Mlyny a predaj múky na Slovensku

Na Slovensku existuje množstvo mlynov a spoločností zaoberajúcich sa výrobou a predajom múky. Ponuka je široká, od tradičných múk až po špeciálne múky pre rôzne účely, vrátane bezlepkových variant.

Výrobcovia a predajcovia múky na Slovensku

Medzi významných výrobcov a predajcov múky na Slovensku patria:

• Mlyn Trenčan spol. s r.o. (Trenčianska Turná): Výroba múky a krmív, balenie a predaj múk a múčnych zmesí na domáci chlieb, vrátane bezlepkových múk.
• Ideál Slovakia, s.r.o. (Bratislava): Výroba múk vo vlastnom mlyne, distribúcia obilných vločiek a krúpov, výroba produktov racionálnej výživy.
• NOVALIM spol. s r. o. (Bratislava): Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov (múka, cestoviny, chlieb).
• Alfa - Plus s.r.o. (Hajnáčka): Výroba, veľkoobchodný a maloobchodný predaj cestovín.

Okrem týchto spoločností existuje mnoho ďalších, ktoré sa zaoberajú výrobou a predajom múky, cestovín a pekárenských výrobkov. Niektoré z nich sa zameriavajú na špeciálne produkty, ako sú bezlepkové múky alebo múky z netradičných obilovín.

Kamenné vs. kovové mlyny

V minulosti sa na mletie obilia používali kamenné mlyny. Tie však boli v 19. storočí nahradené modernými kovovými mlynmi. V literatúre a odborných článkoch sa spomína revolúcia v mletí pšenice v roku 1870, kedy boli vynájdení oceľoví slimáci, ktorí nahradili kamenný mlyn. Išlo o modernú, rýchlejšiu a efektívnejšiu metódu.

Kovové mlyny celkom vytlačili kamenné mlyny. Tu však začína prvý problém. Z múky boli odstránené všetky odpadové látky, šrot, obal zrna a klíčky. Z pohľadu nutričnej hodnoty sa moderným mletím zbavilo semeno tých častí, ktoré majú najvyšší obsah bielkovín, vitamínov, lipidov a minerálov. Začala sa vyrábať čistá biela múka bez výživnej hodnoty. Týmto sa mlynári zbavili problémov s hmyzom a hlodavcami, a dala sa oveľa dlhšie skladovať. Nikto sa ale nezamyslel, prečo ju vlastne hmyz už nechce a prečo sa vôbec nekazí. Alebo sa zamyslieť nechcel.

Kvalita mletia: Kamenné mlyny melú múku pomaly a jemne, čo zaisťuje zachovanie viac živín a arómy v obilí. Kvôli pomalému procesu mletia sa minimalizuje generovanie tepla, ktoré môže ovplyvniť živiny v múke.

Textúra a konzistencia: Múky mleté na kamennom mlyne majú tendenciu mať hrubší a hrubozrnnejší charakter, čo môže prispieť k lepšej textúre a konzistencii v pečení a varení.

Prírodné zložky: Kamenné mlyny bežne spracovávajú obilniny bez pridania umelých látok, konzervačných činidiel alebo chemických zložiek.

Múky Kváskovanie od Mlynu Trenčan

Na trh tak prichádzajú kvalitné múky dostupné pre všetkých. My v dobrio.sk však uprednostňujeme kvalitu a tak prinášame múky mleté na kamennom mlyne Antico Molino Rosso. Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole. Obilie sa mechanicky čistí a zomletú múku kontrolujú odstraňovače kameňa a 2 optické triediče, to všetko pre maximálnu kvalitu. Navyše každá šarža múky sa testuje z pohľadu chemických a makrobiologických ukazovateľov.

Mlyn Trenčan je malou rodinnou firmou, ktorú založil otec súčasného majiteľa. Preto tento mlyn inklinuje k tradíciám, rodine a kvalite. A práve preto obilie nakupuje od slovenských pestovateľov. Pri dovezení obilia do mlyna, z každej cisterny odoberú vzorku a preskúmajú ju vo svojom laboratóriu.

Privezené obilie sa melie priamo v Mlyne Trenčan. Mlyn má prvotriednu technológiu mletia zameranú na šetrné spracovanie každého zrna.

Častým problémom múk v regáloch je ich pôvod mimo územia SR. Nie je žiaľ výnimkou, že slovenské obilie sa melie v zahraničí, tam sa zabalí a vráti sa slovenský trh pod zahraničnou značkou. Alebo aj druhý prípad: na Slovensko sa privezie už pomletá zahraničná múka a na Slovensku sa len prebalí do slovenských obalov. Žiaľ je to tak a bežný spotrebiteľ o tom nemá ani len tušenie.

Mlyn Trenčan má však svoje 2 polorobotické stroje, ktoré práve čerstvo zomletú múku hneď balí do obalov.

Obaly na múky Kváskovanie vzišli z našich praktických skúseností. Zamysleli sme sa nad tým, čo nám na bežných obaloch múk chýba a čo nám vadí. A čo by sme ako gazdinky chceli, aby tam bolo napísané jasne a zrozumiteľne. Obaly sme sa rozhodli urobiť natoľko jasné a prehľadné, že aj keď pošlete do obchodu manžela s odkazom “Kúp mi tú červenú múku na kváskovanie”, bude presne vedieť, ktorú má kúpiť a neprinesie zlú. A keď začínajúca domáca kuchárka bude držať múku v rukách, aby vedela, čo z nej môže upiecť. Lebo každú druh múky je vhodný na upečenie iného. Jedna je vhodná skôr na chlebíky, iná na jemné pečivo. Každá múka Kváskovanie je jasne viditeľná, ľahká na pochopenie a lahodí aj oku. Všetky potrebné informácie z hľadiska legislatívy sú pritom na obaloch zachované.

Skôr než sme sa rozhodli s Mlynom Trenčan spolupracovať na novej rade múk, testovali sme bežné múky Mlynu Trenčan. Na základe tohto testovania sme začali robiť vzorky iného mletia tak, aby múky Kváskovanie spĺňali najvyššie kritériá pre prácu s kváskovým cestom. Múky sme testovali aj na zakladaniach kváskov a výsledky sme konzultovali priamo s mlynármi.

Táto nová edícia múk nie je určená len na kváskovanie. Ich názov “Múky Kváskovanie” dáva týmto múkam špeciálnu pečať, ktorá hovorí, že s múkami sa výborne kváskuje. Pre kváskovanie je kvalita múky prvotriedna. Základnou filozofiou Mlynu Trenčan je obilie zomlieť čo najšetrnejšie, aby všetky pozitíva obilia zostali aj v múke.

Keďže kváskovanie je aj o vzťahu, láske k rodine a k tradíciám, láske ku kvalitnému jedlu a radosti, ktorú vkladáme do cesta, na zadnom obale každej múky na nachádzajú osobné odkazy pre kváskovačov od nás Naty a Daniely. Aby každý deň mal teplo a iskru, ktorá nás v životoch napĺňa. Odkazy na múkach sú rôzne, obmieňajú sa.

Na to, aby mohli byť múky zabalené a naskladnené do obchodov, musia všetky prejsť nezávislým testovaním. Preto aj múky Kváskovanie testovalo v septembri 2018 akreditované skúšobné laboratórium. Výsledky sú zapísané podľa legislatívy na bočnej strane každej múky. Pri odovzdávaní výsledkov nám pracovníci múky chválili pre ich kvalitatívne bio - technologické parametre.

Edíciou múk Kváskovanie vám chceme priniesť radosť z kváskovania. Aby vaša snaha a láska, s ktorou pečiete a varíte, nevyšla navnivoč a aby vaše kváskové chlebíky, pečivo či koláče boli krásne nadýchané a vydarené.

TIP: Knihy: Kváskovanie a Kváskovanie 2 s pomocou ktorých sa kvások podarí vždy rovnako so zaručeným úspechom.

Prehľad spoločností zaoberajúcich sa výrobou a predajom múky:

tags: #mlyny #Slovensko #predaj #múky

Populárne príspevky:

• Lístkové cesto a mäso: chutné recepty
• Mrkvový koláč s bielou čokoládou
• Recepty na korenené bravčové mäso
• Recenzia: Compass Party Point Flame Tamer
• Informácie o pekárni Vančo