Moravský vrabec: Tradičný recept

Moravský vrabec je obľúbené tradičné jedlo, ktoré sa často podáva s kyslou kapustou a knedľou. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť chutný moravský vrabec priamo u vás doma.

Čas prípravy: 10 minút

Príprava: 60 minút

Pečenie mäsa: 1 hodina

Ingrediencie:

• Bravčové plece
• Kyslá kapusta
• Cibuľa
• Rasca
• Soľ
• Korenie
• Masť
• Cukor
• Zemiak (stredne veľký)

Postup:

Mäso:

1. Bravčové plece pokrájame na väčšie kocky.
2. V hrnci vhodnom do rúry zahrejeme masť a mäso na nej opečieme, kým sa nezatiahne.
3. Pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, rascu, soľ a korenie a všetko spolu na silnom plameni restujeme zhruba 5 minút.
4. Plameň stiahneme, podľa potreby dolejeme vodu, aby mäso bolo zhruba do polovice zaliate a zakryté dusíme do mäkka (asi 45 minút až hodinu).
5. Nakoniec udusené mäso vložíme do vyhriatej rúry na cca 15 minút, aby sa opieklo a stmavlo.

Kapusta:

1. Z kyslej kapusty zlejeme nálev (odložíme ho bokom) a kapustu na doske pokrájame na menšie kúsky.
2. Na masti orestujeme nahrubo nakrájanú cibuľu, pridáme cukor, a keď sa rozpustí pridáme aj kapustu.
3. Kapustu podlejeme nálevom, ktorý poľa kyslosti môžeme zriediť vodou, zakryjeme a dusíme asi pol až trištvrte hodinu.
4. Ku kapuste na zahustenie môžeme pridať stúhaný zemiak alebo zápražku z masti a hladkej múky (1:1).

Dusenú kapustu s kúskami pliecka podávame s knedľou.

Alternatívny postup prípravy mäsa:

1. Mäso umyjeme a nakrájame na kocky asi 4 x 4 cm.
2. Vo väčšom kastróle roztopíme masť.
3. Do horúcej masti dáme opiecť mäso.
4. Pridáme 1 ČL celého kmínu.
5. K mäsu pridáme cesnak a 3 ks nakrájanej cibule.
6. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
7. Mäso zakryjeme pokrievkou a za občasného miešania ho pečieme na sporáku. Ničím ho nepodlievame.
8. Dáme zapiecť do rúry, aby malo peknú farbu.

Príprava kapusty:

1. Na oleji osmažíme jednu strednú cibuľu nakrájanú na kocky.
2. K cibuli pridáme celý kmín a cukor, mleté čierne korenie, soľ podľa potreby.
3. Keď sa cukor rozpustí a trochu skaramelizuje, pridáme kyslú kapustu.
4. Podlejeme ju vodou a zakrytú ju dusíme.
5. Udusenú kapustu zahustíme nastrúhaným surovým zemiakom.
6. Kapustu prevaríme, aby sa zemiak uvaril.

Moravský vrabec

Knedľa:

1. Pripravíme si cesto na kysnutú knedľu.
2. Cesto rozdelíme na polovicu a sformujeme knedľu.
3. Paríme ju 20 minút.

Podávame nakrájanú na plátky.

Užite si tradičnú chuť moravského vrabca!

Varianty receptu:

• Moravský vrabec so špenátom a zemiakovou knedľou
• Bravčové výpečky s kapustou
• Pečený bôčik na cibuli a jablkách

tags: #moravsky #vrabec #recept #z #morcacieho

Populárne príspevky:

• Rýchle recepty na tvarohové torty
• Recept na šampiňónovú polievku
• Ako uchovať medvedí cesnak
• Recepty na cesto
• Recept na slivkový koláč