Recepty s mrazenými ríbezľami: Využite ich naplno!

Ríbezle sú skrátka kyslé, no zároveň famózne. Majú úžasné zloženie, liečivé a blahodarné účinky. Hovorí sa, že na doplnenie dennej dávky vitamínu C je potrebných zjesť 40 bobúľ ríbezlí. Sú bohaté na vitamín C, vitamín K a vitamín E. Obsahujú aj antioxidanty a vlákninu, ktoré podporujú zdravie srdca a imunitného systému. Ak máte k dispozícii mrazené ríbezle, existuje množstvo spôsobov, ako ich využiť. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako ich spracovať.

Príprava ríbezlí

Väčšina receptov sa začína slovami „načistite ríbezle, aby na nich neostali žiadne pavučinky, chrobáčiky ani stonky“. Najviac sa mi osvedčil nasledovný postup: Premyté bobuľky jednou rukou zošuchnúť z kostrnky a dávať do nádoby na bobuľky a druhá ruka odkladá do odpadovej nádoby stopky a ďalšie nečistoty.

Ríbezľový džem

Linecké pečivo si priam pýta kyslejší sýtočervený až bordový džem. Tieto podmienky presne spĺňajú ríbezle. „Džemuje“ sa s nimi fantasticky. Ríbezle vždy pasírujem, pretože nám zrniečka prekážajú. Do prepasírovanej hmoty pridám cukor. Maximálne množstvo cukru je toľko gramov, koľko je mililitrov ríbezľovej hmoty, preferujem ale menej cukru. Najprv bez varenia z času na čas premiešam, kým sa cukor nerozpustí. O pár hodín dám na sporák a džem varím pomaly, kým sa neodparí časť vody. Spravidla max hodinu, záleží aj od množstva. Hmota v hrnci sa bude javiť veľmi veľmi tekutá. Výsledný džem určite zatuhne, bude pripomínať želé či rôsol. Je to práve pre extrémne vysoký obsah pektínu. Z našich bežne dostupných ovocí ho má ríbezľa naozaj najviac.

V poslednej dobe preferujem pred papierom na pečenie silikónové podložky na pečenie.

Ríbezľový sirup a kompót

1. Ríbezľový sirup môžeme pripraviť z plodov čiernej alebo červenej ríbezle. Najlepšie chutí sirup, ktorý je pripravený z červených ríbezlí s prídavkom 25% čiernych ríbezlí. Základnou surovinou na prípravu ríbezľového sirupu je ríbezľová šťava, ktorá sa vyrába dvoma spôsobmi: drvením a lisovaním ríbezlí alebo parením, kde princípom tohto spôsobu je, že sa ovocie parou vylúhuje a šťava steká do zbernej nádoby.

2. Ríbezľový kompót vieme vyrobiť zo bielych, červených a čiernych ríbezlí. Ríbezľové bobule by mali byť zrelé, svieže. Nemali by byť sparené, rozpučené a plesnivé. Pri výrobe kompótu dbáme na opatrné zaobchádzanie s babuľami, pretože sú veľmi jemné. Základom je najskôr ríbezle umyť v čistej vode a potom ich dôkladne odstopkovať. Ríbezľový kompót sterilizujeme pri teplote 90°C 20 minút alebo 15 minút pri teplote 95°C, vtedy je najlepší.

Mrazenie ríbezlí

Po zbere ríbezle dôkladne umyjeme a odstopkujeme. Pri tomto procese by sme mali vytriediť úplne zdravé plody, ktoré sú vhodné na mrazenie. Poškodené plody môžeme využiť inými spôsobmi. Ríbezle môžeme mraziť s cukrom alebo bez neho, ale aj vo forme ríbezľového pretlaku. Ak zvolíme mrazenie s cukrom tak do jedného kilogramu očistených a pretriedených bobúľ pridáme 0,15 - 0,20 kg jemného krištáľového cukru. Cukor s bobuľami opatrne premiešame. Zmes plníme do nepriepustných nádob a mrazíme.

Ríbezľový pretlak

Použiť sa taktiež môžu všetky druhy ríbezlí. Odstopkované ríbezle najskôr rozvaríme vo vriacej vode, aby zmäkli. Potom ich pretrieme cez sitko a tak odstránime semiačka. Tento pretlak prudkým varom cca 15 minút - mierne zahustíme. Na zahustenie pretlaku pridáme ešte za horúca asi 0,3 až 0,4 kg cukru na jeden liter pretlaku. Po rozpustení cukru pretlak vychladíme a naplníme ho do nepriepustných nádob. Dbáme na to, aby sme v nádobách nechali malú vzduchovú medzeru.

Ríbezľová koža

Prepasírujeme ríbezle cez sito, aby zostala šťava - tú môžeme využiť na sirup, alebo lekvár. To, čo zostalo, natrieme ako polevu, tenko na papier na pečenie a v letných teplotách ich uskladníme na balkón, či záhradu. Necháme sušiť niekoľko dní. Keď všetko dôkladne uschne ľahko ju stiahneme z papiera - zostane nám plát. Ten si potom už môžeme natrhať na kúsočky a uskladniť, prípadne celý plát nechať vcelku, zvinúť ho a hodiť do mrazničky.

Rýchly ríbezľový džem

Ríbezle (aj so stonkami) nahádžeme do kastróla, pridáme rovnaké množstvo cukru na váhu a necháme zovrieť. Ríbezle počas varenia pučíme. Keď zovrie, necháme za stáleho miešania vrieť ešte 8 minút. Potom precedíme a skúsime, či seklo.

Ríbezľová zmrzlina a sorbet

Ovocnejšiu verziu zmrzliny poznáme pod názvom sorbet. Sorbet je typ mrazeného dezertu, ktorý sa vyrába z ovocnej šťavy alebo pyré, cukru a vody. V podstate sa dá ovocný sorbet pripraviť z prakticky každých bobúľ a ovocia: jahôd, malín, citrónov atď. Avšak vďaka pektínu, ktorý obsahujú čierne ríbezle a višne, zmrzlina bude úplne hladká, bez kúskov ľadu.

Ríbezle pre krásu

Ríbezle ako pokrm pozná snáď každý. Málokto vie, že pozitívne pôsobia na našu pleť, ktorú hydratujú. Výroba hydratačnej masky je jednoduchá: Zmiešajte 5 lyžíc najemno rozmixovaných čiernych ríbezlí a dve lyžice bieleho jogurtu. Naneste na tvár asi na 20 minút. Ďalšia verzia je výživná maska, na ktorej prípravu potrebujete šťavu z 5 lyžíc najemno rozmixovaných čiernych ríbezlí zmiešajte s 10 lyžicami vyšľahanej smotany a 1 vaječným žĺtkom.

Ríbezle pre zdravie a chudnutie

Ideálne v letných horúčavách, kedy nemá človek chuť na jedlo. Nielenže skvelo chutí, ešte nám pomáha aj s chudnutím. Ríbezle obsahujú veľa prospešných látok a vitamínov pre naše telo. Od bielkovín, sacharidov, vlákniny, až po tuk, vodu, železo, vápnik, horčík, zinok, meď, mangán, fosfor, draslík, sodík, omega3, omega 6 kyseliny, vitamíny A, B, C, E a kyselina pantoténovú.

Recepty na koláče s ríbezľami

Hľadáte recept na klasický koláč, ktorý by ste si dali k popoludňajšej káve? Ríbezľový koláč s posýpkou je jednoduchý, vláčny a môžete si ho upraviť podľa toho, aké ovocie máte poruke. Ríbezle patria medzi typické slovenské letné ovocie. Sú kyselkavé, šťavnaté a dokonale sa dopĺňajú so sladkým cestom a chrumkavou posýpkou. Práve táto kombinácia chutí robí z obyčajného koláča výnimočný dezert.

Ingrediencie na ríbezľový koláč s posýpkou

Základom je cesto, ktoré by po upečení malo byť krásne vláčne a nadýchané. Najprv si vyšľahajte vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Pstupne pridávajte olej a mlieko, aby sa všetko dobre spojilo. Nakoniec primiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a premiešajte do hladkého, skôr redšieho cesta.

Posýpka je doslova čerešničkou na torte každého ovocného koláča. Dodá chrumkavosť, vôňu a jemnú sladkosť. Klasickú posýpku pripravíte zmiešaním múky, cukru a masla, až kým nevznikne sypká zmes.

Tipy na servírovanie

Ríbezľový koláč s posýpkou je skvelý dezert, ktorý môžete servírovať rôznymi spôsobmi podľa príležitosti. Najlepšie chutí ešte ľahko vlažný, keď sa chrumkavá posýpka krásne dopĺňa s jemne kyslastým ovocím. Stačí ho nakrájať na štvorčeky a podávať tak, napríklad posypaný nasekanými mandľami. Ak však chcete koláč doplniť o niečo extrra, skúste ho doplniť kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo trochou našľahanej smotany.

Ďalšie recepty na ríbezľové koláče

• Hrnčekový koláč s tvarohom, jahodami a ríbezľami
• Zasnežený hrnčekový koláč s ríbezľami
• Ľahká nepečená torta z BEBE sušienok s ríbezľami
• Ríbezľový vánok s tvarohovým krémom
• Najlepší ríbezľový koláč z jogurtového cesta
• Ríbezľová bublanina z extra jemného vláčneho cesta ako od babičky
• Krehký maslový obláčik s ovocným snehom
• Najlepšia raffaello bublanina s najjemnejším nadýchaným cestom a ríbezľami
• Ríbezľová bublanina s tvarohom

Tabuľka nutričných hodnôt ríbezlí

Ríbezle obsahujú veľa prospešných látok a vitamínov pre naše telo.

tags: #mrazene #ribezle #recepty

Populárne príspevky:

• Tekvicové semienka a histamínová intolerancia: Čo si všímať
• Vynikajúca Kubánska Torta
• Dokonalé výsledky pri čistení rúry
• Hotelová akadémia Ľudovíta Wintera a Gastro Vianoce
• Všetko o sedliackom chlebe