Domáce mliečne karamelky: Recept na legendárnu maškrtu

Karamelové sladkosti patria k veľmi obľúbeným a karamelky by sa dali považovať za doslova legendárnu maškrtu. Veď jednou z najstarších cukroviniek, ktoré sa vyrábali na Slovensku, boli slávne „štolverky“ s lahodnou mliečno-karamelovou chuťou. Teraz si môžete karamelky vyrobiť aj doma a sú oveľa lepšie, ako tie z obchodu. A aj preto si ich veľmi radi a jednoducho pripravujeme doma. Dokonca aj s rôznymi kombináciami orechov, či kešu ba dokonca do niektorých môžete pridať aj nakrájané želé medvedíky.

Ako stále hovorím, kreativite sa medze nekladú, a aj pri týchto karamelkách si môžete uletieť a možno podľa vlastných chuťových preferencií, alebo podľa toho, čo milujú na cukríkoch vaše deti si môžete tieto cukríky dokonale zladiť.

Sladkosti patria k detstvu, ale nemusí to znamenať len nezdravé maškrtenie plné cukru a umelých prísad. Existuje množstvo spôsobov, ako deťom dopriať sladkú chuť bez toho, aby sme ohrozili ich zdravie.

Ak ste milovník sladkého, dnes vám určite zahráme do nôty. Karamelky už dávno nie sú to, čo kedysi.

Tento recept je celkom jednoduchý. Jeho príprava vám zaberie určite kratší čas, ako úprava.

Ak vám deti rady pomáhajú v kuchyni, využite to a nechajte ich, nech si obľúbenú sladkosť pripravia sami. Deti, ktoré majú skúsenosť s prípravou jedla, majú menej zábran pri objavovaní nových chutí. Rovnako užitočné pre nich bude pochopenie rozdielu medzi kupovaným hotovým jedlom a doma pripraveným pokrmom. Toto je zároveň základom dobrých stravovacích návykov. S pripravovaním sladkostí a osviežujúcich letných dobrôt nebudú mať určite problém a dokonca pomôžu aj upratať kuchyňu, keď „dopečú“.

Blíži sa záver školského roka, a to je čas, kedy zvyknú deti ešte viac očakávať nejakú sladkú odmenu. Ako odmenu pre deti nemusíte chystať balenia plné čokolád, lízaniek a keksíkov.

Domáce karamelky začneme pripravovať tak, že si všetky ingrediencie okrem orieškov položíme do hrnca, a necháme všetko rozpustiť nad miernym ohňom. Zmes privedieme do varu a necháme ju ešte približne 15 minút, za občasného miešania ešte poriadne prevariť.

Po 15 minútach naberieme trošku karamelovej zmesi na čajovú lyžičku a kvapneme ju do pohára so studenou vodou. Ak sa nám v pohári vytvorí gulička, zmes na karamelky je hotová a môžeme ju odstaviť z ohňa. Naša práca však týmto ešte nekončí.

Hustú karamelovú zmes nalejeme do formy na pečenie, ktorú si predtým, než začneme vylievať karamel vystelieme papierom na pečenie. Pekanové oriešky môžeme piecť na suchej panvici aby získali správnu chrumkavosť. Následne ich poukladáme ešte na teplú karamelovú zmes a necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes nakrájame na požadovaný alebo obľúbený tvar a voilá, domáce karamelky sú hotové.

Ak ste cukríkový labužník, môžete karamelky ešte posypať vločkovou soľou. Slaný karamel s orieškami je labúžo.

Recept na domáce mliečne karamelky

Potrebujeme:

• 200 g kryštálového cukru (alebo trstinového cukru)
• 45 g masla
• 40 ml mlieka

Postup:

1. Do väčšieho hrnca s hrubším dnom dajte všetok cukor a začnite zahrievať pri slabšom ohreve. Cukor by sa nemal miešať kým ešte nie je rozpustený. Musíte dať však veľký pozor na moment, keď sa všetok rozpustí.
2. Hneď ako je cukor roztopený k nemu pridajte rozpustené teplé maslo.
3. V samostatnom hrnci zohrejte mlieko a nalejte ho k horúcemu cukru. Nezabudnite hmotu stále miešať.
4. Keď máte karamel hotový, nalejte hmotu do formičiek na ľad, alebo malých silikónových formičiek, určených na sladkosti.

Takéto sladkosti si vychutná celá rodina a budú príjemným sladkým prekvapením aj pre návštevy.

Karamelový púder

S týmto púdrom zakryjete naozaj všetky nedokonalosti. Samozrejme, že tým myslíme vaše cukrárske výtvory! Stačí, keď zákusok či tortu jemne poprášite, a dodáte mu tak lahodnú sladkú čiapku. Púder ale nemusíte používať len ako ozdobu, skvele sa hodí aj ako prísada do ovsených vločiek, jogurtu či krupicovej kaše. Môžete ním dochutiť svoj ranný shake alebo ním posypať čerstvé palacinky.

Karamel sa na prach drví ťažko, v mažiari sa začne lepiť a mlecí stroj vám nepomelie všetky kúsky rovnako.

Ako sa karamelový púder vyrába?

Príprava púdru je celkom ošemetná. V prvom rade je nutné vyrobiť si karamel. K tomu používame cukor, ktorý zjemníme maslom, mliekom a tiež sladkou srvátkou. Cukor a ostatné ingrediencie sa pomaly zahrievajú a tuhnú, kým nevytvoria sladkú tmavo-zlatú hmotu. Následne je nutné stále tekutú hmotu vyliať do vopred pripravenej nádoby tak, aby bola v tenučké vrstve rozprestretá na veľkej ploche. To zaistí rýchle tuhnutie.

Štvorcový pekáč 20x20 cm vyložíme papierom na pečenie. a med, šľaháme metličkou, kým sa cukor nerozpustí a maslo neroztopí. Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania varíme asi 8 minút tak, aby sa nevytvorili hrudky, kým nevznikne zlatá karamelová hmota. Rýchlo vmiešame vanilkový extrakt a soľ.

Masu prelejeme na pripravený plech (pracujeme rýchlo, kým karamel vrie) a zľahka posypeme vločkami soli. Položíme do chladnej miestnosti na 12 hodín. Stuhnuté narežeme na malé kocky, položíme na papier na pečenie alebo zabalíme do obalov na cukríky.

Prečo sú domáce sladkosti lepšie?

Bežné sladkosti sú často plné rafinovaného cukru, glukózo-fruktózového sirupu a stužených tukov. Tieto zložky neprinášajú telu žiadne živiny a môžu viesť k rôznym zdravotným problémom, ako je obezita, zubný kaz, hyperaktivita a iné.

"Že by cukor priamo spôsoboval hyperaktivitu, odborné štúdie vylúčili. Už len rozbúrená glykemická krivka (teda hladina cukru v krvi) ale dokáže urobiť svoje. Tesne po konzumácii sladkostí deti prekypujú energiou a chvíľku neposedia. Potom ale krivka rýchlo spadne a prichádza únava a nechuť čokoľvek robiť."

Navyše, cukor je návykový, pretože stimuluje tvorbu dopamínu v mozgu, čo vedie k príjemným pocitom. Umelé sladidlá, hoci majú menej kalórií, tiež nie sú ideálne pre zdravie.

Namiesto toho, aby ste deťom úplne zakázali sladkosti, skúste ich motivovať k zmene prístupu. Choďte im príkladom a hovorte s nimi o dôsledkoch nezdravého stravovania. Recepty na tieto fit dezerty sú zdravé, chutné aj výživné. Nezasypú tak tvoje telo iba zbytočnými prázdnymi kalóriami, ale práve naopak - posilnia ho a dodajú mu hodnotnú energiu. Sú jednoduché na prípravu, takže ich zvládneš, aj keď nie si expert na dezerty. Obľúbený cheesecake alebo krémeš si teraz môžeš vychutnať v odľahčenej verzii a bez výčitiek.

Recepty na nepečené sladkosti, ktoré zvládnu aj deti

Nepečené sladkosti, ktoré zvládnu aj deti, sú ideálne na letné prázdniny, aby ich dni neboli monotónne a zahnali nudu inak, ako sedením pri počítači alebo telefóne. Na nasledujúce nepečené sladkosti sú školáci už dostatočne veľkí a zruční.

Recepty sa vyznačujú časovou nenáročnosťou, minimom ľahko dostupných ingrediencií a jednoduchou prípravou. Na svoje si prídu milovníci čokolády, zdravého stravovania aj letných osviežujúcich pochúťok.

Čokoládové truffles

Spraviť si doma túto francúzsku delikatesu je jednoduchšie, ako sa zdá. Všetky suroviny okrem kakaa rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v dvojitej panvici. Keď je zmes skoro rozpustená, pridajte tri lyžice vriacej vody, zamiešajte a nechajte vychladnúť. Zmes vložte na tri hodiny do chladničky. Potom z nej vytvarujte guľky, ktoré obalíte v kakaovom prášku.

Čokoládová kôra s mandľami

Ďalšia nenáročná dobrota pre milovníkov čokolády. Zmiešajte všetky ingrediencie na sporáku pri strednej teplote alebo vo vodnom kúpeli tak, aby sa čokoláda rozpustila a na koniec pridajte nahrubo nasekané mandle. Vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte stuhnúť do chladničky.

Ovocná koža

Ovocná koža nastrihaná na pásiky je zdravou alternatívou sladkostí. Čisto prírodný produkt chutí malým aj veľkým. Ak navyše pyré neprevaríte, budete mať raw verziu tejto sladkosti. Rozmixujte ovocie, ktoré zahustíte banánmi, cukor už nemusíte pridávať. Pyré môžete, ale aj nemusíte povariť. Natrite ho v tenkej vrstve na papier na pečenie. Sušte v rúre, sušičke alebo voľne na slnku. Koža by mala byť ohybná a krásne sa lesknúť. Vo vzduchotesnej nádobe vám vydrží aj 3 mesiace.

Náš tip: Ovocná koža zasychá od okrajov k stredu.

Ovocná ľadová triešť

Ovocná ľadová triešť je tým pravým osviežením na horúce dni. Nalejte do mixéra trochu vody a postupne mixujte s kúskami melóna, ktorý ste zbavili semiačok. Výsledná konzistencia musí byť tekutá. Dochuťte cukrom a citrónovou alebo limetkovou šťavou podľa potreby. Z mixéra prelejte do nádoby, ktorú uložíte do mrazničky. Každú hodinu premiešajte.

Náš tip: Z melónovej triešti môžete spraviť aj osviežujúci koláč. Po tom, ako začne tuhnúť, pridajte navrch tvaroh rozmiešaný s jogurtom, prípadne smotanou.

Mramorové nanuky

Pripravte si tvarohový základ tak, že zmiešate tvaroh s jogurtom, vanilkovým extraktom a medom. Rozdeľte ho do dvoch misiek. Na panvici ohrejte čučoriedky s troškou cukru, aby ste z nich dostali šťavu. Po vychladnutí premiešajte s tvarohovým základom v jednej miske. Čistý biely tvaroh v druhej miske sa postará o mramorový vzor. Opatrne spojte oba tvarohy a naplňte nimi formičky na nanuky. Dajte ich do mrazničky.

Náš tip: Okrem čučoriedok je tento recept výborný aj s ríbezľami či malinami.

Chcete deťom vykúzliť úsmev na tvári? Vyskúšajte veselé koláčiky v tvare zvieratiek, rozprávkových postavičiek či farebných dezertov, ktoré ich zaručene zaujmú. Koláčik ako psík, sova, myška, slimák či ježko? Žiadny problém!

Objavte farebný svet Cake pops: zábavné koláčiky na paličke, ktoré spravia každý detský sviatok nezabudnuteľným zážitkom. Perfektná kombinácia chuti a zábavy, ideálna pre všetky deti!

Na efektnú tortičku v tvare motýľa netreba žiadnu špeciálnu formu či komplikované vykrajovanie.

Na veselé pohostenie toho niekedy netreba veľa. Toto je naozaj len o nápade a servírovaní.

Máš doma malého drobca a už pár dní premýšľaš, čo mu zbaliť do balíčka, aby to bolo nielen sladučké a chutné, ale i zdravé? Určite nič nepokazíš čerstvým či sušeným ovocím - my odporúčame sušené mrazom, ktoré si zachováva viac vitamínov a ešte aj úžasne chutí.

Pribaliť môžeš i kvalitné oriešky, radšej však mandle alebo lieskovce ako arašidy. A, samozrejme, nejaká sladká pochúťka nesmie chýbať! No ak nechceš siahať po kupovaných keksíkoch, ktoré obsahujú kopec cukru, palmového tuku a ďalšie ingrediencie, ktorým ani nerozumieme, priprav doma niečo vlastné. Zabaľ do pekného vrecúška a máš vybavené! Stačí si len vybrať, pridať do výtvoru poriadnu dávku lásky a čakať na šťastnú tváričku svojho dieťatka :-).

Pre papkáčov od 1 roka odporúčame:

• Perníkové mini koláčiky: Tomuto vravím sladkosť s vôňou Vianoc. Perníkové korenie, škorica a ovocie. Namiesto múky ovsené vločky a namiesto cukru ovocné pyré.
• Jablkové tyčinky: Na chrumkanie pre ročných drobcov. Tyčinky, v ktorých nájdeš plno jabĺk, si zamiluješ. Voňavé od škorice a sladené len troškou medu.
• Domáce špaldové piškóty: Sú nenáročné na prípravu a určite chutia lepšie ako tie z obchodu. K domácej výžive alebo jogurtu ideálne.
• Batatové keksíky s kokosom: Krásny tip na chrumkanie, do ktorého vieme zamaskovať aj zeleninku. V recepte sú použité bataty, ale využiť vieš pokojne i tekvicu alebo cviklu. Doplnené kokosom a osladené medom.

Pre papkáčov od 2 rokov odporúčame:

• Orechové sušienky: Cukor sme nahradili datľami a časť múky pohánkovou. Cesto tak veľmi pripomína vanilkové rožteky :-).
• Datľové guľôčky: Skvelý snack, ktorý si vieš prispôsobiť podľa toho, čo máš práve v komôrke. Pridať horkú čokoládu, sušené ovocie či semienka podľa svojich zásob. Vždy budú mať ohromnú chuť a detičky si môžu zobrať na výlet drobnosť, ktorá im dodá energiu.
• Mrkvové cookies: Ak ich ešte pofŕkaš kvalitnou horkou čokoládou, tvoj drobec sa bude iste zalizovať až za ušami :-).
• Mrkvovo-makové sušienky: Keksíky, ktoré v sebe ukrývajú mak, kokos i mrkvu. Pre drobca napríklad na desiatu a pre teba ku kávičke ako odmena po všetkom tom chystaní. Chutia skvele!
• Tekvicové cookies: Do dieťatka dostaneš poriadnu dávku vitamínov a počítam, že ani nespozná, že tam nejaká tekvica je. A okrem toho, sladené sú len troškou medu.

Taká iná čokoláda

Ako vyčariť efektný mikulášsky darček nielen pre dieťatko, ale napríklad aj pre muža, sestru, maminu či kamošku? Stačí roztopiť kvalitnú horkú čokoládku (aspoň 70 %). Potom ju vyliať na plech - ja som použila formu na biskupský chlebíček, keďže som mala len 100 g „čokiny“ :-). A potom pridať na vrch, čo majú radi. Napríklad plátky kokosu či mandlí, mrazom sušené ovocie (to vyzerá veľmi efektne), semienka, kúsky kakaových bôbov… Jednoducho, je to na tvojej fantázii. Následne necháme len stuhnúť, nalámeme na kúsky a pekne zabalíme. Hotovo, Mikuláš môže prísť :-)!

Domáca výroba cukríkov

Naučte sa vlastnú výrobu cukríkov! Fantastické domáce cukríky niesú nič komplikované, naopak, vaše domáce sladkosti budú hotové za okamih a to všetko s minimálnymi surovinami. Náš recept na domáce cukríky nie len že uspokojí sladké chute vašich detí, ale prinesie aj zábavu a potešenie pre celú rodinu. S len troma základnými surovinami môžete vytvoriť rôzne chute, ktoré budú mať úspech u malých aj veľkých.

Recept na domáce cukríky

Ingrediencie:

• Cukríky z granátového jablka: 250 ml granátového džúsu, 130 g kryštálového cukru, 2 veľké lyžice kukuričného škrobu, 20 g masla, štipka kyseliny citrónovej
• Cukríky z kiwi: 250 ml šťavy z kiwi, 130 g kryštálového cukru, 2 veľké lyžice kukuričného škrobu, 20 g masla, štipka kyseliny citrónovej
• Pomarančovo - citrónové cukríky: 75 g pomarančovej šťavy, 75 g citrónovej šťavy, 130 g kryštálového cukru, 2 veľké lyžice kukuričného škrobu, 20 g masla, štipka kyseliny citrónovej, 50 g krupicového cukru pre obalenie cukríkov

Postup prípravy:

1. Do panvice nalejte šťavu podľa receptu.
2. Potom pridajte cukor a kukuričný škrob. Všetko dôkladne premiešajte metličkou, až kým zmes nebude hladká.
3. Panvicu umiestnite na sporák a za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne.
4. Tento hustý sirup potom prenesieme do vopred vymastenej misy alebo formy a vyhladíme povrch.
5. Necháme odstáť a stuhnúť po dobu asi dvoch hodín.
6. Po stuhnutí ho presunieme na dosku a rozkrájame na menšie kúsky.
7. Nakoniec cukríky obalíme v krupicovom cukre a sú pripravené na podávanie.

Tieto cukríky sú ideálne na oslavy, narodeniny alebo len ako rýchle sladkosti, keď máte chuť na niečo sladké. Ak chcete, môžete experimentovať s rôznymi príchuťami. Skúste použiť šťavu z malín, jahôd alebo možno ananásu.

Nazvala som ju detská torta, ale v skutočnosti bola určená pre čerstvú maminu malého štuplíka, ktorá má rada gumové cukríky. Určite však poteší aj nejedno dieťa (vo veku vhodnom na podávanie sladkostí. S mierou, samozrejme :)).

Postup prípravy

1. Najskôr vymiešame spolu žĺtky s väčšinou cukru a počas miešania pridávame postupne 5 lyžíc horúcej vody.
2. Zvlášť vyšľaháme sneh z bielkov a zvyšku cukru. Ku koncu šľahania postupne pridáme 5 lyžíc studenej vody.
3. Obe hmoty spojíme a zľahka vmiešame aj múku s práškom do pečiva, nastrúhanú kôru z citróna a lyžičku šťavy.
4. Korpus po upečení necháme vychladnúť a prerežeme na tri pláty.
5. Krém si urobíme najjednoduchším možným spôsobom. Najprv z mlieka, časti cukru a pudingového prášku (ja som použila kvalitný bio s burbon vanilkouz DMky) uvaríme klasickým spôsobom hustý puding. Počas chladnutia ho premiešavame, aby nechytili kožu.
6. Maslo vyberieme z chladničky. Keď majú maslo a puding približne rovnakú teplotu, pustíme sa do krému. Najskôr vymiešame maslo so zvyšným cukrom, potom doňho prišľahávame puding.
7. Amaretto zmiešame s trochou šťavy z kompóta, asi 1 dl. Každý korpus najprv pokropíme touto tekutinou, potom natrieme krémom, poukladáme kúsky višní a priklopíme plátom cesta.
8. Krémom natrieme aj vrch a boky torty. Ak sú piškóty príliš dlhé oproti korpusu, odrežeme z nich. Poprilepujeme ich na boky torty, pritlačíme a previažeme mašľou.

Pripravenie oslavnej torty na koniec školského roka je skvelý spôsob, ako osláviť úspechy a zakončiť školský rok. Máte pripraviť či objednať maturitné koláče, torty vyjadrujúce slávnostné ukončenie školského roka, učiteľské darčekové torty či koláčiky na koncoročnú párty? Ak si s tým už teraz lámete hlavu, nie je žiaden dôvod.

Máme pre vás niekoľko nápadov na torty, ktoré môžete pripraviť:

Pastelková torta: Táto torta je ideálna najmä pre malé deti končiace posledný ročník materskej školy alebo pre prvákov, druhákov či tretiakov základnej školy. Vyrobiť pastelkové farby naozaj nie je problém. Stačí farebný marcipán alebo akákoľvek tuhá smotanová poleva zafarbená pár kvapkami potravinárskeho farbiva.

Torta v tvare knihy: Táto torta sa výborne hodí pre akúkoľvek pani učiteľku alebo pre vaše ratolesti, ktoré patria ku "knihomoľom". Je to perfektná torta aj pre staršie deti. Je úžasným tipom aj na koncoročnú triednu tortu, tortu na promócie, tortu pre najlepšieho učiteľa alebo tortu s vďakou pre učiteľov. Červíka (knihomoľa) vyrobíte jednoducho pomocou marcipánového tvarovania. Všetky farby torty nezabudnite prispôsobiť veku detí a druhu oslavy.

Torta s témou školy: Torta v tvare školskej tašky, školskej tabule či budovy školy je veľmi vhodná na oslavu konca školského roka. Môžete pridať detaily, ako sú ceruzky, knihy, čísla alebo iné školské symboly.

Tématická torta s rozdelením školy: Rozdelená torta, ktorá má na jednej strane začiatok školského roka a na druhej strane koniec školského roka, môže symbolizovať cestu študentov od začiatku až po koniec školského roka.

Torta s mapou sveta: Ak je koniec školského roka spojený so skončením štúdia alebo plánovaním letného výletu, môžeme pripraviť tortu s mapou sveta a označiť miesta, ktoré chceme navštíviť, alebo ktoré majú pre oslávenca osobitný význam.

Tropická torta: Školský rok zvyčajne končí v lete, preto môžeme pripraviť tropickú tortu s motívmi pláží, palmových stromov a slnka.

Torta s témou obláčikov: Koniec školského roka môžeme osláviť aj s tortou zdobenou modro-bielymi obláčikmi a farebnými dáždnikmi.

Farebná a veselá torta: Aj farebná torta s veselými vzormi a symbolmi radosti a oslavy, ako sú balóny a konfety, môže byť jednou z alternatív, ktorú tortu pripraviť na koniec školského roka.

Torta so symbolmi diplomov: Torta s malými modelmi diplomov alebo indexom môže symbolizovať úspešné dokončenie školského roka.

Torta s fotkami: Ak máme fotografie zo školského roka, môžeme ich použiť na vytvorenie personalizovanej fototorty.

Emoji torta: Koniec či začiatok školského roka môžeme osláviť s tortou zdobenou emoji symbolmi, ktoré vyjadria radosť a úspech.

Nezabudnime na vytvorenie osobnej emócie na torte, ako sú mená študentov (žiakov) či učiteľov, ktorých oslavujeme a ich osobné úspechy. Každý kúsok torty môže byť zdobený symbolmi, ktoré reprezentujú jednotlivých študentov alebo ich záujmy.

Premýšľate, ako osláviť koniec školského roka? Mám tu jeden tip, ktorým iste potešíte Vaše ratolesti, ktoré sa určite usilovali po celý rok o to, aby robili radosť Vám. I keď to možno nebolo podľ...

tags: #mliecne #cukriky #karamel #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na plnenú cuketu
• Kvalita a štýl pre grilovanie
• Sterilizovaný zeleninový šalát
• Vajce na vandrovke: Moderná rozprávka
• Slovenský spôsob prípravy bravčových rebier