Mrkva: Zdravotné benefity a možné negatívne účinky

Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie a najdostupnejšie zeleniny na celom svete. Jej sladkastá chuť a chrumkavá textúra ju robia obľúbenou nielen u detí, ale aj u dospelých. Často ju máme na stole ako súčasť šalátov, polievok alebo len tak na zahryznutie medzi jedlami.

Mrkva sa už stáročia pestuje ako významná potravina v rôznych kultúrach. Jej jednoduché pestovanie, dlhá skladovateľnosť a široká použiteľnosť z nej robia základnú zložku mnohých jedál. Je zdrojom betakaroténu, vlákniny a niekoľkých minerálnych látok a vitamínov.

Množstvo zdravotných benefitov mrkvy spočíva v jej výnimočnom nutričnom zložení. Neobsahuje prakticky žiadny tuk, má nízky obsah kalórií a je bohatá na vlákninu. Pravidelná konzumácia mrkvy pomáha predchádzať niektorým civilizačným ochoreniam. Napríklad jej vláknina prispieva k nižšiemu riziku srdcových chorôb a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Vďaka týmto vlastnostiam by mala byť mrkva súčasťou každodenného jedálneho lístka. Mrkva je malým pokladom plným vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje každý deň.

Určite už viete, že niektoré potraviny s nižšou nutričnou hodnotou by sa mali konzumovať s mierou. Vedeli ste však, že to isté platí aj pre ingrediencie, ktoré sú pre vás prospešné? Existujú určité potraviny, ktoré sú súčasťou zdravého jedálnička a ktoré, hoci sú v určitých množstvách pre nás skvelé, nám môžu vlastne ublížiť, ak ich skonzumujeme príliš veľa. Niektoré negatívne vedľajšie účinky sú len nepríjemné alebo nekomfortné. Iné môžu byť dokonca smrteľné.

Pozitívne účinky mrkvy

Vplyv na zrak a pokožku

Mrkva je preslávená svojím pozitívnym vplyvom na zrak. Betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, je kľúčový pre udržiavanie zdravia očí. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k zhoršenému videniu za šera, či dokonca k úplnej slepote. Okrem zraku betakarotén prispieva aj k zdraviu pokožky. Vitamín A totiž podporuje regeneráciu kožných buniek, udržiava pleť hebkú a chráni ju pred škodlivými vplyvmi prostredia. Ďalšie pozitíva konzumácie mrkvy pre pokožku zahŕňajú ochranu pred škodlivým UV žiarením a podporu hojenia rán. Vďaka týmto účinkom je mrkva častou zložkou kozmetických výrobkov a domácich masiek.

Podpora imunitného systému

Imunitný systém je základom našej obrany proti chorobám a infekciám. Mrkva ako zdroj viacerých dôležitých vitamínov a antioxidantov výrazne prispieva k jeho správnemu fungovaniu. Okrem vitamínov je dôležitý aj obsah minerálov, ako je draslík a vitamíny skupiny B, ktoré pomáhajú telu zvládať stres a zlepšujú jeho odolnosť. Významným benefitom je aj podpora zdravého trávenia vďaka vláknine. Zdravé črevá sú totiž základom silnej imunity, keďže v nich sídli veľká časť imunitných buniek.

Ako zaradiť mrkvu do stravy

Mrkvu môžete zaradiť do stravy na veľa spôsobov, a to nielen v surovom stave. Vyskúšajte pečenú alebo grilovanú mrkvu ako prílohu k hlavnému jedlu. Surová mrkva je ideálna na rýchle občerstvenie, no varené či pečené kúsky sú zase lepšie stráviteľné a niektoré živiny sa z nich uvoľnia ešte ľahšie.

Mrkva je malý zázrak prírody, ktorý by nemal chýbať v našom každodennom jedálničku. Je bohatá na dôležité vitamíny, minerály a vlákninu, vďaka čomu podporuje zdravie očí, pokožky, imunitu aj trávenie. Bez ohľadu na to, ako ju pripravíte, vždy prispeje k vašej vitalite a pohode.

