Recepty na morčacie krídla a zeleninu: Lahodné a zdravé jedlá
Morčacia polievka je klasika, ktorá zahreje, zasýti a dodá telu potrebné živiny. Pripraviť si ju môžete z rôznych častí morky, no krídla sú skvelou voľbou pre ich chuť a dostupnosť.
Kvalitná polievka je základom zdravého stravovania. Dobrá morčacia polievka zahreje a zasýti. Je ideálna plná zdravia, vynikajúca pri chrípke a nachladnutí.
V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na polievku z morčacích krídel, od tradičného vývaru až po zaujímavé variácie.
Poctivý domáci morčací vývar z krídel
Morčací vývar je ideálny pri chrípke a nachladnutí, no aj ako prevencia. Viete ako ju správne pripraviť? Pripravte si tradičný morčací vývar z krídel podľa overeného receptu.
Ingrediencie:
- Morčacie krídla (cca 1 kg)
- 8-9 litrov studenej vody
- 2 polievkové lyžice soli
- Strúčiky cesnaku (podľa chuti, neošúpané)
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler - podľa chuti)
- Lístky ligurčeka (slovenské maggi)
- Petržlenová vňať
- Cestoviny (podľa preferencií)
Postup:
- Morčacie krídla umyjeme a sprudka ich osmahneme na panvici s trochou slnečnicového oleja.
- Osmahnuté krídla vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
- Pridáme umyté strúčiky cesnaku (neošúpané).
- Počas varenia sa na vrchu vytvorí pena, ktorú priebežne odstraňujeme dierkovanou varechou.
- Oheň stiahneme na minimum, pridáme soľ a pomaly varíme dve hodiny.
- Po dvoch hodinách pridáme koreňovú zeleninu. Ak chceme zeleninu chrumkavú, pridáme ju až hodinu pred koncom varenia.
- Nakoniec pridáme lístky ligurčeka a petržlenovú vňať.
- Uvarené krídla vyberieme z polievky, mäso oberieme z kostí a vrátime do polievky.
- Podávame s uvarenými cestovinami a nakrájanou zeleninou.
Dôležité rady pre dokonalý vývar:
- Polievku varíme pomaly - tiahnutím. Vtedy docielime nádherne číry domáci vývar.
- Je potrebné dodržať určité zásady, aby bol vývar kvalitný, chuťovo vyvážený, no hlavne priehľadný (aby sa polievka nezmútila).
- Na prípravu polievky môžeme zvoliť morčacie stehno a krídlo - kombinácia je najlepšia. U nás doma máme radšej stehno, pretože má mäska viac, je úžasne šťavnaté. Čím viac mäsa, tým silnejší a kvalitnejší vývar.
- Koreňová zelenina dodá ďalšiu chuť, vitamíny a živiny.
Recept: Polievka z morčacích krídel a kapustou
Toto je ďalšia zaujímavá variácia na polievku z morčacích krídel, ktorá vás prekvapí svojou chuťou.
Ingrediencie:
- Morčacie krídla (cca 500 g)
- Kapusta (sladká alebo kyslá - podľa chuti)
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Morčacie krídla uvaríme v osolenej vode s koreňovou zeleninou (mrkva, petržlen, zeler).
- Uvarené krídla vyberieme z polievky, mäso oberieme z kostí a vrátime do polievky.
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájanú kapustu a cesnak.
- Opečenú kapustu s cibuľou pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou a korením.
- Podávame horúce.
Recept: Polievka z morčacích krídel a krkov s knedličkami
Tento recept si vyžaduje trošku viac oberania, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 2 kg morčacích krkov, krídel a vnútorností
- 1 ks polievková zelenina (cibuľa, mrkva, petržlen, zeler, kaleráb)
- 3 ks strúčiky cesnaku
- 1 lyžica celého čierneho korenia
- ½ lyžičky guľôčok koriandra
- 3 ks guľôčky nového korenia
- 1-2 ks stonky tymianu a rozmarínu (nemusí byť)
- 1 ks bobkový list
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
Na knedličky:
- 200 g polohrubej múky
- 2 lyžice kypriaceho prášku
- 1 lyžica soli
- Petržlenová vňať
- 120 ml mlieka
- 1 ks vajce
Postup:
- Morčacie krky, krídla a vnútornosti premiešajte s dvomi lyžicami oleja a dajte piecť na plechu do rúry vyhriatej na 230 °C. Morčacie diely vyberte, keď sa sfarbia do hneda.
- Opečené diely vložte do hrnca, časť tuku z plechu zlejte, na jeho dno nalejte studenú vodu a vráťte do rúry, aby sa uvoľnili pripálené usadeniny. Čierne usadeniny predtým odstráňte, mohli by spôsobiť zhorknutie polievky. Keď sa uvoľní väčšina usadenín, vlejte obsah plechu do hrnca s morčacími dielmi.
- Zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Postupne na povrch vyplávajú nečistoty, dierovanou lyžicou časť z nich z hrnca odoberte. Nemusíte vybrať všetko, pri pomalom varení polievky tieto zrazeniny poslúžia ako plávajúci filter na nečistoty.
- Pridajte očistenú koreňovú zeleninu, cesnak, bylinky, korenie (najprv ho popučte plochou stranou noža) a soľ. Varte asi 2 hodiny.
- Vývar sceďte cez sitko. Najčistejší vývar získate tak, že ho prelejete cez čistú mokrú bavlnenú utierku.
- Pripravte knedličky: Premiešajte múku s kypriacim práškom, so soľou a s nasekanou petržlenovou vňaťou. Premiešajte mlieko s vajcom a postupne ich pridajte do múky.
- Cesto po lyžiciach vkladajte do jemne vriacej polievky. Hrniec prikryte a nechajte pomaly variť 10 - 20 minút, podľa veľkosti knedličiek.
- Uvarené krídla vyberieme z polievky, mäso oberieme z kostí a vrátime do polievky.
Morčacie prsia so zeleninou
Morčacie mäso, jemné a ľahké, tvorí ideálny základ pre chutné jedlá so zeleninou.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Olej
- Citrónová šťava
- Horčica
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Tymian
- Soľ, mleté čierne korenie
- Zemiaky
- Mrkva
- Cibuľa
- Pomaranč
- Sušený rozmarín
Postup:
- Morčacie prsia vložíme do vrecka alebo misky a prelejeme ich marinádou, ktorú sme vymiešali z oleja, citrónovej šťavy, horčice, pretlačeného cesnaku, nasekanej petržlenovej vňate, lístkov tymianu, soli a korenia.
- Takto ich uložíme do chladničky na hodinu alebo aj cez noc.
- Do pekáča rozložíme pokrájané zemiaky (pokojne aj so šupkou), štvrtiny mrkvy a hrubšie plátky cibule a umytého pomaranča. Zeleninu pokvapkáme olejom, pridáme sušený rozmarín, soľ a mleté čierne korenie.
Zlatistý morčací vývar s gaštanmi a hruškou
Jemný, zlatistý morčací vývar je základom tejto polievky, ktorá v sebe kombinuje jesenné chute gaštanov a hrušky. Polievka je ideálna na chladné dni - hreje telo aj dušu a zároveň pôsobí ľahko a jemne.
Vývar sa pomaly varí, aby uvoľnil všetku svoju chuť a arómu, zatiaľ čo gaštany pridávajú jemnú orieškovú sladkosť a hruška prináša príjemnú sviežosť a ovocnú kontrastnú notu. Pridané gaštany prinášajú jemnú sladkastú orieškovú chuť a hruška dodáva jemnú ovocnú sviežosť, ktorá prekvapivo harmonizuje s teplým, zlatistým vývarom.
Postup:
- Vývar pomaly priveďte k varu, prípadnú vytvorenú penu takmer všetku odoberte (časť ponechajte, pomôže vyčistiť vývar). Nechajte zľahka bublať asi 3 hodiny. Občas skontrolujte stav hladiny. Ak treba, pridajte horúcu vodu.
- Vývar preceďte cez jemné sitko, prípadne cez navlhčenú gázu.
- Polievku podávajte s kúskami zeleniny z vývaru alebo čerstvo vo vývare uvarenej koreňovej zeleniny, bylinkami, kúskami restovaných hruškových plátkov a gaštanmi.
tags: #morcacie #kridla #recepty #zelenina
