Morčacie Mäso a Sušené Huby: Recepty pre Každú Príležitosť
Morčacie mäso a huby tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo inšpiráciu na využitie sezónnych surovín, tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov, ako si túto chutnú kombináciu vychutnať. Nezabudnite na správnu prípravu húb, ktorá je kľúčom k výnimočnému kulinárskemu zážitku.
Ako Pripraviť Sušené Huby, Aby Neboli Horké?
Sušené huby sú skvelou ingredienciou, ale môžu byť občas horké. Tu je niekoľko tipov, ako sa horkosti zbaviť:
- Používajte mlieko, cmar alebo kefír: Namočte huby do mlieka, cmaru alebo kefíru. Dodajú hubám jemnosť a sú ideálne pre omáčky či kyslé hubové polievky.
- Pridajte bobkový list: Do vody so sušenými hubami vložte 2 kusy bobkového listu. Neutralizujú horkosť húb.
Tradičné postupy zahŕňajú zalievanie húb horúcou vodou, vďaka čomu rýchlo zmäknú, no takýto postup môže mať za následok stratu chuti a arómy.
Recepty na Morčacie Mäso so Sušenými Hubami
Rýchly a Jednoduchý Obed: Morčacie Rezance so Šampiňónovou Omáčkou a Brokolicou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutné a zdravé jedlo.
Kuracie štvrte so šampiňónovou omáčkou | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Vývar
- Víno (alebo vínny destilát)
- Brokolica
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a plátky cesnaku.
- Pridáme na štvrtiny nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme.
- Podlejeme vínnym destilátom a krátko povaríme.
- Pridáme vývar, osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
- Morčacie prsia nakrájame na rezance, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenom oleji.
- Pridáme šampiňónovú omáčku a krátko povaríme, aby sa omáčka zredukovala a spojila s mäsom.
- Brokolicu varíme v osolenej vriacej vode 3-4 minúty.
- Na tanier naložíme mäso v omáčke a obložíme brokolicou.
Tip: Podávame so špaldovou knedľou, ryžou alebo inou obľúbenou prílohou.
Morčacie Prsia na Víne s Tymiánom a Šampiňónmi
Tento recept je ideálny pre slávnostné príležitosti. Víno a tymian dodajú mäsu jedinečnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny
- Víno
- Tymian
- Maslo
- Olej
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- V hrnci zahrejeme maslo a pridáme šampiňóny, aby pokryli dno hrnca.
- Opečieme ich dohneda.
- Pridáme olej a na väčšie kúsky pokrájané morčacie prsia.
- Opečieme ich.
- Podlejeme vínom a vývarom.
- Pridáme tymian, osolíme a okoreníme.
- Dusíme do mäkka.
- Hrniec odstavíme, pridáme petržlenovú vňať a podľa chuti dosolíme.
Hubová Omáčka zo Sušených Húb
Ak nemáte čerstvé huby, nezúfajte. Hubovú omáčku si môžete pripraviť aj zo sušených húb. Je perfektná s ryžou, cestovinami alebo rovno ryžovými cestovinami.
Ingrediencie:
- Sušené huby (kozáky hrabové a osikové)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka (hladká alebo ovsená/cícerová pre bezlepkovú verziu)
- Maslo alebo ghí
- Vývar z mäsa alebo zeleniny
- Korenie: rasca, rozmarín, tymián, čierne korenie, soľ
Postup:
- Sušené huby namočíme do studenej vody, scedíme a prepláchneme.
- Varíme ich v litri vody so soľou domäkka.
- Kuracie mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a opražíme na troche oleja alebo ghí.
- Na masle či ghí osmažíme cibuľku pokrájanú na kocky.
- Pridáme cesnak pokrájaný na plátky a zasypeme múkou.
- Zápražku restujeme cca 5 minút a potom k nej pridáme 200 ml vývaru z mäsa či zeleniny.
- Rozmiešame vývar s zápražkovým základom a potom postupne pridávame aj vodu z húb - riedime až do požadovanej konzistencie.
- Do omáčky pridáme korenie - rasca, rozmarín, tymián, čierne korenie a soľ podľa chuti.
- Hubovú omáčku povaríme ďalších 10 minút.
Tip: Podávame s cestovinami, ryžou alebo ryžovými cestovinami.
Rýchle a Chutné Morčacie Prsia v Krémovej Smotanovej Omáčke s Hríbmi
Ideálne hlavné jedlo s ryžou alebo cestovinami.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Šampiňóny (alebo iné huby)
- Svetlá smotana na varenie (10-12%)
- Vývar (kurací alebo zeleninový)
- Hladká múka (na zahustenie - voliteľné)
- Cibuľa
- Čierne korenie
- Petržlenová vňať (čerstvá) na ozdobu
Postup:
- Príprava mäsa: Morčacie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky alebo kocky.
- Opečenie mäsa: Na panvici rozohrejte olej alebo maslo. Mäso opečte z oboch strán dozlatista (približne 3-4 minúty na stranu) a vyberte ho bokom.
- Základ omáčky: Na tej istej panvici (ak treba, pridajte trochu tuku) orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, pridajte nakrájané šampiňóny a restujte, kým nezmäknú a nepustia vodu.
- Varenie omáčky: Zalejte vývarom a nechajte prejsť varom. Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť trochou hladkej múky rozmiešanej v studenej vode. Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte chvíľu prebublávať (asi 5 minút) na miernom ohni, kým nezhustne.
- Spojenie a podávanie: Do hotovej omáčky vráťte opečené morčacie mäso a nechajte ho prehriať (cca 2 minúty). Podávajte s ryžou, cestovinami alebo knedľou.
Morčací Perkelt s Hubami
Veľmi jednoduchý a rýchlo hotový obed, ideálne v tlakovom hrnci. Podávame so špaldovou knedľou.
Ingrediencie:
- 500-600 g morčacieho mäsa (prsia, stehno) nakrájaného na kocky
- cca 40 g cibule
- cca 8 g sušených húb alebo 250 g šampiňónov
- bravčová masť
- soľ, korenie, rasca, horčica
Postup:
- Hodinu pred prípravou sušené huby polámte na menšie kúsky a namočte ich v 2 dcl vody.
- Masť zohrejte na 160°C a orestujte na nej cibuľku.
- Pridajte polovicu mäsa a opečte ho zo všetkých strán. Potom opečte aj zvyšok mäsa.
- Osoľte, pridajte korenie, rascu a horčicu a premiešajte.
- Pridajte huby a mäso podlejte (môžete na to použiť vodu v ktorej boli huby namočené).
- Zakryte a duste kým nebude mäso mäkké.
- Urobte zátrepku a vlejte ju k mäsu.
Ďalšie Recepty a Tipy
Možností, ako pripraviť morčacie mäso s hubami, je nespočetne veľa. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Morčacie prsia s cuketou, paradajkami a kuskusom: Na oleji osmažíme cibuľku, potom pridáme morčacie mäsko a zeleninu. Podávame s kuskusom.
- Pečené morčacie stehno s hríbovým ragú: Na troche oleja opražíme pancettu, pridáme šalotku s cesnakom, speníme. Ďalej pridáme hríby (dubáky predvarené, ak boli sušené). Pečieme morčacie stehno a podávame s ragú.
- Morčacie kocky s hubami a paradajkami: Na Ghí masle opražíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso, osolíme a okoreníme. Na druhej panvici orestujeme šampiňóny, podlejeme vodou, pridáme nakrájané paradajky a paradajkové pyré, osolíme a posypeme kurkumou. Podávame s brokolicou uvarenou al dente.
tags: #morčacie #mäso #recepty #so #sušenými #hríbmi
