Mramorová Torta s Broskyňami: Recept od Pani Blaženy

Táto mramorová torta s broskyňami je dokonalou kombináciou chutí a textúr, ideálna pre letné oslavy alebo len tak na spríjemnenie dňa. Recept pochádza od pani Blaženy z Úľan nad Žitavou a sľubuje zamatový korpus s osviežujúcou plnkou a šťavnatými broskyňami. Upečieme si mramorový korpus, ktorý robí v reze torty krásnu mozaiku.

Ingrediencie

Korpus:

• Bielky
• 120 g práškového cukru (do bielkov)
• Žĺtky
• 120 g práškového cukru (do žĺtkov)
• 1 balíček vanilkového cukru
• Rastlinný olej
• Vlažná voda
• Múka
• Prášok do pečiva
• Kakao

Plnka:

• 200 ml šľahačková smotana 33%
• 200 ml pochúťková kyslá smotana
• 250 g jemný tvaroh
• 2 PL práškový cukor
• 1 balíček Vanilkový puding Créme Olé bez varenia Dr.Oetker
• 300 g broskyňový lekvár
• Cca 500 g zrelých broskýň (alebo broskyňový kompót)

Na povrch:

• 1 balíček šľahačka v prášku Dr.Oetker
• Čokoládová poleva (voliteľné)
• Biela čokoláda (voliteľné)
• Ovocie na ozdobu (voliteľné, napr. nektarinky, banány)

Postup

Príprava mramorového korpusu

1. Vyšľaháme bielkový sneh: Bielky vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Postupne zašľaháme 120 g práškového cukru, aby vznikol lesklý a pevný sneh.
2. Vyšľaháme žĺtkovú zmes: Žĺtky vyšľaháme so 120 g práškového cukru a vanilkovým cukrom do peny. Postupne pridávame rastlinný olej a vlažnú vodu.
3. Zmiešame suché a mokré ingrediencie: Do žĺtkovej zmesi postupne primiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
4. Spojíme s bielkovým snehom: Jemne vmiešame bielkový sneh do žĺtkovej zmesi. Dávame pozor, aby sme sneh nezrazili.
5. Tretinu cesta oddelíme a primiešame kakao. Môžeme pridať aj lyžicu snehu, ktorý sme si odložili.

Boky tortovej formy vymastíme tukom a na spodok dáme papier na pečenie. Svetlé a tmavé cesto postupne striedavo po lyžiciach lejeme vždy do stredu formy. Ja robievam v pomere 2 lyžice svetlého, 1 lyžica tmavého cesta. Cesto sa tak rozlieva a vytvára kruhy.

1. Vrstvenie cesta: Tortovú formu (priemer 24 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou (alebo použijeme papier na pečenie na dno). Do stredu formy striedavo vrstvíme kakaové a žlté cesto. Začíname lyžicou kakaového cesta, naň dáme dve lyžice žltého cesta a postup opakujeme, kým nespotrebujeme obidve cestá. Dôležité je, aby sme cesto nemiešali, samo si vytvorí mramorovú štruktúru.
2. Pečenie: Korpus pečieme v predhriatej rúre na spodnej mriežke pri teplote 180°C prvých 20 minút, potom znížime na 160°C a pečieme ďalších 25-30 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu korpusu nevyjde čistá. Necháme vychladnúť na mriežke.

Korpus dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na spodnú mriežku na cca 45-50 minút, treba skúsiť špajdlou, či je upečené. Ja som piekla prvých 20 minút na 180°C, potom som stíšila na 160°C. Cesto vyrastie krásne dovrchu a možno aj praskne. Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.

Príprava plnky

1. Vyšľaháme plnku: V nádobe zmiešame šľahačkovú smotanu, kyslú smotanu, tvaroh a práškový cukor. Pridáme vanilkový puding Créme Olé bez varenia a vyšľaháme elektrickým šľahačom na požadovanú hustotu.

Šľahačkovú smotanu, kyslú smotanu, tvaroh a práškový cukor dáme do nádoby a premiešame, pridáme 1 balíček Vanilkového pudingu Créme Olé bez varenia Dr. Oetker a vyšľaháme elektrickým šľahačom na požadovanú hustotu.

Zloženie torty

1. Prekrojenie korpusu: Vychladnutý korpus prekrojíme priečne na polovicu. Môžeme ho pokropiť broskyňovou šťavou z kompótu pre vláčnejšiu chuť.
2. Natieranie a vrstvenie: Spodnú časť korpusu natrieme broskyňovým lekvárom, polovicou plnky a poukladáme nadrobno pokrájané broskyne.
3. Priložíme druhú polovicu: Druhú polovicu korpusu potrieme tiež lekvárom a tou stranou priložíme na plnku.
4. Dokončenie plnkou: Natrieme druhou polovicou plnky po celom povrchu aj boky korpusu.
5. Ozdobenie: Šľahačku vyšľaháme podľa návodu a ozdobíme ňou tortu podľa vlastnej fantázie. Môžeme použiť aj ovocie, čokoládovú polevu alebo bielu čokoládu na vytvorenie vzorov.

Vychladnutý korpus prekrojíme priečne na polovicu. Natrieme lekvárom, polovicou plnky, poukladáme nadrobno pokrájané broskyne. Druhú polovicu potrieme tiež lekvárom a tou stranou priložíme na plnku. Natrieme druhou polovicou plnky po celom povrchu aj boky korpusu.

Šľahačku vyšľaháme podľa návodu a ozdobíme tortu podľa vlastnej fantázie. Odložíme do chladu a po vychladnutí podávame. Dobrú chuť!

Tipy na ozdobenie

• Šľahačková klasika: Jednoducho vyšľahajte šľahačku a pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte ružičky alebo iné ozdobné prvky.
• Ovocné variácie: Poukladajte na tortu čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, nektarinky alebo banány.
• Čokoládové potešenie: Roztopte čokoládovú polevu a polejte ňou tortu. Môžete nechať stekať po bokoch pre efektívny vzhľad.

Bielou čokoládou nakreslíme od stredu kruhy, resp. špirálu. (Tá chlpatá ruka nie je moja, zdobila moja polovička :o), to je taká naša bežná deľba práce. Kým je to tekuté, špáradlom od stredu robíme jemne vzor ako vidíte na obrázku (8 čiar od stredu ku krajom a v strede vzniknutých trojuholníkov opačne tzn. od okraja k stredu). Robili sme to prvýkrát, takže ešte chýbal gríf...

Mramorový efekt s bielou čokoládou:

Roztopte bielu čokoládu a pomocou cukrárskeho vrecka nakreslite kruhy alebo špirály od stredu torty. Špáradlom potom vytvorte jemné vzory ťahaním od stredu ku krajom a naopak.

Alternatívne plnky a obmeny

• Gaštanová plnka: Vymiešame gaštanové pyré s maslom a natrieme na spodný korpus. Táto plnka je sýta a dodáva torte bohatú chuť.
• Mascarpone plnka: Vymiešame mascarpone (alebo tvaroh) s jogurtom, vanilkovým a práškovým cukrom. Táto plnka je ľahká a osviežujúca.
• Použitie kompótu: Ak nemáte čerstvé broskyne, môžete použiť broskyňový kompót. Dobre ho sceďte a nakrájajte na menšie kúsky.
• Ovocie podľa chuti: Okrem broskýň môžete použiť aj iné ovocie, ako sú slivky, jablká, višne alebo lesné plody.

Servírovanie a skladovanie

Tortu odložíme do chladu na niekoľko hodín, aby sa chute prepojili a plnka stuhla. Najlepšie chutí na druhý deň. Skladujeme v chladničke.

Prečo je táto torta výnimočná?

Mramorový korpus je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, vytvára krásnu mozaiku v reze. Plnka je svieža a ľahká, vďaka čomu je torta ideálna na teplé letné dni. Kombinácia broskýň a vanilky je klasická a vždy poteší. Od pani Blaženy z Úľan nad Žitavou máme ďalší recept na chutný sezónny koláč.

Tortička je výborná, chutná, nenáročná na prípravu.

tags: #mramorova #torta #s #broskynami #recept

Populárne príspevky:

• Recept na kuracie soté
• Výber projektorov a mikrovlniek
• Dokonalá nátierka z papriky
• Alobal vs. papier na pečenie
• Recept na vegánsku bábovku