Charakteristika plemena Montbéliarde

Plemeno Montbéliarde pochádza z Francúzska a je primárne známe pre svoju produkciu mlieka, ktoré sa často spracováva na syr. Montbéliarde je plemeno červeného strakatého dobytka z oblasti Montbéliard, v departemente Doubs, v regióne Bourgogne-Franche-Comté vo východnom Francúzsku. Názov Montbéliarde prvýkrát použil Joseph Graber v roku 1872, keď vystavoval skupinu dobytka na poľnohospodárskej súťaži v Langres.

História plemena

Plemeno Montbéliarde vzniklo v regióne Haute SaÔne-Doubs vo Francúzsku. Pochádza z dobytka Bernoise, ktorý do Francúzska v 18. storočí priviezli Mennoniti. Predtým bol miestny dobytok z pôvodných viacúčelových plemien, ako napríklad Fémeline a Tourache (neskôr známy ako Comtoise), vylepšený švajčiarskymi mennonitskými farmármi a nazývaný Franco-Swiss. V roku 1889 bolo plemeno oficiálne uznané a bola založená plemenná kniha. Od roku 1980 bolo plemeno vyberané pre dobrú konverziu hrubej krmoviny. V 70. rokoch 20. storočia bol do plemena krížený červený holštajnský dobytok.

V roku 1990 tvorilo plemeno Montbéliarde 11 % francúzskeho národného stáda dobytka, čím sa umiestnilo na treťom mieste v zozname mliečnych plemien vo Francúzsku. V tom roku bolo 1,8 milióna kusov, z ktorých 840 000 boli kravy. O dva roky neskôr predstihlo plemeno Normande a umiestnilo sa na druhom mieste v zozname mliečnych plemien vo Francúzsku a v roku 1994 plemeno predstavovalo 280 000 kráv zapísaných v plemennej knihe.

Rozšírenie a využitie

Plemeno Montbéliarde je rozšírené v stredovýchodnom a juhovýchodnom Francúzsku: vo Franche Comté, Auvergne a Rhône-Alpes (hlavne v departementoch Saône-et-Loire, Ain a Isère). Tento dobytok je známy pre svoje mlieko, ktoré sa tradične spracováva na syry Emmental a Gruyère. Plemeno Montbéliarde je veľmi populárne v Alžírsku a na juhu Francúzska. Toto plemeno je vysoko populárne vo Francúzsku a exporty plemena zahŕňajú Južnú Afriku, Nemecko, Rakúsko, Belgicko, Brazíliu, Kanárske ostrovy, Čile, Čínu, Kolumbiu, Pobrežie Slonoviny, Chorvátsko, Španielsko, USA, Grécko, Maďarsko, Luxembursko, Írsko, Taliansko, Kuvajt, Mexiko, Nový Zéland, Poľsko, Portugalsko, Rusko a Slovensko. Je rozšírené v stredovýchodnom a juhovýchodnom Francúzsku: vo Franche Comté, Auvergne a Rhône-Alpes (hlavne v departementoch Saône-et-Loire, Ain a Isère).

Plemeno Montbéliarde je dvojakého úžitkového typu, mliečna krava, ktorá má svoj pôvod vo francúzskom meste Montbeliard. V roku 1872 pán Joseph Graber použil názov Montbéliarde prvýkrát pre skupinu kráv na poľnohospodárskej súťaži v Langres. V roku 1889 bolo plemeno oficiálne prijaté ako Montbéliarde. V porovnaní so Simmentálom/Fleckvieh je plemeno Montbéliarde typickejšie pre mliečnu produkciu vďaka svojej stavbe tela a produkcii. Percento bielkovín u dobytka Montbéliarde je vysoké, a preto je toto plemeno veľmi populárne v syrárskom priemysle. Toto plemeno je veľmi odolné a dobre sa hodí do drsných klimatických podmienok; nie je ovplyvnené teplom a dokáže prijímať veľké množstvá hrubej krmoviny, čo mu umožňuje udržiavať si výkonnosť aj v oveľa teplejších oblastiach.

Charakteristika

• Montbéliarde je svetločervenej a bielej farby, veľmi podobné červenému a bielemu holštajnskému dobytku.
• Plemeno je známe pre svoje pevné nohy a silné vemená.
• Plemeno Montbéliarde sa vyznačuje červeno-bielou strakatou farbou so zväčša bielou hlavou.
• Ich nohy a koža, najmä okolo citlivých oblastí, ako sú vemená, sú pozoruhodne pevné.
• Ako relatívne veľké kontinentálne plemeno môžu kravy Montbéliarde vážiť takmer 700 kg, zatiaľ čo býky môžu dosiahnuť hmotnosť až 1 1200 kg.
• Plemeno je prirodzene rohaté, čo môže pre niektorých farmárov predstavovať problém.
• Niektorí farmári opísali ich temperament ako náročný, pretože v niektorých prípadoch môžu byť plaché a ťažšie sa doja.

Úžitkovosť

Mliečna úžitkovosť 287 734 kráv v roku 1993 dosiahla priemerne 5 693 kg pri 3,83 % tuku a 3,36 % bielkovín za 286 dní. Do roku 1991 dosiahli kravy zapísané v plemennej knihe priemerne 6 521 kg mlieka na laktáciu. Trojmesačné teľatá a 14-15 mesačné býky sa porážajú pri hmotnosti 130-180 kg a 470-570 kg. Dosahujú výťažnosť 70 % a 57 %. Plemeno Montbeliarde má tiež nepochybné mäsové kvality - jeho rýchly rast a dobrá konformácia znamenajú, že jeho teľatá a mladé býky sú vysoko cenené; aj vyradené kravy produkujú kvalitné jatočné telá bez nadmerného tuku. Plemeno Montbéliarde je známe svojou robustnosťou a odolnosťou, vykazuje dobré celkové zdravie, vrátane prirodzenej odolnosti voči určitým chorobám a silných nôh a končatín, čím sa znižuje potreba veterinárnej starostlivosti.

Montbéliarde zaručuje vynikajúci pomer mlieka a kvality (niečo vyše 8 000 kg mlieka vyprodukovaného na laktáciu pri priemere 32,8 TP a 39 TB), čo je nevyhnutné pre výrobu kvalitných syrov, najmä tých s regionálnym chráneným označením pôvodu (CANTAL, SALERS, ST NECTAIRE, FOURME D’AMBERT a BLEU D’AUVERGNE). V priemere vyprodukuje krava Montbéliarde viac ako 6 000 kg mlieka na laktáciu. Mlieko Montbéliarde je vysoko cenené a často sa používa v populárnych syroch, ako sú Emmental a Gruyère. Vysoký obsah bielkovín 3,45 % a častá prítomnosť variantu kappa kazeínu BB ho robia obzvlášť vhodným na výrobu syra, čo vedie k vyšším výnosom syra.

Býky Montbéliarde majú robustnú a vyváženú konformáciu, so silnými kosťami a dobrou telesnou kapacitou. Kravy Montbéliarde tiež vykazujú veľmi dobré výsledky plodnosti a dobré schopnosti telenia. Proces telenia u dobytka Montbéliarde je vo všeobecnosti hladký, najmä pri krížení s Charolais. Teľatá pochádzajúce z párenia Montbéliarde/Holstein majú tendenciu mať vyššiu pôrodnú hmotnosť, čo môže v niektorých prípadoch zvýšiť riziko komplikácií.

Porovnanie s inými plemenami

Zatiaľ čo sa nemôžu rovnať holštajnsko-frízskemu dobytku, pokiaľ ide o objem dojenia, Montbéliarde vynikajú v mäsových kvalitách, často prekonávajú holštajnský dobytok. Niektorý moderný dobytok Montbéliarde vykazuje stopy červeného holštajnského dobytka v dôsledku kríženia v 70. rokoch 20. storočia. Holštajnský dobytok krížený s dobytkom Montbéliarde má tendenciu žiť dlhšie a vykazovať väčšiu plodnosť, zatiaľ čo tieto kríženia tiež prinášajú vyššiu produkciu mlieka ako čistokrvný dobytok Montbéliarde. Pokiaľ ide o kvalitu hovädzieho mäsa, dobytok Montbéliarde sa považuje za vynikajúci kvôli nízkemu nadmernému telesnému tuku. Býky sa zvyčajne porážajú pri hmotnosti do 570 kg, s výťažnosťou okolo 57 %.

Počet slovenských strakatých dojníc sa v posledných rokoch udržiava na relatívne stabilnej úrovni. V rokoch 2017 až 2019 bol pozorovaný nárast počtu zvierat zo 14 062 na 14 150 (2018) a 14 627 (2019). V porovnaní s rokom 2010 bol v rokoch 2017, 2018 a 2019 pozorovaný nárast o 13,15 %, 13,86 % a 17,68 %. Veľkosť populácie sa zvýšila zo 113,15 % (2017) na 117,68 % v roku 2019. Priemerný ročný nárast produkcie mlieka medzi rokmi 2010 až 2019 bol + 157,5 kg mlieka (celkovo 1 575 kg mlieka), + 5,8 kg tuku (celkovo 58 kg tuku) a + 6,1 kg bielkovín (celkovo 61 kg bielkovín). Pozitívny rast produkcie mlieka v posledných rokoch je mierne porovnateľný s trendom šľachtiteľského zlepšovania.

tags: #montbeliarde #cattle #breed #characteristics #Slovak

Populárne príspevky:

• Recept na slaný koláč so špenátom a Nivou
• O vzniku prvých lupienkov
• Pôsobenie Jany Hubovej v Prievidzi
• Delikatesa Kačacej Pečene
• Hubová omáčka na cestoviny