Modelovacia čokoláda: recepty, tipy a triky na dokonalé ozdoby

Modelovacia čokoláda je skvelý materiál na vytváranie rôznych ozdôb na torty a zákusky. Dá sa ľahko tvarovať a farbiť, takže s ňou môžete vytvoriť naozaj originálne dekorácie. Modelovacia čokoláda je hmota, ktorá sa podobá fondánu, ale vďaka obsahu čokolády je oveľa chutnejšia. Je všestranne použiteľná, takže sa hodí ako ozdoba na rôzne cukrovinky. Možno ju použiť na výrobu jednoduchých závinov, ako polevu, ale hlavne na vytváranie špeciálnej modelovacej čokolády, ktorú môžete tvarovať podľa potreby.

V tomto článku nájdete recepty, tipy a triky, ako si ju pripraviť a použiť.

Recepty na modelovaciu čokoládu

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť modelovaciu čokoládu. Tu sú niektoré z nich:

Recept č. 1: Jednoduchý recept s kukuričným sirupom

Ingrediencie:

• 2 čokolády na varenie (kvalitná čokoláda, napr. tmavá)
• 4 PL kukuričného sirupu (svetlé kukuričné sirupy sú ideálne)

Postup:

1. Čokoládu roztopíme nad vodným kúpeľom. Je dôležité, aby sa čokoláda neprehriala. Ideálna teplota je okolo 40°C.
2. Vmiešame kukuričný sirup. Dobre premiešame, aby sa obe zložky spojili.
3. Necháme vychladnúť na kuchynskej linke. Hmota by mala byť dostatočne tuhá na tvarovanie.
4. Potom tvarujeme ozdoby.

Tip: Ak sa vám hmota zdá príliš suchá, pridajte trochu roztopenej čokolády alebo kukuričného sirupu. Na tmavú čokoládu môžete pridať 2 PL medu.

Recept č. 2: Recept s kukuričným sirupom a zahrievaním

Ingrediencie:

• 168 gramov svetlého kukuričného sirupu
• Čokoláda (tmavá, mliečna alebo biela)

Postup:

1. Čokoládu polámeme na malé kúsky a zohrejeme vo vodnom kúpeli. Je dôležité, aby sa čokoláda neprehriala.
2. Osobitne zohrejeme kukuričný sirup a naraz ho nalejeme do čokolády. Sirup by mal byť teplý, ale nie horúci.
3. Miešame drevenou varechou. Miešajte, kým sa zmes nezačne oddeľovať od stien.
4. Potom, čo sa začne oddeľovať od stien, vylejeme na dosku, sformujeme disk a zabalíme do fólie. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Recept č. 3: Recept s cukrovým rozvarom

Ingrediencie:

• 50g kryštálového cukru
• 100ml vody
• Čokoláda (tmavá alebo biela)

Postup:

1. Cukor a vodu necháme zovrieť. Varíme, kým sa cukor nerozpustí.
2. Zmiešame s rozvarom, vznikne hustejšia hmota, ktorá sa za občasného premiešania nechá vychladnúť. Je dôležité, aby hmota úplne vychladla.
3. Po vychladnutí buď spracujeme, alebo dobre zabalíme do elastickej fólie.

Môže sa používať aj neskôr, ale treba ju dobre znova rozpracovať v rukách, ale dávame pozor, aby sa čokoláda nesparila (začne z nej vytekať olej), už sa potom použiť nedá. Do bielej čokolády pridávame ešte kakaové maslo.

Dôležité rady a tipy

• Kvalitná čokoláda: Je dôležité používať kvalitnú čokoládu. Dobre sa robí hlavne z tmavej čokolády.
• Teplota: Je dôležité, aby sa čokoláda pri rozpúšťaní neprehriala.
• Kukuričný sirup: Kukuričný sirup je drahší ako bežný cukor, ale je dôležitý pre správnu konzistenciu modelovacej čokolády. Kukuričný sirup neobsahuje fruktózu a je významným zdrojom glukózy a maltózy. Má nižší glykemický index ako bežný biely cukor a nadmerne nezvyšuje pH žalúdka. Môže sa použiť ako náhrada bieleho cukru a medu.
• Farbenie: Ak chcete bielu čokoládu zafarbiť, môžete použiť potravinárske farbivá.
• Skladovanie: Hotovú modelovaciu čokoládu skladujte v chladničke, dobre zabalenú vo fólii. Pred použitím ju nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a dobre prepracujte.
• Konzistencia: Ak sa vám hmota zdá príliš suchá, pridajte trochu roztopenej čokolády alebo kukuričného sirupu.

Použitie modelovacej čokolády

Modelovacia čokoláda je ideálna na vytváranie rôznych ozdôb, ako sú:

• Ružičky
• Lístočky
• Figúrky
• Nápisy
• Dekorácie na torty

Tvorba čokoládových lístočkov

Čokoládové lístočky si môžete vyrobiť tak, že na živé lístočky z ruží na zadnú stranu štetcom natriete rozpustenú čokoládu v 2-3 vrstvách, necháte stuhnúť a opatrne odtrhnete list.

Tvorba ružičiek

Ružičky z modelovacej čokolády sú krásnou ozdobou na torty. Vytvarujte si základ v tvare slzy a potom okolo neho obaľujte tenké okvetné lístky.

Príklad použitia: Košík na torte môže byť vyrobený z bielej plastickej čokolády.

Alternatívne prísady a hmoty

• Namiesto čokolády môžete použiť aj marshmallov fondán. Dá sa pekne zafarbiť kúskom čokolády a kakaa.
• Na výrobu modelovacej hmoty môžete použiť aj Tylo prášok. Dávkovanie je 1 čajová lyžička na 250 g hmoty.

Tabuľka s ingredienciami

tags: #modelovaci #cokolada #recept

Populárne príspevky:

• Recept na zemiakové pyré s prosciuttom
• Tradičný recept na zemiakovú babu
• Jablkový koláč: klasický recept
• Jednoduchý recept na pizza štangle
• Recepty na rýchlu večeru s chlebom