Mliečna šošovicová polievka s údenými rebrami
Mliečna šošovicová polievka je fantastické jedlo plné živín a chuti, zo surovín, ktoré sú vždy doma a ktoré skoro nič nestoja. Toto je polievka, ktorá sa ľahko stane hlavným jedlom, stačí trochu čarovať s pomermi pevných častí a vody, potom si k nej urobiť hrianku a je z nej plnohodnotný obed.
V mojom recepte párky nahradíme dobrou údeninou, postačí aj obyčajná kožka zo slaniny. Ako hovorí moja starká, keď loví rebrá a klobásky z kapustnice: Každá polievka je lepšia, keď po nej pobehá sviňa. Údené tofu však vie dobre poslúžiť všade, kde nám prasa nevyhovuje.
Šošovicová polievka na kyslo - video recept | video recipe of Sour Lentil Soup
Recept na mliečnu šošovicovú polievku s údenými rebrami
Ingrediencie:
- 0,5 kg údené rebrá
- 1 a pol hrnčeka fazuľa biela suchá
- 4 väčšie zemiaky
- Kuchynská soľ
- Cukor
- 3 lístky bobkový list
- Vegeta/solčanka
- 1 lyžica ocot
- 1 sladká smotana
- 1 kyslá smotana
- 2 dcl mlieko
- 2 lyžice múka
- 5 strúčkov cesnak
- 1 cibuľa
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
Postup prípravy:
- Deň predtým namočíme fazuľu.
- Na druhý deň fazuľu zlejeme a dáme variť do hrnca s údeným rebrom, bobkovými listami, strúčikmi cesnaku a celou cibuľou.
- Neskôr osolíme, okoreníme.
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, keď je fazuľa už takmer mäkká pridáme zemiaky.
- Keď už sú zemiaky a fazuľa mäkké urobíme si zátrepku z mlieka a múky a zahustíme polievku.
- Za miešame uvedieme do varu a pridáme kyslú a sladkú smotanu.
- Pomiešame a pridáme štipku korenia, vegety a podľa chuti osolíme a ocukríme a dokoreníme.
Naložte si do hrnca šošovicu, nakrájané zemiaky, cibuľu, cesnak, údeninu, koreniny a soľ a štedro zalejte vodou. Pridajte cukor a ocot. Pomer musíte vycítiť svojimi trénovanými chuťovými pohárikmi.
V smotane rozmiešajte múku tak, aby neostali žiadne hrudky a prilejte zmes do polievky (pre maximálnu hladkosť môžete preliať cez jemné sitko).
Množstvá neuvádzam, ja som varila z 1kg kyslej kapusty, zo 2 hrste veľkej "panskej" fazule a údené podľa chuti. Dobré je použiť údené s kosťou, krkovičku, rebrá a pod.
Veľkú fazuľu na noc namočíme. Kapustu vyžmýkame a kyslú vodu odložíme, môžeme ju použiť na záverečné dochutenie. Do hrnca dáme opláchnutú kapustu, údené mäso, fazuľu a dáme variť. Ak máte radi, pridajte chilli papričku. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, nakrájame na kocky a vrátime naspäť do hrnca, prípadne ak fazuľa ešte nie je mäkká, dovaríme fazuľu a mäso pridáme až potom.
Na masti speníme cibuľu, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, červenú mletú papriku, ja som nemala čerstvú chilli papričku tak som dala sušenú. Krátko popražíme, zalejeme vodou, povaríme a vylejeme do polievky, povaríme, ak treba osolíme, okoreníme, prípadne okyselíme odloženou kapustovou vodou.
tags: #recept #mliečna #polievka #s #údenými #rebrami
