Morčacie rezne v pivnom cestíčku: Chrumkavá pochúťka pre celú rodinu

Rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa často objavujú na nedeľných stoloch. Či už preferujete kuracie, morčacie alebo tradičné bravčové, voňavý rezeň poteší celú rodinu. Ak však hľadáte alternatívu ku klasickému trojobalu, vyskúšajte recept na morčacie rezne v pivnom cestíčku. Toto cestíčko je výnimočne chutné, krásne chrumkavé a mäso je vďaka nemu úžasne jemné.

Kuracie mäso namočené a vysmažené v pivnom cestíčku je veľmi chutné, vďaka chrumkavosti samotného cestíčka. V tomto cestíčku je možné pripravovať aj iné mäso (morčacie, panenka alebo kúsky ryby).

Prečo práve pivné cestíčko?

Pivné cestíčko dodá rezňom nielen chrumkavosť, ale aj jemnú chuť, ktorá skvele dopĺňa mäso. Pivo v cestíčku reaguje s múkou a vytvára ľahkú a nadýchanú štruktúru, ktorá sa pri vyprážaní premení na zlatistú a chrumkavú krustu. Okrem toho, pivo pomáha udržať mäso šťavnaté.

Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začínajúci kuchár.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia
• Hladká múka
• Vajce
• Svetlé pivo (100 ml)
• Soľ
• Čierne korenie
• Sladká paprika (1 lyžička)
• Sušená majoránka (1 lyžička)
• Cesnak (2 strúčiky)
• Štipka sódy bikarbóny (voliteľné)
• Rastlinný olej na vyprážanie

Postup:

Príprava mäsa:

Morčacie prsia rozrežte na plátky, ideálne na polovice, a cez fóliu ich mierne naklepte. Osolíme ich, okoreníme, potrieme najemno nastrúhaným cesnakom a zľahka pomúčime. Narežte okraje, aby sa mäso pri smažení nekrútilo.

Príprava cestíčka:

V miske zmiešajte vajce, pivo, majoránku, sladkú papriku, pretlačený cesnak, soľ a mleté korenie. Pridajte hladkú múku tak, aby vzniklo hladké cestíčko, ktoré nebude príliš riedke ani husté. Ak chcete cestíčko ešte nadýchanejšie, pridajte štipku sódy bikarbóny. Z múky a vajíčka urobíme cestíčko a postupne prilievame pivo, aby sme vytvorili redšie cestíčko.

Vyprážanie:

V hlbšej panvici, alebo hrnci, rozpáľte dostatočné množstvo oleja, tak aby v ňom rezne plávali. Rezne obaľte v pripravenom pivnom cestíčku a vložte do rozpáleného oleja. Vyprážajte z oboch strán dozlatista, kým nie sú rezne prepečené a cestíčko chrumkavé.

Odkvapkanie prebytočného tuku:

Vyprážané rezne vyberte z panvice a nechajte odkvapkať prebytočný tuk na papierovej utierke. Jednotlivé rezne naukladáme na servítku a necháme dobre odkvapkať prebytočný olej.

Servírovanie:

Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi, hranolkami alebo šalátom. Listový šalát s citrónovým dresingom, pripravený jednoducho zmiešaním olivového oleja a citrónovej šťavy, je tiež skvelou voľbou.

Tipy a triky pre dokonalé morčacie rezne v pivnom cestíčku

• Mäso: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a šťavnatosti, nechajte naklepané rezne pred prípravou aspoň 30 minút odležať v chladničke.
• Pivo: Použite svetlé pivo, ktoré dodá cestíčku jemnú a vyváženú chuť.
• Teplota oleja: Dbajte na správnu teplotu oleja. Ak je olej príliš horúci, cestíčko sa rýchlo spáli a mäso zostane surové. Ak je olej málo horúci, rezne nasiaknu tukom.
• Konzistencia cestíčka: Cestíčko by malo byť hladké a nemalo by byť príliš riedke ani husté. Ak je cestíčko príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je príliš husté, pridajte viac piva.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete do cestíčka pridať aj ďalšie koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad sušený cesnak, mletú rascu alebo čili.

Variácie receptu

Recept na morčacie rezne v pivnom cestíčku ponúka mnoho možností pre experimentovanie a prispôsobenie vlastným preferenciám.

• Kuracie rezne v pivnom cestíčku: Namiesto morčacieho mäsa môžete použiť kuracie prsia. Kuracie rezne sú hotové rýchlejšie ako morčacie.
• Syrový rezeň: Do pivného cestíčka môžete pridať strúhaný syr, ktorý dodá rezňom ešte lepšiu chuť.
• Cesnakový rezeň: Rezne pred obaľovaním v cestíčku potrite pretlačeným cesnakom.
• Rezne v alobale: Naklepané a ochutené rezne môžete pred vyprážaním zabaliť do alobalu spolu so syrom, šunkou, slaninou, cibuľou a paprikou. Takto pripravené rezne sú veľmi šťavnaté a chutné.
• Marinované rezne: Morčacie prsia narezať, naklepať a nechať aspoň 3 hodinky marinovať v cestíčku: 150ml piva, 1 vajce, 2 lyžice plnotučnej horčice, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice Solamylu, 4 lyžice hladkej múky, 1 lyžička grilovacieho korenia, 1/2 lyžičky sušeného cesnaku, 1 lyžička soli (toto množstvo bolo na 8 odrezkov).
• Kuracie "strips" v pivnom cestíčku: Mäso nakrájame na 1 cm široké prúžky a obalíme najprv v múke a potom v pripravenom cestíčku. Jednotlivé kúsky vyprážame v rozpálenom oleji približne 3 - 5 minút.
• Marinovaná panenka v pivnom cestíčku: Bravčovú panenku nakrájame na medailóniky, jemne rukou roztlačíme a necháme odležať v marináde. Mäso poprášime hladkou múkou, obalíme v cestíčku a vypražíme.
• Kuracie ihly v pivnom cestíčku: Syr a papriku nakrájame na kocky, väčšie šampiňóny na polovice. Na drevené špajdle alebo kovové ihly napichujeme striedavo mäso, syr, papriku a šampiňóny.
• Ryba v pivnom cestíčku: Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj rybu v pivnom cestíčku. Použite filé z bielej ryby, napríklad tresky alebo zubáča.
• Syrovo-šunková rolka v pivnom cestíčku: Plátok syra a plátok šunky zviňte do rolky, ktorú ponorte do pripraveného cestíčka a vyprážajte.

Ďalšie inšpirácie z pivného cestíčka

Pivné cestíčko je univerzálne a dá sa použiť aj na prípravu iných jedál ako rezne.

• Kuracie nugety v cestíčku: Kuracie prsia nakrájajte na nugety, obaľte v cestíčku a vyprážajte.
• Vyprážané jabĺčka v cestíčku: Jabĺčka ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na hrubšie kolieska. Nakrájané jabĺčka obalíme v cestíčku a vyprážame.
• Párky v zemiakovom cestíčku: Na dosku dáme zemiaky, pridáme múku, soľ, vajce, korenie a zamiesime cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.
• Anglická vyprážaná ryba: Fish & Chips v pivnom cestíčku

Alternatívy príloh

• Šalotka s kapustou: Šalotku nakrájame na rezance a orestujeme na rozohriatom masle. Osolíme, okoreníme, pridáme na rezance nakrájanú kapustu, ktorú sme predtým oblanšírovali v osolenej vode.
• Batatové pyré: Bataty očistíme a nakrájame na kocky. Uvaríme v osolenej vode, scedíme, osolíme, okoreníme a prilejeme zohriatu smotanu a prevarenú pomarančovú šťavu.
• Syrové zemiaky: Zemiaky olúpať a nakrájať na 0,5cm kolieska, vložiť do pekáča, posypať sušeným rozmarínom a pokvapkať olejom, premiešať a vložiť do rúry na 180 stupňov asi na 20 minút.

tags: #morcacie #rezne #v #pivnom #cesticku #recept

Populárne príspevky:

• Sprievodca cookies
• Ako vybrať elektrický sekáčik
• Jednoduchý recept na kokosové guľky
• Ako pripraviť zavárané marhule pre najmenších
• Recept na Kokosovo Nugátové Rezy