Zdravý a jednoduchý: Recepty na pečený karfiol pre diabetikov

Karfiol patrí medzi druhy zeleniny, ktoré by na vašom tanieri nemali chýbať. Dnes vám ukážeme spôsob, ako si ho pripravíte jednoducho a chutne. Karfiol je bohatým zdrojom vitamínov. Obsahuje vitamín C, K, E aj vitamíny skupiny B. Táto zelenina má na 100 gramov v priemere iba 23 kalórií a minimum tukov aj sacharidov.

Vedeli ste, že existuje niekoľko druhov karfiolu? Okrem tradičného bieleho karfiolu patria medzi obľúbené odrody aj oranžový alebo fialový.

Ako spoznať čerstvý karfiol

Aby ste si mohli pripraviť chutné a zdravé jedlo z karfiolu, potrebujete si kúpiť čerstvú hlávku tejto unikátnej zeleniny. Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Pokiaľ je to možné, vyberajte karfiol bez škvŕn - žltkasté alebo hnedasté škvrny spolu so zvädnutými listami patria medzi prvé znaky staršieho karfiolu. Karfiol skladujte v chladničke.

EASY TIP: Ak máte viac karfiolu, ako stihnete zjesť, rozdeľte ho na menšie kúsky, vložte do vriacej slanej vody a 2 až 3 minúty varte. Ružičky nechajte vychladnúť a uskladnite v mrazničke. Neskôr ich môžete použiť na prípravu rýchlych a zdravých receptov s karfiolom.

Zdravé recepty s karfiolom

Karfiol môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré sú zdravé, iné menej. Môžete ho jesť surový, varený, pečený. Často sa používa aj ako alternatíva sacharidových príloh - ryže alebo zemiakov. Rozličné jedlá z karfiolu pre vás pripravujeme ako súčasť EASYDIET stravovacích programov.

Karfiol je ZÁZRAČNÁ potravina pre chudokrvných, diabetikov a ľudí, ktorý majú problémy s vysokým krvným tlakom, pečeňou a obličkami. Karfiol patrí do rovnakej skupiny ako kapusta či brokolica. Táto zelenina je veľmi bohatá na zlúčeniny s pozoruhodnými protizápalovými vlastnosťami!

Vplyv karfiolu na zdravie

V posledných rokoch vzrástol záujem o pridávanie karfiolu do stravy vzhľadom na skutočnosť, že zelenina má veľmi kompletný nutričný profil. Považuje sa za dobrý zdroj mnohých cenných zlúčenín, ktoré hrajú dôležitú úlohu v boji proti chronickým ochoreniam, vrátane niektorých typov rakoviny.

Chráni pred rakovinou a zápalmi

Karfiol obsahuje veľa glukozinolátov (glukobrassicín, glukoiberín, glukorafanín). Glukozinoláty sú antikarcinogénne, antioxidačné biochemikálie, ktoré chránia rastliny pred napadnutím hmyzom a mikróbmi. Podporujú mnohé systémy v tele: imunitný, tráviaci, kardiovaskulárny, protizápalový a detoxikačný.

Karfiol je obzvlášť bohatý na kľúčové antioxidanty, ako je vitamín C, beta-karotén, beta-kryptoxantín, kyselina kávová, kyselina ferulová, kvercetín, rutín, kaempferol a mangán. Medzi ďalšie mikroživiny, ktoré boli široko skúmané, patrí sulforafan a indol-3-karbinol. Štúdie ukázali, že bojujú proti zápalom, obezite, cukrovke a rôznym typom rakoviny (vaječníkov, krčka maternice a prostaty) inhibíciou rastu rakovinových buniek a cytotoxickými účinkami na rakovinové bunky.

Reguluje krvný tlak

Podľa najnovších štúdií i táto zelenina poskytuje ochranu pred vznikom rakoviny a ak ju zaradíme do nášho jedálnička aspoň raz do týždňa, šanca na vývin tejto choroby bude až o 27 % nižšia. Karfiol sa zaraďuje medzi zdravú a diétnu zeleninu. Pomáha pri chudnutí. Má nízku energetickú hodnotu a naše telo ho vie ľahko spracovať. Okrem všetkého pomáha pri liečbe obličiek, znižuje krvný tlak, podporuje rast vlasov, pomáha krvotvorbe, znižuje riziko vzniku cukrovky.

Recept na pečený karfiol

Dnes ti ukážem, ako si karfiol pripravíš jednoducho a rýchlo. V prvom rade si v osolenej vode uvar karfiol. Nezabúdaj, že ho nesmieš rozvariť, odporúčam aby bol uvarený do polomäkka. Ak máš hotovo karfiol preceď.

Príprava omáčky

Rozbi si dva vajíčka do misky a pridaj k nim pochúťkovú kyslú smotanu. Zapekaciu misku vymastí olivovým olejom.

Pečený karfiol s omáčkou

Karfiol preložíme do zapekacej misy, prelejeme omáčkou, okoreníme a posypeme syrom zmiešaným so strúhankou. Dáme na asi dvadsať minút piecť pri 190 °C.

TIP: Ak nemáš čas na pečenie, mám pre teba skvelú radu. Uvar si karfiol a nakrájaj ho na malé kúsky. Do panvičky si daj 2 lyžice olivového oleja, pridaj karfiol, paradajky a šunku. Restuj približne 5 minút a zmes zalej 3 ks vyšľahaných vajíčok. Pridaj soľ a čierne korenie. Počkaj kým vajíčka budú hotové. Podávaj na tanieri s postrúhaným syrom.

Ďalší recept na pečený karfiol

Príprava tohto receptu z karfiolu:

1. Karfiol nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 centimetre.
2. Na plech s papierom na pečenie položte plátky karfiolu a jemne ich posoľte.
3. V miske zmiešajte olivový olej s medom a koreninami. Množstvo upravte podľa veľkosti karfiolu.
4. S pripravenou omáčkou potrite vopred osolený karfiol.
5. Pečte v rúre na 180° stupňov 20 až 30 minút.
6. Pečený karfiol môžete podávať s humnusom alebo zeleninovým pyré.

Rúru predhrejeme na 220 °C. Karfiol rozprestrieme na menší plech, pokvapkáme olejom, zakryjeme alobalom a dáme na pol hodiny piecť. Medzitým urobíme omáčku. Maslo rozohrejeme v rajnici, vsypeme múku a za stáleho miešania opekáme do svetlej zápražky. Vmiešame horčicu a zložíme z ohňa. Mlieko a smotanu zlejeme a zmesou opatrne prelejeme zápražku. Metličkou rozmiešame, vrátime na sporák a minútu až dve varíme, aby omáčka zhustla. Opäť ju zložíme z ohňa, rozdrobíme do nej syr s modrou plesňou a vmiešame nasekanú pažítku.

Nutričné hodnoty karfiolu

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách karfiolu, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

tags: #zapekaný #karfiol #diabetik #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na Tiramisu so Zlatým klasom
• Orechový Závin ako od Babičky
• Recepty na pečené zemiaky
• Zdravá nátierka zo sušených paradajok
• Šaláty s donáškou v Prešove