Morčacie Mäso v Bagete: Recepty na Lahodné a Zdravé Plnené Bagety
Morčacie mäso patrí v slovenských kuchyniach k obľúbeným surovinám. Ponúka široké možnosti prípravy a je výbornou alternatívou k iným druhom mäsa. Najmä prsia si môžete variť aj počas špeciálneho stravovania, keď sa pokúšate schudnúť alebo musíte mať šetriacu diétu.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a opravu tkanív, tvorbu enzýmov a pre udržiavanie svalovej hmoty. Morčacie mäso má taktiež podstatne nižší obsah tuku v porovnaní s červeným mäsom. Prírodné morčacie mäso má taktiež nízky obsah sodíka, čo je výhodné pre tých gurmánov, ktorí sa snažia kontrolovať si príjem soli kvôli vysokému krvnému tlaku, no zároveň si chcú pochutiť na skvelom jedle.
Morčacie mäso sa pokladá za diétnu alternatívu stravovania. V porovnaní s kuracinou majú veľmi podobné hodnoty, ale prinášajú vám pár benefitov navyše.
Výživové hodnoty na 100 gramov morčacích pŕs:
- 105 kalórií
- 24 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 0,28 gramov nasýtených mastných kyselín
Okrem toho má morčacina dvojnásobne viac železa oproti kuracine a nachádzajú sa v nej tiež vitamíny skupiny B, vápnik, magnézium, zinok, sodík a významné zastúpenie má draslík.
Základné ingrediencie a príprava bagety
Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité si povedať niečo o príprave samotnej bagety. Môžete si ju kúpiť v obchode alebo si ju upiecť doma. Ak sa rozhodnete pre domácu prípravu, tu je základný recept:
- 500 g hladkej múky
- 10 g sušeného droždia
- 350 ml vody
- 10 g soli
Múku preosejeme, aby boli bagety nadýchanejšie. Z múky, droždia, vody a soli vypracujeme hladké a pružné cesto. Následne z cesta vytvarujeme 4 podlhovasté bagety, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryjeme potravinárskou fóliou alebo utierkou. Pečieme v predhriatej rúre na 220 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú bagety zlatohnedé.
Pre kváskovú verziu si pripravíme rozkvas z preosiatej múky, vody a kvásku, ktorý necháme kvasiť do zdvojnásobenia objemu. Následne zmiešame preosiatú múku s vodou a necháme stáť 30 minút. Pridáme rozkvas a vypracujeme pružné cesto, ktoré bude kvasiť 2 až 3 hodiny v prekrytej nádobe.
Ako si doma pripraviť francúzske bagety
Recepty s morčacím mäsom v bagete
V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako pripraviť chutné predjedlá z morčacieho mäsa, so zameraním na plnené varianty a kreatívne využitie zvyškov mäsa.
1. Morčacia bageta s balzamikovou marinádou
Ingrediencie:- Morčacie prsia
- Balzamikový ocot
- Sójová omáčka
- Tabasco
- Majonéza
- Paradajky
- Šalát
- Syr
- Slanina
Očistené morčacie prsia osolíme a naložíme do marinády z balzamikového octu, sójovej omáčky a tabasca, najlepšie cez noc. Na panvici opekáme morčacie mäso do zlatista. Bagety rozkrojíme a ešte pozdĺžne rozrežeme. Natrieme ich ochutenou majonézou a pridáme plátky morčacieho mäsa, plátky paradajok, šalát, plátky syra a slaninu.
2. Morčacia bageta s vajíčkom a kyslou kapustou
Ingrediencie:- Vajcia
- Majonéza
- Kečup
- Jogurt
- Omáčka čili
- Kyslá kapusta
- Žerucha
- Cherry paradajky
Vajcia uvaríme natvrdo. V miske zmiešame majonézu s kečupom a jogurtom, pridáme trochu omáčky čili, okoreníme a osolíme. Na plátky bagety rozotrieme majonézu zmiešanú s omáčkou čili. Navrch dáme vrstvu kyslej kapusty a posypeme žeruchou. Pridáme plátky vajíčka a cherry paradajky.
3. Morčacie fašírky v bagete
Ingrediencie:- Mleté morčacie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Strúhanka
- Petržlen
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Šalát, paradajka, cibuľa (na obloženie)
V miske zmiešame mleté morčacie mäso, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, petržlen, oregano, soľ a korenie. Zo zmesi vytvarujeme malé fašírky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a fašírky opečte z oboch strán, kým nebudú zlatohnedé a prepečené. Bagety rozkrojíme a naplníme fašírkami, šalátom, paradajkou a cibuľou.
4. Morčacie chilli v bagete
Ingrediencie:- Mleté morčacie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Červená paprika
- Chilli prášok
- Rasca
- Koriander
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky
- Kurací vývar
- Fazuľa
Vo veľkom hrnci alebo panvici zahrejeme trochu oleja a opečte na ňom cibuľu a cesnak, kým nebudú mäkké. Pridáme mleté morčacie mäso a orestujeme ho, kým jemne nezhnedne. Pridáme červenú papriku a koreniny (chilli prášok, rasca, koriander) a krátko opražte. Potom pridáme paradajkový pretlak, krájané paradajky, kurací vývar a fazuľu. Zmes priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30 minút. Bagety rozkrojíme a naplníme morčacím chilli.
5. Morčací burger v bagete
Ingrediencie:- Mleté morčacie mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajce
- Strúhanka
- Petržlen
- Soľ, korenie
- Šalát, paradajka, cibuľa (na obloženie)
- Hranolky alebo pečivo
V miske zmiešame mleté morčacie mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, petržlen, soľ a korenie. Zo zmesi vytvarujeme burgery. Na panvici alebo grile rozohrejeme olej a burgery opečte z oboch strán, kým nebudú prepečené. Bagety rozkrojíme a naplníme burgerom, šalátom, paradajkou a cibuľou. Podávame s hranolkami alebo pečivom.
6. Bageta s kuracími nugetkami z morčacieho mäsa
Ingrediencie:- 600 g kuracích pŕs alebo stehien bez kosti, na sústa 3 cm
- 1 ČL soli, 1/2 ČL čierneho korenia, 1 ČL sladkej papriky
- 1 vajce + 2 PL mlieka
- 60 g hladkej múky, 120 g panko strúhanky (alebo jemná strúhanka)
- 3 PL olivového oleja (na pečenie) alebo olej na vyprážanie
- 4 PL majonézy, 2 PL kečupu, 1 PL nadrobno nakrájané uhorky (alebo relish), 1 ČL citrónovej šťavy (kokteilový dressing)
- 4 PL gréckeho jogurtu, 1 PL majonézy, 1 malý strúčik cesnaku na pastu, 1 ČL citrónu, štipka soli (cesnakovo-jogurtový dressing)
- 4 menšie bagety (alebo 2 veľké), mierne chrumkavé
- 4 listy rímskeho šalátu alebo ľadového, natrhané
- 2 väčšie paradajky, na tenké plátky
- 1 malá červená cibuľa, tenké plátky (voliteľne)
- pár plátkov kyslej uhorky (voliteľne)
Kúsky mäsa osoľ, okoreň, posyp paprikou. Priprav tri misky: múka; vajce s mliekom; panko. Obaľuj postupne múka → vajce → panko. Nugetky rozlož na plech s papierom, pokvapkaj 3 PL olivového oleja. Peč 200 °C, 14-16 min, v polovici otoč; majú byť zlaté a chrumkavé. Alebo vyprážaj v oleji 175 °C, 3-4 min do zlata, vyber na papier. Zmiešaj vybranú verziu dressingu. Ochutnaj, dolaď soľ/kyslosť. Bagety pozdĺžne narež tak, aby ostal „záves“. Vnútro môžeš zľahka zohriať 2-3 min v rúre. Do bagety dressing, potom šalát, paradajky, vrstva nugetiek, znovu dressing. Pridaj cibuľu a uhorku, ak chceš. Jemne pritlač.
7. Bageta s morčacím mäsom, mozzarellou a bazalkovým pestom
Ingrediencie:- Bageta
- Mozzarella
- Paradajka
- Chilli
- Cesnak
- Bazalka
- Soľ
Bagetu rozdelíme na dve časti a prerežeme cez stred. Na to poukladáme nakrájanú mozarellu na kolieska, paradajku a trošku môžeme posoliť podľa chuti. Zmiešame chilli, cesnak nastrúhaný na jemno alebo pretláčaný, pridáme bazalku a dobre premiešame. Potrieme bagetu. Pečieme na 180 °C asi 4‑5min.
8. Morčacie špízy v bagete
Ingrediencie:- Morčacie prsia
- Balkánsky syr
- Pomaranč
- Majonéza
- Kyslá smotana
- Karí korenie
- Trstinový cukor
- Kapusta Pak-choi
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Bageta
Z pomaranča odkrojíme kôru a vyrežeme z neho segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky). Šťavu zo zvyšku pomaranča vytlačíme k segmentom do misky. Pridáme majonézu, kyslú smotanu, karí korenie, trstinový cukor, soľ a korenie. Morčacie prsia očistíme, nakrájame na plátky a naklepeme pod potravinárskou fóliou natenko. Takto ochutené plátky rozdelíme na polovice (aby závitky neboli príliš hrubé). Do stredu každého plátku položíme kúsok balkánskeho syra a zvinieme. Špízy opekáme na rozohriatej grilovacej panvici s olivovým olejom po všetkých stranách dozlatohneda. Z kapusty Pak-choi odrežeme drevnaté konce a umyjeme pod tečúcou vodou. Oblanšírujeme ju vo vriacej osolenej vode asi 2 - 3 minúty. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Medzitým orestujeme na panvici s trochou olivového oleja nadrobno nasekaný cesnak. Špízy s morčacím mäsom servírujeme s kapustou Pak-choi a plátkami chrumkavej bagety, ktoré sme opiekli na panvici s olivovým olejom dozlatista.
9. Kuracie bagety z morčacieho mäsa s nátierkou
Ingrediencie:- Morčacie mäso nakrájané na rezne
- Nátierkové maslo
- Horčica
- Med
- Rukola alebo šalát
- Soľ, korenie
- Bagety
Mäso nakrájané na rezne vyklepeme, ochutíme soľou a korením. Opečieme na panvici. Nátierkové maslo vymiešame s horčicou a medom a dochutíme soľou a korením. Bagety prekrojíme na polovicu a ešte rozkrojíme pozdĺžne. Jednu polovicu bagiet natrieme pripraveným krémom, obložíme rukolou alebo šalátom a navrch položíme kurací rezeň. Každý kus zakryjeme druhou polovicu bagiet.
10. Banh mi bageta s morčacím mäsom
Základom Banh mi je kvalitná bageta, ktorá pripomína klasickú francúzsku bagetu pripravnú z pšeničnej múky. Mala by mať vláčnu jemnú striedku a chrumkavú kôrku. Bagetka sa prekrojí a naplní zmesou čerstvej zeleniny, byliniek, lahodnou marinádou, ale najmä šťavnatým mäsom. Ideálne sú vykostené kuracie stehná. Najskôr si pripravíme marinádu na kuracie mäso. Z bagiet odrežeme konce a prerežeme ich napoly. Vykostené kuracie stehná potešia nielen naše chuťové poháriky a zdravie, ale aj peňaženku. Z pomaranča odkrojíme kôru a vyrežeme z neho segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky). Šťavu zo zvyšku pomaranča vytlačíme k segmentom do misky. Pridáme majonézu, kyslú smotanu, karí korenie, trstinový cukor, soľ a korenie. Morčacie prsia očistíme, nakrájame na plátky a naklepeme pod potravinárskou fóliou natenko. Takto ochutené plátky rozdelíme na polovice (aby závitky neboli príliš hrubé). Do stredu každého plátku položíme kúsok balkánskeho syra a zvinieme. Špízy opekáme na rozohriatej grilovacej panvici s olivovým olejom po všetkých stranách dozlatohneda. Z kapusty Pak-choi odrežeme drevnaté konce a umyjeme pod tečúcou vodou. Oblanšírujeme ju vo vriacej osolenej vode asi 2 - 3 minúty. Potom scedíme a necháme odkvapkať. Medzitým orestujeme na panvici s trochou olivového oleja nadrobno nasekaný cesnak. Špízy s morčacím mäsom servírujeme s kapustou Pak-choi a plátkami chrumkavej bagety, ktoré sme opiekli na panvici s olivovým olejom dozlatista.
tags: #morčacie #mäso #recepty #na #bagety
