Šťaveľová polievka: Tradičný recept pre zdravie a chuť
Šťaveľová polievka je obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť v rôznych verziách. Táto polievka je nielen chutná, ale aj zdravá, pretože šťaveľ obsahuje kyselinu šťaveľovú, veľké množstvo vitamínu C a minerálnych látok.
Ingrediencie:
- Čerstvý šťaveľ
- Zemiaky
- Pór (zelená časť)
- Mlieko
- Hladká múka
- Bobkový list
- Olej alebo masť
- Soľ
- Ocot (podľa chuti)
- Kôpor
- Jarná cibuľka
- Cesnak
- Špenát (voliteľné)
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Mleté korenie
- Extra panenský olivový olej
Postup:
- Listy šťaveľa a špenátu prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky.
- Na oleji alebo masti urobíme svetlú zápražku.
- Pridáme nakrájaný šťaveľ a miešame, kým sa akoby "rozpustí" na kašu.
- Pridáme nakrájanú zelenú časť póru, spolu popražíme.
- Ak robíme verziu so zeleninou, v hrnci zahrejeme maslo alebo olej, na ktorom orestujeme na kolieska pokrájanú jarnú cibuľku (cibuľky a cíbiky). Zľahka ju posolíme, a keď zmäkne pridáme na plátky pokrájaný cesnak a restujeme asi minútku.
- Zalejeme studenou vodou cca 0,5 l za stáleho šľahanie metličkou, aby sme rozmiešali múku.
- Osolíme, hneď môžeme pridať pokrájané zemiaky a zo 2 bobkové listy.
- Zakryjeme a varíme do mäkka.
- Ak robíme verziu so zeleninou, potom do hrnca pridáme zemiaky, zalejeme ich vývarom a všetko spolu zakryté varíme, kým zemiaky nezmäknú (cca 20 minút).
- Keď sú zemiaky uvarené, urobíme si zátrepku z hladkej múky a mlieka, vlejeme do polievky, prilejeme zvyšné mlieko, množstvo podľa potreby, koľko polievky chceme mať. Na toto množstvo surovín som dala 1 liter, my máme radi tieto polievočky krémovejšie.
- Už len necháme spolu povariť, podľa chuti dosolíme a dokyslíme.
- Finta, aby sa mliečne polievky nezrazili, je taká, že odoberieme horúcu polievku do naberačky, okyslíme iba toto množstvo, rozmiešame a až potom vlejeme do zvyšnej polievky, zaručene sa nezrazí.
- Keď varím čisto zo šťaveľu, ani kysliť netreba, sám osebe je dostatočne kyslý. Teraz sa troška octu žiadalo.
- Ak robíme verziu so zeleninou, potom na vrch polievky vložíme listy šťaveľa a špenátu, zavaríme zhruba minútku, polievku odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Pridáme posekaný kôpor a hotovo!
- Ešte horúcu šťaveľovú polievku dochutíme soľou, mletým korením a môžeme servírovať pokvapkanú olivovým olejom.
Dodatok: Dnes som konečne varila polievočku z čerstvého šťaveľu bez zemiakov a bez póru, takú máme najradšej. Toto je dávka šťaveľu, ktorú som použila. Šťaveľ pridaný do zásmažky úplne stratí na objeme. Po zaliatí vodou a prevarení som zaliala zátrepkou z mlieka a hladkej múky a nechala zhustnúť. A tu je hotová svieža krémová polievočka.
Šťavelové lístky sú kyslé a zdravé. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.
Dobrú chuť!
Držková polievka 🍲 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
tags: #mliecna #stiavova #polievka #recept
