Morčacie rezne plnené hlivami: Recept na delikátny obed

Morčacie mäso sa vďaka svojim výborným nutričným vlastnostiam a všestrannosti stáva čoraz obľúbenejšou voľbou v kuchyni. Je ľahko stráviteľné, bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, a preto ideálne pre zdravý životný štýl. V tomto článku vám predstavíme recept na morčacie rezne plnené hlivami, ktorý kombinuje jemnosť morčacieho mäsa s bohatou chuťou húb.

Hliva ustricová

Prečo si vybrať morčacie mäso?

Morčacie mäso si získava čoraz väčšiu popularitu a právom patrí medzi najobľúbenejšie druhy hydinového mäsa. Ponúka široké spektrum kulinárskych možností, podobne ako kuracie mäso. Najčastejšie sa pripravuje pečením, grilovaním alebo vyprážaním.

Morčacie prsia sú ideálne na minútkovú úpravu, napríklad vo forme soté, zatiaľ čo stehná sa skvele hodia na šťavnaté steaky alebo dusené pokrmy. Morčacie krídla a žalúdky sú zase výborným základom pre chutné vývary. Nižší obsah tuku a vyšší obsah bielkovín robia z morčacieho mäsa vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí dbajú na zdravú životosprávu alebo sa snažia redukovať svoju hmotnosť.

Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch.

Morčacie rezne plnené hlivami: Recept krok za krokom

Tento recept kombinuje jemné morčacie mäso s aromatickou hlivou a syrom, vytvárajúc tak chutný a sýty pokrm.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia (nakrájané na plátky)
• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Cesnak
• Paradajka
• Strúhaný syr (napr. eidam, mozzarella)
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Mletý kmín
• Zemiaky (na pyré)
• Hlávkový šalát (na podávanie)

Postup:

1. Príprava hlivy: Hlivu umyjeme, necháme okvapkať a prekrojíme na polovicu. Osolíme, okoreníme a na troche oleja dusíme.
2. Príprava cibuľovo-cesnakového základu: Cibuľu nakrájame na mesiačiky, cesnak prelisujeme. Pridáme k hlive spolu s mletým kmínom a dusíme pod pokrievkou ešte asi 5 minút. Necháme vychladnúť.
3. Príprava mäsa: Morčacie prsia nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme. Krátko opečieme z obidvoch strán na panvici.
4. Plnenie a zapekanie: Opečené mäso preložíme do zapekacej misy aj s výpekom. Na mäso uložíme udusenú hlivu s cibuľou a cesnakom a plátky paradajky. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 15 minút, kým sa syr neroztopí.
5. Príprava zemiakového pyré: Uvaríme zemiaky a pripravíme zemiakové pyré podľa vlastnej chuti.
6. Servírovanie: Podávame s čerstvým hlávkovým šalátom a zemiakovým pyré.

Ďalšie variácie a inšpirácie

Recept na plnené morčacie rezne sa dá obmieňať rôznymi spôsobmi. Namiesto hlivy môžete použiť šampiňóny, sušené huby alebo inú obľúbenú hubu.

Inšpirácie na plnenie:

• Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame s nakrájanou sušenou šunkou a zelenou cibuľkou. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
• Olivová plnka: Do vykosteného morčacieho stehna môžeme pridať olivy.
• Šampiňónová plnka s kôprom: Vykostené morčacie stehno môžeme naplniť šampiňónmi a kôprom.

Tipy a triky pre dokonalé morčacie rezne

Aby mäso nebolo suché: Morčacie mäso má tendenciu byť suchšie, preto je dôležité ho správne pripraviť. Pred pečením ho môžete naložiť do marinády alebo ho počas pečenia polievať výpekom.

Teplota pečenia: Pre dosiahnutie šťavnatého výsledku je ideálne piecť morčacie mäso pri nižšej teplote (okolo 160-180 stupňov Celzia) dlhší čas.

