Grécky jogurt: Prečo by ste ho mali jesť každý deň?

Grécky jogurt si získal popularitu ako chutný a zdravý doplnok stravy. Je hustejší, krémovejší a má vyšší obsah bielkovín ako bežný jogurt. Aké sú však výhody každodennej konzumácie gréckeho jogurtu a prečo by ste ho mali zaradiť do svojho jedálnička?

Čo je grécky jogurt a ako sa líši od ostatných?

Grécky jogurt sa od tradičného líši tým, že sa po spracovaní zbavuje srvátky. Tento proces ho robí hustejším a krémovejším. Na výrobu 1 kg gréckeho jogurtu sa spotrebujú až 4 litre mlieka, zatiaľ čo na klasický jogurt stačí 1 liter. Vďaka tomu obsahuje grécky jogurt približne dvakrát viac bielkovín a menej sacharidov ako klasický jogurt.

Grécky jogurt: Zlatá stredná cesta?

Grécky jogurt je vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí sa nevedia rozhodnúť medzi plnotučným a nízkotučným variantom. Vyrába sa tradičným scedením srvátky, čím sa dosiahne krémovejšia konzistencia bez potreby pridaného tuku alebo cukru.

Prečo jesť biele jogurty?

Jogurty sú vynikajúcim mliečnym produktom, ktorý je mimoriadne zdraviu prospešný. Keďže už prešiel určitým procesom, nezaťažuje naše trávenie. Obsahom bielkovín sa jednoznačne hodí do jedálnička každého aktívneho človeka. Jogurty sú bohaté na vitamín D, vápnik či draslík, ktoré prispievajú k silným kostiam či svalom. Osobitú pozornosť si zaslúži obsah probiotík, ktoré pomáhajú pri zápche, hnačkách, znižovaní „zlého“ cholesterolu a zlepšení imunity. Je známe, že imunitný systém je úzko spojený s trávením. Probiotiká napokon znižujú riziko infekcií v tele.

Výhody gréckeho jogurtu pre zdravie

Grécky jogurt má množstvo výhod pre zdravie, ktoré z neho robia ideálnu potravinu pre každodennú konzumáciu:

• Pomáha pri chudnutí: Grécky jogurt je bohatý na bielkoviny, čo môže spôsobiť, že sa človek cíti dlhšiu dobu plnší a nepotrebuje toľko jesť. Rovnaký efekt majú všetky jedlá s vysokým obsahom bielkovín. Mimo tohto urýchľuje aj odbúravanie tuku.
• Podporuje zdravé trávenie: Grécky jogurt obsahuje veľa probiotík, ktoré udržujú črevá v optimálnom stave. Zdravé trávenie zároveň znamená lepší spánok, správne fungujúci imunitný systém, lepšiu náladu a ešte čistejšiu pokožku.
• Podporuje silné kosti: Mliečne výrobky sa všeobecne považujú za vynikajúci zdroj ľahko vstrebateľného vápnika. To samozrejme zahŕňa grécky jogurt. Vápnik je dôležitý pre kosti a zuby, spevňuje ich a odďaľuje nástupu bežnej osteoporózy.
• Znižuje riziko cukrovky 2. typu: Podľa štúdie BMC Medicine z roku 2014 existuje súvislosť medzi vyššou konzumáciou gréckeho jogurtu a znížením rizika cukrovky 2.
• Obsahuje ďalšie dôležité minerály a vitamíny: Vápnik nie je jedinou dôležitou živinou v gréckom jogurte. Grécky jogurt obsahuje vitamín B12, ktorý podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha udržiavať váš nervový systém v poriadku. Ďalej obsahuje fosfor, zinok, jód, draslík a riboflavín, ktoré majú veľa dôležitých výhod: zníženie krvného tlaku, posilnenie imunity a zlepšenie funkcie štítnej žľazy.
• Cenovo dostupný spôsob, ako prijať dostatok bielkovín: V porovnaní s mäsovými zdrojmi bielkovín a morskými plodmi je lacnejšou možnosťou.
• Podporuje zotavenie sa z tréningu: Vďaka vysokému obsahu bielkovín pomáha grécky jogurt pri regenerácii svalov. Aminokyseliny v bielkovinách sú stavebnými kameňmi nevyhnutnými na opravu svalov a pomáhajú pri tvorbe nových svalových buniek. Dať si grécky jogurt po cvičení je jednoducho skvelý spôsob, ako sa rýchlejšie zotaviť z námahy.

Jeho pravidelná konzumácia môže mať pozitívny vplyv na rôzne aspekty nášho zdravia, od trávenia až po silu kostí.

Ako si vybrať grécky jogurt

Pri výbere kvalitného gréckeho jogurtu je dôležité čítať zloženie a nutričný obsah. Tento jogurt by nemal obsahovať žiadne pridané cukry, resp. pomer sacharidov a cukrov by mal byť rovnaký, nakoľko sacharidy v jogurte by mali predstavovať len spomínanú laktózu. Pokiaľ tento pomer nesedí, tak ihneď pozeraj zloženie, ktoré by nemalo uvádzať žiadny pridaný škrob ani pridané srvátkové bielkoviny. Mnohí výrobcovia si takto „pomáhajú“ a pre urýchlenie procesu pridávajú tieto látky, aby bol jogurt správnej hustej konzistencie.

Smerodajný je opäť obsah bielkovín - malo by ich byť aspoň 8 g na 100 gramov.

V mnohých prípadoch je síce denná kalorická hodnota nastavená správne, ale pomer živín nie je vyhovujúci, pretože celý deň konzumujeme prednostne sacharidy. To je závažný omyl pri akejkoľvek diéte, pretože keď nemáme dostatočný príjem všetkých základných živín, trpíme ich nedostatkom a ručička na váhe neklesá.

Ako využiť grécky jogurt v kuchyni?

Grécky jogurt je univerzálna potravina, ktorú možno použiť v rôznych jedlách:

• Grécky jogurt s domácou rýchlou granolou: Ide o veľmi zdravé raňajky, ktoré dodajú energiu a dostatok bielkovín z tohto jogurtu.
• Recept na tradičné grécke uhorkové tzatziki: Ide o tradičný pokrm z Grécka a jeho hlavnou ingredienciou je práve grécky jogurt.
• Príprava jogurtového cesta a upiecť z neho napríklad koláč: Jogurt zabezpečí vláčnosť cesta.

Ak máš rada ochutené jogurty, vytvor si radšej vlastné. Kúp si klasický biely grécky jogurt a dochuť ho napríklad medom, orieškami, škoricou, ovocím či kvalitným domácim džemom.

Recept na domáci grécky jogurt

Suroviny:

• 1 l kvalitného domáceho kravského mlieka (najlepšie by bolo ovčie)
• 150 ml bieleho jogurtu (najlepšie so živými kultúrami)

Postup:

1. Najskôr je potrebné takmer uvariť mlieko. Dôležité je slovo TAKMER, pretože by nemalo vrieť. Odporúčaná je teplota 80 až max 85° Celzia.
2. Mlieko za občasného miešania trochu schladíme a keď už nie je vriace, ale skôr letné (max 50°C), pridáme k nemu jogurt a poriadne premiešame.
3. Zmes musí odstáť v sklenenej, drevenej alebo ekoplasotvej nádobke a pri izbovej teplote necháme pomaly vychladiť.
4. Rozdelíme si zmes na dve časti. Jednu vložíme do chladničky a druhú si pripravíme do sitka s utierkou. Pod to samozrejme dáme nádobku, kam bude tiecť srvátka.
5. Po pár hodinách (stačia aj 3-4) si môžeme oba jogurty zmiešať a hotovo.

Lepší a hustejší je však takouto kombináciou. Jogurt vznikne aj bez takéhoto rozdeľovania zmesi, keď ho bez scedenia necháme vychladnúť.

Nutričné hodnoty jogurtu

Bielkoviny, vitamín B12, kyselina pantoténová, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor tvoria nutričný profil jogurtu. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Jogurt je tiež dobrým zdrojom konjugovanej kyseliny linolovej (CLA), esenciálnej mastnej kyseliny, ktorú si telo nevytvára a u ktorej sa preukázalo, že znižuje riziko srdcových chorôb.

Príklad nutričných hodnôt jogurtov:

Zaraďťe do jedálnička grécky jogurt: Probiotikum, ktoré podporuje zdravie čriev, pozor však na tieto nástrahy.

tags: #moze #sa #jest #grecky #jogurt #kazdy

Populárne príspevky:

• Lis na ovocie pre zdravé šťavy
• Menu reštaurácie na Kamennom Námestí
• Svatovavrinecké a hus: Recept
• Nutričné hodnoty karfiolu
• Rady pre pečenie v novej rúre