Umiestnenie grilu: Ako si užiť dokonalú grilovaciu sezónu

K jarnej záhradnej zábave, na párty s priateľmi alebo k oslavám v kruhu rodiny neodmysliteľne patrí aj vôňa grilovaného mäsa. Veď kto by odolal chuti a vôni dobre prepečeného a krásne šťavnatého steaku s chrumkavou kôrkou na povrchu? S kvalitným grilom to naozaj nie je žiadny problém. Grilovanie je jednou z najobľúbenejších letných aktivít, ktorá spája rodinu a priateľov okolo spoločného stola. Je to nielen spôsob prípravy jedla, ale aj spoločenská udalosť, kde sa stretávame, aby sme si užili dobré jedlo a príjemnú atmosféru.

Výber správneho grilu

Spravidla začíname výberom grilu. Vybrať ten správny je takmer ako vybrať si auto - každý má iné preferencie. Grily na uhlie pre puristov, plynové grily pre tých, čo chcú pohodlie, a elektrické grily pre mestských grilmajstrov. Keď už máte vybratého svojho víťaza, netreba zabudnúť ani na náradie! Bez správneho vybavenia vám to dobre nepôjde.

Základné druhy grilov

Gril na uhlie: Uhlíkové grily si obľúbili najmä tí, ktorí majú radi výraznú, údenú chuť jedla a grilovanie pri vyšších teplotách. Hodia sa hlavne do väčších záhrad kde nebude nikomu prekážať dym. Ak bývate v bytovom dome a chceli by ste si grilovať na balkóne, uhlíkový gril si dobre rozmyslite.
Plynový gril: Plynové grily sú pohodlné a rýchle na použitie. Majú jednoduchú reguláciu teploty a sú menej náročné na údržbu. Plynové grily sú veľmi všestranné a vhodné pre väčšie vonkajšie priestory. Rýchlo sa zahrejú, ľahko sa ovládajú a produkujú menej dymu ako uhlíkové grily.
Elektrický gril: Elektrické grily sú vhodné pre malé vonkajšie priestory ako balkóny a terasy, kde sú obmedzené možnosti vetrania. Sú taktiež bezpečné pre použitie v interiéroch, pretože neprodukujú dym ani plamene. Nemusíte sa starať o žeravé drevené uhlie ani o to aby ste zaobstarali a obslúžili plynovú bombu. Tieto grily nie sú náročné na prevádzku a na terasu alebo záhradu ho jednoducho umiestnite. Elektrický gril Alexia.
Prenosné grily: Osobitou kategóriou, ktorá zahŕňa všetky spomínané typy, sú prenosné grily.

V súčasnosti sú najpopulárnejšie plynové grily. Tie sú obľúbené predovšetkým pre ich skvelý výkon a jednoduchú obsluhu pred aj počas grilovania. Grilovanie na plynovom grile je veľmi komfortné a poskytuje jednoduchú reguláciu teploty. Výhodou je tiež vyššia životnosť, jednoduchá údržba a rýchle rozohrievanie jediným tlačidlom elektronického zapaľovania. Plynový gril Professional Core B3 Char-Broil.

Ak patríte do skupiny ľudí, pre ktorých je grilovanie spojené predovšetkým s vôňou dymu, pravdepodobne dáte prednosť grilu na drevené uhlie. Správna príprava jedla na tomto grile bude síce vyžadovať väčšiu zručnosť, ale výsledok stojí za to. Grily na drevené uhlie dosahujú pri grilovaní vysoké teploty a sú vhodné len na používanie vo vonkajších priestoroch, pretože sa počas grilovania uvoľňuje veľa dymu. Gril Loewy.

Hitom medzi grilovacími fajnšmekrami sú hybridné grily, ktoré kombinujú výhody metód grilovania mäsa na plyne a na drevenom uhlí. Tieto grily zabezpečujú rýchle a rovnomerné teplo plynových horákov a nezameniteľnú arómu dreveného uhlia. Mäso tak môžete pripraviť rýchlym grilovaním na plyne a potom sa rozhodnúť pre jeho finalizáciu na uhlí. Zmena režimu paliva nezaberie ani minútu. Zásobník s uhlím jednoducho vložíte medzi rošt a plynové horáky, ktoré uhlie rozpália rýchlo a rovnomerne. Hybridný gril Gas2Coal Char-Broil.

Technológie pre umocnenie zážitku z grilovania

Pri výbere grilu sa môžete rozhodovať aj podľa technológií, ktoré zážitok z grilovania ešte umocnia. Napríklad technológia TRU-Infrared legendárnej americkej značky Char-Broil mení teplo z horákov v rovnomerne prúdiace infračervené žiarenie. Základom je špeciálne tvarovaná mriežka s množstvom malých otvorov. Keď k nej dorazí horúci vzduch z horákov, prudko sa spomalí jeho prúdenie, pretože nemôže prekážkou prenikať ďalej takou rýchlosťou. Teplo sa tak namiesto toho rozširuje rovnomerne na spodnej strane roštu, odkiaľ vyžaruje priamo do jedla nad sebou. A keďže sála pomaly, nevysúša ho. „Drobné otvory bránia plameňom prenikať nahor, takže sa mäso nepripaľuje a mriežka navyše zachytáva tuk, ktorý by inak odkvapkával do plameňa.

Grilovacia plocha alebo inak rošt, by mala zaberať maximálnu plochu celého grilu, aby dochádzalo k rovnomernému rozvodu tepla a aby grilovanie pokrmov prebiehalo rovnomerne. Veľkosť grilovacej plochy preto vyberajte s ohľadom na množstvo potravín, ktoré budete na grile pripravovať, resp. podľa počtu stravníkov, pre ktorých sa bude grilovať. Existujú aj prídavné rošty, ktoré sú umiestnené nad hlavným roštom na grile.

„Pri plynových griloch hrá zásadnú úlohu počet horákov a to, aby boli horáky rozmiestnené pod celou plochou grilovacieho roštu. Pri výbere plynového grilu sa zamerajte na to, či má každý horák svoje samostatné ovládanie, takže je možné nastaviť rôznu teplotu pre rôzne časti roštu,“ vysvetľuje Martin Veselý, produktový manažér spoločnosti Mountfield.

Príprava na grilovanie

Príprava na grilovanie je rovnako dôležitá ako už samotné varenie, respektíve pečenie. Grilovanie začína ešte predtým, ako sa rozhorí uhlie. Vybrať kvalitné mäso a čerstvú zeleninu je základom úspechu. Ale to nie je všetko! Marinády a omáčky sú kúzlami, pomocou ktorých zmeníte aj obyčajné jedlo na kulinársky zážitok. Výber kvalitných surovín je základom úspešného grilovania.

Čerstvosť: Vyberajte mäso, ktoré je čerstvé a má dobrú farbu. Nielen pri mäse treba dbať na čerstvosť.
Pôvod: Ak vám to rozpočet dovoľuje, snažte sa kupovať mäso z overených bio fariem.
Sezónnosť: Sezónne suroviny majú vždy lepšiu chuť a sú čerstvejšie. Netreba zabúdať ani na prílohy či hlavné jedlá neživočíšneho pôvodu.

Marinády a omáčky

Marinády, omáčky a koreňové zmesi dodávajú jedlu chuť a pomáhajú zjemniť mäso. Marinády sú tekuté zmesi, ktoré pridávajú mäkkosť a chuť mäsu.

Klasická BBQ marináda: Obsahuje kečup, jablčný ocot, hnedý cukor, worcesterskú omáčku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, údenú papriku a čierne korenie. Použite ju na hovädzie mäso, bravčové rebrá alebo kuracie mäso.
Teriyaki marináda: Pripravíte zo sójovej omáčky, mirinu (sladké ryžové víno), hnedého cukru, zázvoru a cesnaku. Okrem kuracích pŕs sa hodí aj na lososa a tofu.
Medovo-horčicová marináda: Sa skladá z dijonskej horčice, medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a rozmarínu. Okrem mäsa (kuracie stehná, bravčové kotlety) ju môžete použiť aj na zeleninu.

Ide o suché zmesi korenín, ktoré sa vtierajú do mäsa pred grilovaním.

Klasická BBQ zmes: Obsahuje papriku, hnedý cukor, čierne korenie, čili prášok, cesnakový prášok, cibuľový prášok a soľ. Hodí sa na bravčové rebrá, kuracie krídla, hovädzie steaky a na živánsku.
Tex-Mex zmes: Je pikantnejšia a na jej vytvorenie budete potrebovať čili prášok, rascu, papriku, oregano, čierne korenie, kajenské korenie, cesnakový prášok a soľ. Použite ju na kuracie prsia, hovädzí flank steak a bravčové kotlety.
Stredomorskú zmes: Pripravíte zo sušeného tymianu, oregana, rozmarínu, čierneho korenia, citrónovej kôry, cesnakového prášku a soli.

Klasická BBQ omáčka obsahuje kečup, jablčný ocot, hnedý cukor, worcesterskú omáčku, cesnakový prášok, cibuľový prášok a tekutý dym. Pridajte ju na bravčové rebrá, kuracie krídla a hovädzie mäso.

Chimichurri omáčka: Je z čerstvej petržlenovej vňate, koriandra, cesnaku, červeného vínneho octu, olivového oleja, červených čili vločiek a soli.
Satay omáčka (arašidová): Má ako základ arašidové maslo ku ktorému pridajte kokosové mlieko, sójovú omáčku, hnedý cukor, limetkovú šťavu, cesnak a zázvor.

Marinujte mäso v sójovej omáčke, zázvore a cesnaku, potom ho potrite klasickou BBQ zmesou. Marinujte kuracie prsia v medovo-horčicovej zmesi a potom ich potrite stredomorskou zmesou.

Umiestnenie grilu

Okrem vhodného grilu budete potrebovať aj správne náradie a príslušenstvo. Teplomer na mäso, aby ste sa mohli uistiť, že mäso je správne pripravené. Pri grilovaní je prvoradá bezpečnosť, až po nej nasleduje zábava a dobré jedlo.

Gardeon TIP: Aj keď môže byť grilovanie pod pergolou alebo prístreškom lákavé, z pohľadu požiarnej bezpečnosti to neodporúčame. Horúčava, dym alebo iskry môžu poškodiť konštrukciu a v horšom prípade spôsobiť požiar.

🔥🎄 AKO PREDÍSŤ POŽIARU POČAS VIANOC? POZRITE SI RELÁCIU BEZPEČNÉ SLOVENSKO

Gardeon TIP: Ak máte záhradný domček alebo krytý prístrešok, využite ho ako prípravný priestor.

Techniky grilovania

Ak si myslíte, že grilovanie je len o tom hodiť mäso na gril, ste na veľkom omyle. Správna technika je základom dokonalému výsledku. Priame či nepriame grilovanie, správne teploty a časy varenia, to sú faktory, ktoré rozhodujú o tom, či bude vaše jedlo šťavnaté alebo suché.

Priame grilovanie: Pri priamom grilovaní je jedlo umiestnené priamo nad plameňom alebo horúcim uhlím.
Nepriame grilovanie: Jedlo je tu umiestnené mimo priameho zdroja tepla, teda nie priamo nad ohňom či pahrebou.

Správne teploty a časy varenia sú podstatnou súčasťou úspešného grilovania. Pripravili sme pre vás približné časy na rôzne druhy jedál.

Steaky: Steaky sa najlepšie robia priamym grilovaním na vysokej teplote (232-260°C), cca.
Kuracie prsia: Prsia vyžadujú mierne dlhšiu prípravu, pomocou priameho grilovania na strednej teplote (176-190°C), cca.

- Ak chcete mäso šťavnaté, grilujte ho prikryté.
- Vyberte správnu techniku podľa typu mäsa. Jemné kúsky (napr. panenka, sviečková, rybie filety) grilujte krátko a pri vysokých teplotách.

Recepty na grilovanie

Čo by to bolo za grilovanie bez chutných receptov? Od klasických hamburgerov a steakov až po kreatívne grilované ovocie a vegánske špízy. Každý si príde na svoje.

Klasický hamburger: S hovädzím mäsom, syrom, šalátom a paradajkou. Pripravte si zmes na hamburgerové placky, veľakrát je krása a chuť práve v jednoduchosti, a preto vám odporúčame, aby ste si zohnali kvalitné čerstvé hovädzie mäso, ktoré sami pomeliete a dosolíte a dokoreníte podľa chuti. Ak však chcete trochu viac ingrediencii, pridať do zmesi môžete bylinky, korenia či dokonca syr podľa vašich preferencií. Na vrch môžete tiež pridať slaninku a doladiť vašimi obľúbenými omáčkami a prílohami.
Ribeye steak: Ugrilujte si výborný ribeye steak a dochuťte ho čiernym korením a soľou. Grilujte na vysokej teplote pre krásnu kôrku a šťavnaté vnútro.
Grilovaná zelenina: Mix paprík, cukety, baklažánu a cibule s olivovým olejom a obľúbenými bylinkami. Grilujte na strednej teplote, kým nezmäknú a zľahka skaramelizujú. Snažte sa kúsky nakrájať na rovnakú veľkosť, aby sa rovnomerne ugrilovali.
Ryby a morské plody: Chutia pripravené na grile naozaj delikátne. Výborne sa hodia s citrónom, na ktorý ich môžete dokonca položiť a tak grilovať. Zabránite ich pripečeniu a citrónová chuť sa výborne rozloží do mäsa.
Grilovaná pizza: Cesto na pizzu grilujte na priamom ohni, kým nie je chrumkavé. Potom pridajte svoje obľúbené suroviny, ako sú paradajková omáčka, syr, zelenina a mäso.
Grilované ovocie: Ananás, broskyne alebo melón grilujte na strednej teplote, kým nezmäknú a nezískajú karamelizovanú kôrku.
Krevetové špízy: Krevety marinované v citrónovo-cesnakovej omáčke, napichané na špízy a grilované na vysokej teplote.
Vegánske burgre: Vyrobte si burgrové placky z čiernej fazule alebo cíceru, dochutené koreninami a ugrilujte ich na strednej teplote.
Vegánske špízy: Mix zeleniny, tofu a tempehu napichaný na špízy a marinovaný v sójovej omáčke s medom a cesnakom.

Tipy a triky pre dokonalé grilovanie

Aj ten najlepší grilmajster sa vždy učí. Tipy a triky od skúsených odborníkov vám pomôžu zdokonaliť vaše grilovacie umenie. Od správneho predhrievania grilu až po výber správneho dreva na údenie, zistite, čo robí profesionálov tak dobrými v tom, čo robia.

Predhrievanie grilu: Vždy predhrievajte gril na správnu teplotu, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie.
Používanie rôznych drevín: Experimentujte s rôznymi druhmi dreva (napr.

Záver

Na záver vás čaká tá najlepšia časť celej grilovačky. Spoločné stolovanie a vychutnávanie dokonalých špecialít. Aby ste si ho mohli vychutnať naplno, nezabudnite na komfortné zázemie. Záhradný domček využijete ako praktické zázemie na prípravu jedla, uskladnenie chladených nápojov aj grilovacieho náradia. Pohodlné a premyslené stolovanie posunie vašu grilovačku na úplne inú úroveň. Ak o takejto stavbe uvažujete, kontaktujte nás.

tags: #modra #strecha #umiestnenie #grilu