Zmrazovanie uhoriek: Ako si uchovať letnú chuť aj v zime

Máte radi „kvašáky“? Alebo sterilizovaný zeleninový šalát, ktorý ste jedli naposledy u starej mamy? Ak si chcete aj počas zimy vychutnať prirodzenú chuť dopestovanej zeleniny, mrazenie je pre vás ideálny spôsob konzervovania úrody. Čerstvé letné uhorky zo záhradky sa nedajú porovnať s ovocím, ktoré sa v zime predáva v supermarketoch. Zachovanie letných výhod uhoriek je jednoduché: skúste ich zmraziť na zimu.

Táto otázka v poslednej dobe znepokojuje čoraz viac ľudí: Sú uhorky mrazené? Odpoveď je jasná - je to možné a potrebné! Ak chcete svoju rodinu potešiť šťavnatými uhorkami, mrazenie je skvelou alternatívou. Navyše zmrazením uhoriek zachováte nielen ich chuť, ale aj vôňu.

Pre ich vodnatú štruktúru mnohé gazdinky neriskujú dať túto zeleninu do mrazničky a uprednostňujú tradičné zaváranie. V tomto článku vám predstavíme 6 spôsobov, ako správne zmraziť čerstvé a nakladané uhorky.

Prečo mraziť uhorky?

• Zachovanie chuti a vône: Chuť skleníkových uhoriek je veľmi odlišná od letných odrôd.
• Ekonomická výhodnosť: Ceny čerstvých skleníkových uhoriek v zime sú vysoké.
• Praktickosť: Ak už zaváraniny zaplnili špajzu a kvasené uhorky dozrievajú vo fľašiach, stále existuje praktická možnosť, ako si tieto zelené plody uchovať - mrazenie.

Aké uhorky sú vhodné na mrazenie?

Nie všetky uhorky sú vhodné na uchovávanie v mrazničke doma. Na zmrazenie sa vyberajú silné mladé plody s neporušenou pokožkou. Je lepšie zmraziť ovocie pevnou dužinou. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú na zmrazenie používať univerzálne odrody. Menšie nakladačky sa využívajú skôr na klasické zaváranie alebo kvasenie, keďže sú pevné a obsahujú viac šupky. Na mrazenie sa preto viac hodia prerastené kúsky alebo šalátové uhorky, ktoré počas horúcich dní rýchlo dorastajú do väčších rozmerov. Ak ich nechcete nechať prepadnúť alebo hneď spracovávať, zamrazenie je efektívna voľba, ktorá vám ušetrí čas aj miesto.

Uhorky na mrazenie musia byť čerstvé a pevné. Nepoužívajte ochabnuté, prerastené, zhnité alebo popraskané ovocie. Ak je to možné, zistite si odrodu vybranej uhorky a jej účel. Hybridné šalátové odrody majú skôr voľnú a šťavnatú dužinu. Na mrazenie sa používajú iné odrody - morenie a univerzálne. Vyberte stredne veľké uhorky. Malé uhorky môžeme zmraziť celé. Veľké ovocie sa zvyčajne skladuje ako plátky alebo nastrúhané a prelisované.

Príprava uhoriek pred mrazením

Je lepšie zbierať uhorky ihneď po ich vybratí z kríka. Ovocie dôkladne opláchnite pod kohútikom, aby ste odstránili všetok prach. Niekedy sa uhorky namáčajú v teplej vode asi 30-60 minút, aby sa z nich vytiahli dusičnany. Po umytí sa plody dobre vysušia. Plody sú mrazené so šupkou aj bez nej.

Aby mrazené uhorky zostali čo najkvalitnejšie, je dôležité ich spracovať čím skôr po zbere. Tu je jednoduchý návod, ako na to:

1. Dôkladne ich umyte - odstráňte všetky nečistoty a nechajte ich odkvapkať.
2. Ošúpte ich - tenká šupka môže v mrazničke zhorknúť, preto ju radšej odstráňte.
3. Ochutnajte konce, aby ste sa uistili, že nie sú horké.

Spôsoby zmrazovania uhoriek

Uhorky sa uchovávajú v mrazničke hlavne v nasekanej forme. Pripravte si vrecká a nádoby na porcie. Uhorky zabaľte tak, aby sa jedno balenie použilo na jedno použitie. Existuje niekoľko metód na zmrazenie čerstvých uhoriek.

• Celé uhorky: Čisté, suché uhorky sa umiestnia do plastových vrecúšok a umiestnia sa do mrazničky. V zime sa tieto uhorky môžu nastrúhať a použiť na výrobu uhorkovej omáčky. Táto metóda sa častejšie používa v praxi mrazenia.
• Uhorky nakrájané na krúžky: Veľmi pohodlný spôsob, ako zmraziť čerstvé uhorky v krúžkoch, vo fólii a vrecúškach.
• Uhorky v kockách na okroshku: Čisté uhorky sa nastrúhajú na hrubom strúhadle a spolu s uvoľnenou šťavou sa vložia do mraziacich vrecúšok alebo formičiek na ľad.
• Uhorková šťava: Čisté uhorky sa rozdrvia cez mlynček na mäso alebo nastrúhajú na strúhadle a potom sa vytlačia cez gázu. Výsledná uhorková šťava sa naleje do ľadových foriem a odošle sa do mrazničky.
• Nakladané uhorky: Okrem čerstvých môžete zamraziť aj kyslé uhorky. To sa stáva nevyhnutným, keď ste otvorili veľkú nádobu so solenou zeleninou, no nedokázali ste ju celú skonzumovať. Nepochybne sa tým stratí chrumkavosť nakladanej uhorky, ale použitie takéhoto mrazenia na prípravu nálevu alebo vinaigretu je veľmi vhodné.

Akékoľvek plátky uhorky by mali byť najskôr zmrazené po jednotlivých kusoch. Keďže táto zelenina je veľmi šťavnatá, vlhkosť pomôže, aby sa plátky zlepili.

Postup zmrazovania plátkov uhoriek:

1. Najprv rozložte všetky plátky v rovnomernej vrstve na plech alebo misku.
2. Povrch vopred zakryte potravinovou fóliou, aby sa naň nelepili uhorky.
3. Teraz vložte všetko do mrazničky na 10-12 hodín. Uhorky by mali byť úplne tvrdé.

Uhorky sa nikdy neskladujú otvorené, pretože absorbujú všetky cudzie pachy. Použite ľadové plátky uhorky ako tonikum na tvár. Ovocie nakrájajte na malé alebo veľké kocky.

Ako správne baliť a skladovať uhorky

• Balenie: Nastrúhajte uhorky - ideálne na jemno. Môžete použiť strúhadlo alebo kuchynský robot, ktorý vám ušetrí prácu. Či už zvolíte pevné mikroténové vrecká alebo uzatvárateľné plastové nádoby, zabezpečte ich tak, aby sa do nich nedostal vzduch. Nezabudnite pridať dátum.
• Ukladanie: V mrazničke ich zarovnajte naplocho, aby nezaberali zbytočne veľa miesta.
• Doba skladovania: Nakrájané uhorky vydržia 5-8 mesiacov pri štandardnom nastavení teploty v mrazničke, teda pri -18 °C.

Ako rozmrazovať uhorky?

Pri dlhom rozmrazovaní sa uhorky nevyhnutne menia na beztvaré kúsky. Nenechajte ich úplne rozmraziť, použite ich mierne zmrazené. Opätovné zmrazovanie uhoriek je zbytočné cvičenie.

• Plátky: Ak sa plátky používajú na prípravu sendvičov alebo čerstvého zeleninového šalátu, najskôr sa na niekoľko minút ponoria do studenej vody.
• Ostatné: Je lepšie rozmrazovať obrobok pri izbovej teplote. Nakladané uhorky sa vyberú z mrazničky a umiestnia sa na spodnú policu chladničky.
• Celé uhorky: Celkovú mrazenú zeleninu je možné použiť na výrobu omáčok. Celá zelenina sa pred použitím nerozmrazuje.

Použitie mrazených uhoriek

Zmrazovanie síce neumožňuje zachovať pôvodný tvar uhoriek, no vďaka nemu zostáva v zelenine maximum užitočných látok. Aj keď chuť mrazených uhoriek nebude identická s čerstvými, na prípravu rýchlych šalátov počas zimy poslúžia výborne. Po rozmrazení ich stačí dochutiť soľou, octom alebo jogurtom - podľa receptu, ktorý preferujete. Výsledkom bude rýchly a svieži šalát aj vtedy, keď je čerstvá zelenina nedostatková.

• Kocky a plátky: Nakrájaná zelenina je vhodná na výrobu okroshky, olivového oleja, vinaigrette a sauté. Môžete ozdobiť sendvič, čerstvý zeleninový šalát alebo akékoľvek iné jedlo s plátkami uhorky alebo plátkami.
• Šťava: Zmrazená uhorková šťava sa používa v domácej kozmetike. Namiesto tónovania a hydratácie pleťového mlieka sa trie o tvár. Roztopená šťava je vhodná na výrobu masiek - jedna kocka sa rozmrazí pred výrobou produktu.

Tipy a triky

• Magazín puritybox.techinfus.com/sk/ odporúča, aby ste vždy vyskúšali kúsok uhorky, ktorú chcete zmraziť. Ak je dužina horká, potom chlad túto vlastnosť zintenzívni.
• Používajte aj formy na ľad.
• Uhorky mrazené v tejto forme sú vhodné na výrobu osviežujúcej limonády.
• Presne rovnakými plátkami si môžete utrieť tvár po domácich kúpeľňových procedúrach. Mimochodom, na tento účel sa používajú aj kocky ľadu z uhoriek. Najskôr musíte nastrúhať uhorky na jemnom strúhadle, vložte ich do formy na ľad a dajte do mrazničky. Mrazené kocky možno skladovať priamo vo forme, ale je lepšie ich preložiť do vrecka alebo nádoby.

Ďalšie tipy na mrazenie zeleniny

Ak si chcete aj počas zimy vychutnať prirodzenú chuť dopestovanej zeleniny, mrazenie je pre vás ideálny spôsob konzervovania úrody. Rôzne druhy zeleniny však majú odlišný spôsob spracovania pred samotným zmrazením. Preto ak si chcete aj po odmrazení vychutnať kvalitu, treba dodržať zopár zásad.

tags: #zmrazovanie #uhoriek

Populárne príspevky:

• Bývanie v Ružomberku a okolí
• Čerešňová plnka: Inšpirácie
• Začnite s BARF stravou pre vášho psa
• Ako pestovať divé zemiaky
• Recepty pre nízkoteplotné pečenie