Morčacie s broskyňou: Recept na vynikajúci obed alebo večeru

Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú nespočetné množstvo receptov pre pečenie a varenie, ktoré obohacujú náš stôl a prinášajú radosť do každodenného života. V tomto článku sa zameriame na zaujímavé kombinácie morčacieho (alebo kuracieho) mäsa s broskyňami a syrom, ktoré ponúkajú pestrú paletu chutí a možností pre prípravu chutných a vyvážených jedál.

Hľadáte recept na chutný a jednoduchý obed alebo večeru? Zapečené mäso s broskyňami a syrom je skvelou voľbou! Táto kombinácia sladkej broskyne, slaného mäsa a roztopeného syra je neodolateľná. Pripravte si tento recept a potešte svoju rodinu a priateľov.

Ďalší retro recept, ktorý v 80-90 rokoch skúšala takmer každá domácnosť na Slovensku. Nie každému táto kombinácia chutí vyhovuje, my ju máme rady a tak raz za čas urobím. Je to také ľahké rýchle jedlo. Chuťovo opäť pripomína nedeľné obedy u starkej, na stole pečené kura, ryža a misa s kompótom, väčšinou tam boli marhule, hrušky, alebo broskyne.

Zapečené kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom

Kedysi som veľmi nemusela kombináciu mäsa a ovocia, no časom som tomu prišla na chuť a už nemám problém ani s pizzou Hawai. Teraz si pripravíme vynikajúce zapekané kuracie prsia s broskyňou, šunkou a syrom.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia (podľa počtu porcií)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá červená paprika
• Olej
• Horčica
• 1 konzerva broskýň
• Šunka
• Plátkový syr alebo strúhaný syr

Postup:

1. Pripravíme si kuracie mäso podľa počtu porcií. Mäso umyjeme, osušíme pokrájame na plátky, ktoré naklepeme tĺčikom z oboch strán.
2. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou. Boky narežeme, aby sa mäso neskrúcalo.
3. Na troche oleja mäso orestujeme z každej strany cca 10 minút, kým trocha nechytí farbu. Krátko osmažíme na oleji z oboch strán a preložíme na pekáč alebo plech. Na panvicu dáme rozohriať olej. Na oleji prudko orestujeme kuracie rezne z oboch strán, odložíme ich do pekáča a polejeme výpekom. Pripravíme si plech, na ktorý dáme olej, cibuľu a poukladáme orestované mäso.
4. Na každý plátok mäsa dáme broskyňu, šunku a syr. Na každý kus mäsa položíme šunku, na ňu broskyňu a prikryjeme plátkom syra.
5. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov cca 30 minút. Pekáč zakryjeme alobalom alebo vrchnákom a vložíme do rúry vyhriatej cca na 180°C a prikryté pečieme 30 minút. Potom vyberieme plech, odstránime alobal a na každé mäso, poukladáme ešte plátok syra. Po pol hodine na kuracie prsia poukladáme polovičky broskýň, na ktoré položíme plátok šunky a nakoniec plátok syra. Vrátime naspäť do rúry už bez alobalu a necháme tak 3-5 minút piecť, kým sa neroztopí syr. Pečieme kým sa syr nezačne topiť a maso nebude prepečené. Podlejeme výpekom a dáme zapiecť. Podlejeme vývarom alebo teplou vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 190 °C, pečieme 25-30 minút.
6. Vyberieme z rúry a môžeme podávať, napríklad s hranolkami alebo ryžou. Ako prílohu by som vám radila ryžu alebo varene zemiaky na masle s pažítkou.

Dobrú chuť.

Tip: Zapečené kuracie mäsko s broskyňou šunkou a syrom je naozaj super, len ja keď je maso opecene a naukladane v pekaci, potriem kazdy kus horcicou a hned.

Tip: Na broskyňu dáme plátkový syr a dáme do mikrovlnky na 10 sekúnd. Ozdobíme a pridáme omáčku, cviklu, kyslú uhorku.

Niekto len osolí, okorení a hneď pripravuje. Ja mám kuracie prsia radšej trošku namarinované, sú potom také jemnejšie, nie suché. Naložím si viac a potom je to taká “rychlofka” Na trochu oleja poopekáme rezne, poukladáme na pekáč, posolíme podľa chuti, na každý dáme plátok šunky, broskyňu a plátok syra. Ja si vždy ochutím čili-soľou. Do výpeku prilejeme vývar, šťavu z broskýň a podlejeme rezne. Pozor, neponoriť, aby sa nám “nevarili” v omáčke, len podliať.

Rezne položíme na horúcu grilovaciu panvicu, zakryjeme a necháme 4 minúty prehriať, kým mäso zbelie. Rezne otočíme a 4 minúty grilujeme z druhej strany. Do grilovacej panvice dáme maslo a necháme rozpustiť. Pridáme broskyne, podlejeme vodou, ocukríme a osolíme. Zakryjeme a 5 minút dusíme. Broskyne jemne rozmačkáme, prilejeme víno a prevaríme. Do omáčky poukladáme ugrilované rezne, na rezne poukladáme kolieska broskýň. Zakryjeme a necháme 5 minút prehriať, do rozpustenia mozzarelly.

Tip: Podávame s ryžou preliatou omáčkou.

Alternatíva: Morčacie prsia s broskyňami a syrom, pečené v rúre

Alternatívou k grilovaným rezňom sú pečené morčacie prsia s broskyňami a syrom.

Prílohy k morčaciemu (kuraciemu) mäsu s broskyňami:

• Ryža
• Zemiaky
• Zemiakové pyré
• Hranolky
• Šaláty

Podávame s opekanými zemiakmi, ryžou alebo aj kašou. Ako prílohu som urobil ryžu okorenenú vegetou. Dáme variť ryžu s vegetou.

Overený postup na prípravu sypkej ryže: Ryžu orestujeme na oleji dosklovita. Osolíme a zalejeme vodou v pomere 4:5 (na objem ryže pridáme o ¼ objemu viac vody). Varíme pár minút, kým nevznikne kašovitá konzistencia. Následne ryžu prikryjeme, varíme cca 1 minútu, vypneme sporák a necháme dôjsť pod pokrievkou.

Ďalšie inšpirácie pre morčacie mäso

Okrem spomínaných receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť morčacie mäso s ryžou a hranolkami. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Morčacie mäso s ryžou a zeleninou: Morčacie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na panvici s cibuľou, paprikou, mrkvou a inou obľúbenou zeleninou. Pridáme uvarenú ryžu a dochutíme soľou, korením a bylinkami.
• Morčacie rizoto: Ryžu uvaríme v kuracom vývare. Na panvici orestujeme morčacie mäso s cibuľou a hubami. Pridáme ryžu, biele víno a parmezán. Varíme, kým sa ryža nevsiakne tekutinu a rizoto nie je krémové.
• Morčacie mäso s hranolkami a omáčkou: Morčacie mäso nakrájame na rezne, obalíme v trojobale a vypražíme. Podávame s hranolkami a obľúbenou omáčkou, napríklad tatárskou, horčicovou alebo kečupom.

Tipy na prípravu ryže

Ryža je vynikajúcou prílohou k morčaciemu mäsu. Aby bola ryža vždy dokonalá, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:

• Výber ryže: Na prípravu príloh je najvhodnejšia ryža dlhozrnná, ktorá sa nelepí a zostane sypká.
• Premývanie ryže: Ryžu pred varením dôkladne premyjeme v studenej vode, aby sme odstránili prebytočný škrob.
• Pomer ryže a vody: Na jeden diel ryže použijeme 1,5 až 2 diely vody.
• Varenie ryže: Ryžu varíme na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa nevsiakne všetka voda. Po uvarení necháme ryžu ešte 10 minút dôjsť pod pokrievkou.

Zaujímavé recepty s kuracím mäsom

Hoci je článok zameraný na morčacie mäso, môžeme sa inšpirovať aj receptami s kuracím mäsom, ktoré sa dajú ľahko adaptovať na morčacie.

• Kuracie prsia s mandľami: Kuracie prsia orestujeme na panvici s mandľami. Podávame s ryžou a omáčkou pripravenou zo smotany, horčice a múky.
• Kuracie teriyaki: Kuracie mäso nakrájame na kocky a marinujeme v teriyaki omáčke. Orestujeme na panvici a podávame s ryžou a zeleninou.
• Kurací gyros: Kuracie mäso upečieme v rúre na otáčavom grile. Podávame v pita chlebe so zeleninou a tzatziki omáčkou.

Morčacie rezne s prosciuttom a broskyňovým čatní

Vyskúšajte tento recept na morčacie rezne s prosciuttom a broskyňovým čatní, ktorý kombinuje sladké a slané chute.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia
• Prosciutto
• Syr cheddar
• Cuketa
• Cesnak
• Štipľavá paprička
• Olivový olej
• Soľ, čierne korenie
• Cibuľa
• Stopkový zeler
• Broskyne
• Cukor
• Škorica
• Vínny ocot
• Zázvor
• Tymian

Postup:

1. Nadrobno nasekanú cibuľu restujeme v rozpálenom kastróliku s olivovým olejom. Po chvíli pridáme nadrobno nakrájaný stopkový zeler a štipľavú papričku zbavenú jadierok. Ochutíme soľou a čiernym korením. Dusíme na miernom ohni približne 5 minút. Potom pridáme cukor (1 až 2 lyžice podľa toho, ako sladké sú broskyne) a škoricu. Keď sa cukor rozpustí, pridáme očistené a na menšie kúsky nakrájané broskyne, vínny ocot, najemno nastrúhaný zázvor a lístky tymianu.
2. Umyté a osušené morčacie prsia nakrájame na plátky (hrubé asi 2 cm). Zľahka ich naklepeme, osolíme a okoreníme. Restujeme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista. Spolu s nimi opečieme na panvici dochrumkava aj plátky prosciutta.
3. Na upečené mäsa položíme plátok opečeného prosciutta a hobliny syra cheddar.
4. Cukety nakrájame na kolieska. Orestujeme ich na panvici na troche olivového oleja spolu s nadrobno nasekanými strúčikmi cesnaku a zvyšnou štipľavou papričkou zbavenou jadierok. Osolíme, okoreníme a restujeme dozlatista.
5. Morčacie rezne s prosciuttom servírujeme s opečenou cuketou a broskyňovým čatní.

Morčacie roládky s avokádom a broskyňou

Morčacie roládky s avokádom a broskyňou sú spojením jemného mäsa a šťavnatej plnky. Možno to znie ako netradičná kombinácia, ale avokádo a broskyňa ponúkajú kontrast krémovej konzistencie avokáda a šťavnatého osvieženia z broskyne. Tieto dve suroviny sa často objavujú aj v listových šalátoch, tak prečo ich nevyskúšať aj ako plnku v tenkých plátkoch mäsa?

Ingrediencie

• 800 g morčacie prsia
• soľ
• mleté biele korenie
• 40 g mandľové plátky
• 8 ks (tenké plátky) dusená šunka
• 150 g kompótové broskyne
• avokádo
• 50 g maslo
• 400 ml hydinový vývar
• 2 PL hladká múka
• 100 ml smotana

Postup

1. Morčacie mäso nakrájame na 8 rovnako veľkých plátkov a zľahka ich naklepeme cez mikrotén alebo potravinovú fóliu. Potom ich osolíme a okoreníme. Mandľové lupienky na sucho opečieme na teflónovej panvici.
2. Avokádo olúpeme, odstránime kôstku a spolu s broskyňou nakrájame na menšie hranolky. Na každý plátok mäsa položíme plátok šunky, syra a rozdelíme nakrájané broskyne a avokádo. Všetko dobre zavinieme.
3. Závitky previažeme a opečieme na panvici na rozohriatom masle za stáleho otáčania. Potom ich zalejeme polovicou vývaru a dusíme 15 minút pod pokrievkou.
4. Mäkké rolky vyberieme, opatrne odstránime špagát a uložíme ich na teplé miesto. Vývar restujeme na tuk a zaprášime hladkou múkou, ktorú za stáleho miešania opečieme a potom zalejeme zvyšným vývarom. Všetko dôkladne rozšľaháme a na miernom ohni varíme asi 10 až 15 minút. Častejšie miešame, aby sa omáčka nepripálila.
5. Omáčku podľa chuti osolíme a okoreníme. Vmiešame do nej smotanu a môžeme pridať kocky zvyšného avokáda a broskyne. Prehrejeme a rolády rozdelíme na taniere. Posypeme mandľovými lupienkami a prelejeme omáčkou. Podávame s cestovinami.

tags: #morcacie #s #broskynou #recept

Populárne príspevky:

• Srdce baníctva
• Chrumkavé a šťavnaté kuracie stehná
• Najlepšie recepty z tekvice
• Tradičný jablkový koláč
• Recenzia: Dermacol Remodelačné Telové Maslo