Použitie teplomera: Na kontrolu prepečenia mäsa môžete použiť teplomer na mäso.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť dusené morčacie mäso s hlivou.

• Morčacie soté s hlivou: Pripravte si chutné soté z morčacieho mäsa, hlivy, papriky, cibule a ďalšej zeleniny podľa vlastnej chuti.
• Morčacie závitky plnené hlivou: Naplňte morčacie plátky hlivovou plnkou a upečte ich v rúre.
• Hliva na smotane s morčacím mäsom: Pripravte si hlivu na smotane a podávajte ju s duseným morčacím mäsom.
• Rizoto s morčacím mäsom a hlivou: Pridajte do rizota kúsky duseného morčacieho mäsa a hlivy pre bohatšiu chuť.

Hliva ako zdravá a chutná ingrediencia

Hliva je druh huby, ktorý je známy svojimi výživovými hodnotami a priaznivými účinkami na zdravie. Obsahuje vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu. Hliva ustricová si už dávno našla svoje miesto v našich kuchyniach. Jej jemná chuť a príjemná textúra z nej robia skvelú surovinu do mnohých jedál. Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou.

V kombinácii s hlivou, ktorá je známa svojimi výživovými hodnotami, vytvoríte jedlo, ktoré poteší vaše chuťové poháriky a zároveň prospeje vášmu zdraviu.

Recept: Mäso na hlivovej omáčke

Hľadáte recept na chutné a rýchle jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina? Mäso na hlivovej omáčke je skvelá voľba! Tento recept je jednoduchý na prípravu, plný chutí a vďaka hlive aj zdravý. Hliva je totiž bohatá na vlákninu a ľahko stráviteľná, takže je ideálna pre každodenné varenie. Navyše, omáčkové recepty sú obľúbené, pretože ich máme raz-dva hotové.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso (napr. karé, stehno)
• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Cesnak
• Olej
• Mletá červená paprika
• Celý kmín
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Solamyl (škrob)
• Bravčová masť (voliteľné)
• Červené víno (voliteľné)
• Konzerva krájaných paradajok (voliteľné)
• Vývar (voliteľné)
• Rozmarín (voliteľné)

Postup:

1. Cibuľu som opiekla na oleji do sklovita.
2. Mäso som dala dusiť do tlakového hrnca asi na 30 minút. Po tomto čase varenia bolo mäso mäkké.
3. Odstavila som zo zdroja tepla a pridala som 2 čl mletej červenej papriky a 0,5 čl celý kmín.
4. Pridala som k nemu nakrájanú hlivu po 15 minútach. Už som mäso dlho nedusila, lebo hliva by bola dlhým dusením tvrdá.
5. Šťavu z mäsa som zahustila solamylom rozmiešanom v troške studenej vody.
6. Omáčku som ešte varila 10 minút, aby sa všetky chute spojili.
7. Mäsa som podávala s ryžou a hlávkovým šalátom.

Alternatívna verzia: Kuracie prsia s hlivou a smotanou

Ak preferujete hydinu, môžete bravčové mäso nahradiť kuracími prsiami. Táto verzia je jemnejšia a krémovejšia.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia (350g)
• Hliva ustricová (400g)
• Jarná cibuľka (1ks)
• Smotana sladká na varenie (250ml)
• Olivový olej (3 PL)
• Soľ
• Grilovacie korenie
• Hladká múka (1 PL - voliteľné)

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme, osolíme, okoreníme grilovacím korením.
2. Vo väčšej panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie prsia zľahka dozlatista z každej strany opečieme.
3. Pokkiaľ sa mäso zatiahne, nakrájame si cibuľku na kolieska a hlivu na tenké plátky.
4. Mäso z panvice vyberieme, odložíme ho na tanier.
5. Do panvice rovnomerne nasypeme nakrájané cibuľky a hlivu.
6. Pražíme 3 až 4 minúty, kým nie je hliva s cibuľami mäkká.
7. Do panvice pridáme kuracie prsia, spolu všetko dusíme 3 minúty.
8. Po troch minútach obsah panvice zalejeme smotanou na varenie.
9. Ak sa nám omáčka zdá príliš riedka, môžme ju zahustiť 1 PL hladkej múky.
10. Podľa chuti dosolíme a dokoreníme.

Ďalšia alternatíva: Soté s kuracím mäsom alebo tofu

Ak hľadáte ľahší variant, môžete si pripraviť soté s kuracím mäsom alebo tofu. Ak použijeme správne suroviny, môže byť aj soté ľahkým a chutným receptom. Dnes tu máme dve verzie toho istého jedla. V jednej sú použité kuracie prsia a v druhej lahôdkové tofu. Vyber si ty tú, ktorú viac preferuješ.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia alebo lahôdkové tofu
• Hliva ustricová
• Cibuľa
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Sladká paprika
• Vegánska smotana
• Kukuričný škrob
• Voda

Postup:

1. Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej.
2. Cibuľu nakrájame na drobno, kuracie prsia alebo tofu na kocky.
3. Na panvici orestujeme cibuľu do zlatista na strednom stupni.
4. Pridáme mäso alebo tofu, osolíme a okoreníme čiernym korením a paprikou.
5. Restujeme cca 5-7 minút.
6. K mäsu pridáme hlivu nakrájanú na kúsky a restujeme ešte cca 2 minúty.
7. Následne mäso podlejeme vodou, zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť 15 minút. Občas premiešame.
8. Vo vegánskej smotane rozmiešame kukuričný škrob a nalejeme k mäsu.
9. Chvíľku povaríme, kým omáčka nezhustne a vypneme.
10. Soté podávame s kuskusom, ryžou alebo bulgurom.

Kelová variácia

Pre zaujímavú obmenu môžete do bravčového mäsa s hlivovou omáčkou pridať kel.

Ingrediencie (navyše):

• Kel
• Olivový olej
• Cesnak

Postup:

1. Kel rozkrojíme na polovicu a hlúbik vykrojíme. Rozoberieme ho na listy, ktoré dôkladne umyjeme a nakrájame na hrubšie prúžky.
2. Kel krátko oblanšírujeme - povaríme v osolenej vriacej vode (asi 3 minúty). Potom ho scedíme a necháme odkvapkať.
3. Na veľkej panvici s rozpáleným olivovým olejom krátko opražíme 3 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno.
4. Po chvíli pridáme odkvapkaný oblanšírovaný kel, ochutíme ho mletým čiernym korením a krátko orestujeme.

Na prírodno: Dusené kuracie prsia s hlivou

Dĺžka prípravy (min): 65

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

Potrebujeme:

• 400 g kuracích pŕs
• 1 ks biela cibuľa
• 200 g farebných paprík pokrájaných na malé kúsky
• 140 g hlivy ustricovitej
• 3 ks strúčiky cesnaku
• 150 ml mäsového vývaru na podliatie
• 1 lyžica hladkej múky na zahustenie
• 1 ks karí korenie podľa chuti
• 1 ks sušený tymian
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks olej

Postup

1. Kuracie mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme.
2. V panvici na rozpálenom oleji orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu s kúskami farebných paprík. Pridáme ochutené mäso, opečieme a posypeme korením karí.
3. Podlejeme mäsovým vývarom, vložíme kúsky hlivy, plátky očisteného cesnaku a pod pokrievkou udusíme do mäkka.
4. Zahustíme hladkou múkou, ochutíme sušeným tymianom a krátko povaríme.

tags: #morčacie #rezne #plnené #hlivami #recept

Populárne príspevky:

• Tipy na strúhanie syra bez lepenia
• Tradičný Koložvárska Kapusta recept
• Dokonalé pečené kura
• Recept na orechovú plnku
• Nastavenie teploty rúry Mora pre dokonalé koláče