Recepty na mascarpone s vaječným likérom: Slávnostné a neodolateľné dezerty

Hľadáte ten najlepší recept na slávnostný zákusok, ktorým zaručene ohúrite každú návštevu? Práve ste ho našli! Tieto likérové rezy s mascarpone sú neuveriteľne jemné, krémové a chuťovo dokonalé. Toto je top recept, ktorý sa stane hviezdou každej oslavy!

Kombinácia nadýchanej piškóty, lahodného krému z vaječného likéru a ľahučkej mascarpone šľahačky je absolútne božská. S naším overeným postupom na krémy to zvládnete ako profesionál. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočný stôl alebo na nedeľný obed, tento recept je tou správnou voľbou.

Rezy s vaječným likérom a mascarpone

Ako urobiť najlepšie rezy s vaječným likérom a mascarpone? Na upečený piškótový korpus natrite krém z masla a pudingu uvareného s vaječným likérom. Na vrch dajte krém z mascarpone, do ktorého ste opatrne vmiešali zvlášť vyšľahanú šľahačku. Nechajte poriadne stuhnúť.

Základné informácie

Čas prípravy: 40 minút
Čas pečenia: 15 minút (+ chladenie)
Počet porcií: 1 hlboký plech (cca 24 rezov)
Náročnosť: Stredná
Kalorická hodnota: cca 350 kcal/rez
Trend: Slávnostný zákusok, Recepty s mascarpone

Potrebujeme

Piškótový korpus

4 vajcia (bielky a žĺtky oddelene)
200 g hladkej múky
190 g práškového cukru
100 ml oleja
100 ml mlieka
12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
Maslo a múka na prípravu plechu

Plnka s vaječným likérom

750 ml mlieka
120 g krémového prášku Zlatý klas (3 balíčky)
250 g zmäknutého masla
200 ml vaječného likéru
5 lyžíc práškového cukru

Mascarpone krém

500 g mascarpone (dobre vychladeného)
200 g smotany na šľahanie (33%, dobre vychladenej)
3 lyžice práškového cukru
8 g vanilkového cukru (1 balíček)
2 lyžice vanilkového Créme Olé (alebo iný stužovač šľahačky)

Na zdobenie

Horká a biela čokoláda

Postup prípravy

Príprava korpusu

Najprv si predhrejte rúru na 175 °C. Hlbší plech (cca 30×40 cm) vymažte maslom a vysypte múkou.
V mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do hustej svetlej peny.
Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach tenkým prúdom prilievajte olej a potom mlieko.
V druhej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Túto zmes po častiach zľahka vmiešajte do žĺtkovej peny.
V čistej mise vyšľahajte z bielkov tuhý sneh. Sneh opatrne, po častiach, zľahka vmiešajte do cesta.
Cesto vylejte na pripravený plech, zarovnajte a pečte 10-15 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.

Príprava plnky s vaječným likérom

Kým korpus chladne, v hrnci rozmiešajte asi 200 ml mlieka so Zlatými klasmi dohladka. Prilejte zvyšné mlieko (550 ml) a za stáleho miešania uvarte hustý puding.
Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte vaječný likér. Prikryte ho potravinovou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte úplne vychladnúť.
V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach doň zašľahávajte úplne vychladnutý puding, až kým nevznikne hladký krém.

Kompletizácia a mascarpone krém

Povrch vychladnutého korpusu jemne popichajte vidličkou. Rovnomerne naň natrite krém s vaječným likérom. Koláč dajte aspoň na hodinu do chladničky.
Pripravte si vrchný krém. Dôležitý postup: V jednej mise dotuha vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s práškovým, vanilkovým cukrom a práškom Créme Olé.
V druhej miske len zľahka a krátko premiešajte mascarpone, aby zmäklo.
Vyšľahanú šľahačku po tretinách opatrne stierkou vmiešajte do mascarpone, kým sa nevytvorí jednotný, hladký krém. Už nešľahajte mixérom!
Mascarpone krém natrite na vychladenú vrstvu likérového krému.
Celý koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne cez noc.

Tipy

Všetky suroviny na krémy musia mať správnu teplotu - maslo zmäknuté, mascarpone a smotana naopak dobre vychladené.
Korpus môžete pred nanesením plnky pokvapkať trochou vaječného likéru pre extra chuť.
Na krájanie použite dlhý nôž, ktorý pred každým rezom namočíte do horúcej vody.

Variácie

Kávové rezy: Namiesto vaječného likéru použite 200 ml silnej kávy a do mascarpone krému pridajte lyžičku instantnej kávy.
Karamelová verzia: Do maslového krému zašľahajte 3-4 lyžice karamelového salka.
Bez alkoholu: Vaječný likér nahraďte rovnakým množstvom mlieka a pridajte vanilkový extrakt.

