Recepty na mrazené lístkové cesto: Tipy a triky pre dokonalé pečivo

Mrazené lístkové cesto je skvelý pomocník v kuchyni, ktorý vám umožní pripraviť chutné pečivo rýchlo a jednoducho. Či už máte chuť na sladké alebo slané, z mrazeného cesta vykúzlite lahodné dobroty. V tomto článku sa pozrieme na to, ako s mrazeným cestom pracovať a ako dosiahnuť najlepšie výsledky.

Lístkové cesto s vanilkovým krémom

Ako správne pracovať s mrazeným lístkovým cestom

Práca s mrazeným lístkovým cestom si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad, aby ste dosiahli perfektné výsledky. Tu je niekoľko tipov:

  • Rozmrazovanie: Cesto rozmrazujte pomaly v chladničke, ideálne cez noc. Rýchle rozmrazovanie pri izbovej teplote môže spôsobiť, že cesto bude lepkavé a ťažko sa s ním bude pracovať.
  • Práca s cestom: Rozmrazené cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na požadovanú hrúbku. Pracujte s ním rýchlo, aby sa príliš nezohrialo.
  • Pečenie: Pečte v predhriatej rúre podľa receptu. Dôležité je, aby rúra bola dostatočne horúca, aby sa cesto správne nafúklo a získalo zlatistú farbu.

Nordix Super New: Tajomstvo dokonalého mrazeného pečiva

Pre dosiahnutie ešte lepších výsledkov pri práci s mrazeným cestom môžete použiť špeciálne prípravky, ako je Nordix Super New. Tento prípravok je určený pre mrazené pekárske výrobky a má niekoľko výhod:

  • Chráni droždie a zvyšuje toleranciu cesta.
  • Dáva cestu vyššiu elasticitu a ochranu pri procese mrazenia.
  • Zvyšuje toleranciu cesta pri rozmrazovaní a konečnom kysnutí cesta.
  • Zachováva vlastnosti gluténovej štruktúry po zmrazení a vlastnosti cesta aj po dlhom období skladovania v mrazničke.

Vďaka prípravku Nordix Super New môžete mať vždy k dispozícii veľký sortiment čerstvých hotových výrobkov, ktoré pripravíte v krátkom čase.

Maslové croissanty, vynikajúci domáci recept

Dávkovanie Nordix Super New

Odporúčané dávkovanie prípravku Nordix Super New:

  • Od 2 % na múku.
  • Pre dosiahnutie chrumkavého chleba a bagiet je dávkovanie 4 - 5 % na múku (vtedy nepridávate žiadny iný pekársky prípravok).

Mrazenie predpečeného pečiva

Ak chcete mraziť už predpečené pečivo, postupujte nasledovne:

  1. Výrobok predpekáme, tak aby striedka dosiahla 95°C.
  2. Po schladení striedky výrobku na 40°C dáme do šokového mrazáka zamraziť striedku na -5°C.
  3. Po zamrazení zabalíme do PVC sáčkov a skladujeme v mraziacich boxoch pri teplote -18°C.

Tipy pre chrumkavý chlieb a bagety z mrazeného cesta

Ak túžite po chrumkavom chlebe alebo bagetách z mrazeného cesta, použite vyššie dávkovanie prípravku Nordix Super New, a to 4 - 5 % na múku. V tomto prípade už nemusíte pridávať žiadny iný pekársky prípravok.

Chrumkavý chlieb

Tabuľka: Dávkovanie Nordix Super New

Typ pečiva Dávkovanie Nordix Super New
Bežné pečivo 2 % na múku
Chrumkavý chlieb a bagety 4 - 5 % na múku

tags: #mrazene #plundrove #cesto #recepty

Populárne príspevky: