Pitný režim pri zápale žlčníka a žlčníková diéta

Ťažkosti so žlčníkom dnes patria k tým najbežnejším. Slávnostný obed, sviatočná večera či grilovačka môžu spôsobiť tráviace problémy a nečakané bolesti. Malý orgán, ktorý má tvar hrušky, dokáže spôsobiť nepríjemnosti. Žlčník produkuje a zhromažďuje žlč, ktorá je dôležitá pri trávení, predovšetkým pri štiepení tukov. Ak máte problémy so žlčníkom, lekár vám môže odporučiť žlčníkovú diétu, či už pri pretrvávajúcich problémoch, po zápale, poškodení alebo po operácii žlčníka. Dôležitou súčasťou žlčníkovej diéty je aj správny pitný režim.

V tomto článku sa zameriame na vysvetlenie dôležitosti žlče a žlčníka v trávení, prečo je ich správne fungovanie nevyhnutné pre spracovanie tukov, a ako ich nerovnováha môže ovplyvniť náš tráviaci systém.

Čo mám vyradiť zo stravy? I TAJOMSTVO CHUDNUTIA

Čo je žlčník a aká je jeho funkcia?

Žlčník je vakovitý orgán umiestnený pod pečeňou, ktorý slúži na ukladanie žlče, ktorá napomáha tráveniu tukov. Žlč sa uvoľňuje do tenkého čreva v procese trávenia. Žlč je hustá, horká, žltkasto-zelenkavá tekutina, ktorá sa tvorí v pečeni. V pečeni hepatocyty produkujú žlčové kyseliny, bilirubín a cholesterol, ktoré sa zhromažďujú a tvoria žlč.

Anatómia žlčníka a jeho umiestnenie.

Ako sa tvorí žlč?

Žlč je hustá, horká, žltkasto-zelenkavá tekutina, ktorá sa tvorí v pečeni. V pečeni sú hepatocyty, ktoré produkujú žlčové kyseliny, bilirubín a cholesterol, spolu s ďalšími látkami. Tieto zložky sa zhromažďujú a tvoria žlč, ktorá je následne vylučovaná do žlčových kanálikov.

Po vytvorení v pečeni sa žlč presúva do žlčníka, ktorý je umiestnený pod pečeňou. Tam je žlč skladovaná a postupne koncentrovaná. Počas obdobia medzi jedlami žlč postupne zhustne, čo zvyšuje jej účinnosť pri trávení tukov a emulgácii tukov v potrave počas konzumácie.

Počas trávenia, keď jedlo vstupuje do tenkého čreva, hormóny stimulujú stiahnutie žlčníka a uvoľnenie uloženej a koncentrovanej žlče cez žlčové cesty do dvanástnika (prvá časť tenkého čreva). Tam žlč pomáha pri emulgácii tukov a umožňuje trávenie vitamínov rozpustných v tukoch, aby sa mohli absorbovať do tela.

Zloženie žlče

Jej základ tvorí voda (82 %, ktorá sa skladá podobne ako krvná plazma z anorganických elektrolytov ako je Na+, Cl-, K+, HCO3-). Zvyšok pozostáva z rôznych chemických zlúčenín, ako sú soli, farbivá a cholesterol, dôležitých pri trávení tukov. Preto je žlč ľahko zásaditá (alkalická, pH 8,0-8,5). V žlči sa nachádzajú aj prvky ako Lecithin, Fosforlipidy (4%), Cholesterin (0,7 %). Ďalšie prvky žlče sú Bilirubín (vzniká hlavne rozpadom červených krviniek) ako aj hormóny a lieky.

Hlavné funkcie žlče

Emulgácia tukov: Jednou z hlavných funkcií žlče je rozklad tukov na menšie častice. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, ktoré emulgujú tuky v tenkom čreve. Týmto spôsobom sa uľahčuje ich trávenie a vstrebávanie enzýmami až do krvného obehu.
Absorpcia vitamínov z tukov: Tuky sú dôležité pre telo, pretože obsahujú esenciálne mastné kyseliny a rozpustné vitamíny A, D, E a K. Žlč umožňuje absorpciu týchto dôležitých živín a ich prenos do tela.
Odstraňovanie odpadových látok: Žlč obsahuje bilirubín, ktorý je odpadovou látkou z rozkladu hemoglobínu v červených krvinkách. Vylučovanie bilirubínu cez žlč je dôležité pre udržanie normálnej hladiny tejto látky v tele.
Ochrana pred infekciami: Žlč obsahuje látky, ktoré pomáhajú chrániť telo pred infekciami a šírením baktérií v tráviacom trakte.
Regulácia pH v tenkom čreve: Tiež pomáha udržiavať správne pH prostredie v tenkom čreve, čo je dôležité pre optimálnu funkciu tráviaceho procesu.
Stimulácia peristaltiky: Po jedle uvoľnenie žlče do tenkého čreva stimuluje peristaltiku - sťahovanie stien čreva, čo podporuje pohyb potravy a zlepšuje trávenie.

Žlčníková diéta a jej princípy

Pri žlčníkovej diéte je dôležité konzumovať predovšetkým nízkotučnú a ľahko stráviteľnú stravu, ktorá zabezpečí prísun všetkých živín. Základom je zníženie množstva cukrov a tukov. Strava by mala byť šetrná a výživná, s dôrazom na potraviny, ktoré znižujú cholesterol a obsahujú dostatok živín a vlákniny.

Dôležité princípy žlčníkovej diéty:

Obmedzenie tukov: Znížte príjem živočíšnych tukov a zamerajte sa na kvalitné rastlinné tuky, ako je olivový olej.
Obmedzenie cukru: Obmedzte rafinovaný cukor a v minimálnom množstve používajte med alebo marmeládu.
Šetrná úprava jedál: Vyhýbajte sa vyprážaniu, opekániu na tuku a fritovaniu. Uprednostňujte varenie, dusenie a úpravu v pare.
Teplota jedla: Pokrm by nemal byť príliš horúci, ani príliš studený.
Časté a malé porcie: Jedzte radšej častejšie, no v malých množstvách, ideálne 5-krát denne.
Vyhýbanie sa priemyselne spracovaným potravinám a polotovarom.

Vhodné a nevhodné potraviny pri žlčníkovej diéte

Vhodné potraviny:

Chudé mäso: Kuracie (najvhodnejšie prsia), morčacie (prsia), bravčové (panenka), hovädzie (sviečkovica), králičie, teľacie, jahňacie.
Chudé ryby: Aljašská treska, zubáč, pstruh dúhový, kapor. Losos (max. 1x za týždeň), tuniak vo vlastnej šťave (1x za týždeň).
Mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku: Nízkotučný tvaroh, biely jogurt do 3% tuku, mozzarella light, syry do 30% tuku.
Zelenina a ovocie: Zelenina, ktorá nenadúva, najmä koreňová, šaláty, cuketa. Takmer akékoľvek ovocie, okrem toho so zrniečkami (napr. hrozno, ríbezle, maliny).
Vajcia: V obmedzenom množstve, najlepšie varené alebo pripravené bez tuku.
Ryža, zemiaky, cestoviny: Varené alebo dusené, bez omastenia.
Pečivo: Staršie biele pečivo alebo chlieb.

Nevhodné potraviny:

Tučné mäso a údeniny: Tučné bravčové, hovädzie, slanina, klobásy, paštéty.
Tučné mliečne výrobky: Plnotučné mlieko, smotana, tučné syry, smotanové jogurty.
Vyprážané jedlá: Hranolky, vyprážané mäso, vyprážaný syr.
Sladkosti: Čokoláda, sušienky, koláče, kakao.
Korenisté jedlá: Ostré korenie, čili, pikantné omáčky.
Zelenina, ktorá nadúva: Kapusta, kaleráb, strukoviny, cibuľa, cesnak.
Alkoholické nápoje: Destiláty, pivo, víno.
Sýtené (bublinkové) nápoje.
Silná káva (najmä „turek“) a čierna káva (bez mlieka a cukru).
Dochucovadlá: Bujóny, majonéza, tatárska, kečup, ocot, horčica, worcester omáčka, sójová omáčka.
Konzervované a instantné jedlá, jedlá rýchleho občerstvenia.