Možné negatívne vedľajšie účinky mrkvy

Hoci má bohaté zdravotné výhody, veľa mrkvy môže spôsobiť aj nežiaduce vedľajšie účinky. Jesť príliš veľa jedného druhu potravín často znamená obmedzenú diétu, ktorá vylučuje iné zdravé potraviny.

Nie je to náhoda, že mrkva má stále miesto v našom jedálníčku ako zdravá sladká koreňová zelenina. Dávame ju do polievok, dusených pokrmov a šalátov. Okrem toho, že je univerzálna a lacná, mrkva je hlavne zdravá.

Karotenémia

Mrkva je hlavným zdrojom betakaroténu. Je jedným z mála karotenoidov, ktoré telo premieňa na vitamín A, na živinu, ktorá chráni zrak a pomáha imunite. Jedna šálka sekanej, surovej mrkvy poskytuje asi 430 percent odporúčanej dennej hodnoty pre vitamín A. Pohár mrkvovej šťavy prináša viac ako dvojnásobok tejto hodnoty.

Jedenie veľkého množstva mrkvy vám spôsobí preťaženie vitamínom A, pretože vaše telo premení len betakarotén podľa potreby. Avšak, veľké množstvo karoténu v krvi môže spôsobiť karotenémiu alebo žltkasté sfarbenie kože. Neškodný stav je zvyčajne najviac viditeľný na dlaniach, chodidlách a ušiach a postupne mizne.

Podľa Altmanovej by sme „museli konzumovať 20-50 miligramov" beta-karoténu každý deň, čo predstavuje približne 10 mrkiev. „To môže spôsobiť, že vaša pokožka získa oranžový odtieň." Našťastie nebezpečenstvá karoténemie sa obmedzujú iba na kozmetické účinky.

Črevné problémy

Mrkva je dobrým zdrojom vlákniny, šálka vám dá asi 4 gramy. Ide o nerozpustnú vlákninu. Druh, ktorý sa viaže na vodu a podporuje efektívne trávenie a pravidelnosť stolice. No aj mierne zvýšenie vlákniny môže dočasne narušiť vaše črevá a konzumácia veľkého množstva nerozpustnej vlákniny môže spôsobiť riedku stolicu a neskôr viesť k zápche, ak nebudete piť dostatok tekutín.

Mrkva vám môže pomôcť získať dostatok vitamínu A, vlákninu, draslík, horčík a vitamíny C, B-6, K, ale je dobrým zdrojom väčšiny ostatných živín, vrátane vápnika a železa.

Mrkvová šťava: Áno alebo nie?

Mrkva si právom vyslúžila titul „superpotravina“. Mrkva je doslova nabitá dôležitými vitamínmi, ktoré sú základom pre správne fungovanie imunitného systému. Pravidelnou konzumáciou mrkvy si zabezpečíš prísun týchto kľúčových látok prirodzenou cestou. Imunitný systém je významne ovplyvnený prísunom antioxidantov, ktoré neutralizujú voľné radikály a tým nás chránia pred zápalmi a chronickými ochoreniami.

Mrkva patrí medzi obľúbenú koreňovú zeleninu. Spočiatku sa síce využívala menej, no jej pozitívne účinky na zdravie z nej časom urobili bežnú súčasť našich kuchýň. Určite si ju aj vy aspoň občas doprajete v surovom alebo varenom stave. Dali ste však šancu mrkvovej šťave?

Ak sa rozhodnete zaradiť pitie mrkvovej šťavy do svojho pravidelného jedálnička, odvďačí sa vám bohatým prísunom základných živín, vitamínov a minerálov. Pýtate sa, prečo by ste mali uprednostniť pitie mrkvovej šťavy pred konzumáciou mrkvy v surovom alebo tepelne upravenom stave? Hlavný dôvod spočíva v tom, že dôležité látky získate v koncentrovanejšej forme.

Žijeme vo svete, v ktorom je náš organizmus často vystavovaný škodlivým voľným radikálom. Pobyt v znečistenom ovzduší, fajčenie, stres, konzumácia liekov, kontakt s rozpúšťadlami či pesticídmi - to je len zlomok z toho všetkého, čo negatívne ovplyvňuje ľudské telo. A práve mrkva plná antioxidantov sa javí ako účinný bojovník. Zároveň nimi bojuje proti spomínaným voľným radikálom. A ako nám voľné radikály vlastne škodia?

Mrkvová šťava je bohatým zdrojom vitamínu A, ktorý je základnou živinou pre zrak. Zaradenie jedného pohára mrkvovej šťavy do každodenného jedálnička dokáže zabrániť chorobe s názvom makulárna degenerácia. Antioxidanty chránia pokožku pred UV žiarením a poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Pravidelná konzumácia mrkvovej šťavy je vhodnou prevenciou pred vysušením pokožky, poškodením nechtov a vlasov.

Bývate často chorí, či trpíte chronickým zápalom? Pomôcť vám môže práve mrkvová šťava. Tá je totiž bohatým zdrojom vitamínu A, vitamínu B6, vitamínu C, fosforu a draslíka. Mrkvová šťava vďaka vysokému obsahu draslíka dokáže byť nápomocná pri udržiavaní zdravej hladiny cholesterolu. A s tým súvisí aj prevencia pred kardiovaskulárnymi chorobami či mŕtvicou. Časté a opakované zápaly či infekcie v tele môžu vytvárať živnú pôdu pre rakovinotvorné bunky. Preto boj proti zápalom je zároveň pomocou pri znižovaní rizika rakoviny.

V prípade konzumácie mrkvovej šťavy nie je určená presná denná dávka. Platí však zlaté pravidlo - všetko s mierou. Dôležité je, aby ste pitie mrkvovej šťavy považovali za pravidelnú súčasť svojho jedálnička. Už jeden pohár tohto nápoja denne (približne dva deci) dokáže s vaším zdravím a telom urobiť zázraky.

Keďže mrkva patrí medzi veľmi tvrdú zeleninu, na prípravu mrkvovej šťavy potrebujete pomerne silný a výkonný odšťavovač. Ak ho vlastníte, máte vyhraté - môžete si túto zdravú pochúťku pripravovať aj viackrát do týždňa.

Tip: Mrkvovú šťavu je dobré konzumovať s nejakým tukom, napríklad piť s pár kvapkami olivového oleja. Ak však z tohto nápoja chcete vyťažiť maximum, pri kúpe mrkvy si dávajte pozor na to, či nie je príliš ľahká, teda vysušená. Ideálne je, ak pripravenú mrkvovú šťavu ihneď vypijete, prípadne ju krátky čas môžete skladovať v chladničke.

Rovnako ako samotná mrkva, ani mrkvová šťava by nemala byť dlhodobejšie vystavená vyšším teplotám a nadmernému svetlu. Ak by vám čistá mrkvová šťava príliš nechutila, môžete ju pokojne skombinovať aj s inou zeleninou či ovocím.

Mrkva a diabetes mellitus

Vzhľadom na obsah sacharidov je dôležité zvážiť vplyv mrkvy na hladinu cukru v krvi, najmä u ľudí s diabetes mellitus (cukrovkou).

Diabetes mellitus (DM), cukrovka, je nevyliečiteľná chronická choroba, ktorá ovplyvňuje schopnosť organizmu regulovať hladinu krvného cukru. Organizmus diabetika nie je schopný udržať hladinu krvného cukru v optimálnom rozmedzí. Cukrovka je spôsobená poruchou funkcie pankreasu, ktorá stráca schopnosť produkovať inzulín.

Existujú dva hlavné typy cukrovky:

• Diabetes mellitus 1. typu: Autoimunitné ochorenie, pri ktorom imunitný systém napáda a poškodzuje bunky pankreasu produkujúce inzulín. Ochorenie sa prejavuje väčšinou v detskom veku a vyžaduje doživotnú aplikáciu inzulínu.
• Diabetes mellitus 2. typu: Civilizačné ochorenie, ktoré je spôsobené kombináciou genetických faktorov a faktorov životného štýlu, ako je stres, nedostatok pohybu a vysoký energetický príjem. Ochorenie sa prejavuje okolo 40. roku života, no s pribúdajúcou starobou riziko vzniku narastá.

Ako už bolo spomenuté, glykemický index surovej mrkvy je nízky (30), zatiaľ čo varená mrkva má vyšší glykemický index (85). Glykemický index udáva, ako rýchlo sa cukor z danej potraviny vstrebáva do krvi. Glykemická nálož (GL) zohľadňuje množstvo sacharidov v danej potravine a zároveň to, o koľko každý ten gram sacharidov zvýši hladinu cukru v krvi.

Diabetici môžu jesť takmer všetky potraviny, čo zdraví ľudia a naopak, nemôžu jesť presne tie potraviny, ktoré škodia aj zdravým osobám. Diétna liečba cukrovky je takmer rovnaká s princípmi racionálnej výživy, ktorá sa tiež odporúča ako prevencia obezity, srdcovocievnych ochorení a ďalších chronických ochorení.

Správnou výživou máme dosiahnuť energetický príjem prispôsobený energetickému výdaju. Hlavnými živinami, ktoré majú byť súčasťou kvalitnej, zdravej diabetickej diéty sú tuky, sacharidy, bielkoviny, minerály, vitamíny a vláknina. Iba ich správnou kombináciou docielime dosiahnutie a udržanie optimálnych hladín cukru v krvi, ideálnej telesnej hmotnosti, optimálnych hladín lipidov a krvného tlaku.

Racionálna strava cukrovkára, ako aj zdravého človeka by mala spĺňať primerané hodnoty energetického príjmu a tiež vyvážené zloženie všetkých živín - množstvo prijatých sacharidov, nízky obsah živočíšnych tukov a dostatok rozpustnej vlákniny. Strava diabetika by mala v priebehu dňa obsahovať približne 50 - 55 % sacharidov, 20 % bielkovín, 30 % tukov a tiež vodu, soľ (u diabetika by jej príjem nemal presiahnuť 3 g denne), vitamíny a vlákninu.

Hlavným zdrojom energie sú sacharidy, ktoré by mali podľa súčasných výživových odporúčaní tvoriť 55 - 60 % celkového energetického príjmu. Človek trpiaci ochorením DM sa pri stravovaní musí zamerať na sacharidové potraviny, ktoré najvýraznejšie ovplyvňujú hodnoty glykémie a teda dôležitou hodnotovou jednotkou preňho je obsah sacharidov v potravinách = obsah sacharidových jednotiek.

V strave sa sacharidy vyskytujú v podobe jednoduchých, ľahko stráviteľných sacharidov - monosacharidov (fruktóza, glukóza, galaktóza), disacharidov (sacharóza, maltóz...

Často kladené otázky

Mrkva je skutočným pokladom prírody. Je lacná, chutná, ľahko dostupná a jej účinky na zdravie sú doslova zázračné. Pravidelná konzumácia mrkvy ti prinesie množstvo benefitov - od posilnenia imunity, cez krásnu pokožku až po zdravé oči a podporu trávenia. Ak si doteraz mrkvu podceňoval, je čas to zmeniť. Zaraď ju do svojho jedálnička a tvoje telo ti poďakuje.

tags: #mrkva #negatívne #účinky

Populárne príspevky:

• Ako upiecť medovníky, ktoré držia tvar
• Chutné kuracie nugetky
• Ako zabrániť prepadnutiu torty?
• Recepty na bábovku v tortovej forme
• Typy sklenených lustrov