Moravské koláče zo špaldovej múky: Tradičný recept v zdravšej verzii

Hľadáte klasické kysnuté moravské koláče od babičky, ale v zdravšej verzii? Nechajte sa inšpirovať výborným receptom na moravské koláče zo špaldovej múky, s bohatou nádielkou plnky.

Tieto tradičné recepty nájdete v ponuke kuchyne portálu Ženy v meste. Voňavé kysnuté cesto, sladká plnka a bohatá posýpka sú charakteristické pre tradičné moravské koláče, ktoré sa aj u nás tešia výraznej popularite.

Moravské koláče z kysnutého cesta sú obľúbenou a tradičnou pochúťkou. Tradičné moravské koláče sa piekli na Vianoce, Veľkú noc, svadby a v bohatších rodinách sa podávali aj v nedeľu.

Stačí dobrý recept na kysnuté cesto a náplne sú naozaj len na vás. Chutné, vláčne kysnuté koláče, pri ktorých môžete modifikovať plnku podľa ľubovôle.

Recept na špaldové moravské koláče

Predstavujeme vám klasické kysnuté moravské koláče, ktoré sa do vášho denného príjmu zmestia úplne bez obáv. Áno, aj vám, milé slečny! Jedna táto voňavá, nesmierne chutná nádhera vás totiž bude stáť iba 120 kcal. Je potrebné hovoriť viac?

Špaldové koláče sú skvelou voľbou pre maškrtné jazýčky detí, ale aj pre dospelých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy tradičných sladkostí. Vďaka špaldovej múke sú tieto koláče bohaté na vlákninu a majú jemnú orieškovú chuť, ktorá sa výborne dopĺňa s rôznymi plnkami a posýpkami. Pripravte si s nami lahodné špaldové koláče, ktoré si zamiluje celá rodina!

Ingrediencie

Čo budeme potrebovať:

  • 150 ml 12%-ná smotana na varenie
  • 150 ml teplá voda
  • 20 gram čerstvé droždie
  • 1 PL med

Cesto:

  • 250 gram špaldová hladká múka
  • 100 gram špaldová celozrnná múka
  • 100 gram špaldová hrubá múka
  • 50 ml ovsené vločky pomleté
  • 2 ks žĺtka
  • 100 gram maslo rozpustené

Plnka:

  • 200 gram tvaroh
  • 150 gram lučina
  • 1/2 ks limetová šťava
  • 2-3 PL pomletý trstinový cukor príp. med
  • pravá vanilka
  • 1 čl kukuričný/zemiakový škrob
  • 1 ks vajce
  • 3/4 pohár malinový džem (iný hustý džem)

Posýpka:

  • 1 hrsť mandle pomleté
  • 1 PL trstinový cukor
  • 1 pásik maslo

Postup prípravy

  1. Najprv si urobíme kvások. Do teplej smotany zamiešame med a rozmrvíme kvasnice. Dáme bokom.
  2. Medzitým si preosejeme múky (otruby, čo nám zostanú po preosiatí v sitku z celozrnnej múky nevyhadzujeme, pridáme k múkam), pridáme vodu, žĺtka, rozpustené maslo, štipku soli, už zídený kvások a necháme robotom vypracovať vláčne, poddajné a elastické cesto.
  3. Posypeme múkou, prehodíme cez misku utierku a necháme nakysnúť 30-40 min. Musí strojnásobiť objem.
  4. Z tvarohu, lučiny, cukru, limetkovej šťavy, vajka, škrobu a vanilky si vyšľaháme metličkovým mixérom jemný krém.
  5. Mrveničku si urobíme nasledovne : mandle pomelieme, pridáme trstinový cukor, plátok masla a ručne to spojíme. Musí to byť vláčne až mokré.
  6. Keď nám cesto vykyslo, silikónovú podložku/drevenú dosku si pomúčime a rozvaľkáme cesto na 3 mm. My máme radi koláče, nízke a šťavnaté. Ak máte radi vyššie mäsitejšie, vyvaľkajte nahrubšie. Vykrajovala som okrúhlym kovovým vianočným vykrajovátkom. Ak nemáte, použite pohár s ostrými hranami, aby sa vám to dobre vykrajovalo. Hrnček nie.
  7. Vyvaľkané cesto povykrajujeme na kruhy a poukladáme na plech vyložený pečiacim papierom. Na jeden plech nám vyjdu 3 rady po 4-5 kusy, čiže 12-15 koláčov. Do každého koláča prstami vytlačíme v strede jamku, necháme obruč len jemne po okrajoch. Okraje potrieme rozmiešaným žĺtkom. Do stredu dáme 1 čl tvarohovej zmesi, do stredu zmesi džem a zatlačíme, aby sa nám zmes pekne rozvinula až po okraje. Vrch posypeme mrveničkou.
  8. Dáme piecť do rúry na 180 stupňov bez ventilátora na 15-20 min.

Tip: Nenechajte sa odradiť veľkým množstvom surovín. Je to šup-šup. A v miske to ani nevyzerá, že je toho veľa. Ak nemáte hrubú múku, použite polohrubú alebo pridajte na gramáži celozrnnú múku. Vločky sú dôležité! Sú na odľahčenie špaldy, aby koláče neboli hutné. Kto neľúbi posýpku, spraví bez, aj tak sú chutné.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na zdravé pečenie so špaldovou múkou, môžete vyskúšať:

  • Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom
  • Mäkučké špaldové pečivo pre deti
  • Špaldové sušienky bez cukru
  • Špaldovo-mandľové linecké koláčiky

Veľmi podobne ako moravské koláče sa pripravuje aj známy frgál. Ide o veľký okrúhly koláč pripomínajúci sladkú pizzu. Tenké, chrumkavé cesto, šťavnatá krémová náplň s čučoriedkovým džemom ako od babičky a na tom všetkom ešte ako bonus posýpka z mandlí.

Tip na záver: Možno si poviete ananás na moravské koláče? Upečte si moravské koláče s plnkou, akú vaša rodina obľubuje. Kysnuté koláče sú u nás veľmi obľúbené.

Aké plnky sa hodia na moravské koláče? Plnkám sa v minulosti prisudzovali magické schopnosti. Odpoveď je jednoduchá. Všetky!

Zhrnutie receptov:

Recept Čas prípravy Doba varenia
Špaldové mrkváčiky 30 min 20-25 min
Špaldové moravské koláče 30 min 15-20 min
Mäkučké pečivo pre deti 40 min 15-20 min

Výborné moravské koláče - Var a peč s Martinkou ( ako upiecť moravské koláče)

tags: #moravske #kolace #recept #spaldova #muka

Populárne príspevky: