Mriežkový koláč s pudingom a čerešňami: Recept na obľúbenú klasiku

Mriežkový koláč, známy aj ako mrežovník, je obľúbený pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Jablkový koláč je klasika, ktorú milujú mnohí. Jablkový mriežkový koláč, v niektorých regiónoch známy aj ako mrežovník, je ikonický dezert, ktorý evokuje vôňu domova a spomienky na detstvo. Jeho popularita pramení z jednoduchej prípravy, dostupnosti surovín a neodolateľnej kombinácie krehkého cesta a šťavnatej jablkovej náplne.

Tento recept kombinuje krehké cesto, lahodnú pudingovú plnku a svieže čerešne, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Či už hľadáte recept na víkendové pohostenie alebo jednoduchý koláč ku káve, tento mriežkový koláč s pudingom a čerešňami vás určite nesklame. Tento recept na jablkový koláč Mrežovník s pudingovým krémom však pridáva nový rozmer vďaka pudingovému krému, ktorý dodáva koláču jedinečnú krémovosť. Ideálny pre všetkých, ktorí hľadajú niečo viac ako tradičný jablkový koláč.

Hoci existuje nespočetné množstvo variácií tohto receptu, základ zostáva vždy rovnaký: chutné cesto tvoriace spodnú vrstvu a mriežku navrchu, ktorá ukrýva aromatickú jablkovú plnku.

Recept na mriežkový koláč s pudingom a čerešňami

Ingrediencie:

Cesto:

• 250 g múky (hladkej alebo polohrubej)
• 80 g práškového cukru
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 1 vajce
• 125 g masla (studeného)
• 2 lyžice mlieka

Plnka:

• 500 ml mlieka
• 1 balíček Zlatého klasu (alebo iného vanilkového pudingu)
• 3 žĺtky
• 250 g tvarohu
• 1 balíček vanilínového cukru
• 80 g práškového cukru
• 80 g masla (mäkkého)
• 3 bielky
• 50 g krupicového cukru
• 1 lyžica maizeny (kukuričný škrob)
• Čerešne (čerstvé alebo kompótové)

Na posypanie a ozdobenie:

• Práškový cukor
• Lístky mäty (na ozdobu)

Postup:

Príprava cesta:

1. Múku zmiešame s práškovým cukrom a kypriacim práškom.
2. Pridáme vajce, studené maslo nakrájané na kocky a mlieko.
3. Dôkladne spracujeme cesto, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
4. Cesto zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.

Príprava formy:

Tortovú formu (ideálne s priemerom 22 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou.

Príprava pudingovej plnky:

1. Z mlieka, Zlatého klasu a žĺtkov uvaríme hustý puding.
2. Puding necháme vychladnúť, občas premiešame, aby sa nevytvorila koža.

Príprava tvarohovej zložky:

Tvaroh vymiešame s vanilínovým a práškovým cukrom a s mäkkým maslom do hladka.

Príprava snehu:

Z bielkov a krupicového cukru ušľaháme tuhý sneh.

Dokončenie plnky:

Do vychladnutého pudingu pridáme vymiešaný tvaroh, vyšľahaný sneh a maizenu. Jemne premiešame, aby sa všetky zložky spojili.

Vystlanie formy cestom:

1. Po odležaní vyberieme cesto z chladničky. Dve tretiny cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske do okrúhleho tvaru.
2. Cestom vystelieme dno i boky pripravenej formy. Prečnievajúce okraje odrežeme.
3. Dno cesta popicháme vidličkou, aby sa pri pečení nenafukovalo.

Nanesenie plnky a čerešní:

1. Na cesto navrstvíme pripravenú pudingovo-tvarohovú plnku.
2. Na plnku poukladáme čerešne (môžu byť čerstvé vykôstkované alebo kompótové).

Vytvorenie mriežky:

1. Zvyšnú časť cesta rozvaľkáme a pokrájame na pásy.
2. Pásy uložíme v tvare mriežky na povrch koláča. Okraje mriežky pritlačíme k okrajom cesta vo forme.

Pečenie:

Pečieme v rúre vyhriatej na 175 stupňov Celzia do zlatista (približne 40-45 minút).

Dokončenie:

1. Upečený koláč necháme vychladnúť vo forme.
2. Vychladnutý koláč pokrájame na rezy, posypeme práškovým cukrom a ozdobíme lístkami mäty.

Tipy a triky

• Použitie ovocia: Namiesto čerešní môžete použiť aj iné ovocie, napríklad slivky, jablká, marhule alebo lesné ovocie. Pri použití kompótového ovocia ho nechajte dobre odkvapkať, aby koláč nebol príliš mokrý.
• Varianty plnky: Do tvarohovej plnky môžete pridať aj hrozienka, citrónovú kôru alebo mleté orechy pre ešte bohatšiu chuť.
• Mriežka: Ak sa vám nechce robiť mriežku z pásikov cesta, môžete zvyšné cesto rozvaľkať a vykrojiť z neho rôzne tvary (napríklad hviezdičky, srdiečka), ktoré poukladáte na povrch koláča.
• Predpečené cesto: Ak nemáte čas, môžete použiť aj hotové lístkové cesto. V tom prípade skráťte dobu pečenia.
• Lesklý povrch: Pre lesklý povrch môžete mriežku pred pečením potrieť rozšľahaným vajíčkom.

Variácie mriežkového koláča

Mriežkový koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Slivkový mrežovník s pudingom: Plnku pripravíme z pudingu a slivkového lekváru. Tento koláč je ideálny na jeseň, keď sú slivky v sezóne.
• Tvarohový mrežovník: Plnku pripravíme len z tvarohu, cukru a vanilky. Môžeme pridať aj hrozienka alebo citrónovú kôru.
• Jablkový mrežovník: Plnku pripravíme z nastrúhaných jabĺk, cukru, škorice a orechov. Tento koláč je klasika, ktorá nikdy nesklame.
• Makový mrežovník: Plnku pripravíme z mletého maku, cukru a mlieka. Makový mrežovník je obľúbený najmä počas Vianoc.
• Lekvárový mrežovník: Použijeme obľúbený lekvár (napríklad marhuľový, ríbezľový alebo jahodový) a zmiešame ho s trochou strúhanky alebo mletých orechov, aby nebol príliš riedky.
• Orechový mrežovník: Plnku pripravíme z mletých orechov, cukru, mlieka a rumu.

Ďalšie recepty na mriežkový koláč

Recept na hrnčekový jablkový koláč s pudingom

Tento hrnčekový jablkový koláč s pudingom je ideálnym riešením pre rýchlu a chutnú sladkosť. Je jemný, vláčny a plný bohatej chuti jabĺk a krému.

Ingrediencie:

Na cesto:

• Vajcia: 2 ks
• Cukor: 1 pohár (100 ml)
• Mlieko: 1 pohár
• Vanilkový cukor: 1 bal.
• Prášok do pečiva: 1 lyžička
• Hladká múka: 2 hrnčeky (250 ml/hrnček) - pridávajte postupne

Na krém:

• Jablká: 2 ks
• Vajce: 1 ks
• Škrob: 1 polievková lyžica
• Mlieko: 250 ml

Postup prípravy:

1. Začneme prípravou krému. V malom množstve mlieka rozmiešame vajce, škrob a cukor. Pridáme zvyšné mlieko a dobre premiešame. Uvaríme hustý krém a necháme ho vychladnúť.
2. Vajcia vyšľaháme s cukrami a pridáme mlieko.

Jablkovo-tvarohový mriežkový koláč

Jablkovo-tvarohový mriežkový koláč je obľúbený dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Tento koláč kombinuje šťavnatú jablkovú plnku s jemnou tvarohovou vrstvou a chrumkavou mriežkou na vrchu. Tu je recept, ako si ho pripraviť doma.

Suroviny

Cesto:

• 4 dcl polohrubej múky
• 2 dcl kryštálového cukru
• 1 dcl mlieka
• 1 dcl oleja
• 3 vajíčka
• 1 prášok do pečiva
• 2 PL kakaa

Jablková plnka:

• Jablká
• Cukor
• Škorica
• Citrónová šťava
• Vanilínový cukor

Tvarohová plnka:

• 2 kelímky tvarohu alebo 2 kocky
• Kyslá smotana
• Vanilkový cukor
• Práškový cukor
• 1 dl mlieka
• Vanilka
• 6 bielkov (sneh)
• Žĺtky

Postup

Príprava cesta:

Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, prášok do pečiva, zmäknutý Palmarin pokrájaný na menšie kúsky a vajíčka. Vypracujeme rukou hladké cesto, ktoré dáme do chladničky aspoň na 30-40 minút.

Príprava jablkovej plnky:

Jablká umyjeme, nastrúhame, pridáme vanilínový cukor, mletú škoricu podľa chuti a premiešame.

Príprava tvarohovej plnky:

Tvaroh, kyslú smotanu, vanilínový a práškový cukor premiešame. Nakoniec vmiešame sneh zo 6 bielkov.

Rozdelenie cesta:

Cesto rozdelíme na dve časti.

Príprava plechu:

Plech (30x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou.

Spodná vrstva:

Jednu časť cesta rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na plech.

Plnenie:

Pomocou lyžice striedavo nanášame na cesto jablkovú a tvarohovú plnku.

Vrchná vrstva:

Napokon rozvaľkáme druhú časť cesta a preložíme na plnku. Vidličkou popicháme cesto, aby sa nevydúvalo. Podľa pôvodného receptu sa vrchné cesto tvarovalo do mriežky, ale môžeme použiť aj celú vrstvu.

Pečenie:

Rúru predhrejeme na 190 stupňov a koláč pečieme 35-40 minút do zlatista.

Dokončenie:

Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Makovo-tvarohový koláč

Recept na makovo-tvarohový koláč s jablkovou plnkou.

Suroviny

Cesto:

• Múka
• Cukor
• Prášok do pečiva
• Zmäknuté maslo
• Vajíčka

Jablková plnka:

• Jablká
• Vanilínový cukor
• Škorica mletá
• Cukor
• Voda
• Vanilkový puding

Tvarohová plnka:

• Tvaroh
• Kyslá smotana
• Vanilínový cukor
• Práškový cukor
• Vajcia

Postup prípravy

Príprava cesta:

Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, prášok do pečiva, zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky a vajíčka. Vypracujeme rukou hladké cesto, ktoré dáme do chladničky aspoň na 30-40 minút.

Príprava jablkovej plnky:

Jablká zbavíme jadrovníkov, na hrubom strúhadle nastrúhame aj so šupkou. Dáme do kastrůlku, pridáme cukor, škoricu a malinko zalijeme vodou a podusíme. Vanilkový puding rozmícháme v troše vody a vlijeme do jablek, za stálého míchání povaříme.

Príprava tvarohovej plnky:

Tvaroh, kyslú smotanu, vanilínový a práškový cukor premiešame. Všetky suroviny na tvarohovú náplň dáme do mísy a ušleháme dohladka.

Skladanie koláča:

Cesto rozdelíme na dve časti. Plech (30x40 cm) vymastíme a vysypeme múkou. Jednu časť cesta rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na plech. Pomocou lyžice striedavo nanášame na cesto jablkovú a tvarohovú plnku. Napokon rozvaľkáme druhú časť cesta a preložíme na plnku. Vidličkou popicháme cesto, aby sa nevydúvalo. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a koláč pečieme 35-40 minút do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť.

Alternatívne postupy:

Namiesto mriežky môžete použiť celú vrstvu cesta na vrch koláča.

Tabuľka variant mriežkového koláča

tags: #mriezkovy #kolac #s #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Pareniskové rajčiny: Kedy začať?
• Recepty na jarné nátierky
• Baklažán a medvedí cesnak
• Zemiaky pre krásne ruky a nohy
• Slanina z Lidla: Pikok Pure