Mleté mäso v srnčom chrbáte: Recepty pre každú príležitosť

Srnčí chrbát je forma, ktorú zvyčajne používame na prípravu sladkých dobrôt. Avšak, existuje mnoho spôsobov, ako využiť túto formu aj na prípravu slaných jedál. Ponúkame vám inšpirácie na prípravu pečeného mäsa v srnčom chrbáte, vrátane receptov na mleté mäso s ovsenými vločkami a slanú roládu so slaninkou.

Mleté mäso v srnčom chrbáte s ovsenými vločkami a horčicovou omáčkou

Vyskúšajte tento recept na chutné mleté mäso pečené v srnčom chrbáte, obohatené o ovsené vločky a podávané s lahodnou horčicovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso
  • Ovsené vločky
  • Vajce
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletá paprika, prelisovaný cesnak
  • Strúhanka (na zahustenie)
  • Horčica
  • Uvarené a ošúpané vajcia
  • Uhorky, kápia (alebo iná zelenina podľa chuti)

Postup:

  1. Ovsené vločky zalejeme 1 pohárom vriacej vody a necháme ich nasať tekutinu.
  2. Do misky vložíme mleté mäso, vajce, soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku a prelisovaný cesnak. Dobre premiešame.
  3. Pridáme už mäkké ovsené vločky. Ak je treba, zahustíme strúhankou.
  4. Srnčí chrbát vymastíme a vysypeme strúhankou.
  5. 2/3 mäsa vyložíme na spodnú časť formy, plus okraje formy.
  6. Mäso natrieme obľúbenou horčicou a poukladáme po celej dĺžke uvarené a ošúpané vajcia, uhorky a kápiu. Zloženie plnky môžeme meniť a nahradiť napríklad sparenou brokolicou, čerstvými šampiňónmi a pod.
  7. Na plnku navrstvíme zvyšné mäso a vložíme do vyhriatej rúry upiecť.
  8. Pečieme 1 hodinu pri teplote 200°C. Ak je treba, ku koncu vrchnú časť mäsa prikryjeme alobalom a dopekáme.

Horčicová omáčka:

  1. Na troške oleja osmažíme na kocky nakrájané 2 cibule spolu s 1 prelisovaným cesnakom.
  2. Pridáme 2 PL horčice.
  3. Zasypeme 1 PL hladkej múky, orestujeme a zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, gyros korením a chvíľku povaríme.
  4. Ponorným mixérom rozmixujeme kúsky cibule, aby omáčka bola krásne hladká a na záver vmiešame 1 ČL masla na zjemnenie.

Slaná roláda so slaninkou pečená v srnčom chrbáte

Hoci túto formu používame najmä na prípravu sladkých dobrôt, táto slaná verzia rozhodne stojí za to!

Ingrediencie:

  • 200 g slaniny nakrájanej na plátky
  • 500 g kuracích pŕs nakrájaných nadrobno
  • 200 g strúhaného syra
  • 3 vajcia
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • Soľ, korenie, petržlenová vňať

Postup:

  1. Dno formy na pečenie (srnčí chrbát) vyložíme plátkami slaniny. Plátky by sa mali čiastočne prekrývať a mali by byť dostatočne dlhé, aby presahovali cez okraje formy.
  2. Smotanu zmiešame s múkou a polovicou strúhaného syra. Pridáme kuracie kúsky, soľ, korenie, petržlenovú vňať a všetko dobre premiešame.
  3. Zmes navrstvíme na slaninu, posypeme zvyšným syrom a potom prikryjeme prečnievajúcimi kúskami slaninky.
  4. Prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov).
  5. Pečieme 45-50 minút, potom alobal odstránime a necháme zapiecť slaninku dochrumkava.

Upečenú roládu vyklopíme z formy a môžeme podávať. Vynikajúco chutí aj na studeno.

Ako variť jelení chrbát na poli so Stevenom Rinellom

Ďalšie inšpirácie

Forma na srnčí chrbát sa dá využiť na mnoho spôsobov. Okrem mletého mäsa a kuracieho mäsa môžete vyskúšať aj bravčové mäso v srnčom chrbáte.

Tabuľka s variantami plnky

Typ mäsa Možné prísady do plnky Omáčka
Mleté mäso Uvarené vajcia, uhorky, kápia, brokolica, šampiňóny Horčicová, smotanová, hubová
Kuracie mäso Syr, šunka, zelenina Syrčeková, bylinková
Bravčové mäso Sušené slivky, jablká, orechy Slivková, jablková

Recept od čitateľa

Teraz som mala trošku viac mäsa ako obvykle zmrazené čiže 510g...nechala som to všetko. ale nedoporučujem, lebo forma na srnčí chrbát je ozaj iba na pol kg mäsa...takže mäsko som poriadne umyla a zomlela na mlynčeku.

Tu sú suroviny na prípravu mletého mäska...6 vajec som dala uvariť na tvrdo...očistila som ich a rozdelila...bielka osobitne, žltka tiež.

Zomleté mäsko, som osolila, okorenila, uvarené vaječné bielka som pokrájala na kocky a pridala som ich do mäska...opatrne treba miešať,aby sa nedrobili viac..

Pridala som namočený a vyžmýkaný rohlík a všetko som opatrne pomiešala, ochunala, či je dosť soli a korenia...

Žltka som vidličkou popučila..ide to dosť ťažko sú suché, ale si pridajte hneď na začiatku lyžicu smotany a viac nie,,,iba lyžicu, lebo sa vám nebude dať formovať znich šúloček/plnka./..ja som pre zvýraznenie pokrájala do žltka aj jeden plátok červenej sterilizovanej kápie na drobné kocky..

Formu na srnčí chrbát som vymazala olejom a uložila som do nej prvú polovicu plnky, potlačila som ju rukou, aby sa zmestilo všetko mäsko..urobila som zo žltkov pomiešaných so smotanou valček asi 2 cm. pohladkala olejom po cejej ploche...potrela som vajcom rozšlahaným, ale nemusíte to robiť...záleží od toho, ako budete hotovú roládu krájať...mne sa urobila kôrka a bol s tým problém...podľa mňa stačí iba potrieť olejom...

Trúbu som rozohriala na 200 st. a piekla som roládu 40 min...na prílohu som si pripravila mrkvu na kolieska,kaleráb na paličky a hrášok...na troške oleja a jednej na veľké kusy pokrájanej cibuli som ich orestovala..ryžu som umyla a na troške oleja orestovala, podliala horúcou vodou a udusila.

Hotový upečený srnčí chrbát...vyzerá pekne...zeleninovú prílohu som nemiešla so zbytočne veľkým množstvom ryže...z tej uvarenej ryže 100g. som pomiešla so zeleninou iba polovicu,aby to to krajšie farebne vyznelo..ozdobila kápiou, keďže som ju pridala do žltkovej plnky...prajem vám dobrú chuť...

Toto je žltková plnka.. a hotový upečený srnčí chrbát...

tags: #mleté #mäso #v #srnčom #chrbáte #recepty

Populárne príspevky: