Mrkva obyčajná (Daucus carota): Pestovanie a využitie

Mrkva obyčajná (Daucus carota) je jednou z najrozšírenejších a najobľúbenejších koreňových zelenín na svete. Patrí do čeľade mrkvovitých (Apiaceae), a je teda príbuzná s petržlenom, kôprom či anízom. Hoci je mrkva dvojročná rastlina, pestuje sa najčastejšie ako jednoročná plodina pre svoj chutný a na živiny bohatý koreň.

V prvom roku rastlina vyraší vňať a koreň, ktorý výrazne zdužnatie a ukladá živiny. Mrkva (Daucus carota) je koreňová zelenina, po celý rok dostupná na trhu ako čerstvá, s veľkou rozmanitosťou odrôd a vysokou zdravotnou hodnotou. Dnešné kultúrne odrody mrkvy s oranžovým koreňom vznikli krížením planej mrkvy obyčajnej (Daucus carota ssp. carota) so stredomorskou mrkvou obrovskou (Daucus carota ssp. maxima).

Oranžovú farbu dáva mrkve prírodné farbivo karotén, ktorého obsah v koreňoch závisí od odrody a počasia. Karotén je provitamínom vitamínu A. Účinný je len v kombinácii s tukom, preto sa odporúča kuchynská úprava mrkvy s olejom alebo so smotanou.

Mrkva rastie aj divo na svahoch a lúkach; táto forma má biely koreň. Stredný kvet v okolíku je tu tmavo zafarbený. Pestovaná mrkva má veľa kultivarov: s dlhými, valcovitými alebo okrúhlastými koreňmi. Všetky kultivary sa pestujú v záhradách alebo na poliach. Rozšírenie jej pestovania je hlavne v Európe a Severnej Amerike.

Pestovanie mrkvy od siatia až po zber

Charakteristika mrkvy obyčajnej

Mrkva obyčajná (Daucus carota) je zelenina bohatá na živiny a vitamíny. Obsahuje najmä beta karotény, vitamín A, vlákninu a antioxidanty. Dvojročná bylina dorastá do výšky 30 až 80 cm. Stonky má ryhované a štetinaté, listy perovito zložené, horné sediace so zreteľnými pošvami.

Mrkvu obyčajnú môžeme rozdeliť do dvoch poddruhov:

  • Mrkva obyčajná pravá (Daucus carota subsp. carota): pôvodná, nešľachtená forma, ktorá sa vyskytuje divoko v prírode.
  • Mrkva obyčajná siata (Daucus carota subsp. sativus): pestovaná forma, ktorá je dostupná v rôznych odrodách.

Medzi záhradníkmi sa odrody mrkvy delia častejšie na skoré a neskoré. Skoré kultivary tiež nazývame karotky. Majú väčšinou tupé korene, jemnejšiu dužinu, sú sladšie a menej vhodné na skladovanie. Zberáme ich ako prvé. Medzi stredne skoré odrody môžeme zaradiť napríklad 'Marquette' alebo 'Jolana F1'. Neskoré kultivary sú vhodné na uskladnenie a zberajú sa až počas jesene. Koreň je väčší, tmavší, chuť výrazná a šupka hrubšia.

Zaujímavým spestrením na tanieri môžu byť rôzne farebné variácie mrkví. Na pohľad veľmi výrazná je odroda 'Purple Haze', ktorá sa vyznačuje temne fialovou farbou so žíhaním.

Detailný pohľad na rez mrkvy

Pestovanie mrkvy

Najlepšie sa jej darí na hlbokých, kyprých a humóznych pôdach. Pestovanie na čerstvo vápnených pôdach nie je vhodné. V ťažkých a kamenistých pôdach vyrastajú tzv. „nohaté“ mrkvy. Mrkva preferuje slnečné a priestranné stanovisko s nekamenistou a priepustnou pôdou bohatú na vápnik a humus. Kamenité a premokrené štruktúry nie sú pre pestovanie mrkvy dobré - koreň sa v týchto podmienkach vetví, prípadne býva postihnutý hnilobou.

Stanovište: mierne teplé podnebie, hlboké pôdy s dobrou zásobou vody

Priestor pre rastliny: 20-30 × 2-5 cm

Výsev

Semená mrkvy klíčia už pri nízkej teplote a prvé výsevy v marci sú možné hneď, ako sa dá pôda spracovať. Vysieva sa viackrát až do júna, približne 2 cm hlboko do riadkov vzdialených 20-30 cm. Príliš husté porasty sa jednotia na vzdialenosť 2-5 cm. Za sucha a vo mokrej pôde osivo horšie vzchádza.

