Šošovicová polievka s údeným kolenom: Recept na poctivú domácu polievku

Šošovicová polievka s údeným mäskom je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to sýta, chutná a zdravá polievka, ktorá zasýti a zahreje najmä v chladných dňoch. Pripravte si ju podľa nášho receptu a určite si ju zamilujete.

Súhlasím s múdrymi prababičkami - poctivá domáca polievka je základ. Najmä v zime, keď nielen zasýti, ale aj zahreje. Ľahšie polievky naštartujú trávenie, zatiaľ čo táto poctivá šošovicová polievka vás dokonale zasýti.

Ingrediencie:

  • 200 g údeného kolena
  • 400 g sterilizovanej šošovice
  • 4 ks zemiaky
  • 2 ks mrkvy
  • 1 ks cibuľa
  • 3 ks strúčiky cesnaku
  • 2 ks bobkové listy
  • 5 kus nové korenie (guľôčky)
  • 1 lyžička rasca
  • 1 lyžica majorán
  • 1 ks zarovnaná lyžica bravčovej masti
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 150 ml studenej vody
  • 1,5 l teplého kuracieho vývaru
  • soľ a mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

  1. Šošovicu opláchneme a v miske ju zalejeme aspoň dvojnásobkom vody. Necháme máčať aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.

  2. Údené koleno opláchneme a vložíme do hrnca spolu s novým korením, bobkovým listom a lyžičkou rasce. Zakryté varíme na miernom ohni cca hodinu. Mäso vyberieme bokom a vývar scedíme do polievkového hrnca.

  3. Do vývaru z údeného pridáme scedenú šošovicu, očistené a na kocky nakrájané zemiaky a všetko spolu varíme, kým sa šošovica aj zemiaky nezačnú rozpadávať - aspoň 30 minút.

  4. Údené mäso nakrájame na kocky a spolu s nadrobno nasekanou cibuľou ho orestujeme na masti. Ku koncu restovania pridáme prelisovaný cesnak a majoránku.

  5. V hrnci rozohrejte masť a opečte najemno nasekanú cibuľu. Pridajte pretlačený cesnak, krátko opečte na miernom ohni a zaprášte múkou. Premiešajte, chvíľu opražte a potom zalejte studenou vodou. Zápražku vymiešajte do hladka, prilejte vývar, pridajte bobkové listy a dobre premiešajte.

  6. Údené koleno opláchnite a vložte do polievky. Varte asi 20 minút. Potom pridajte mrkvu pokrájanú na kolieska, zemiaky, šošovicu, ochuťte soľou a korením. Varte ešte 15 minút.

  7. Z polievky vyberte mäkké údené mäso.

Najlepšia šošovicová polievka so šunkou a rezancami | SAM THE COOKING GUY

Tipy a triky:

  • Namáčanie šošovice: Namáčaná šošovica (4 až 12 hodín) sa uvarí za polovičný čas, je lepšie stráviteľná, a keď ju povaríte o niečo dlhšie začne sa rozpadávať a dokáže zahustiť tekutinu, v ktorej sa varí. A presne takú šošovicu, chceme mať aj v tejto polievke.

  • Zahustenie polievky: Okrem šošovice do vývaru z údeného mäsa pridáme zemiaky, ktoré tiež pomôžu zahustiť výsledný pokrm. Vďaka tomu nebude treba polievku zahusťovať zátrepkou či zápražkou.

  • Dochutenie: Podľa chuti dochutíme octom a soľou. Ocot nedávame do teplej polievky, lebo by zhrčkavela. Môžete ocot trocha zohriať, alebo počkať na vychladnutie polievky.

Pred podávaním údené mäso nakrájajte do taniera, alebo už priamo do hrnca. Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty (na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie [Doplniť]
Bielkoviny [Doplniť]
Sacharidy [Doplniť]
Tuky [Doplniť]

Dĺžka prípravy (min): 60
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

tags: #sosovicova #polievka #s #udenym #kolenom #recept

Populárne príspevky: