Morčacie mäso: Recepty na panvici a tipy pre zdravé varenie
Morčacie mäso sa považuje za superpotravinu, ktorá by sa mala na našich tanieroch objavovať častejšie. Ak chcete žiť zdravšie, určite ho uprednostnite pred ostatnými druhmi mäsa. Je jemnejšie ako kuracie mäso a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov.
Vďaka nízkemu obsahu tuku a ľahkej stráviteľnosti je ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl a je vhodné aj pre ľudí so srdcovocievnymi problémami. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá.
Prečo zaradiť morčacie mäso do svojho jedálnička?
Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre naše telo. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa výbornú voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť. Morčacie mäso obsahuje menej nasýtených tukov než iné druhy mäsa, vďaka čomu si udržíte zdravú hladinu cholesterolu a nebudete sa musieť obávať ochorení srdca.
Konzumáciou morčacieho mäsa zabezpečíte telu vitamíny skupiny B (najmä B6 a B12), ktoré podporujú správnu funkciu nervového systému a metabolizmu. Okrem toho je dobrým zdrojom železa, zinku a selénu. Vedeli ste, že morčacie mäso obsahuje aminokyselinu tryptofán, ktorá podporuje tvorbu sérotonínu, hormónu dobrej nálady? Práve preto sa hovorí, že po konzumácii morčacieho mäsa sa cítime spokojnejšie.
Má biele aj tmavé mäso rôznych chutí, takže má v kuchyni široké využitie. Obsahuje minimum tuku, takže je ešte diétnejšie ako kuracie mäso a ľahko stráviteľné. Jeho výhodou je, že nepodporuje ukladanie cholesterolu v cievach a odporúča sa ľuďom, ktorí nechcú priberať. Morčacie mäso podporuje imunitný a nervový systém a dokonca pomáha proti nespavosti a depresii. Obsahuje vitamín B12 proti anémii, zinok alebo aminokyseliny. Morku môžete variť, smažiť, dusiť aj piecť. Dávajte pozor, aby ste mäso nevysušili.
Nutričné hodnoty morčacieho a kuracieho mäsa
Nech sa páči, tu je tabuľka s porovnaním nutričných hodnôt morčacieho a kuracieho mäsa (údaje sú približné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho rezu a spôsobu prípravy):
| Nutričná hodnota | Morčacie prsia (100g) | Kuracie prsia (100g) |
|---|---|---|
| Kalórie | 104 kcal | 165 kcal |
| Bielkoviny | 24 g | 31 g |
| Tuky | 1 g | 3.6 g |
| Cholesterol | 76 mg | 82 mg |
Tipy a triky pre prípravu morčacieho mäsa
Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. Prsia sú ideálnou voľbou na pečenie či grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Stehná môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie. Krky, aj keď menej časté, sú vhodné nielen na prípravu vývarov a polievok, ale aj upečené chutia výborne.
S trochou kreativity a správnymi ingredienciami môžete z týchto častí pripraviť rôzne variácie jedál, ktoré potešia každého stravníka.
Marináda: Aby bolo morčacie mäso šťavnaté, je dôležité ho pred prípravou marinovať. Na marinádu môžete použiť rôzne ingrediencie, ako napríklad jogurt, citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak, bylinky a korenie.
Teplota: Morčacie mäso sa pečie dlhšie a pri nižšej teplote, aby bolo mäkké. Vysoké teploty sa neodporúčajú, pretože mäso ostáva veľmi suché.
Prešpikovanie: Suchšie kusy mäsa, ako napríklad morčacie prsia, môžeme prešpikovať kúskami oravskej slaninky, aby boli šťavnatejšie.
Recepty na prípravu morčacieho mäsa na panvici
Morčacie mäso je univerzálne, zdravé a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Presne tak ako v týchto receptoch.
Recept: Morčacie prsia na bylinkovom masle
Ingrediencie:
- 2 ks morčacích pŕs
- 50 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- Morčacie prsia osolíme, okoreníme a opečieme na panvici.
- Maslo zmiešame s pretlačeným cesnakom a tymianom.
- K mäsu po upečení pridáme bylinkové maslo a necháme ho rozpustiť.
- Podávame s opekanými zemiakmi alebo šalátom.
Recept: Morčacie ragú s koreňovou zeleninou
Ingrediencie:
- 500 g morčacieho mäsa (stehno)
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 2 dl vína
- 2 dl vývaru
- Soľ, korenie
Postup:
- Morčacie mäso nakrájame na kocky a opečieme.
- Pridáme nakrájanú zeleninu a ešte chvíľu restujeme.
- Zalejeme vínom a vývarom a dusíme domäkka.
Tento pokrm je dokonalý na chladnejšie dni. Lahodná omáčka s koreňovou zeleninou skvelo ladí s morčacím mäsom.
Recept: Morčacie fašírky s ovsenými vločkami
Ingrediencie:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 100 g ovsených vločiek
- 1 vajce
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie, majorán
Postup:
- Vločky namočíme na 10 minút do vody.
- Zmiešame ich s mletým mäsom, vajcom a koreninami.
- Formujeme fašírky, ktoré opečieme na panvici alebo upečieme v rúre.
Chrumkavé a šťavnaté fašírky bez strúhanky sú zdravšou alternatívou klasických fašírok.
Recept: Pečené morčacie stehná na mede a horčici
Ingrediencie:
- 2 morčacie stehná
- 2 PL medu
- 2 PL horčice
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie
Postup:
- Stehná osolíme a okoreníme.
- Zmiešame med, horčicu a cesnak.
- Stehná natrieme marinádou a pečieme na 180 °C asi 90 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou.
Spojenie sladkej a pikantnej chuti v tomto recepte je zaručene neodolateľné!
Recept: Morčacie soté so šampiňónmi
Ingrediencie:
- 500 g morčacieho mäsa
- 200 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 2 dl smotany na varenie
- Soľ, korenie, olej
Postup:
- Na panvici opečieme nakrájané morčacie mäso.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a šampiňóny, restujeme.
- Zalejeme smotanou a necháme prevrieť.
- Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Tento rýchly a jednoduchý pokrm sa hodí aj na bežnú večeru, vyskúšajte!
Rýchle grilované morčacie mäsové kúsky na panvici
Minútka, ktorú si zamilujete. Chutné mäsko fantastické do šalátov, k prívarkom, obľúbeným omáčkam, k rôznym prílohám zo zemiakov.
- Morčacie prsia si umyjeme a dobre osušíme, nakrájame na menšie kúsky.
- K mäsu pridáme marinádu z oleja a korenia.
- Kvalitnejšiu panvicu rozohrejeme. Keď je už rozpálená, pridáme kúsky morčacích pŕs, ktoré prudko opekáme - grilujeme z každej strany, pokiaľ nebudú mať červenkastú farbu.
Tip na záver: Na opekanie morčacieho mäsa nám postačí naozaj iba zopár minút. Morčacie kúsky nepečieme pridlho, aby sa nevysušili.
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché.
Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu živín je morčacie mäso skvelou voľbou pri redukčných diétach. Zasýti vás na dlhší čas a bez nadbytočných kalórií.
Morčacie prsia sa radia medzi chudé mäso, majú tým pádom vysoký obsah bielkovín, pričom si zachovávajú nízky podiel tuku a kalórií. Preto sú do takýchto fitness receptov, rovnako ako kuracie prsia, priam stvorené.
Ďalšie recepty s morčacím mäsom:
- Šťavnaté morčacie bifteky s bylinkami a parmezánom
- Morčacie pečené kúsky so zemiakovo-kapustovou prílohou
- Krémové cestoviny s mletým mäskom a rajčinovou omáčkou plnou bielkovín
- Pečená cuketa s mletým mäsom a mozarellou
- Pečené mäsové guľky v paradajkovej omáčke zjemnené kokosovým mliekom
- Zapekané bataty s cuketou a mletým mäskom
- Morčací hamburger plný bielkovín
- Morčacie guľky z mletého mäsa v paradajkovej omáčke
- Mleté morčacie mäso so zázvorom
- Zdravé domáce cviklové tortily plnené morčacím mäsom
- Ľahký zeleninový šalát s morčacím mäsom
- Karí cuketové špagety s morčacím mäsom
- Celozrnné tortilly plnené medovým morčacím mäsom
- Karfiolové rizoto s morčacím mäsom
- Morčacie prsia s mozzarellou a grilovanou zeleninou
Dobrú chuť!
Morčací guláš. Zdravý a chutný obed pre celú rodinu.
tags: #morcacie #maso #recepty #na #panvici