Tieto rezy sú stelesnením slávnostného dezertu, ktorý zaručene zožne úspech.

Vianočné Tiramisu s mascarpone a vaječným likérom

Vianočné Tiramisu s mascarpone a vaječným likérom je slávnostný, ale jednoduchý a rýchly dezert. Tiramisu s mascarpone a vaječným likérom poľahučky zvládnete, aby bol váš slávnostný stôl naozaj "vianočný". My sme tento dezert pripravili do pohárikov, aby mohli byť vaše Vianoce sladké kdekoľvek a mohli ste si ho vziať so sebou.

Postup: Cukor so žĺtkom vyšľaháme ručným šľahačom pár minút a pridáme mascarpone a šľahačku. Piškóty naukladáme do pohárov a pokvapkáme kávou a vaječným likérom. Navrstvíme alebo natrieme krémom. Vrstvu zopakujeme a posypeme kakaom, najlepšie cez sitko.

Ozdobíme hoblinami horkej čokolády, višňami v čokoláde a napr. figami a iným exotickým ovocím. Tiramisu necháme niekoľko hodín v chladničke, aby sa všetky chute spojili.

Potrebujeme: kakao na posypanie.

Podívejte se, jak připravit pravé italské tiramisu! Chutné, voňavé a krásné!| Chutný TV

Vanilkovo-piškótová torta s vaječným likérom

Príprava: 65 min
Jednoduché asi 8 porcií

Potrebujeme:

Na cesto

6 ks bielok
štipka soľ
6 ks žltok
180 g cukor
100 g hladká múka
2 balíčky Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)

Na krém

250 g smotana na šľahanie (33%)
100 g práškový cukor
1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
250 g mascarpone
100 ml vaječný likér
150 g maliny čerstvé

Na ozdobenie

100 g maliny čerstvé a jedlé kvety

Postup:

Príprava cesta a pečenie:

Na prípravu cesta v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni z bielkov a soli tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú so Zlatým klasom a opatrne so snehom zľahka vmiešame do vaječnej zmesi až dohladka. Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných foriem a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C Teplovzdušná rúra: 160 °C. Korpusy necháme vychladnúť. Potom oba korpusy raz pozdĺžne prekrojíme.

Príprava krému:

Na prípravu krému v mise vyšľaháme smotanu s cukrom a Smeta-fixom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Pridáme mascarpone a vaječný likér a krátko vyšľaháme dohladka. Krémom potrieme všetky korpusy a nerovnomerne obložíme malinami. Potom korpusy poukladáme na seba a boky uhladíme tenkou vrstvou presahujúceho krému. Povrch torty ozdobíme malinami a jedlými kvetmi.

Roláda s mascarpone a vaječným likérom

Postup: Rúru rozohrejeme na 180ºC a plech vystelieme papierom na pečenie. Korpus: vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom vyšľaháme do peny, do ktorej preosejeme múku s kypriacim práškom a zľahka premiešame. Cesto uhladíme na plech a pečieme cca 10 minút do zlato-hneda. Ešte horúci korpus preklopíme na práškovým cukrom poprášenú utierku, opatrne stiahneme papier a korpus zrolujeme po dlhšej stane do rolády, ktorú necháme vychladnúť zabalenú v utierke.

Plnka: v miske spolu metličkou vymiešame mascarpone, likér a 2 lyžice práškového cukru. V inej miske vyšľaháme vychladenú smotanu so zvyšným práškovým cukrom (2 lyžice) do pevnej šľahačky a vmiešame ju do mascarpone krému. Uvaríme si kávu alebo pripravíme espresso, ktoré necháme vychladnúť. Korpus rozbalíme a rovnomerne ho pokvapkáme cca 4 lyžicami kávy. Na navlhčený korpus rozotrieme 2/3 plnky (zvyšok odložíme na vrch), piškóty krátko namočíme do kávy a uložíme ich na okraj - po dve za sebou.

Tipy a triky pre dokonalý výsledok

Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä mascarpone a vaječný likér, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
Trpezlivosť: Nechajte koláč poriadne stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a krém získal správnu konzistenciu.
Jemné vmiešavanie: Pri vmiešavaní šľahačky do mascarpone postupujte opatrne, aby krém zostal ľahký a nadýchaný.

Ďalšie tipy a triky

Pri plnení torty si môžeme pomôcť pevnou fóliou, ktorou obopneme celú tortu.

Buchtová sladká dielňa radí: Použiť fóliu na obopnutie vám odporúčame, keď tortu naplníte a následne zachladíte.

tags: #recepty #mascarpone #vajecny #liker