Recept: Chrumkavá ryba v pivnom cestíčku
Pripraviť skvelú rybu, ktorá bude chutiť úplne všetkým, je niekedy poriadna výzva. Vyskúšajte tento postup, zaručene zachutí celej rodine!
Tradičná ryba v cestíčku s hranolkami.
Veru tak! Práve v Spojenom Kráľovstve majú recept na perfektne chrumkavé a pritom jemné cestíčko, ktoré premení vašu rybu na skvelú vyprážanú pochúťku. I keď Briti si so servírovaním tejto delikatesy ťažkú hlavu nerobia a balia ju do krabice či novín, na cestíčko a čerstvosť rýb nedajú dopustiť. Je to logické.
Prečo je dôležitá čerstvosť a správna teplota oleja?
K tomu, aby cestíčko splnilo svoj účel, potrebuje čerstvú a suchú rybu. Čerstvú pre jemnosť a chuť. Vyberte si kvalitný olej na vyprážanie, ktorý sa i po dlhšom čase neprepaľuje. Tiež budete chcieť dosiahnuť teplotu okolo 180 °C. Zabezpečí, že cestíčko bude do troch až piatich minút krásne chrumkavé a nadýchané.
Cestíčko nešľahajte úplne do hladka! V tomto prípade sú hrudky múky vítané, nakoľko po vysmažení budú krásne chrumkať a dajú obalu krásny nerovnomerný vzhľad.
Recept na rybu v pivnom cestíčku
Tu je podrobný návod, ako si pripraviť túto pochúťku:
Ingrediencie:
- Filety rýb
- Múka
- Pivo
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Z piva, múky (5 PL), soli a korenia si vytvoríme cestíčko na rybku. Všetky ingrediencie spolu rozmiešame v miske.
Postup:
- Rybu zo všetkých strán poriadne osoľte. Položte ju na papierové utierky a nechajte pri izbovej teplote 15 minút odpočinúť.
- Filety rýb obalíme v múke a následne v cestíčku, ktoré mierne osolíme.
- Ryby pečieme v oleji z každej strany cca 5 minút, aby bolo cestíčko zlatisté.
- Po malých dávkach opatrne vkladajte rybie kúsky do oleja a pražte 3 až 5 minút. V polovici otočte a vyprážajte, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Cedníkom alebo kliešťami vyberte upraženú rybu a odložte ju na mriežku odkvapkať.
Ryba v cestíčku pripravená na vyprážanie.
Príprava zemiakov ako prílohy
Deň predtým, ako plánujem robiť rybu, očistím zemiaky a nakrájam ich na hrubšie podlhovasté kusy. Zalejem ich vodou a nechám lúhovať. Vodu raz vymením. Zemiaky sa musia zbaviť škrobu, aby boli na povrchu nádherne chrumkavé a dnu mäkké.
Zemiaky dobre prepláchnem, osuším a dám ich do panvice s horúcim olejom. Zemiaky a rybu naaranžujeme na tanier a podávame s limetkovými alebo citrónovými mesiačikmi.
Alternatívny recept na zemiaky:
Baby zemiaky (asi 10 ks) uvaríme vo vode. Po uvarení ich rozkrojíme na polovice a na troche masla (5-10 minút) opekáme spolu s rozmarínom. Môžeme podľa chuti osoliť, okoreniť a pridať trochu mletej rasce.
Tajomstvo chrumkavej vyprážanej ryby v pivnom cestíčku s tatárskou omáčkou
Tatárska omáčka - dokonalý doplnok k rybe
K rybe sa skvele hodí domáca tatárska omáčka. Tu je recept:
Ingrediencie:
- Majonéza
- Ocot
- Horčica
- Cesnak
- Kapary
- Uhorky
- Pažítka
- Petržlenová vňať
- Vajcia (žĺtky a bielky)
Postup:
- Oddeľte žĺtky od bielkov.
- V stredne veľkej miske vymiešajte majonézu, ocot, horčicu a cesnak.
- Pridajte kapary, uhorky, pažítku, petržlenovú vňať, vaječné žĺtky a bielky.
Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Ďalšie tipy a triky
- Zmrazené filety nechajte povoliť.
- Z cesta by malo na opaku lyžice držať, ak je riedke, tak pridajte trošku múky, ak je riedke pridajte trochu piva.
- Cesto nechajte aspoň 15 minút odpočinúť.
- Hrášok rozmixujeme v mixéri spolu s avokádom, lyžicou masla a smotanou.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Filety z ryby | Podľa potreby |
| Múka | 5 PL do cesta + na obalenie |
| Pivo | Podľa potreby na konzistenciu cesta |
| Soľ, korenie | Podľa chuti |
tags: #recept #ryba #v #pasivnom #cesticku
