Ako správne umývať ovocie a zeleninu: Sprievodca pre zdravie a bezpečnosť

Takmer každý by mal jesť viac ovocia a zeleniny, pretože priemerný človek často neprijíma ani odporúčané denné dávky. Okrem množstva je však dôležité dbať aj na správnu prípravu, ktorá zahŕňa aj dôkladné umývanie. V našom modernom svete, kde takmer žiadne jedlo nie je bez pesticídov, je umývanie ovocia a zeleniny kľúčové pre prevenciu chorôb prenášaných potravinami a zníženie vystavenia škodlivým látkam.

Umývaním ovocia a zeleniny zbavíte povrch plodiny škodlivých pozostatkov z hnojenia (pesticídy), nečistôt (prach, zvyšky hliny, kamienky, hmyz) i baktérií, ktoré na ňom mohli uľpieť cestou. Aj na domácu úrodu pôsobí veľa rôznych nečistôt, mikroorganizmov, hmyz, domáce zvieratá, dážď či znečistenia a prach súvisiace s výstavbou a pod.

Riziká spojené s pesticídmi

Používanie pesticídov v poľnohospodárstve je bežné na ničenie škodcov, buriny a prenášačov chorôb.Mnoho závažnejších prípadov sa často stáva poľnohospodárom, ktorí sú pri práci vystavení pesticídom. To je jeden z dôvodov, prečo sa priemerný migrujúci poľnohospodársky pracovník v USA údajne dožíva iba 49 rokov.

Veľké množstvo dôkazov so zvýšeným výskytom chronických ochorení pri vystavení pesticídom, sa spája s:

  • Rakovina a cukrovka
  • Neurodegeneratívne ochorenia, ako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a ALS
  • Vrodené chyby a poruchy reprodukcie
  • Astma, CHOCHP a ďalšie

Toto sú veľmi reálne riziká pre tých, ktorí sú vystavení pesticídom.

Organické produkty a pesticídy

Hoci mnohí spotrebitelia uprednostňujú biopotraviny v presvedčení, že sú pestované bez pesticídov, realita je taká, že aj ekologickí farmári používajú určité pesticídy. Rozdiel je v tom, že ekologické poľnohospodárstvo zakazuje používanie mnohých syntetických pesticídov a uprednostňuje látky prírodného pôvodu. Konvenční farmári môžu používať až 900 rôznych syntetických pesticídov, zatiaľ čo ekologickí farmári sú obmedzení na približne 25 syntetických pesticídov, ktoré sa používajú iba regulovaným spôsobom.

Výhody biopotravín

Konzumácia organicky pestovaných potravín znižuje vystavenie škodlivým rezíduám pesticídov a baktériám odolným voči antibiotikám. Výskumy potvrdzujú, že biopotraviny sú najbezpečnejšou voľbou, najmä pre tehotné ženy a deti. Prenatálna expozícia pesticídom sa spája s rizikom preeklampsie, zatiaľ čo u detí môže viesť k nižšiemu IQ, problémom s učením a správaním, a zvýšenému riziku ADHD.

Ako zbaviť ovocie a zeleninu pesticídov

Dirty Dozen a Clean Fifteen

Pracovná skupina pre životné prostredie (EWG) každoročne zostavuje zoznam produktov s najvyšším a najnižším obsahom pesticídov, známy ako "Dirty Dozen" a "Clean Fifteen".

Dirty Dozen (odporúča sa kupovať v bio kvalite):

  • Jahody
  • Špenát
  • Kel, Karfiól
  • Nektarinky
  • Jablká
  • Hrozno
  • Čerešne
  • Broskyne
  • Hrušky
  • Zeler
  • Paradajky

Clean Fifteen (menej kontaminované pesticídmi):

  • Avokádo
  • Kukurica
  • Ananás
  • Cibuľa
  • Papája
  • Sladký hrášok, mrazený
  • Špargľa
  • Medový melón
  • Kiwi
  • Kapusta
  • Huby
  • Mango
  • Vodové melóny
  • Sladké zemiaky

Ako správne umývať ovocie a zeleninu

Základné umývanie

Bežné opláchnutie pod studenou tečúcou vodou je základný, ale dôležitý krok. Tečúca voda pomáha odstrániť niektoré zvyšky pesticídov. Ovocie či zeleninu držte pod tečúcou vodou asi 20 až 30 sekúnd a kefou poriadne vydrhnite. Ešte pred samotným umývaním ovocia a zeleniny si nezabudnite poriadne poumývať vlastné ruky, na čo sa však často zabúda. Aj tie totiž obsahujú nečistoty a baktérie a s plodmi prídu do styku.

Alternatívne metódy umývania

  • Soľný kúpeľ: Namočte plodiny na 20 minút do vody so soľou na zníženie obsahu pesticídov. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
  • Sóda bikarbóna: Pridajte lyžičku sódy bikarbóny na pol litra vody a nechajte ovocie či zeleninu namočené asi štvrť hodiny.
  • Ocot: Použite roztok z jedného dielu octu a štyroch dielov vody. Nechajte pôsobiť 15 minút a opláchnite pod tečúcou vodou. Bobule umyte v zriedenom octovom kúpeli (1 diel octu na 3 diely vody) a nechajte ich úplne vyschnúť na papierovej kuchynskej utierke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom ich uložte do nádoby vystlanej papierovou utierkou a veko nechajte mierne pootvorené, aby mohla uniknúť akákoľvek vlhkosť.
  • Ultrazvukové čističe: Používajú zvukové vlny na vytváranie bubliniek, ktoré rozpúšťajú organické zlúčeniny.

Konkrétne postupy pre rôzne druhy zeleniny

  • Listová zelenina: Nasekať na menšie časti a umyť v miske s vodou. Listy ponorte do vody a v miske vytvorte vír. Nechajte usadiť nečistoty na dne misky.
  • Huby: Jemne vydrhnite kefkou na huby a rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou.
  • Koreňová zelenina: Umývajte pod silným prúdom vody, aby ste odstránili špinu.
  • Drobná zelenina: Používajte sitko na účinné odtekanie nečistôt.

Ako správne umývať zeleninu pomocou sódy bikarbóny

Pre inú zeleninu:

  1. Naplňte veľkú misku studenou vodou.
  2. Zmiešajte sódu bikarbónu (asi čajovú lyžičku na každých 16 uncí vody).
  3. Pridajte zeleninu.
  4. Namočte na desať minút.
  5. Vypustiť.

Čo nerobiť pri umývaní ovocia a zeleniny

Umývanie mäsa: Mäso by sa nemalo umývať, pretože v mäsiarstvach už bolo čistené. Dodatočné domáce umývanie môže spôsobiť len šírenie a množenie zárodkov a baktérií. Tie spôsobujú črevné ochorenia a nepríjemné bolesti. Čo odborníci radia, je dôkladné umytie nástrojov a rúk pred a po práci s mäsom. Veľmi dôležitým krokom je počas prípravy udržiavanie surového mäsa čo najďalej od iných surovín. To znamená nekrájať zeleninu na rovnakej doske ako mäso, nepoužívať varešku na mäso na iné jedlá a podobne.

3 jednoduché triky, ako ovocie zbaviť chémie

Umývať ovocie či zeleninu vodou nestačí. Ak si chcete byť istí, že ste kupované potraviny očistili od pesticídov a iných chemických látok, vyskúšajte tieto jednoduché triky. Kupované ovocie už dávno nie je bez chémie a pestovatelia ho postrekujú rôznymi chemikáliami, čoho výsledkom sú dokonale lesklé a krásne kusy ovocia v supermarketoch. Možno ste si však aj sami všimli napríklad pri kupovaných jablkách, že aj keď ich opláchnete vodou, zostanú mastné.

  1. Ovocie a zeleninu namáčajte do nádoby s vodou zmiešanou s octom.
  2. Ďalšou možnosťou je umyť ovocie v slanej vode. Stačí teda, ak vodu, v ktorej chcete zeleninu a ovocie umyť, trošku osolíte.
  3. Obzvlášť by ste si mali dať záležať na ovocie a zeleninu, ktoré patria do skupiny potravín s najvyššou koncentráciou škodlivých pesticídov.

Medzi najčistejšie druhy ovocia a zeleniny patrí avokádo, kukurica, ananás, mango, kivi, melón, grapefruit, ale aj kapusta, cibuľa, špargľa, karfiol či sladké zemiaky.

Ako správne umyť zeleninu

Správne umyť zeleninu je dôležitým krokom pri príprave jedla. Podcenenie alebo nesprávne umytie môže viesť k rôznym nepríjemnostiam. Aby sme sa vyhli salmonele alebo patogénom, je potreba k umývaniu pristupovať zodpovedne, obzvlášť, ak máme v domácnosti malé deti. Zelenina by sa mala umývať pod prúdom tečúcej studenej vody. Tá zabráni vniku patogénov do pórov zeleniny a zbaví ju špiny. Neodporúča sa ponárať zeleninu do nádob s vodou a nechávať odstáť. Môže to spôsobiť množenie a šírenie baktérií.

Tento typ zeleniny sa odporúča nasekať na menšie časti a umyť v miske s vodou. Listy ponorte do vody a v miske vytvorte vír. Stačí pár sekúnd a na dne misky by sa mala usadiť špina. Najčastejšie špinavá od pôdy sa koreňová zelenina najúčinnejšie umyje pod silným prúdom vody. Šikovným pomocníkom je sitko, ktoré zabezpečí účinné odtekanie nečistôt z povrchu drobnej zeleniny.

Ako umývať ovocie

Ovocie zvykneme umývať studenou vodou, aby sme udržali jej čerstvosť. Pri umývaní ovocia platia rovnaké zásady ako pri umývaní zeleniny. Výnimkou sú jablká. Tie sa zvyknú voskovať, aby získali atraktívnejší vzhľad. Účinným spôsobom, ako sa zbaviť vosku z jabĺk, je umývať ich pod prúdom teplej vody.

Ovocie a zelenina z vlastnej úrody

Niektorí odborníci síce tvrdia, že konzumáciou ovocia a zeleniny z vlastnej úrody si môžete posilniť imunitu, ale je lepšie ich umyť. Aj na domácu úrodu pôsobí veľa rôznych nečistôt, mikroorganizmov, hmyz, domáce zvieratá, dážď či znečistenia a prach súvisiace s výstavbou a pod.

Nákup bez plastových sáčkov

Jednorazové plastové sáčky sú všade. V obchodoch sa často používajú bez rozmýšľania - stačí jedno jablko alebo tri paradajky a už niektorí siahajú po sáčku. Dobrá správa: tieto obavy sú z veľkej časti zbytočné. Ovocie a zelenina sa dajú nakupovať aj bez sáčkov a s pár jednoduchými krokmi ich doma bezpečne očistíte. Plastové mikroténové sáčky sú jedným z najrozšírenejších druhov jednorazového plastu v obchodoch.

Používanie plastových sáčkov pre ovocie a zeleninu je jednoducho prežitok. Jedným z dôvodov, prečo ľudia siahajú po sáčkoch, je strach z baktérií. Aj ovocie v sáčku niekto pred vami pravdepodobne ohmatal. Ľudia si často vyberajú, prezerajú, porovnávajú. Baktérie na povrchu ovocia sú vo väčšine prípadov neškodné. Plastový sáčok neposkytuje hygienickú výhodu. Je to skôr ilúzia čistoty, než reálna ochrana. Doma máte všetko pod kontrolou. Viete, ako ovocie očistiť, ako ho skladovať a čo s ním pred konzumáciou urobiť.

Ako na to

  1. Jemné trenie alebo kefka: Pomôžte si prstami, handričkou alebo kefkou (napríklad na zemiaky či jablká).
  2. Očistené ovocie a zeleninu jemne utrite do čistého uteráka alebo papierovej utierky. Dôkladné osušenie pomáha predĺžiť čerstvosť a bráni tvorbe plesní, najmä pri skladovaní v chladničke. Vlhké prostredie podporuje rozklad a množenie baktérií, preto je dôležité, aby sa plody pred uložením zbavili zvyšnej vody.
  3. Noste si vlastné sieťky alebo ľahké látkové vrecká. Sú prateľné a zaberú minimum miesta. Nebojte sa dať zeleninu rovno do košíka. Väčšine druhov to vôbec neublíži.

Často kladené otázky:

  1. Mám používať plastový sáčok na ovocie a zeleninu? Nie. Ovocie sa aj tak doma umýva.
  2. Je ovocie v sáčku čistejšie? Aj ovocie v sáčku môže byť ohmatané - ľudia ho často pred výberom chytajú.
  3. Môžem dať tvrdé ovocie a zeleninu rovno do košíka? Áno. Väčšina tvrdších plodov to bez problémov zvládne.
  4. Zmení sa chuť ovocia, ak ho umyjem? Nie, ak ovocie dobre opláchnete čistou vodou, chuť aj vôňa zostanú rovnaké.
  5. Ktoré druhy ovocia a zeleniny by som mal čistiť najdôkladnejšie? Tieto druhy by ste mali čistiť najdôkladnejšie. Okrem opláchnutia môžete použiť aj octovú alebo sódovú vodu.
  6. Môžem nakupovať ovocie a zeleninu bez sáčkov? Áno. Väčšina obchodov to umožňuje bez problémov.

tags: #ako #cistit #zelenina

Populárne príspevky: