Mrkvová bábovka s plnkou: Recept na dokonalé potešenie

S čím sa vám spájajú Vianoce? S akou surovinou, ovocím alebo jedlom? Pre mňa osobne, okrem tradičných vianočných dobrôt, je to aj vôňa domáceho pečenia a radosť z prípravy niečoho výnimočného. Pred časom som skúšala pre vás pripraviť mrkvovo-orechovú tortu, ale keďže tých je všade na internete v rôznych variantách plno, tak som si povedala, že skúsim niečo iné… a tak ma napadla bábovka.

Odjakživa sa celé generácie pripravovala v nedeľu ako sladké potešenie ku poobedňajšej kávičke. Vždy som ju milovala, dokonca ešte väčšiu radosť som z nej mala v pondelok ráno, lebo som si ju mohla vziať do školy alebo neskôr do práce namiesto raňajok. Pondelok sa tak zdal byť znesiteľnejší! No a tak som sa rozhodla skombinovať orechy, mrkvu a bábovku. A ešte som nemohla odolať a povýšila som ju na slávnostnejšiu úroveň - spolu s mandarínkovým džemom a mascarpone krémom nielenže vyzerá na tanieri slávnostnejšie, ešte aj chuť je o omnoho zaujímavejšia - príjemne šťavnatá po mrkve a mandarínkach, zdravšia vďaka orechom a jemnejšia vďaka mascarpone krému. No čo k nej dodať, je ideálna na vianočné ráno! Čo vy na to?

Prečo práve mrkvová bábovka? Mrkvová bábovka nie je len obyčajný koláč. Je to spojenie tradície a modernej chuti, ktoré osloví každého. Mrkva jej dodáva vláčnosť a prirodzenú sladkosť, orechy chrumkavosť a výživné látky. A ak ju ešte obohatíte o mandarínkový džem a mascarpone krém, získate dezert, ktorý je nielen chutný, ale aj krásny na pohľad.

Bábovka je symbolom domova, pohody a rodinných stretnutí. Jej príprava je rituál, ktorý spája generácie. Vôňa pečeného cesta naplní celý dom a navodí príjemnú atmosféru. A keď sa k tomu pridá ešte chuť mrkvy, orechov a mandarínok, vznikne dokonalý zážitok pre všetky zmysly.

Recept na mrkvovú bábovku s mandarínkovým džemom a mascarpone krémom

Tento recept je kombináciou tradičnej bábovky a moderných chutí. Je ideálny na vianočné ráno, ale aj na akúkoľvek inú príležitosť, keď si chcete dopriať niečo výnimočné.

Ingrediencie

• Žĺtka oddelené od bielkov
• Štipka soli
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Mlieko
• Najemno nastrúhaná mrkva (spolu so šťavou, ktorá vznikla pri strúhaní)
• Citrónová šťava
• Nadrobno pomleté/posekané orechy
• Múka (vopred preosiata)
• Prášok do pečiva
• Škorica

Mandarínkový džem:

• 2 ks mandarínky

Krém:

• 160 ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
• Mascarpone
• Vanilkový cukor

Postup

Príprava bábovky: Žĺtka oddelíme od bielkov. Bielka vyšľaháme so štipkou soli na pevný sneh.

Žĺtka vyšľaháme spolu s cukrom a vanilkovým cukrom na penu (asi 5 minút). Za stáleho šľahanie prilejeme mlieko a najemno nastrúhanú mrkvu spolu so šťavou, ktorá vznikla pri strúhaní a citrónovou šťavou. Následne už len ručne primiešame nadrobno pomleté/posekané orechy a postupne po lyžiciach vopred preosiatu múku spolu s práškom do pečiva a škoricou. Nakoniec už len jemne vmiešame sneh z bielkov.

Vzniknutú zmes nalejeme do bábovkovej formy, vopred vymastenej maslom vysypanej múkou (v prípade ak používate silikónovú ako ja, tak nemusíte ani vymastiť, ani vysypať).

Mandarínkový džem: Mandarínky (2 ks) ošúpeme a rozmixujeme na v mixéri (v mojom prípade smoothovači), vznikne nám akoby taký hustejší mandarínkový džús.

Krém: Vyšľaháme si šľahačkovú smotanu do polotuha, pridáme mascarpone a vanilkový cukor a šľaháme dotuha a dáme schladiť do chladničky, kým nám nevychladne bábovka.

Upečenú bábovku necháme vychladnúť, vyberieme z formu a vrch potrieme mandarínkovým džemom, nakoniec ju celú potrieme z každej strany pripraveným mascarpone krémom.

Alternatívny recept s plnkou:

Pripravíme si cesto. Olúpeme mrkvu a nastrúhame ju natenko na strúhadle. V mise zmiešame nastrúhanú mrkvu s mandľovou múkou, cukrom a škoricou. Pridáme prášok do pečiva, vajcia, polohrubú muku a olej. Všetko dobre spolu premiešame.

Plnku si urobíme zmiešaním tvarohu s vajcom a vanilkovým cukrom. Formu na bábovku si vymastíme maslom a vysypeme hladkou múkou. Pripravené cesto si rozdelíme na 2 časti. Jednu časť vylejeme rovnomerne do formy na bábovku. Budete to musieť trošku uhladiť vareškou. Na to navrstvíme tvarohovú plnku. Pečieme v rozohriatej rúre na 175 stupňov približne hodinu, čas je orientačný lebo každá rúra pečie inak.

Polevu si urobíme zmiešaním mäkkého až trochu roztopeného masla s cukrom a tvarohom. Citrónovou šťavou docielime žiadanú riedkosť. Na záver už len bábovku polejeme pripravenou polevou.

Ďalšie variácie mrkvovej bábovky

Existuje mnoho variácií mrkvovej bábovky, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:

• Farebná mrkvovo-tekvicová bábovka s jemnou tvarohovou plnkou: Táto bábovka je ideálna na jeseň, keď je sezóna tekvíc. Kombinácia mrkvy a tekvice jej dodáva krásnu farbu a jemnú chuť.
• Mrkvovo-orechová bábovka: Klasická kombinácia mrkvy a orechov, ktorá nikdy nesklame. Táto bábovka je vláčna, chutná a plná zdravých tukov.
• Rýchla hrnčeková mrkvová bábovka so zázvorom: Ak nemáte veľa času, táto hrnčeková bábovka je pre vás ideálna. Je rýchla, jednoduchá a chutí skvele. Pridaný zázvor jej dodáva špeciálnu arómu.

Tipy na zdravšiu mrkvovú bábovku

Ak sa snažíte stravovať zdravo, nemusíte sa vzdávať ani bábovky. Stačí použiť zdravšie ingrediencie a upraviť recept.

• Namiesto bielej múky použite celozrnnú špaldovú alebo ovsenú múku.
• Cukor nahraďte stéviou, erytritolom alebo iným prírodným sladidlom.
• Pridajte viac orechov a semienok pre zvýšenie obsahu zdravých tukov a vlákniny.
• Použite kvalitný rastlinný olej namiesto masla.
• Pridajte nastrúhané jablko alebo hrušku pre zvýšenie vláčnosti.
• Vyhnite sa umelým farbivám a arómam.

Príklad zdravého receptu:

• 1 hrnček špaldovej múky
• 1/2 hrnčeka ovsených vločiek
• 1/2 hrnčeka stévie
• 1/2 hrnčeka nasekaných orechov
• 1/4 hrnčeka rastlinného oleja
• 2 vajcia
• 1 hrnček nastrúhanej mrkvy
• 1 nastrúhané jablko
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžička škorice
• Štipka soli

Postup je rovnaký ako pri klasickej bábovke.

Bábovka pre rôzne príležitosti

Bábovka je univerzálny koláč, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Či už ju pripravujete na raňajky, ku káve, na oslavu alebo len tak pre radosť, vždy poteší.

• Bábovka na raňajky: Bábovka môže byť skvelou voľbou na raňajky, najmä ak ju pripravíte zo zdravších ingrediencií. Môžete si ju dopriať s jogurtom, ovocím alebo orechmi.
• Bábovka ku káve: Bábovka a káva tvoria dokonalú kombináciu.
• Bábovka na oslavu: Bábovka môže byť aj originálnou tortou na oslavu. Stačí ju ozdobiť krémom, ovocím alebo čokoládou a máte krásny a chutný dezert.
• Bábovka len tak pre radosť: Niekedy si stačí upiecť bábovku len tak pre radosť.

Táto tabuľka uvádza nutričné hodnoty typickej mrkvovej bábovky na 100g:

Moja najobľúbenejšia bábovka, pretože vôbec nie je suchá a vydrží vláčna vďaka mrkve v ceste aj niekoľko dní. Ak urobíte cesto len z 2/3 dávky, možno ho upiecť aj v mafinových formičkách a je to vďačná desiata.

Užitočné tipy:

• Aby v ceste nevznikli hrudky, odporúčam suché ingrediencie (múku, prášok do pečiva) preosiať. Cesto bude nadýchanejšie.
• Ak používate kôru z citróna, vždy ho predtým dobre umyte. Najlepšie v teplej vode, prípadne s trochou jedlej sódy, a potom dôkladne opláchnite.
• Bábovku vyklápajte z formy až vtedy, keď je vlažná, nie horúca. Znížite riziko, že sa vám pri vyklápaní potrhá.

tags: #mrkvová #bábovka #s #plnkou #recept

Populárne príspevky:

• Recept na pečené prasiatko
• Jablkový koláč z lístkového cesta
• Rýchly recept na bábovku
• Efektívne pestovanie uhoriek
• Recept na plnenú kapustu