Mrkvu vysievame najčastejšie na jar, približne v marci až apríli, priamo do záhonu. Semienka sejeme priamo do záhonu, približne v marci až apríli. Riadky by od seba mali byť vzdialené 30-40 centimetrov. Zemina v záhone by mala byť dobre prekyprená a hlavne prehnojená, pretože počas vegetácie už mrkvy nehnojíme.

Výsev mrkvy možno vykonávať aj na jeseň, čo zaistí skoré jarné klíčenie. V tomto prípade sa neponáhľajte - semená do záhona vysejte až koncom novembra, aby semená klíčili naozaj až na jar. V tomto prípade sa neponáhľajte - semená do záhona vysejte až koncom novembra, aby semená klíčili naozaj až na jar.

Termín výsevu:

  • Od februára do júna, podľa odrody.
  • Skoré odrody je možné vysievať už vo februári do pareniska alebo skleníka.
  • Priamy výsev na záhon sa odporúča od marca do mája.

Hĺbka výsevu:

  • 1-2 cm

Vzdialenosť riadkov:

  • 15-30 cm

Spon:

  • Po vzídení osiva začnite pravidelne kypriť priestor medzi riadkami a sadenice postupne jednoťte, aby ste dosiahli čo najvyššie výnosy.
  • Po vzídení prvých lístkov a miernom podrastení sadeničiek potreba mrkvy vyjednotiť.

Rastúca mrkva v záhrade

Starostlivosť počas vegetácie

Mrkva rastie spočiatku pomaly, preto je najmä v prvých týždňoch dôležité odstraňovať burinu. Vyžadujú pravidelnú zálievku a vyplievanie buriny. Pri hustom výseve po čase pretrháme, aby mala dostatok priestoru na vývin.

Zálievka: Narastené jedince zalievajte striedmo, aby ste ich uchránili pred hnilobou.

Hnojenie: Mrkva bude potrebovať dostatok vápnika a draslíka. Mrkva nemá rada priame hnojenie maštaľným hnojom, ktorý spôsobuje praskanie koreňov.

Ochrana pred zelenaním hláv: Zelenaniu hláv koreňovmožno zabrániť miernym prihrnutím pôdy pri okopávaní.

Praskanie mrkvy je spôsobené výraznými výkyvmi pôdnej vlhkosti.

Nebezpečným škodcom sú larvy pochmurnatky mrkvovej. V otvorených polohách sú porasty touto muchou menej ohrozované. Ďalším škodcom je merule mrkvová.

Zber

Doba zberu: od júna

Skoré typy môžete žať už od 8. týždňa po vysadení, zatiaľ čo neskoré typy potrebujú niekedy až 11 týždňov. Kedy vykopať mrkvu zo zeme závisí od použitej odrody - existujú totiž mrkvy skoré, stredne skoré či neskoré. Tie skoré sa zo záhonu obvykle zberajú už počas júla, pokojne už 2 až 3 mesiace po vysiatí (ak sa jedná o výsev jarný).

Mrkvu vhodnú na zber spoznáte podľa jej výrazného zafarbenia. Neskoré odrody sa zberajú na jeseň v októbri až začiatkom novembra. Mali by ste to stihnúť do prvých mrazov. Ak to nestihnete, prekryte záhon netkanou textíliou na ochranu pred nízkou teplotou.

Vyberajte pomocou rýľa alebo rýľovacích vidiel. Korene zospodu mierne nadvihnite, čím sa uvoľnia, a budete ich môcť vytiahnuť. Iste neťahajte priamo za vňať bez nadvihnutia, mohli by ste odtrhnúť len vňať alebo by sa mrkva zlomila. Korene nechajte voľne položené, aby pôda obschla. Budú sa vám ľahšie čistiť na uskladnenie. Zvyšky pôdy jemne odstraňujete rukami, handričkou alebo v textilných rukaviciach. Neumývajte ani nedrhnite.

Uskladnenie

Rád, ako uskladniť mrkvu na zimu, je skutočne veľa, a každý záhradkár uprednostňuje trochu iný spôsob. Všeobecne však platí niekoľko základných pravidiel. Tým prvým je, že uskladňujeme iba odrody neskoré, skoré nie sú na dlhodobé skladovanie vhodné. Po vytiahnutí úrody zo zeme odstránime vňať (tú môžeme využiť v kuchyni alebo ju treba zmraziť) a korene dobre očistíme od hliny.

