Karamelovo-mrkvová torta podľa Adi Polakovej

Karamelovo-mrkvová torta je majstrovské dielo, ktoré spája dva šťavnaté mrkvové korpusy s delikátnym krémom a korunuje ich domáca poleva zo slaného karamelu. Táto neodolateľná kombinácia chutí si vás okamžite získa. Príprava si vyžaduje trochu námahy, ale výsledok rozhodne stojí za to.

NAJLEPŠÍ recept na mrkvový koláč

Ingrediencie

Mrkvové korpusy:

  • 250 g polohrubej múky (pre optimálny výsledok zmiešajte 125 g hladkej a 125 g polohrubej múky)
  • 6 g prášku do pečiva
  • 9 g sódy bikarbóny
  • 1 čajová lyžička soli
  • 2 čajové lyžičky škorice
  • štipka (2 g alebo pol čajovej lyžičky) mletého muškátového orieška
  • 4 vajíčka
  • 200 g hnedého kryštálového cukru
  • 100 g bieleho kryštálového cukru
  • 275 g rastlinného oleja
  • 350 g najemno postrúhanej mrkvy (približne 4-5 stredne veľkých mrkiev)
  • 125 g opražených a posekaných pekanových orechov

Karamel:

  • 200 g bieleho kryštálového cukru
  • 60 ml vody
  • 120 g šľahačkovej smotany
  • 30 g masla izbovej teploty
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 1 čajová lyžička soli

Krém:

  • 500 g krémového syra izbovej teploty (mascarpone, prípadne nátierkové maslo)
  • 300 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej
  • 60 g práškového cukru
  • 80 g karamelu

Postup

Príprava mrkvového cesta

  1. Rúru predhrejte na 180°C.
  2. Formy na tortu s priemerom 23 cm vymastite a vysteľte papierom na pečenie.
  3. V miske preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
  4. V inej miske zmiešajte vajíčka a oba druhy cukru. Po pár minútach pridajte olej.
  5. Postupne primiešajte múčnu zmes.
  6. Napokon zľahka primiešajte nasekané orechy.
  7. Cesto rozdeľte do dvoch foriem a rovnomerne rozotrite.
  8. Pečte 30-35 minút.
  9. Po upečení nechajte cesto 10 minút vychladnúť vo forme, potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava karamelu

  1. Cukor a vodu zohrejte v hrnci pri strednej teplote. Nemusíte miešať, len počkajte, kým cukor zhnedne.
  2. Hrniec zložte z ohňa a pridajte smotanu. Zmes bude trochu bublať.
  3. Za stáleho miešania drevenou vareškou povarte zmes minútu, kým nevznikne jemná zmes.
  4. Hrniec zložte z ohňa a pridajte maslo a soľ. Poriadne premiešajte.
  5. Karamel prelejte do misky alebo pohára a nechajte vychladnúť.

Príprava krému

  1. V miske vymiešajte do hladka krémový syr. Uistite sa, že krémový syr má izbovú teplotu, aby sa ľahko vymiešal do hladkého krému bez hrudiek.
  2. Pridajte práškový cukor a 80 g pripraveného karamelu.
  3. V inej miske vyšľahajte šľahačku. Jemne ju primiešajte do krému.

Skladanie torty

  1. Na spodný plát naneste polovicu krému, aj na jeho boky.
  2. Zakryte ho druhým plátom a celú tortu potrite krémom.
  3. Vložte minimálne na dve hodiny do chladničky.
  4. Pred servírovaním tortu ozdobte zvyšným karamelom tak, aby z neho kúsky stekali po bokoch torty.

Inšpirácie na zdobenie

  • Orechy: Použite rôzne druhy orechov, ako sú pekanové, vlašské, lieskové alebo mandle.
  • Ovocie: Ozdobte tortu čerstvým ovocím, ako sú maliny, čučoriedky, černice alebo pomaranče.
  • Karamelové ozdoby: Vytvorte karamelové špirály alebo vlasy.
  • Jedlé kvety: Použite jedlé kvety na elegantné a originálne zdobenie.
  • Makrónky: Ozdobte tortu makrónkami v tvare mrkvičiek.

Ďalšie recepty s karamelom

Čokoládová torta s malinami a slaným karamelom

Táto torta je dokonalá kombinácia chutí, kde sa snúbi vláčny čokoládový korpus s malinami a slaným karamelom.

Cupcakes so slaným karamelom

Muffiny naplnené tekutým karamelom a zdobené krémom sú skvelou voľbou na oslavy alebo ako sladká pochúťka ku káve.

Slaný karamel - domáca výroba

Pripravte si domáci slaný karamel z cukru, masla a smotany.

Tip: Pre celiatikov môžete použiť bezlepkovú múku a pripraviť tak bezlepkovú mrkvovú tortu.

tags: #mrkvová #torta #recept #Adi #Polakovej

Populárne príspevky: