Morčacie mäso na víne: Recepty pre gurmánov

Morčacie mäso je obľúbenou a zdravou voľbou pre mnohé domácnosti. Jeho jemná chuť a všestrannosť ho predurčujú na prípravu rôznych jedál. Jednou z najchutnejších úprav je morčacie mäso na víne, ktoré kombinuje delikátnu chuť mäsa s bohatou arómou vína a ďalších prísad. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalé morčacie mäso na víne.

Recepty na morčacie mäso na víne

Morčacie prsia na víne so zeleninou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný obed alebo večeru. Mäso je šťavnaté a plné chuti, a červené víno mu dodáva hĺbku a komplexnosť.

• Morčacie prsia
• Červené víno
• Cibuľa
• Zemiaky
• Cesnak
• Soľ, korenie
• Olej

1. Morčacie stehno umyjeme a osušíme.
2. Na dne pekáča rozložíme na hrubo nakrájanú cibuľu a zemiaky.
3. Stehno osolíme, okoreníme a položíme na zeleninu.
4. Podlejeme červeným vínom.
5. Pečieme v rúre pri teplote 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté.

Morčacie stehno na bielom víne so saturejkou

Pre milovníkov jemnejších chutí je tu recept na morčacie stehno na bielom víne, obohatené o saturejku. Táto bylinka dodáva jedlu sviežu a jemne pikantnú arómu.

• Morčacie stehno
• Biele víno
• Saturejka
• Soľ, korenie
• Olej

1. Morčacie stehno umyjeme a osušíme.
2. Stehno osolíme, okoreníme a posypeme sušenou saturejkou.
3. Na panvici rozpálime olej a stehno opečieme zo všetkých strán.
4. Podlejeme bielym vínom a dusíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.

Morčacie stehno na víne so žemľovou knedľou s kukuricou

Tento recept kombinuje tradičné chute s moderným twistom.

• Morčacie stehno
• Víno
• Žemľová knedľa
• Kukurica
• Slanina
• Cibuľa
• Soľ, korenie
• Olej

1. Na panvici opražíme slaninu nakrájanú na kocky.
2. Morčacie stehno osolíme, okoreníme a opečieme na slanine zo všetkých strán.
3. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme.
4. Podlejeme vínom a dusíme pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
5. Žemľovú knedľu nakrájame na plátky a orestujeme na panvici s kukuricou.
6. Podávame morčacie stehno s knedľou a omáčkou z výpeku.

Morčacie stehno na zelenine s brusnicovou omáčkou

Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti. Kombinácia morčacieho stehna, pečenej zeleniny a brusnicovej omáčky vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok.

• Morčacie stehno
• Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Cibuľa
• Cesnak
• Tymian
• Víno
• Brusnicová omáčka
• Olej, soľ, korenie

1. Najskôr pripravíme základ z koreňovej zeleniny s cibuľou, cesnakom a tymianom, ktorý dobre na oleji opražíme.
2. Podlejeme vínom a po chvíli pridáme morčacie stehno.
3. Pečieme v rúre, kým mäso nie je mäkké.
4. Podávame s brusnicovou omáčkou.

Morčacie stehno na burgundský spôsob

Inšpirované francúzskou kuchyňou, toto jedlo kombinuje morčacie stehno s bohatou burgundskou omáčkou.

• Morčacie stehná
• Slivkový lekvár
• Rozmarín
• Bobkový list
• Víno
• Vývar

1. Pridáme slivkový lekvár, rozmarín, bobkový list a zalejeme vínom a vývarom.
2. Po zovretí pridáme morčacie stehná a dusíme asi 1,5-2 hodiny.

Ďalšie inšpirácie a tipy:

• Marinované morčacie stehno po sedliacky: Ak máte radi výraznejšie chute, skúste morčacie stehno marinovať v zmesi vína, cesnaku, byliniek a korenia. Marinovanie mäso zjemní a dodá mu intenzívnejšiu chuť.
• Morčacie krídla na bielom víne s kuriatkami: Ak máte radi huby, vyskúšajte kombináciu morčacích krídel s kuriatkami a bielym vínom. Táto kombinácia je ideálna pre jesenné dni.
• Panvicové morčacie výpečky s omáčkou z čiernych ríbezlí: Pre netradičný chuťový zážitok vyskúšajte morčacie výpečky s omáčkou z čiernych ríbezlí. Sladkokyslá chuť ríbezlí sa výborne hodí k morčaciemu mäsu. Omáčku pripravte na karameli a víne z čiernych ríbezlí.
• Morčacie stehno s fialovým pyré a jablkovou omáčkou: Pre farebný a chutný obed pripravte morčacie stehno s fialovým pyré (napríklad z fialových zemiakov) a jablkovou omáčkou. Jablková omáčka sa pripravuje z jabĺk podusených na cibuľke a podliatych bielym vínom.
• Pečené morčacie stehno s hríbovým ragú: Hríbové ragú dodá morčaciemu stehnu bohatú a zemitú chuť. Hríby orestujeme na masle s cibuľkou, podlejeme vínom a smotanou.

Ako vybrať správne víno k morčaciemu mäsu?

Výber vína k morčaciemu mäsu závisí od spôsobu prípravy a použitých prísad. Všeobecne platí, že k morčaciemu mäsu sa hodia suché alebo polosuché biele vína, ako napríklad Rizling, Veltlínske zelené alebo Rulandské šedé.

Ďalšie inšpiratívne recepty s mäsom a vínom

Mäso naložené vo víne je skvelý spôsob, ako dosiahnuť jedinečnú chuť a jemnosť mäsa. Táto metóda je vhodná pre rôzne druhy mäsa, od diviny až po údené špeciality.

Jelenie rebrá naložené vo víne

Mäso z jeleňa je považované za veľmi zdravé a delikátne, charakteristické jedinečnou chuťou. Ak ste si ešte netrúfli na jeho prípravu, skúste tento recept, výsledok vás zaručene poteší.

• Jelenie rebrá
• 300 - 500 ml červeného vína
• 7 - 10 guličiek celého čierneho a nového korenia
• 2 - 3 bobkové listy
• 7 - 10 guličiek borievok
• 2 - 3 strúčiky cesnaku
• 2-3 stonky zelerovej vňate
• Menšia vetvička estragónu
• Worchesterová omáčka
• Tymián
• Soľ

1. Umyté rebrá osolíme, vložíme do nádoby a zalejeme nálevom, ktorý pripravíme z červeného vína, zmesi čierneho a nového korenia, bobkových listov, borievok, cesnaku, zelerovej vňate, menšej vetvičky estragónu, worchestrovej omáčky a soli.
2. Naložené mäso uložíme do chladničky na min. 24 hodín, pričom ho počas oddychovania párkrát prevrátime.
3. Na vyšší plech rozložíme rebrá, ktoré sme osolili a mierne potreli roztlačeným cesnakom.
4. Podlejeme nálevom, zakryjeme alobalom a pečieme 1 hodinu na 180 - 200°C.
5. Po hodine rebrá obrátime, zakryjeme a pečieme ešte 30 minút.
6. Odstránime alobal, podlejeme výpekom a dopečieme do mäkka.
7. Výpek zlejeme cez sitko do panvice, a prípadne, podľa vlastných preferencií zahustíme solamylom.
8. Dochutíme štipkou cukru a tymiánu.
9. Rebrá vykostíme, nakrájame a na tanieri prelejeme omáčkou. Podávame so zemiakovým pyré alebo žemľovými knedlíkmi. Vhodnou prílohou sú brusnice.

Srnčie mäso na víne

Srnčie mäso je ďalšou skvelou voľbou pre prípravu s vínom. Tu je jednoduchý recept:

• 600 g srnčieho stehna
• 50 g údená slanina
• 3 PL olej
• 15 g koreňová zelenina
• 2 ks cibuľa
• 100 ml červeného vína

Údené karé na víne

Údené karé získava vďaka vínu bohatú a komplexnú chuť. Recept je jednoduchý a výsledok ohromujúci.

• Údené karé
• Slivky
• Červené víno
• Voda

1. Mäso umyjeme, vložíme do pekáča, pridáme slivky, zalejeme vínom zmiešaným s 250 ml vody, prikryjeme a 24 hodín marinujeme.

Ďalšie tipy a triky

• Pri dusení srnčieho mäsa podlievame zvyšným vínom podľa potreby.
• Na rozpustenej masti orestujeme cibuľu takmer do hneda, pridáme bobkový list, celé nové korenie, celé čierne korenie, celé borievky a údenú slaninu.
• Mäsko posypeme múkou a obalíme ho v nej, po opražení vytvorí na ňom chrumkavú kôrčičku a mäsko zostane šťavnaté.
• Pod pokrievkou dusíme pomaly asi 2 hodiny do zmäknutia mäska na miernom plameni, za častého miešania a podlievame vždy malým množstvom horúceho vývaru.
• Na záver pridáme sušený majorán, osolíme až teraz, vrátime mäsíčko, všetko spolu ešte prehriala a pochúťka bola hotová.

Morčacie prsia so šalviou na bielom víne

Vyskúšajte tento recept na morčacie prsia so šalviou na bielom víne pre delikátny a aromatický zážitok.

• 4 rezne morčacích pŕs
• 4 lístky čerstvej šalvie
• 4 plátky chudého údeného mäsa
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olej
• Maslo
• 100 ml zeleninového vývaru
• 50 ml suchého bieleho vína
• Šalvia na ozdobenie

1. Morčacie rezne jemne naklepeme a z oboch strán osolíme a okoreníme.
2. Na každý rezeň dáme plátok údeného mäsa a lístok šalvie.
3. Preložíme cez polovicu a okraj zaistíme špáradlom.
4. Na panvici ohrejeme trochu oleja a rezne opekáme z oboch strán asi 5 minút.
5. Mäso vyberieme a odložíme na teplé miesto.
6. Výpek rozriedime vínom a vývarom. Povaríme, zredukujeme na polovicu a omáčku zjemníme maslom.
7. Rezne podávame preliate omáčkou a ozdobené šalviou. Ako prílohu podávame ryžu alebo zemiaky.

Tip: Ak máte liatinový kastról, je ideálny na prípravu tohto jedla. Inak ten liatinový kastról nemá chybu, až na to, že váži cca 5 kg.

Príprava omáčky: Mäso som vybrala, do výpeku som dala cibuľu pokrájanú na mesiačky, trochu som ju opiekla, pridala som všetky koreniny. Premiešala som, po troche som liala víno a dala som aj trochu vriacej vody, mäso som vrátila do hrnca a pridala neolúpaný cesnak, trochu som ešte dosolila. Hrniec som zakryla a dala do rúry na 160 °C na 100 min. Mäso a cesnak som vybrala a omáčku prebehla tyčovým mixérom, ale nie moc, chcela som, aby zostali aj kúsky cibule. Mäso bolo také mäkké, že som mala problém odkojiť nejaký ako-tak úhľadný plátok.

Ďalší tip: V hrnci, v ktorom budeme pripravovať toto jedlo najskôr zahrejeme maslo, potom pridáme toľko šampiňónov, aby pokryli len dno hrnca a žiadne kúsky neležali na iných. Zľahka ich okoreníme a opekáme na masle, kým nebudú krásne hnedé. Po opečení húb, pridáme do prázdneho hrnca olej a pridáme na väčšie kúsky pokrájané morčacie prsia. a vývar. Hrniec odstavíme, pridáme petržlenovú vňať a podľa chuti omáčku dosolíme, ak treba.

tags: #morčacie #mäso #na #víne #recepty

Populárne príspevky:

• Voľby do samosprávy mesta Handlová 2014
• Rýchly recept na muffiny
• Bezlepková poťahovacia hmota na tortu
• Recepty na koláče zo zemiakového cesta
• Lahodný tapiokový dezert