Následne pozbieranú zeleninu rozložíme a necháme chvíľu preschnúť na dobre vetranom, chladnom a suchom mieste. Najčastejšie sa potom mrkva dáva do debien, v ktorých sa zasype pieskom, a ukladá sa do tmavej pivnice s možnosťou vetrania, kde sa teplota počas zimy pohybuje medzi 0 až 4 °C.

Pestovanie v nádobách

Pestovanie mrkvy na balkóne nie je nemožné, chce to ale zodpovedajúce vybavenie. Základom sú dostatočne hlboké nádoby. Kvetináče by teda mali mať aspoň 40 centimetrov na výšku. Obľúbené je tiež takzvané debnové pestovanie, kedy sa zelenina vysieva do 50 centimetrov hlbokej debny plnej záhradníckeho substrátu. Skoré odrody sú vhodné na pestovanie v nádobách.

Mrkva pestovaná v kvetináči

Odrody mrkvy

  • Skoré odrody: LYSA, Premium Marquette
  • Stredne skoré odrody: Marquette, Jolana F1
  • Neskoré odrody: Dolanka
  • Ďalšie odrody: Pariser Markt - Parabell, Pariser Markt - Karussell, Kundulus, Konfrix, Rubin, Parmex a Planet, Bauers Kieler Rote, Lange Rote Stumpfe ohne Herz (Berlikumer, Feonia a De Frise), Juwarot, Rote Riesen (Flakkeer, De Colmar, Autumn King, Flakkese)
  • Farebné odrody: Purple Haze (fialová)

Ochrana pred škodcami a chorobami

Nebezpečným škodcom sú larvy pochmurnatky mrkvovej. V otvorených polohách sú porasty touto muchou menej ohrozované. Ďalším škodcom je merule mrkvová.

Mrkvu môžu napádať slimáky a slizniaky alebo hlodavce. Z chorôb sú to múčnatka. Praskanie mrkvy je spôsobené výraznými výkyvmi pôdnej vlhkosti.

Využitie mrkvy

Mrkva má všestranné využitie v kuchyni. Konzumuje sa surová, varená, pečená, dusená alebo ako súčasť rôznych jedál. Používa sa do polievok, šalátov, príloh, omáčok, štiav a dokonca aj do koláčov.

Mrkva s jablkom - desiata vhodná pre deti aj dospelých: Mrkvu najemno nastrúhame, jablko nastrúhame nahrubo, premiešame a môžeme osladiť medom. Ak chceme túto zmes použiť ako liek na bolesť hrdla, namiesto medu pridáme lyžičku olivového oleja.

Dusená mrkva - výborná príloha napríklad k pečenému kurčaťu: 4 mrkvy oškrabeme, nahrubo nastrúhame. Na panvici rozpálime maslo, mrkvu dusíme pod pokrievkou asi 30 minút. Až nakoniec dochutíme lyžicou cukru a štipkou soli.

Mäso na mrkve: Použijeme 500 g bravčového mäsa, ďalej potrebujeme 2 cibule, 500 g mrkvy, maslo, soľ, korenie, a hladkú múku na zápražku. Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame, osmažíme na masle. Pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a dusíme do mäkka. Potom pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a dusíme, kým nezmäkne. Na vedľajšom variči si pripravíme svetlú zápražku z masla a múky, pridáme ju do jedla, premiešame a necháme prevariť.

Okrem kulinárskeho využitia má mrkva aj liečivé účinky:

  • Podpora imunitného systému: Posilňuje imunitný systém organizmu, pomáha pri rekonvalescencii a podvýžive.
  • Problémy s pokožkou: Pomáha pri kožných chorobách.
  • Kardiovaskulárne zdravie: Zlepšuje krvný obeh a zabraňuje vzniku sivého zákalu. Znižuje cholesterol a riziko rakoviny pľúc.
  • Tráviace problémy: Pomáha pri črevných zápaloch a proti hnačke u detí.
  • Oči: Zlepšuje zrakovú ostrosť.
  • Ďalšie účinky: Používa sa pri zápaloch močových ciest, ťažkostiach s močením aj pri poruchách látkovej výmeny.

Koreň mrkvy obsahuje vitamíny A, B a C, betakarotén, železo, vápnik, draslík a sodík.

Množstvo: Každý deň jedzte 2 mrkvy alebo vypite pohár čerstvej šťavy. Pôst s mrkvovou šťavou v priebehu 1 alebo 2 dni je veľkou detoxikačnou terapiou pečene.

tags: #mrkva #obyčajná #daucus #carota #pestovanie #a

Populárne príspevky: