Omáčka zo sladkej kapusty s paradajkovým pretlakom

Paradajková kapusta je skvelá ako príloha k fašírkám a zemiakom, no rovnako dobre chutí aj samostatne, len tak s čerstvým chlebom. Ak ju ešte nepoznáte, určite ju vyskúšajte. A ak ju poznáte, vráťte sa k osvedčenej chuti detstva. Tento recept si môžete ľahko prispôsobiť.

Sladká kapusta - alebo ak chcete biela či hlávková - je skrátka ingrediencia, s ktorou sa dá čarovať. Hlávková kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi, živinami. Má pozitívne účinky pre naše zdravie.

Kapusta patrí medzi najuniverzálnejšie suroviny našej kuchyne, chutí varená, dusená, pečená aj surová. V jesennom období by na tanieri rozhodne nemala chýbať, pretože je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná. Či už ju poznáte pod názvom sladká kapusta, biela kapusta, hlávková kapusta alebo v sezóne ako letná kapusta, vždy dodá jedlám jemnú chuť a šťavnatosť. Dá sa využiť v tradičných receptoch aj v originálnych kombináciách.

Pravidelnou konzumáciou hlávkovej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.

Ak chcete ušetriť čas a mať všetko v jednom hrnci, pridajte pri restovaní k paradajkovej kapuste aj kúsky bravčového mäsa. Získate tak jednoduchšiu verziu ala bravčové v paradajkovej kapuste.

Kapusta sa v tunajšej kuchyni objavuje často. Mnohí z nás z nej pripravujú polievky, prílohu k pečenému mäsu ale aj chrumkavé šaláty. To, že je kapusta zdravá, nemusíme zdôrazňovať. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov.

Medzi vitamíny, ktoré kapusta obsahuje, patria vitamíny A, B, C, E, K a kyselina listová. Z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok a mangán.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Recept na omáčku zo sladkej kapusty s pretlakom

Tento recept si môžete pripraviť ako hlavné jedlo s prílohou, v redšej verzii aj ako kapustovú polievku, ktorá príjemne zahreje a zasýti.

Ingrediencie:

• 1 hlávková kapusta
• 100 g paradajkového pretlaku
• 1 cibuľa
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 15 semienok rasce
• Sladká červená paprika
• Múka na zahustenie
• Bravčová masť alebo olej
• Soľ

Postup:

1. Kapustu narežeme na tenšie rezance, dáme do hrnca a zalejeme trochou vody.
2. Pridáme paradajkový pretlak (môžete dať aj 3 dcl domáceho), asi 15 semienok rasce a nadrobno nakrájaný cesnak.
3. Prikryjeme a necháme dusiť.
4. Medzitým si pripravíme cibuľku. Nakrájame ju nadrobno a v osobitnom hrnci opražíme na bravčovej masti.
5. Keď je hotová, pridáme múku na zahustenie a trochu sladkej červenej papriky.
6. Odložíme na stranu a týmto potom kapustu zahustíme.
7. Keď je kapusta zhruba napoly uvarená, pridáme soľ a necháme ďalej variť.
8. Hotovú kapustu nakoniec zahustíme zápražkou. Ak nemáte radi cibuľu v kapuste, zápražku pridávajte cez sitko. Komu však nevadí, nemusí.
9. Premiešame, varíme ešte pár minút a odstavíme.

Vyššie uvedené množstvo surovín je orientačné, pretlaku dajte podľa toho aké kyselkavé to chcete mať. Pridáme trochu cukru a necháme povrieť.

Podľa chuti dochutíme a odstavíme. U nás sa hlávková kapusta veľmi nejedla, pretože nám nejak nechutila, ale v podobe tohto prívarka je o ňu veľká bitka. Tak dúfam, že aj vám bude chutiť.

Ak by sa vám zdala byť konzistencia hustá, dolejte mlieko, ak riedka, pridajte opäť múku rozmiešanú so smotanou(mliekom). Za stáleho miešanie vlejeme smotanu s múkou, prilejeme zvyšok smotany a necháme prevrieť.

Tip: Hlávkovú (bielu) kapustu podusíme podľa obľuby, záleží či ju chceme chrumkavejšiu alebo mäkšiu.

Ďalšie tipy na prípravu kapusty

Ak ste náhodou ešte neskúšali, skúste segedín navariť z hlávkovej kapusty a zistíte, že to ide. Na pec som postavila ťažký liatinový hrniec a nechala rozpustiť masť, na masti opražila cibuľu nakráajnú na drobno. Medzičasom som od tuku a šliach očistila a na malé kocky nakrájala mäso. Keď bolo mäso pripravené, na masť s cibuľou som nasypala pár lyžíc papriky a zamiešala. Hneď som aj pridala mäso a nechala som zatiahnúť ho. Keď bolo zatiahnuté, podliala som ho vodou a nechala som ho dusiť, kým som nakrájala kapustu. Tú som potom pridala k mäsu. Obsah hrnca som zamiešala a keď kapusta klesla, doliala som vody dosť na to, aby sa mala v čom variť, ale nie príliš veľa, aby segedín nebol riedky. Do hrnca som pridala aj korenie, väčšinou dávam tak 3 guličky každého korenia, 3 bobkové listy a štipku rasce. Soli dávam najpv menje, tak 2 čajové lyžičky, dosoľujem na konci varenia. Jedlo som zakryla a na miernom až slabom plameni som ho nechala variť, až kým mäso nebolo mäkké. Ako posledný krok som v šľahačkovej smotane vymiešala hladkú múku a zátrepku som za rýchleho miešania zamiešala do segedínu. Na záver som primiešala lyžicu octu a lyžicu cukru, nechala prejsť varom, zase som znížila plameň a kombinovala ocot - cukor - soľ, až kým som nedosiahla požadovanú chuť. Ku segedínu máme radi knedľu, a tak som pripravila podľa osvedčeného receptu. Na 2 knedle stačilo pol kila múky, 250 ml vody, 1 vajíčka, droždia, 1 lyžičky soli a 3 lyžičiek cukru. Cesto bolo ako vždy jemnučké, až som sa bála, či vôbec tie knedle vyformujem, ale všetko dobre dopadlo. Dôležité je nechať cesto riadne nakysnúť, potom vyformovať knedle, nechať zase zdvojnásobiť objem a variť na pare presne 18 minút. Kým som pripravila knedle, segedín vychladol na príjemnú teplotu a omáčka zhustla na primeranú hustotu. Kuchyňa voňala domovom a my sme zasadli ku poriadnemu víkendovému obedu.

Na rezance nakrájanú kapustu a cibuľu dáme do trochy vody variť. Medzitým si urobíme zásmažku z múky a oleja. Do uvarenej kapusty pridáme pretlak. Na rezance nakrájame kapustu, očistenú cibuľu nadrobno. K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Tabuľka nutričných hodnôt hlávkovej kapusty (na 100g)

Dobrú chuť!

tags: #omáčka #zo #sladkej #kapusty #s #pretlakom

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť zemiakové placky
• Príčiny a príznaky preťaženej pečene
• Tipy na spájanie plniek do torty
• Ako upiecť nahú svadobnú tortu
• Dekorácia torty jedlými kvetmi