Mrkvová Roláda: Sladká Pochúťka pre Každú Príležitosť
Čo by to bolo za veľkonočnú tabuľu, keby na nej nebolo niečo sladké? Jednou z mála sezónnych surovín, ktorú možno nájsť na jar, je mrkva. Dostupná po celý rok a ideálna do koláčov.
Kto už niekedy upiekol múčnik s prídavkom mrkvy, poťažmo tekvice, cukety alebo červenej repy, dá mi iste za pravdu, že to jednoducho nemá chybu. Múčnik je svieže a vláčny aj niekoľko dní. To ale neplatí v prípade tejto dobroty, tá sa proste druhého dňa nedožije.
Rolády majú navyše tú výhodu, že na ich prípravu nepotrebujete nič špeciálne. Stačí vám klasický veľký plech, ktorý máte určite doma, a potom už len čistá útierka pomocou ktorej roládu zamotáte. To je všetko. Čo ale platí je, že roláda najlepšie chutí na druhý deň, keď postojí v chladničke. Všetko sa pekne usadí a vychladená roláda sa bude aj lepšie krájať.
Roláda bola pre mňa vždy trocha výzvou, nikdy som nevedela či sa podarí. Bála som sa rolovania cesta a mala pred ním (zbytočný) rešpekt. Ukázalo sa však, že to nie je žiadna veda, netreba sa toho báť. Dôležíté je len cesto zbytočne neprepiecť, aby sa dala roláda zarolovať a je to.
Mrkvová roláda
Recept na Mrkvovú Roládu
Mrkvová roláda nejen na Velikonoce
Ingrediencie:
Na korpus:
- 250 g tvrdého syra
- 250 g mrkvy
- 4 vajíčka
- cca 1/2 ČL soli
Na krém:
- 125 g krémového syra (lučiny) z kozieho mlieka
- 250 g ricotty
- 1 menší strúčik cesnaku
- soľ podľa chuti
Postup:
- Mrkvu očistíme a nastrúhame najemno.
- Tvrdý syr a mrkvu nastúham na hrubo a premiešam.
- Pridáme vajíčka a soľ a opäť dobre premiešam.
- Takto pripravené cesto rozprestriem na tenko na plech, ktorý som si vystlala papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov, približne 20 minút, alebo do zlatista.
- Po upečení ešte teplú roládu zrolujem (aj s papierom na ktorom sa piekla) a nechám vychladnúť.
- Po vychladnutí roládu opatrne vystriem a dám dole papier na pečenie. Keďže syr má v sebe tuku dosť, pôjde to hladko.
Príprava krému:
- Krém pripravím veľmi jednoducho: lučinu a ricottu spolu premiešam a dochutím rozdrveným strúčikom cesnaku.
- Podľa chuti dosolím.
- Potriem pripraveným krémom, opäť zrolujem a dám do chladničky dobre vychladiť.
Celú roládu som obalila v kokose. Jednak to veľmi uľahčuje manipuláciu s roládoua kokos sa k ostatným chutiam skvelo chutí. Ak kokos nemusíte. môžete ho vynechať. Len musíte počítať s tým, že ideálne by bolo roládu dokončiť, teda potrieť povrch krémom priamo na servírovacom podnose. Inak by sa vám s roládou veľmi zle manipulovalo.
Na prípravu tejto rolády som použila čedar, ten máme najradšej, hodí sa však akýkoľvek tvrdý syr. Podľa toho aký syr použijete, podľa toho opatrne so soľou. Niektoré syry sú slané viac, iné menej. 250 g mrkvy, to sú približne 4 stredne veľké kusy, nemusíte ju vážiť úplne presne.
No a čo sa plnky týka, použite akúkoľvek slanú nátierku, ktorú máte radi. Výborne sa hodí napríklad aj bryndzová, či cuketová. Pridať k nej môžete napríklad aj listy mladého špenátu, kukuricu, či jarnú cibuľku. Roláda tak bude farebnejšia.
Tip: Roládu môžete naplniť plnkou podľa svojej fantázie napríklad slaným tvarohom, alebo bryndzou. A pokiaľ nemáte medvedí cesnak môžete použiť lístky špenátu, rukoly alebo polníčku.
Plnená mrkvová roláda
Slaná Mrkvová Roláda
Milujem vymýšľať nové chuťovky, hlavne pre moje návštevy. Ak nemám čas, nakrájam na tanier na rýchlo syr so zeleninou, ale pokiaľ čas dovolí, viem sa v kuchyni vyblázniť.
Syr má úžasnú vlastnosť, že keď sa roztopí, pôsobí ako spojivo rôznych surovín. V tomto prípade to bola mrkva a pomohli mu k tomu aj vajcia, ktoré boli z farmy z voľného chovu. Chuť a kvalita takýchto vajec je úplne iná ako tých bežne dostupných v reťazcoch a dá sa povedať, že sa najviac podobajú domácim vajciam. Preto, ak chceš dosiahnuť výbornú chuť svojho jedla, dbaj vždy na kvalitu jednotlivých surovín.
Ingrediencie:
- 250 g tvrdého syra do 30% tuku
- 250 g mrkvy
- 4 vajíčka
- 1 väčšiu hrsť medvedieho cesnaku (príp. čerstvého špenátu)
- 120 g lučiny
- morskú/himalájsku soľ
Postup:
- Mrkvu ošúpeme a spolu so syrom nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajcia a jemne ochutíme soľou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie a pripravenú zmes rovnomerne rozotrieme po celom plechu.
- Takto pripravený plát vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 25-30 minút dozlatista. Opäť záleží od rúry, preto znamením, že je plát hotový, je roztopený a dozlatista upečený syr.
- Keď je syr upečený, vyberieme ho z rúry. S papierom na pečenie ho preložíme na pracovnú dosku a ešte teplý ho opatrne stočíme do rolády. Môžeme si pomôcť aj utierkou, aby sme sa nepopálili.
- Stočenú roládu necháme chvíľu vychladnúť , rozvinieme ju opatrne odstránime papier na pečenie a necháme vychladnúť.
- Keď je roláda vychladnutá rozprestrieme ju, natrieme Lučinou na ktorú poukladáme lístky medvedieho cesnaku a stočíme späť.
- Roládu zabalíme do alobalu a dáme na hodinu do chladničky.
Výživové hodnoty:
Výživové hodnoty na 1 porciu:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | [Hodnota] |
| Bielkoviny | [Hodnota] |
| Sacharidy | [Hodnota] |
| Tuky | [Hodnota] |
tags: #mrkvova #rolada #recept
