete ho variť, piecť, smažiť, alebo použiť do polievok a omáčok.

Je skvelé na rýchle večere alebo na prípravu pokrmov na viac dní.

Druhy mletého mäsa

Mleté mäso je dostupné v rôznych variantoch, pričom každý druh má svoje špecifické vlastnosti a využitie:

  • Hovädzie mäso: Bohaté na železo a vitamín B12, ideálne na burgre, bolonské omáčky a chilli con carne.
  • Bravčové mäso: Slušný zdroj vitamínu B1 a selénu, vhodné do fašírok, sekaných pečienok a plnených paprík.
  • Kuracie mäso: Chudá alternatíva s nižším obsahom tuku, skvelé do ázijských jedál, šalátov a diétnych pokrmov.
  • Morčacie mäso: Podobne ako kuracie, je chudé a bohaté na bielkoviny, ideálne na prípravu zdravších verzií obľúbených jedál.

Recepty z mletého mäsa

Mleté mäso je skvelý základ pre mnohé chutné a výživné jedlá. Tieto recepty sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj ideálne na rodinné večere, rýchle obedy alebo na víkendové stretnutia s priateľmi.

Pečené hniezda z mletého mäsa

Potrebujeme:

  • 800 g mletého bravčového mäsa
  • 200 g mletého kuracieho mäsa
  • 1 cibuľu
  • 100 ml mlieka
  • 70-100 g staršieho chlebíka (striedky)
  • 200 ml kyslej smotany
  • 150 g strúhaného syra
  • 2 vajíčka
  • Kôpor, petržlenovú vňať alebo iné bylinky podľa chuti
  • Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. V miske zmiešame oba druhy mletého mäsa, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
  2. Chlieb namočíme v mlieku a potom primiešame k mäsu.
  3. Z mäsa formujeme menšie guľôčky, ktoré umiestnime na vymastený plech.
  4. Z mäsa formujeme hniezda tak, že v strede spravíme priehlbinku na náplň.
  5. Strúhaný syr zmiešame s kyslou smotanou, vajíčkami a bylinkami. Túto zmes navrstvíme na mleté mäso.
  6. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.

Slávnostná roláda z mletého mäsa

Potrebujeme:

  • 1 bal. rozmrazeného lístkového cesta
  • 750 g mletého bravčového mäsa
  • 1 vajce
  • 6 vajec uvarených natvrdo
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 cibuľu
  • 50 g masla
  • 2 lyžičky horčice
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • 2 lyžičky najemno nasekanej petržlenovej vňate

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkáme na tenší plát.
  2. Cibuľku nakrájame nadrobno a opražíme na masle, pridáme petržlen, pretlačený cesnak a krátko restujeme. Zložíme z plameňa a necháme celkom vychladnúť.
  3. K mäsu pridáme surové vajce, horčicu a cibuľkovú zmes. Dochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Necháme chvíľu odstáť.
  4. Na lístkové cesto navrstvíme mleté mäso a naň uložíme celé vajcia prepojené na polovicu - cesto musí byť dostatočne široké, aby prekrylo všetky prísady.
  5. Okraje cesta narežeme na pásiky a začneme ich prekladať cez vrch náplne. Pre krajší efekt môžeme ostrými nožnicami nastrihať konce pásikov.
  6. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 - 50 minút.

Minced meat roulade for holidays - easy and cheap recipe!

Zemiaky plnené mletým mäsom a syrom

Potrebujeme:

  • 9 ks zemiakov
  • 1 cibuľu
  • 250 g mletého mäsa
  • Soľ, korenie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme v šupke, potom ošúpeme a a vyberieme vnútro tak, aby nám vznikli dostatočne hlboké jamky na náplň.
  2. Cibuľku nakrájame nadrobno, opražíme na oleji a pridáme aj mäso, cesnak, soľ a koreniny. Všetko spolu restujeme, kým mäsko nie je takmer hotové.
  3. Zemiaky uložíme do vystlanej formy a naplníme mäsom.
  4. Potom do každého kúska rozbijeme jedno vajce, posypeme syrom a môžeme pridať zelené korenie.
  5. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20-30 minút.

Roláda z mletého mäsa, slaninky a syra

Potrebujeme:

  • Slaninu nakrájanú na tenké dlhé plátky (cca 10 kusov)
  • 800 g kuracích pŕs nakrájaných na plátky
  • 250 g syra nastrúhaného
  • 4 vajcia
  • 3 lyžice múky
  • 700 g mletého mäsa
  • 2 strúčiky cesnaku pretlačené
  • 1 krajec chleba namočený do mlieka
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Formu na pečenie srnčí chrbát vyložíme plátkami slaniny tak, aby konce prečnievali von z formy.
  2. Pripravíme si tri misky, v jednej je múka, v druhej vajce spolu so syrom a v tretej syr.
  3. V samostatnej miske si zmiešame zmes mletého mäsa, vajíčok (2 ks.), cesnaku a namočeného pečiva - ochutíme soľou a korením.
  4. Kuracie rezne si naklepeme pod fóliou a osolíme a okoreníme.
  5. Rezne obalíme v múke a potom vo vajíčku a syre, uložíme do formy na slaninu, konce môžu tiež pokojne trčať von z formy, neskôr ich zložíme.
  6. Na mäso navrstvíme mleté mäso a potom konce rezňov preložíme cez mäso a cez rezne preložíme cez rezne.
  7. Prikryjeme fóliou a pečieme v stredne vyhriatej rúre asi 90 minút.

Mäsový koláč chryzantéma

Potrebujeme:

  • Náplň:
    • 500 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie)
    • 1 nadrobno nakrájanú cibuľu
    • 1 strúčik cesnaku
    • 100 ml vody
    • 1 kocku slepačieho bujónu
    • 140 g strúhaného syra
    • Soľ, čierne mleté korenie, mletú červenú papriku
  • Cesto:
    • 125 ml teplého mlieka
    • 125 ml kefíru
    • 7 g sušeného droždia
    • 1 lyžička soli
    • 1 lyžica kryštálového cukru
    • 1 vajce
    • 500 g polohrubej múky
    • 6 lyžíc rastlinného oleja
  • Na potretie:
    • Rastlinný olej
    • 1 vajce
    • 1 lyžicu mlieka
    • 30 g masla
  • Ďalej budeme potrebovať: Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 28 cm

Postup:

  1. Najskôr si pripravíme cesto. Do teplého mlieka pridáme droždie, cukor a necháme odpočívať 15-20 minút, kým vyjde kvások.
  2. V miske zmiešame kefír, soľ, vajce, olej, múku a pridáme hotový kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu.
  3. Vykysnuté cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a obe vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske do tvaru obdĺžnika s hrúbkou cca 4 mm.
  4. Pomocou pohára vykrajujeme z oboch obdĺžnikov kruhy s priemerom 7,5 cm.
  5. Teraz si pripravíme náplň. Vo väčšej miske zmiešame mleté mäso s cibuľou, prelisovaným cesnakom a vodou, v ktorej sme rozpustili bujón. Zmes dochutíme soľou, korením, červenou paprikou a dôkladne premiešame.
  6. Mäsovú zmes potom vrstvíme na jednotlivé kolieska a vrch posypeme strúhaným syrom.
  7. Každé koliesko preložíme na polovicu a potom ešte raz na polovicu. Konce zložených koliesok pevne spojíme, aby sa nerozpadli.
  8. Jednotlivé kolieska postupne ukladáme do formy na pečenie, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Postupujeme od krajov ku stredu.
  9. Keď je forma vyplnená, povrch zľahka potrieme olejom, prikryjeme uterákom a necháme kysnúť ešte cca 30 minút.
  10. Pred pečením potrieme povrch koláča zmesou rozšľahaného vajíčka a mlieka.
  11. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút. Hotový koláč potrieme maslom, prikryjeme a necháme 10- 15 minút odstáť.

Plnené šišky z mletého mäsa, obalené v jemnom cestíčku

Potrebujeme:

  • 500 g mletého mäsa
  • 1 ks cibule
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 3-4 krajce staršej knedle + mlieko na namočenie
  • 2 vajcia
  • Soľ a korenie
  • Na náplň:
    • 100 g strúhaného syra
    • 2 vajcia uvarené natvrdo
    • 100 g masla
  • Na obaľovanie:
    • 2 vajcia
    • 100 g kyslej smotany alebo majonézy
    • Štipku jedlej sódy
    • ½ šálky hladkej múky

Postup:

  1. Knedľu namočíme v mlieku a pridáme k mäsu. Primiešame aj vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame.
  2. Na náplň nastrúhame vychladené maslo, uvarené vajcia aj syr.
  3. Z mäsovej hmoty tvarujeme menšie placky do ktorých navrstvíme náplň a potom okraje zavinieme tak, aby náplň ostala vo vnútri.
  4. Na cestíčko rozmiešame vajcia so smotanou (alebo majonézou), múkou a sódou.
  5. Plnené fašírky obalíme v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti.

Mäsové gule s ryžou a omáčkou

Potrebujeme:

  • 400 g mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo kombináciu oboch)
  • 300 g ryže - nemusí byť uvarená celkom dommäka
  • 1 vajce
  • 1 väčšiu cibuľu
  • 1 väčšiu mrkvu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • 3 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1-2 lyžice pálivého kečupu
  • Pálivú papriku
  • Kôpor
  • Majoránku
  • Vegetu
  • 3 lyžičky hladkej múky
  • Kôpor
  • Vodu
  • Olej

Postup:

  1. ½ cibule a 2 strúčiky cesnaku si rozmixujeme.
  2. V miske spojíme mleté mäso, ryžu a rozmixovaný cesnak a cibuľku. Pridáme vajce, soľ, korenie a premiešame.
  3. Z hmoty tvarujeme jednotlivé guľôčky - fašírky, ktoré zkladáme na vymastený plech.
  4. Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Pridáme aj strúhanú mrkvu a všetko spolu restujeme, nakoniec pridáme aj paradajkový pretlak, kečup a štipku pálivej papriky (môžete vynechať).
  5. Potom pridáme 1 šálku vody a necháme asi 5-7 minút povariť. Pridáme aj obľúbené koreniny - ja som dala vegetu, kôpor a majoránku.
  6. V pohári vody rozmiešame múku, pridáme soľ a premiešame.
  7. Nakoniec túto zmes nalejeme na panvicu a dobre premiešame. Nalejem na fašírky a vložíme do vyhriatej rúry.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Prvých 40 minút pečieme pod alobalom.

Holandský rezeň

Potrebujeme:

  • 1,2 kg bravčového mäsa mletého (bôčik a pliecko 1:1)
  • Soľ
  • 1 vajce
  • 300 g najemno nastrúhaného syra
  • 100 ml mlieka
  • Na obaľovanie:
    • 200 g hladkej múky
    • ½ l mlieka
    • 2 vajcia
    • 300 g strúhanky

Postup:

  1. Mäso zmiešame so soľou, vajíčkom, syrom a necháme chvíľu odležať.
  2. Z múky, mlieka a vajíčka vymiešame redšie cestíčko, ktoré osolíme.
  3. Z mäsa tvarujeme jednotlivé „rezne“, ktoré obalíme najskôr v cestíčku a potom v strúhanke.
  4. Vyprážame ako klasické rezne na rozpálenom oleji. Podávame s ľubovoľnou prílohou.

Mäsové klobúčiky s bohatou oblohou

Potrebujeme:

  • 1 kg mletého mäsa (môžete použiť aj hydinové, ale potom nezabudnite, že sa pečie kratšie)
  • 4 zemiaky
  • 2 cibule
  • 5 vajec
  • 200 g strúhaného syra
  • 1-2 lyžice majonézy
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Najemno nakrájané cibule osmažíme na oleji dozlatista.
  2. Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a ochutíme soľou a korením.
  3. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme a nakrájame nadrobno. K vajciam pridáme 1 lyžicu majonézy, celú zmes premiešame a dochutíme soľou a korením.
  4. Z mletého mäsa tvarujeme menšie „fašírky“ ktoré postupne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Na mäso najskôr navrstvíme osmaženú cibuľu, potom vaječno - majonézovú zmes, zemiaky a nakoniec syr.
  6. Plech s takto pripravenými „bombami“ vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 30 - 35 minút.

Švédske mäsové guľôčky v tej najlepšej smotanovej omáčke

Potrebujeme:

  • 250 g mletého bravčového mäsa
  • 250 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 vajce
  • 1 bielok
  • 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
  • 1 uvarený zemiak
  • 200-300 ml sladkej smotany
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Maslo
  • Omáčka:
    • Maslo
    • 100 ml sladkej smotany (ideálne smotanu na šľahanie)
    • 200 ml mäsového vývaru
    • 2 lyžičky worcesterskej omáčky (prípadne podľa chuti)
    • 1 lyžicu hladkej múky
    • Soľ, čierne korenie

Postup:

  1. Na panvici si rozpustíme maslo a opražíme na ňom cibuľku, pridáme aj nadrobno nakrájaný cesnak a všetko spolu restujeme 5 minút. Zložíme z plameňa a primiešame k strúhanke.
  2. Primiešame aj nadrobno nastrúhaný zemiak, smotanu, vajíčko, bielok a nakoniec aj mäso. Ochutíme soľou a korením.
  3. Hmotu je dobré miesiť aspoň 5 minút. Guličky by naozaj mali byť malé - asi 2,5 cm.
  4. Guličky uložíme na plech vymastený trochou oleja a vložíme na 1 hodinu do chladničky. Ak nemáte hodinu času, vložte ich na 25 minút do mrazničky.
  5. Rúru nastavíme na 200 stupňov a guličky vložíme do rúry. Pečieme asi 20 minút, alebo dovtedy, kým nie sú guličky dostatočne prepečené.
  6. Na omáčku rozpustíme na panvici maslo a potom primiešame múku.
  7. Pár minút spolu varíme za stáleho miešania. Potom primiešame aj vývar, worcesterskekú omáčku a prevaríme za stáleho miešania.
  8. Ako posledné primiešame smotanu a do tejto omáčky vložíme aj mäsové guľky. Necháme chvíľu povariť v tejto omáčke a ochutíme soľou a korením. Podávame s cestovinou alebo inou prílohou podľa chuti.

Prekladaný kastról

Potrebujeme:

  • 500 g mletého mäsa
  • 2 ks cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vajce
  • 3 lyžice strúhanky
  • Soľ, korenie, červenú papriku
  • Ďalej potrebujeme:
    • 6-7 nových zemiakov
    • 2 ks papriky
    • 2-3 lyžice oleja
    • Vegetu
    • 4-5 paradajkového pretlaku
    • 3 lyžice vody
    • Ľubovoľné koreniny

Postup:

  1. Jednu cibuľu nakrájame najemno a zmiešame s mäsom a ostatnými prísadami.
  2. Rozdelíme na menšie kúsky - guľôčky, ktoré roztlačíme tak, aby sme získali hrubšie placky.
  3. Ostatné cibule ošúpeme a nakrájame na kolieska.
  4. Zemiaky nakrájame na kolieska a posypeme soľou, vegetou a 1 lyžicou oleja.
  5. Pripravíme si pekáč, ktorý vymastíme zvyšným olejom.
  6. Do pekáča vrstvíme 3-4 kolieska zemiakov, koliesko cibule, kúsok papriky a masovú placku. Pokračujeme, kým nenaplníme celý pekáč.
  7. Na vrch navrstvíme pretlak (pretlak sme si rozmiešali s vodou) a uložíme nakrájané kúsky papriky.
  8. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým zemiaky nie sú mäkké.

Cestovinový kastról s mletým mäsom

Potrebujeme:

  • 1 balenie cestovín (penne alebo iný druh)
  • 500 g mletého mäsa
  • 300 g čerstvých šampiňónov
  • 600 g paradajkového pyré (alebo pretlak s kečupom)
  • 200 g strúhaného syra

Postup:

  1. Rúru nastavíme na 200 stupňov.
  2. Cestoviny uvaríme v slanej vode a potom scedíme.
  3. Huby nakrájame na plátky.
  4. Mleté mäso orestujeme v hlbšej panvici na troche oleja, potom pridáme huby a dusíme na miernom ohni, kým huby nezmäknú.
  5. Pridáme paradajkové pyré a dusíme, kým mäso nie je pripravené. Dochutíme soľou a koreninami.
  6. Zapekaciu misu vymastíme maslom a navrstvíme do nej cestoviny.
  7. Prelejeme omáčkou a posypeme syrom.
  8. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme, kým sa syr nerozpustí a nezapečie dozlatista.

Grécka misa

Potrebujeme:

  • 500 g zemiakov
  • 3 jarné cibuľky
  • 2 menšie paradajky
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 250 g mletého mäsa (ja som použila bravčové)
  • 1 lyžicu paradajkového pretlaku
  • 1 lyžičku sušeného tymiánu
  • 75 g syru feta
  • 125 g kyslej smotany
  • 1 vajce

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na štvrtinky.
  2. Cibuľku umyjeme a nakrájame nadrobno. Rovnako umyjeme a nakrájame aj paradajky (krájame na plátky).
  3. Na hlbokej panvici rozpálime 1 lyžicu oleja a pridáme zemiaky. Na miernom plameni necháme restovať približne 10 minút.
  4. Potom pridáme cibuľku a restujeme ďalšie 1-2 minúty. Pridáme soľ, korenie, premiešame a preložíme do zapekacej misy.
  5. Na panvicu nalejeme zvyšný olej a osmažíme na ňom mleté mäso - približne 5 minút. Pridáme paradajky, tymian.
  6. Potom celú zmes zmiešame s so zemiakmi a posypeme rozdrobeným syrom feta.
  7. Nakoniec zmiešame vajcia so smotanou a nalejeme na zemiaky. Môžeme dochutiť soľou a korením.
  8. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov 20-30 minút. Môžeme ozdobiť zelenými bylinkami.

Zemiakové rolky s mletým mäsom

Potrebujeme:

  • 500-600 g zemiakov
  • 1 vajce
  • 100-150 g hladkej múky
  • 450 g mletého mäsa - bravčové, hovädzie, alebo zmes bravčového a hovädzieho mäsa
  • 2-3 lyžice kyslej smotany
  • 100 g strúhaného syra
  • Rastlinný olej

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Keď sú mäkké, scedíme ich, ošúpeme a roztlačíme ako na zemiakové pyré. Pridáme soľ, korenie, múku, vajce a vypracujeme zemiakové cesto.
  2. Mäso ochutíme ...
Druh mäsa Vhodné pre Nutričné hodnoty
Hovädzie Burgre, omáčky, chilli Železo, vitamín B12
Bravčové Fašírky, sekaná, plnená paprika Vitamín B1, selén
Kuracie Ázijské jedlá, šaláty Nízky obsah tuku
Morčacie Diétne jedlá Bohaté na bielkoviny

tags: #mlete #maso #prisasy #recepty

Populárne príspevky: