Môžeme konzumáciou vajec dostať vtáčiu chrípku?

Vtáčia chrípka je infekčná vírusová choroba, ktorá postihuje domáce, voľne žijúce aj exotické vtáky. Ak sa obávate o svoje vtáctvo, je dôležité vedieť, na čo si dať pozor.

Ako vyzerá vtáčia chrípka?

"Chrípka pri vtákoch sa prejaví apatiou, nechutenstvom, našuchoreným perím a horúčkou. Nakazený vták namáhavo dýcha, prevažne sedí bez pohybu, prípadne postáva s hlavou sklonenou k zemi. Medzi časté príznaky patria vodnaté hnačky, pre ktoré sa infikujú nadmerne smädné jedince. Bežný je aj krvavý alebo vodnatý výtok z nosa a zo zobáka," vymenúva MVDr. Jana Koščová, PhD., z Katedry mikrobiológie a imunológie Univerzity veterinárneho lekárstva a farmácie v Košiciach.

Hydine môže zmodrieť lalok a hrebeň, pričom neprehliadnete opuch hlavy a očných viečok. Nosnice prestanú niesť. Na neoperených miestach sa môžu objaviť zakrvácané miesta. Pri vysokopatogénnej vtáčej chrípke nastane úhyn skôr, ako sa dostavia charakteristické klinické príznaky. Na priebeh ochorenia má vždy vplyv aj vek a životné podmienky jedinca.

Choré vajcia

Ak ráno pijete surové vajce, aby ste si pre radosť zaspievali áriu z Rigoletta, mali by ste vedieť, že vtáčou chrípkou sa môžu nakaziť i ľudia. A nielen ňou! "Vzhľadom na to, že vajcia patria k zdroju významných bakteriálnych infekcií, akými sú kampylobakterióza či salmonelóza, konzumáciu surových vajec z domácich nekontrolovaných chovov vôbec neodporúčam," upozorňuje Jana Koščová. Dávajte si pozor aj na zdeformované vajíčka a na tie s mäkkou škrupinou, pretože aj to môže svedčiť o tom, že nosnica má chrípku.

Potravinový reťazec Billa stiahol z predaja viaceré druhy vajec od slovenského dodávateľa OVOGAL FARM z dôvodu rizika spojeného s vtáčou chrípkou, ktorá bola potvrdená na farme, kde tieto vajcia vznikli. Tento krok má za cieľ minimalizovať riziko pre zákazníkov a zaistiť bezpečnosť konzumovaných potravín. Na zozname sú uvedené štyri typy vajec, pričom stiahnutie sa týka len balení s označením písmena „A“ pri dátume trvanlivosti.

Billa zároveň apeluje na svojich zákazníkov, aby si zakúpené vajcia skontrolovali a v prípade, že majú doma vajcia z postihnutých šarží, ich vrátili do ktorejkoľvek predajne Billa. Okrem toho Billa upozornila, že postihnuté šarže vajec sa mohli dostať aj do iných obchodných reťazcov. Spotrebiteľom preto odporúča venovať zvýšenú pozornosť označeniu produktov bez ohľadu na miesto ich nákupu. Výstraha je mienená pre všetkých, ktorí si zakúpili vajcia s označenými EAN kódmi, bez ohľadu na to, kde ich kúpili.

Billa stiahla z predaja vajcia od dodávateľa OVOGAL FARM kvôli potvrdenej vtáčej chrípke na farme. Stiahnutie sa týka štyroch typov vajec s označením „A“ pri dátume trvanlivosti.

Nakazili ste sa?

Ak sa predsa len nakazíte, čakajte príznaky podobné klasickej chrípke. Bolesti svalov a kĺbov, vysokú horúčku a zimnicu. Ochorenie vyležte, lekár vám lieky nepredpíše. V ohrození vtáčou chrípkou sú najmä tí, ktorým by ublížila i klasická chrípka - teda seniori, malé deti a tí s oslabenou imunitou.

Ako sa vyhnúť nákaze vtáčou chrípkou?

Môžete sa tomu však vyhnúť, ak dodržíte nasledovné zásady:

Len uvarené: Ak sa vo vašom okolí vyskytli prípady vtáčej chrípky, je nutné dodržiavať opatrenia zahŕňajúce tepelnú úpravu hydiny a jej produktov pred konzumáciou. Vajcia pochádzajúce z domácich chovov tesne pred spracovaním opláchnite.
Aspoň 70 stupňov Celzia: Aj na škrupine naoko zdravého vajíčka môže vírus prežiť až osem dní. Pri tepelnom spracovaní hydinového mäsa a hydinových produktov sa vírus vtáčej chrípky inaktivuje pri 70°C.
Umývať až pred varením: Ak si z trhu prinesiete vajíčka, preventívne ich neumývajte! Vírusy a baktérie, ktoré sú na povrchu by sa mohli cez štruktúru škrupiny dostať až k bielku a žĺtku. Tesne predtým, ako vajíčko rozbijete alebo dáte variť, ho však umyte.
Netlačte perie: K nákaze môže dôjsť aj kontaktom s kontaminovanými povrchmi obsahujúcimi trus, perie alebo krv infikovaného jedinca, preto nie je dobrý nápad tlačiť perie z uhynutých husí do vankúšov.
Jedzte len zdravé vtáky: Konzumovať by sa mali iba zdravé jedince, v žiadnom prípade nie choré alebo uhynuté zvieratá. Ak hydina nevykazuje žiadne známky ochorenia vyvolaného vtáčou chrípkou, nie je nutné obávať sa nákazy.
Do klietky: V čase zvýšeného výskytu prípadov nákazy vtáčou chrípkou je nevyhnutné dodržiavať zvýšené hygienické opatrenia. Tie zahŕňajú zabezpečenie chovov pred vstupom divo žijúceho vtáctva a celkové zamedzenie kontaktu hydiny s týmto vtáctvom. Hydina nesmie prichádzať do kontaktu ani s inými hospodárskymi zvieratami, ako sú napríklad ošípané. Preto je vhodné držať ju iba v čistých uzavretých priestoroch - kurínoch.
Vlastná voda a krmivo: Aj voda a krmivo by mali byť chránené pred inými živočíchmi, nielen pred vtákmi, ale aj pred hlodavcami. Do priestorov, v ktorých sa drží hydina, by sa nemal ani vnášať materiál, ktorý by mohol byť kontaminovaný nakazeným trusom. Ak ste si nakúpili nové kusy hydiny, musíte ich dva týždne chovať oddelene od ostatných. Až keď sa u nováčikov neprejavia príznaky ochorenia, môžu sa začleniť do spoločného chovu.

Kto dostane vtáčiu chrípku?

Vtáčia chrípka postihuje najmä kačky, morky, husi, kury domáce, prepelice, perličky, holuby, hrdličky, bažanty, jarabice, labute, kormorány, čajky, drozdy, škorce, vrabce, lastovičky, pštrosy a emu. Vysokopatogénna vtáčia chrípka spôsobuje závažné respiračné ochorenie a úmrtnosť vtákov je pri nej stopercentná. Nízkopatogénna chrípka vtákov vyvoláva ochorenie s miernym priebehom a nízkym alebo žiadnym úhynom.

Očkovanie proti chrípke

Najefektívnejšou a najspoľahlivejšou formou ochrany pred chrípkou je očkovanie. Okrem toho možno obranyschopnosť organizmu podporovať zvýšeným príjmom vitamínov či aktívnym životným štýlom. Zvýšiť treba najmä príjem vitamínov A, C, E, D a tiež väčšiny vitamínov zo skupiny B-komplexu. Získať ich možno konzumáciou dostatočného množstva čerstvej zeleniny, ovocia a celozrnných obilnín. Dôležité sú aj minerály ako zinok a selén. Dostupné sú v potravinách, ako sú morské plody, červené mäso, ryby, strukoviny, orechy, slnečnicové semená, vajcia a tuniak.

Okrem dostatočného príjmu živín je podľa odborníkov potrebné dbať na každodenný pobyt na čerstvom vzduchu, dostatočný spánok a nosenie oblečenia primerane počasiu. Pomôže tiež aktívny životný štýl či otužovanie.

Chrípková sezóna je obdobie, keď epidemiológovia predpokladajú postupný nárast chrípky a chrípke podobných ochorení. Aktivita chrípky sa obvykle zvyšuje približne v priebehu decembra. V tohtoročnej sezóne však možno očakávať skorší nástup zvýšeného výskytu chrípky - práve preto odporúčame už októbrové očkovanie.

tags: #mozem #konzumaciou #vajec #dostat #vtaciu #chripku