Šalát Coleslaw: Recept na Ikonickú Vitamínovú Bombu

Šalát coleslaw patrí medzi najobľúbenejšie studené šaláty na svete - a nie náhodou. Je to skutočná vitamínová bomba, ktorá podporuje imunitu, osvieži organizmus a zároveň nezaťaží trávenie. Coleslaw patrí medzi ikonické šaláty, ktoré si väčšina ľudí spája najmä s fastfoodmi alebo lahôdkami. Pravdou však je, že jeho domáca verzia je nielen lacnejšia, ale aj výrazne chutnejšia a zdravšia.

Tento šalát je doslova vitamínovou bombou, ktorá podporuje imunitu, trávenie a dodá telu energiu. Vďaka kapuste, mrkve a ďalšej zelenine obsahuje množstvo vlákniny, vitamínu C a antioxidantov. Je jemný, osviežujúci, príjemne chrumkavý a výborne sa hodí nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu, grilovaným pokrmom či sendvičom.

Coleslaw nie je pôvodom z Ameriky. Aj keď si ho spájame predovšetkým s USA, coleslaw má omnoho staršie korene. Jeho názov pochádza z holandského výrazu „koolsla“, teda kapustový šalát. Do Ameriky sa recept dostal ešte v 17. storočí vďaka holandským prisťahovalcom. Vtedy išlo o jednoduchú zmes surovej kapusty a octovej zálievky - až neskôr sa k receptu pridala majonéza, ktorá šalát premenila na lahodnú, jemnú prílohu.

Na Slovensku sa s coleslawom mnohí stretli po prvý raz v známych fastfoodových reťazcoch, kde sa stal stálicou vedľa obľúbených vyprážaných kúskov kuracieho mäsa. V USA nechýba takmer na žiadnej záhradnej párty - výborne sa hodí k burgerom, hotdogom či grilovaným rebierkam. V Británii sa často podáva s vyprážanými rybami a hranolkami, v sendvičoch či wrapoch. A zaujímavé je, že v Južnej Kórei existuje šalát „baechu-geotjeori“, ktorý coleslawu pripomína - ide o čerstvú, nekvasenú verziu kimchi.

Pripraviť poctivý coleslaw pritom nie je vôbec zložité. Stačí pár dostupných surovín, správny postup a jeden dôležitý detail, ktorý rozhoduje o výslednej chrumkavosti a jemnosti šalátu.

Prečo je coleslaw taký obľúbený? Základom tohto šalátu je biela kapusta, ktorá je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. V kombinácii s koreňovou zeleninou vzniká ľahký, svieži šalát, ktorý môžete jesť samostatne, ako rýchlu večeru, ale aj ako prílohu k mäsu, grilovaným jedlám či pečeným zemiakom. Vďaka jednoduchej receptúre nezaťaží ani rodinný rozpočet.

Ak sa náhodou stane, že ho celý nezjete, nič sa nedeje - na druhý deň máte pripravenú rýchlu a výživnú desiatu do práce, ktorá vás zasýti a dodá telu potrebné vitamíny. Domáci coleslaw je dôkazom, že aj z obyčajných surovín sa dá pripraviť niečo výnimočné. Stačí poznať pár fínt a nebáť sa dať si záležať na detailoch.

Základom Úspechu je Správne Pripravená Kapusta

Najskôr si pripravte hlávku bielej kapusty. Odstráňte zvädnuté alebo poškodené vonkajšie listy, kapustu rozrežte na polovicu a následne na štvrtiny. Vyrežte tvrdý hlúb a zvyšok kapusty nakrájajte na jemné tenké rezance. Hoci kuchynské roboty prácu urýchlia, skúsení kuchári odporúčajú použiť ostrý nôž. Ručné krájanie totiž zachová lepšiu štruktúru kapusty a výsledný šalát bude oveľa chrumkavejší. Rezance krájajte vertikálne, nie priečne - práve to je jeden z kľúčových trikov dokonalého coleslawu. Ideálne množstvo je približne 1 kilogram kapusty, čo vystačí pre 4 až 5 osôb.

Soľ ako kľúč k správnej konzistencii

Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy a pridajte pol lyžičky soli. Najlepšie je premiešať ju rukami a jemne popritláčať. Soľ pomôže kapuste uvoľniť šťavu, zmäknúť a zároveň si zachovať príjemnú chrumkavosť. Misu zakryte a vložte do chladničky na 30 až 60 minút. Po tomto čase kapustu dôkladne vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočnej tekutiny. Tento krok je veľmi dôležitý - vďaka nemu nebude šalát vodnatý.

Prichádza na rad ďalšia zelenina

Kým kapusta odpočíva, pripravte si ostatné suroviny:

• 200 g mrkvy - očistite ju a nastrúhajte na jemné rezance. Zelené konce nevyhadzujte, sú plné živín a dajú sa použiť podobne ako pažítka.
• 200 g zeleru - nastrúhajte rovnakým spôsobom ako mrkvu.
• 1 stredne veľká cibuľa - nakrájajte ju na veľmi drobné kúsky, aby chuť nebola príliš výrazná.

Všetku zeleninu pridajte ku kapuste a opäť ju jemne premiešajte rukami, aby sa chute prepojili.

Zálievka, ktorá Robí Coleslaw Coleslawom

Chuť celého šalátu stojí a padá na správnej zálievke. Pripravíte ju veľmi jednoducho:

• 125 g kvalitnej majonézy
• 2 lyžice octu
• 2 lyžice cukru
• šťava z 1 citróna
• štipka čierneho korenia

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladkej zálievky a následne ju rovnomerne zapracujte do zeleninovej zmesi.

Malé triky pre dokonalú chuť

• Namiesto klasického octu siahnite po jablčnom, vínnom alebo ryžovom, ktoré sú jemnejšie
• Ak chcete, aby sa cukor dokonale rozpustil, použite práškový cukor
• Pre ľahšiu verziu môžete majonézu nahradiť kyslou smotanou alebo ešte lepšie bielym jogurtom

Recept na Domáci Coleslaw s Gréckym Jogurtom

Dresing môžeš upraviť podľa seba Aj keď existuje množstvo obmien, základom väčšiny coleslawov je kapusta, mrkva a cibuľa. Niektoré verzie sú ľahké a kyslasté vďaka octu, iné zasa krémové vďaka jogurtu či majonéze. V tomto recepte sa používa kombinácia gréckeho jogurtu a majonézy, ktorá zabezpečí, že šalát je chutný, ale nie príliš ťažký. A hoci nejde o „fit“ verziu, jeho svieža chuť výborne vyváži mastnejšie jedlá.

Čo budeš potrebovať:

Na zeleninový základ:

• 1 hlávka špicatej kapusty (alebo polovica klasickej)
• 6 reďkoviek
• 1 väčšia mrkva
• štipka soli

Na zálievku:

• 150 g gréckeho jogurtu (môžeš nahradiť smotanovým)
• 2 lyžice majonézy
• 1 lyžicu plnotučnej horčice
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• šťava z polovice citróna
• 1 lyžica agávového sirupu (alternatívne med alebo javorový sirup)
• 1 lyžička čili vločiek
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru

Ako na to:

1. Kapustu nakrájaj na jemné rezance, mrkvu nastrúhaj na tenké pásiky a reďkovky nakrájaj na kolieska.
2. Zeleninu osol a nechaj pár minút postáť, aby pustila šťavu.
3. V samostatnej miske si priprav zálievku: zmiešaj jogurt, majonézu a horčicu. Pridaj citrónovú šťavu, cesnak, sirup, čili, korenie a kôpor. Všetko dobre premiešaj.
4. Dresing vlej k zelenine a premiešavaj, kým sa všetko pekne nespojí.
5. Šalát nechaj pred podávaním aspoň 30 minút odstáť v chladničke - chute sa tak lepšie prepoja.
6. Podávaj ako prílohu k pečenému mäsu, rybe alebo ako svieži šalát ku grilovačke.

Ak nemáš po ruke špicatú kapustu, pokojne použi klasickú. Grécky jogurt môžeš zameniť za smotanový, no počítaj s vyšším obsahom tuku. Ak chceš šalát trošku ozvláštniť, pridaj aj trochu červenej kapusty - získaš tak nielen chutný, ale aj vizuálne zaujímavý výsledok.

Tabuľka: Variácie a Inovácie Coleslawu

Coleslaw je obľúbenou prílohou prakticky k akémukoľvek kúsku mäsa. Je lahodný, krásne chrumkavý, avšak tiež dosť kalorický a ťažký. Vedeli ste ale, že sa v Grécku často pripravuje jeho odľahčenejší variant? Pokiaľ si potrpíte na zdravý životný štýl, potom je pre vás určite lepšie naservírovať ku kúsku grilovaného mäsa namiesto pečiva nejaký dobrý šalát. A veľmi populárny je napríklad šalát coleslaw. Hoci ide ale o šalát, coleslaw nepatrí práve medzi tie najdiétnejšie prílohy. Obsahuje totiž pomerne veľké množstvo majonézy a tiež smotany, kvôli čomu je dosť tučný. Našťastie si ho ale môžete pripraviť aj v podstatne ľahšej podobe.

Grécky Kapustový Šalát: Lahanosalata

Šalát zvaný lahanosalata Gréci úplne zbožňujú. Rovnako ako pri coleslawe, aj pri šaláte lahanosalata je hlavnou ingredienciou hlávková kapusta. To nielenže skvele chutí, ale tiež má mnoho blahodarných účinkov na ľudské zdravie. Nachádza sa v ňom obrovské množstvo vitamínu C a je tiež úžasným antioxidantom. Kapusta je bohatá aj na najrôznejšie minerály. Jeho pravidelná konzumácia napomáha predchádzať napríklad vzniku šedého zákalu a podporuje dobrú pamäť. Hlávková kapusta je skrátka právom považovaná za superpotravinu. Napriek tomu, že je plné zdraviu prospešných látok, obsahuje len minimum tukov a sacharidov. Preto sa skvele hodí aj do jedálnička tých, ktorí sa snažia zhodiť na váhe. Navyše je plné vlákniny, ktorá podporuje prirodzenú detoxikáciu tela, napomáha zdraviu čriev a zbavuje telo nadbytočnej vody.

Šalát z hlávkovej kapusty by si mal skrátka dopriať každý minimálne raz týždenne. Akonáhle kapustu spojíte s cibuľou, olivovým olejom a citrónovou šťavou, môžete si byť istí tým, že lepší šalát rozhodne len tak nevykúzlite.

Na dve porcie si pripravte:

• asi 1/2 hlávkovej kapusty
• 1 väčšiu štipku soli
• polovicu na rezančeky nakrájanej cibule
• 1 väčšiu hrsť najemno nasekanej petržlenovej vňate
• 3 lyžice kvalitného olivového oleja
• šťavu a kôru z 1 menšieho citróna
• sezamové semienka
• 1 nakrájanú mrkvu (voliteľné)
• šalátovú uhorku (voliteľné)

Postup:

1. Kapustu očistite a nakrájajte ju na tenké rezančeky.
2. Potom ho dajte do misy, pridajte k nemu 1 väčšiu štipku soli a zhruba 3 minúty kapustu masírujte, aby zmäklo.
3. Do šalátu pridajte ešte polovicu na rezančeky nakrájanej cibule, 1 väčšiu hrsť najemno nasekanej petržlenovej vňate a tiež 3 lyžice kvalitného olivového oleja.
4. Šalát ešte dochuťte šťavou a kôrou z 1 menšieho citróna a nakoniec ho zasypte sezamovými semienkami.
5. Ak chcete, aby bol šalát naozaj chrumkavý, pridajte doň ešte 1 nakrájanú mrkvu a napríklad aj šalátovú uhorku.
6. Dobre premiešajte a môžete podávať.

Šalát bude chutiť oveľa lepšie, keď ho pred podávaním necháte odpočívať minimálne 30 minút v chladničke. Skvele sa hodí ako ku grilovanému mäsu, tak napríklad aj k rezňu. Lahodný je ale aj sám o sebe ako jednoduchá a ľahká večera.

tags: #mnamky #recepty #šalát #Boleslav #recept

Populárne príspevky:

• Centrum Mäsovej Výroby
• Denné menu v Prešove
• Nadýchaná bublanina: Jednoduchý recept
• Recept na plnené trubičky
• Recept na tekvicový prívarok