Recept na domáci bazový sirup zo sušenej bazy

Domáci bazový sirup je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších sezónnych výrobkov, ktoré sa pripravujú v slovenských domácnostiach. Je jednoduchý na prípravu, skladný a vďaka všestrannému využitiu obľúbený v každej domácnosti. Ak si navaríme dostatok bazového sirupu, môžeme si spraviť zásoby na celý rok a tak si vieme uchovať kúsok jari aj na iné ročné obdobia.

Baza má veľmi príjemnú vôňu a chuť. V podobe sladko-kyslého bazového sirupu je veľmi osviežujúca a ako stvorená na občerstvenie počas teplých dní.

Domáci bazový sirup | Viktor Nagy | recepty

Vďaka svojej výraznej aróme a osviežujúcej chuti je ideálny na prípravu domácich limonád, ale aj ako prísada do čaju, miešaných nápojov či dezertov. Okrem skvelej chuti má baza aj mnohé pozitívne účinky. Obsahuje veľa vitamínu C, čím posilňuje imunitu.

Bazový sirup je výborný spôsob, ako zužitkovať prírodné dary bez zbytočného odpadu a umelín. Už čoskoro sa vzduch naplní tou nezameniteľnou, sladkastou vôňou kvitnúcej bazy! Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový sirup. S našim podrobným návodom krok za krokom si ľahko pripravíte extra hustý a voňavý sirup s intenzívnou chuťou. Príroda nám opäť štedro ponúka svoje dary!

Kedy a ako zbierať bazu

Keď kvitnú biele drobné, ale o to pôvabnejšie kvety bazy, je jasné, že leto je už blízko. Nazbierať do košíka voňavé súkvetia a priniesť ich domov je naším každoročným rituálom. Jedným zo spôsobov, ako omamnú vôňu kvetov zachovať aj na zimné časy, je vyrobiť sirup z bazy.

Bazové kvety sú bežne dostupné v prírode počas mája a júna. Bazu zbierajte vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu. Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky. Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ. Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.

Bazové kvety sú ľahko rozpoznateľné - tvoria ich drobné biele kvietky zoskupené do plochých súkvetí na dlhých stopkách. V južnejších oblastiach Slovenska sa objavujú už v máji, v chladnejších regiónoch ich kvitnutie vrcholí od polovice júna do začiatku júla. Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón. Kvety nestrhávajte, ale opatrne odstrihávajte nožnicami celé súkvetia, aby ste nepoškodili rastlinu. Nazbierané kvety ihneď po príchode domov rozložte na papier alebo veľký plech. Nechajte ich chvíľu postáť, aby z nich prípadne vyliezol hmyz. Neumývajte ich, aby ste nezničili peľ, ktorý obsahuje najviac arómy a chuťových látok. Dôvodom, prečo nezbierame kvety po daždi je množstvo peľu, ktorý by nám dážď zmyl, a tým by sirup nebol dostatočne výrazný.

Recept na bazový sirup zo sušenej bazy

Ak nemáte prístup k čerstvej baze, môžete použiť aj sušenú. Tu je recept na bazový sirup zo sušenej bazy:

Ingrediencie:

  • 50 g baza čierna kvety sušené
  • 1 l voda vriaca
  • 2 ks citrón nakrájené na plátky
  • 3 PL Kyselina citrónová XXL Dr. Oetker
  • 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
  • 1 kg cukor

Príprava:

  1. Na prípravu sirupu vložíme do väčšieho hrnca sušené bazové kvety a zalejeme vriacou vodou.
  2. Pridáme plátky citrónov a kyselinu.
  3. Zľahka zamiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
  4. Do vychladnutej zmesi pridáme Sirupfix zmiešaný s cukrom a miešame do rozpustenia.
  5. Hrniec prikryjeme a odložíme na noc do chladničky.
  6. Druhý deň zmes precedíme cez gázu alebo jemné sitko, privedieme do varu a varíme 10 minút.
  7. Horúci sirup plníme do čistých a suchých fliaš.

Alternatívny postup prípravy:

  1. Bazové kvety odstrihajte (nechajte len najvrchnejšie stonky, tie hrubšie odstráňte) vložte do veľkej sklenenej alebo plastovej nádoby.
  2. Pridajte umyté citróny nakrájané na plátky (vrátane šupky) a zalejte studenou vodou.
  3. Nádobu prikryte a nechajte lúhovať 24 až 48 hodín na chladnom mieste.
  4. Po lúhovaní tekutinu sceďte cez jemné sito alebo gázu. Kvety aj citróny odstráňte - svoju úlohu splnili.
  5. Do scezenej tekutiny pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
  6. Pomaly zahrievajte na cca 70-80 °C, aby sa cukor rozpustil.
  7. Sirup nalejte do vysterilizovaných sklenených fliaš (najlepšie s objemom 0,5-1 l), uzavrite a otočte hore dnom na cca 5-10 minút.
  8. Po vychladnutí skladujte v chlade a tme.

Tipy a triky

  • Kvety obstrihajte úplne od kostrniek. Obstrihajte aj kvietočky, ktoré už začínajú mierne hnednúť.
  • Ak chcete predĺžiť životnosť bazového sirupu a udržať jeho chuť, skladujte ho v chladničke. Nízka teplota pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť.
  • Ak nemáte miesto v chladničke na skladovanie, tak využi tmavé a suché miesto (špajzu).
  • Po uvarení nalej bazový sirup do nádoby z tmavého skla. Sirup tak je chránený pred svetlom, ktoré by mohlo časom znížiť jeho kvalitu aj farbu.
  • Poriadne nádobu so sirupom uzavri.

Využitie bazového sirupu

Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov. Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, tým bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.

  • V horúcom čaji: skvelý ako sladidlo a zároveň ako prírodná pomoc pri nachladnutí.
  • Osviežujúci nápoj: Zmiešajte bazový sirup s vychladenou vodou alebo sódou v pomere podľa chuti.
  • Pri pečení: Trochu bazového sirupu môže obohatiť chuť piškótových ciest alebo krémov.

Ďalšie produkty z bazy

Baza čierna je výnimočná rastlina, ktorá ponúka mnoho možností využitia v kuchyni a mimo nej. Na prípravu bazového octu budete potrebovať 1 kg sušených kvetov, ktorý zalejete 1 litrom vínneho octu a necháte minimálne 8 dní lúhovať na teplom mieste. Po lúhovaní ocot precedíte cez čisté plátno. Pre milovníkov báboviek tu mám aj bazovú verziu. Ako to už pri bábovkách býva zvykom, aj táto je upečená z maslového treného cesta, vďaka čomu je výdatná ale má jemnú chuť. Silnú bazovú chuť dosiahneme nielen pridaním bazového sirupu do cesta, ale aj pridaním sušenej bazy (ak máme) a bazovou polevou.

Tabuľka: Časová náročnosť prípravy bazového sirupu

Náročnosť Čas prípravy Čas varenia Celkový čas
Začiatočník 30 minút 20 minút 50 minút

Tradičný bazový sirup - Ingrediencie a postup

Slovenské babičky sú známe pre svoje bohaté skúsenosti a jedným z tradičných kulinárskych pokladov je aj lahodný bazový sirup.

Ingrediencie:

  • 3 litre vody
  • 100 g kyseliny citrónovej
  • 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
  • Niekoľko plátkov citrónu a limetky
  • 3 - 4 stonky mäty priepornej
  • 3 - 4 stonky medovky lekárskej
  • 4 - 5 kg cukru

Postup prípravy:

  1. Vodu necháme zovrieť, pridáme 2 baličky kyseliny citrónovej a necháme vychladnúť.
  2. Do vychladenej vody pridáme 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej. Kvety by mali byť v plnom kvete, plné peľu.
  3. Pridáme niekoľko plátkov citrónu a limetky, 3 - 4 stonky mäty priepornej a 3 - 4 stonky medovky lekárskej.
  4. Zaťažíme tak, aby bol obsah ponorený pod vodou a necháme stáť minimálne 24, ideálne 48 hodín.
  5. Obsah scedíme cez jemné sitko alebo cez gázu a tekutinu zohrejeme na 50-60°C.
  6. Pridáme postupne 4 - 5 kg cukru. Závisí od toho, aký sladký sirup chceme pripraviť.
  7. Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu.
  8. Bazový sirup skladujeme v chlade na tmavom mieste.

tags: #mozem #zo #susenej #bazy #urobit #sirup

Populárne príspevky: