Rýchle a chutné recepty pre každodenné varenie
Hľadáte rýchle a jednoduché jedlá, ktoré nie sú polotovary a zároveň sú hotové za krátky čas? Inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi a receptami, ktoré zvládnete pripraviť behom chvíľky.
Cestoviny a omáčky
Cestoviny sú skvelou voľbou pre rýchly obed alebo večeru. Uvarte cestoviny a pridajte k nim:
- Tvaroh a cukor
- Mak a cukor
- Paradajkovú omáčku s olivami
- Smotanu na varenie/mlieko a syr
- Pesto (bazalkové, sušené paradajky, olivy)
Môžete tiež zapiecť paradajky/šampiňóny a feta syr v rúre a zmiešať s cestovinami.
Mäsové jedlá
Aj mäsové jedlá môžu byť rýchle na prípravu:
- Mleté mäso na panvici s ryžou a zeleninou
- Kuracie prsia nakrájané na kocky s taveným syrom a zeleninou
- Steak (ak je mäso vopred namarinované)
- Kuracie srdcia dusené s ryžou
- Pečeň kuracia
Napríklad opražíte mäsko na cibuľke, okoreníte, dusíte, zahustíte (nemusíte), môže byť s ryžou, so zemiakmi. Alebo kuracie prsia, okoreníte a na troške olivového oleja prikryté dusíte 30 minút, tiež so zemiakmi.
Bezmäsité jedlá
Ak preferujete bezmäsité jedlá, vyskúšajte:
- Opekané tofu s kuskusom a surovou zeleninou
- Grilovanú zeleninu s volským okom
- Omeletu
- Vyprážaný syr s hranolkami
- Špenátové halušky
- Opekaný hermelín a zemiaky na panvici
Polievky
Rýchle polievky sú ideálne na obed alebo večeru:
- Zeleninové polievky
- Rajčinová polievka
- Výživná hrášková polievka
Recept na výživnú hráškovú polievku
(pre 5 osôb, príprava 15 minút, varenie 45 minút)
Potrebné suroviny:
- 500g kuracích krídel, nakrájaných na menšie časti
- 2 stredne veľké cibule, na jemno nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 2 bobkové listy
- 2 väčšie zemiaky, ošúpané a nakrájané
- 2 hrste čerstvého alebo mrazeného hrášku
- Voda alebo vývar
- Soľ, korenie
- Olej alebo maslo
Ďalšie tipy na rýchle jedlá
- Kuskus s haloumi syrom, cuketou a čerstvou zeleninou
- Šaláty
- Wrap
- Palacinky
- Mrazené pirohy, guľky s lekvarom, rybie prsty
- Bulgur/kuskus/quinoa s tuniakom, mozzarelou, olivami a cherry paradajkami
- Plnené tortilly
- Rizoto z bulguru alebo kuskusu
Sladké jedlá
Ak máte chuť na niečo sladké, vyskúšajte:
- Rýchle vajcové palacinky so syrom a zeleninou
- Bublaninu, muffiny, koláč z 1 cesta
- Banánový chlebíček
- Zmrzlinový šmak
Recept na banánový chlebíček
Potrebné suroviny:
- 300 g múka hladká
- 1 prášok do pečiva
- 50 g cukor / sirup
- 1 ks vajce veľké (alebo dve menšie)
- 100 g maslo
- 150 ml jogurt, acidofilné mlieko, kokosové mlieko, alebo trocha oleja namiesto neho
- 1 - 2 banány
- Sušené ovocie
- Voliteľne - čokoláda strúhaná alebo nasekaná na kocky, na panvici opečené jabĺčka vo škoricu
Tento chlebík je tak dobrý, že ho doma robíme pravidelne (dá sa povedať 'každých pár dní') - a tiež sme sa prichytili, že kupujeme banány, aby sme ich podvedome "nechali zostarnúť" - len nech môžeme zasa urobiť banánový chlebíček.
Recepty na cestoviny, ktoré zvládne aj amatér
Cestoviny uvarte v riadne osolenej vriacej vode podľa návodu. Voda má byť slaná minimálne ako polievka. Časť cestovinovej vody si po uvarení cestovín odložte bokom
Čistá paradajková omáčka:
Krátko povarte paradajkový pretlak dochutený soľou, korením, cukrom, bylinkami (oregano, bazalka, tymian) a bobkovým listom. Vložte cestoviny do hrnca s omáčkou, krátko prevarte, keď treba, pridajte pár lyžíc cestovinovej vody a trochu nastrúhaného parmezánu. Ihneď podávajte.
Zeleninová paradajková omáčka:
Nadrobno nakrájanú zeleninu, cibuľu a cesnak krátko osmažte na oleji na silnom plameni. Zalejte zeleninu paradajkovým pretlakom, dochuťte ho soľou, korením, cukrom a bylinkami a krátko povarte. Vložte cestoviny do hrnca s omáčkou, krátko prevarte, keď treba, pridajte pár lyžíc cestovinovej vody a trochu nastrúhaného parmezánu.
Zapekané cestoviny:
Zeleninovú paradajkovú omáčku premiešajte s uvarenými cestovinami a pár lyžicami cestovinovej vody, rozložte do zapekacej nádoby alebo na plech a navrch poukladajte kúsky syru mozzarella (alebo iného podľa dostupnosti). Zapečte v rúre s grilom na teplote cca. 230 - 250°C.
Carbonara:
Premiešajte žĺtky s nastrúhaným parmezánom a mletým čiernym korením. Na strednom plameni osmažte kúsky slaniny alebo dostupnej alternatívy (šunky, prosciutta). Vložte uvarené cestoviny aj s vodou k slanine a premiešajte. Panvicu odstavte a nechajte mierne vychladnúť.
Do cestovín vmiešajte žĺtkovú zmes, vráťte panvicu na slabý plameň a pomaly zohrievajte. Žĺtky postupne začnú zahusťovať omáčku, ktorá obalí cestoviny. Ak treba, zrieďte omáčku pár lyžicami cestovinovej vody. Omáčka má byť polotekutá, lesklá a dobre držať na cestovinách.
Podávajte cestoviny posypané ďalším parmezánom a mletým čiernym korením.
Pesto:
Použite zakúpené alebo domáce pesto. Uvarené cestoviny jednoducho premiešajte v mise s pestom a pár lyžicami cestovinovej vody. Podávajte.
Domáce pesto:
V mažiari alebo v kuchynskom robote s nožmi nadrobno podrvte alebo posekajte cesnak, orechy (píniové alebo napr. kešu), olivový olej a nakoniec bazalku. Primiešajte do pesta nastrúhaný parmezán, trochu mletého korenie a soli podľa chuti.
Tipy na zdravú a chutnú desiatu aj pre prieberčivé deti
- jogurt s domácou piškótou
- roláda z domácej piškóty, tvarohu a ovocia
- vajíčková a sardinková nátierka
- domáce pukance, popcorn (super k rozprávke)
- nakrájané ovocie, v lepšie dni možno namočiť do horkej čokolády alebo osladeného jogurtu
- kupované: želatínové cukríky, horká čokoláda, ovocie, alternatívne čipsy
- mladé ovocie a zelenina v ľade (alebo do studenej vody a do chladničky) v horúce dni
- pečené zemiaky s jogurtom
- jogurtovo ovocné smoothie
Recept na domácu jednoduchú piškótu
- 5 vajec
- 5 lyžíc jemného kryštálového alebo práškového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 5 lyžíc polohrubej múky alebo 3 lyžice kukuričného škrobu (alebo pudingu)
- štipka soli
Vývar inak - Oravský životabudič!
(osôb 8, príprava 20 minút, varenie 3 - 5 hodín)
VÝVAR:
- 1 - 2kg mäsa na vývar
- 0,5 - 2kg údeného mäsa (nemusí byť)
- 2 väčšie cibule, ošúpané a rozpolené
- 4 strúčiky cesnaku
- Koreňová zelenina
- 1 lyžička celého čierneho korenia
- 4 guľôčky celého nového korenia
- 2 bobkové listy
- Soľ
NA REZANCE:
- 2 väčšie múčne zemiaky, ošúpané
- Polohrubá múka podľa potreby
- Soľ
PRÍLOHA:
- 4 väčšie zemiaky, ošúpané
- Čerstvý alebo sterilizovaný chren
- Šťava z kvasenej kapusty alebo ocot
Kokosové mlieko
Táto zdravá, bezmliečna/bezlaktózová a vegánska pochúťka nie je v obchode vôbec lacná, a popritom si ju doma zvládne za pár minút vyrobiť úplne každý. Potrebujete na to len pár bežných prísad. Mlieko sa perfektne hodí do kávy, ale aj do müsli a iných raňajkových cereálií, tiež na pečenie/do koláčov, do omáčok, kari a iného - skoro ako bežné mlieko.
Potrebné suroviny:
- štipka soli
- 2 štipky cukru
- 2 PL oleja (ideálne kokosový, ale môžeš použiť akýkoľvek, čo máš doma)
- 1 pohárik (asi 2 dcl) strúhaného kokosu
POSTUP:
- Vysyp sušený strúhaný kokos do vyššej nádoby.
- Zalej vriacou vodou (na pohárik kokosu cca liter, ale je na tebe, či chceš nápoj koncetrovanejší a pridáš menej vody, alebo menej koncentrovaný a pridáš viacej vody).
- Pridaj zvyšné ingrediencie: cukor, soľ, olej.
- Po chvíľke odstátia mixuj tyčovým mixérom. Ideálne je čo najdlhšie, ale minimum sú 2 minúty. Strúhaný kokos sa nikdy úplne nepomixuje, ale mixovaným sa z neho uvoľňujú mikročiastočky vrátane rastlinného tuku, ktoré ti vytvoria “mlieko”.
- Preceď aspoň 2x cez sitko. Ak chceš tekutinu čo najčírejšiu, môžeš aj cez filtračný papier napr. na kávu. Pomocou lievika dostaň do fľaše, alebo akejkoľvek inej nádoby.
Po vychladnutí skladuj v chladničke a spotrebuj do pár dní. Nezľakni sa malých kúskov, kokosový tuk v chlade tuhne, a v horúcej vode/káve sa zasa roztopí. Okrem toho je zdravý a chutný.
TIP NA ZÁVER:
Alternatívne môžeš použiť napríklad mandle (tie nechaj pred mixovaním odstáť v horúcej vode trochu dlhšie, aspoň 20 min), prípadne ovsené vločky (tie naopak nechaj odstáť krátko a potom rovno mixuj).
Welsh - francúzska lahôdka z cheddaru a piva
Poznáš ‘Welsh’? Jasné, že je to anglické prídavné meno pre obyvateľa britského Wales-u, ale vedela si, že je to aj tradičný severofrancúzsky recept na rýchlu pochutinu z piva? Invázia severného Francúzska v 16. storočí priniesla nepokoje, ale po ukončení bojov ‘Angličania odišli, no Cheddar v krajine ostal’. A takýto malý zázrak sa tam dodnes servíruje doma, ale aj v pivárňach a bistrách.
Recept na Welsh, mimo Francúzska takmer nezmámy, ti prinášame ako inšpiráciu k nadchádzajúcemu Dňu otcov. Stačí skočiť do obchodu a kúpiť Cheddar (čo je základ tejto rýchlej pochutiny, ktorú budú /nielen/ tatíkovia milovať), pivko (no ktorý z nich by si nedal) a toastový chlieb. Šunku a horčicu s najväčšou pravdepodobnosťou doma máš - a tých pár minút, čo to zaberie, tomu stihneš venovať aj pri detičkách (odskúšané 😀).
Potrebné suroviny:
- 0,5 dcl piva
- 75-100g Cheddar nakrájaný na kocky (ideálne červený, ale aký dostaneš)
- lyžica horčice
- pár plátkov šunky
- 2 plátky chleba (ideálne toastový)
V toastovači - alebo na panvici - opeč chlieb. Najčastejšie sa používa toastový, ale my sme použili chlebík bezlepkový, doma upečený. Zozlatnuté plátky vlož do (menšej) zapekacej misy a polož na ne plátky šunky.
Približne pol deci piva - môže byť aj tmavé (ak použiješ viac syru, použi kľudne aj deci pivečka) zohrej v kastróliku. Primiešaj postupne syr Cheddar a hnetaj pri varení, nech sa rovnomrene rozpustí a nezhrčí sa. Pridaj lyžicu (klasickej) horčice. Zmes vylej do zapekacej misky, aby čo najviac pokryla chlebík.
Zapekaciu misu daj do rozohriatej rúry na prudko na gril. Piecť sa bude len pár minút, kým vrch neozlatne.
Hotovo! Môžeš podávať len tak; v bistrách ale bývajú aj variácie s hore položeným volským okom, hranolkami k tomu, prípadne pridať môžeš aj zdravší šalát.
Inšpirujte sa videami z kuchyne Modrého koníka a nezabudnite napísať vašu skúsenosť, ako sa vám recept podaril.
Tabuľka s prehľadom rýchlych receptov
| Kategória | Recept | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Cestoviny | Cestoviny s pestom | 15 minút |
| Mäso | Kuracie prsia na panvici | 20 minút |
| Polievky | Rajčinová polievka | 10 minút |
| Sladké | Banánový chlebíček | 60 minút (vrátane pečenia) |
Tipy na varenie
- Vždy majte po ruke základné suroviny ako cestoviny, ryžu, mrazenú zeleninu a konzervy.
- Vopred si pripravte marinády na mäso, aby ste ušetrili čas pri varení.
- Využívajte mrazené potraviny, ktoré sú rýchle a jednoduché na použitie.
- Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami, aby ste jedlám dodali nový rozmer.
