Najlepší recept na domáci jablkový lekvár

Domáci jablkový lekvár na zimu je skvelý spôsob, ako uchovať chuť jesenných jabĺk po celý rok. Pripravujú sa ľahko a hodia sa na pečivo, palacinky aj do sladkých dezertov. Ak sa na vás valí úroda, neľutujte práce.

Dlhé roky som nevedela, že z jabĺk sa robí tiež lekvár. Poznala som hruškový a tradičný slivkový, ale samozrejme, keď nemáte prísun ovocia, potom ani o spracovaní neuvažujete. Dnes už viem, že jablká, ktoré milujem na všetky spôsoby, stoja za trochu tej práce.

Lekváre majú trošku pevnejšie skupenstvo ako džemy a marmelády, ale záleží na tom, ako veľmi ich necháte variť a odparovať. Mám za to, že lekvár z jabĺčok síce musí držať pekne pohromade, ale oproti slivkovému môže byť vláčnejší. Recept, ktorý vám predkladám, je natoľko rafinovaný, že odpadá to najnepríjemnejšie a najzdĺhavejšie a to je lúpanie šupiek.

Jablko patrí medzi to ovocie, ktoré viete takmer vždy ľahko zohnať, ale v tomto období roka sa ním na doma viete zásobiť v mimoriadne dobrej kvalite. A čo s ním? Varenie lekváru, okrem toho, že je to výborná zábava, je aj veľmi užitočné, pretože tieto fľašky s lekvárom môžete kedykoľvek vybrať zo špajze a môžete si urobiť chutné sladkosti. Navyše tomu nemusíte venovať celý víkend, pretože mnou odporúčaný diétny jablkový lekvár sa dá urobiť veľmi ľahko a jednoducho!

Recept na super diétny jablkový lekvár

Ingrediencie:

• 150 dkg umytých jabĺk
• 3 dl čerstvo lisovanej pomarančovej šťavy
• Šťava z 1,5 citróna
• 6 polievkových lyžíc sušenej pomarančovej kôry
• 6 cm čerstvého zázvoru, očisteného, nastrúhaného
• 3 ploché kávové lyžičky mletej škorice
• 3 polievkové lyžice 2:1 želírovacieho prášku

Príprava:

1. Jablká nakrájajte na kocky, vložte ich do hrnca s pomarančovou šťavou a nechajte zovrieť, potom dajte na nižší plameň.
2. Za stáleho miešania uvarte ovocie do mäkka, pomaly pridávajte citrónovú šťavu, pomarančovú kôru, očistený, nastrúhaný zázvor a mletú škoricu.
3. Keď budú jablká úplne mäkké, rozmixujte ich tyčovým mixérom, pridajte želírovací prášok a povarte ešte pár minút.
4. Keď ste hotoví, ešte za horúca rozlejte lekvár do čistých fľašiek, na vrch nasypte štipku salicylu.
5. Nechajte vychladnúť v suchom zábale, potom vložte do chladničky, ale dlho vydržia aj na poličkách v špajze.

Je dokonalý sám o sebe, alebo po natretí na koláč, ale keď chcete byť ešte kreatívnejší, tak je tu pre vás jeden vegánsky recept, v ktorom môžete použiť tento úžasný lekvár!

Vegánsky jablkovo - škoricový muffin

Ingrediencie:

• 36 dkg múky
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 1 štipka soli
• 1 štipka škorice
• 12 dkg kokosového oleja
• 12 dkg hnedého cukru
• 2 čajové lyžičky škoricového sirupu
• 2 dl sójového alebo kokosového mlieka
• 2 stredne veľké jablká

Príprava:

1. Jablká očistite, vykôstkujte a nakrájajte na drobné kúsky.
2. Potom zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
3. Do druhej misy dajte kokosový olej a cukor, tyčovým mixérom vymiešajte do penista a prilejte do zmesi múky.
4. Sirup zohrejte, potom pridajte do hmoty spolu s rastlinným mliekom a celé dobre premiešajte.
5. Nakoniec k hmote pridajte jablká, zapracujte ich a vložte do muffinových foriem.

Overený recept krok za krokom

1. Umyté a suché jablká očistite od stopiek a rozkrájajte. Jadrá aj šupku im ponechajte. Malé jablká postačí rozpoliť, väčšie rozštvrtiť. Jadierka a šupky nechávam variť, pretože dodajú lekváru chuť. U skorých odrôd jabĺčok sa šupky takmer rozpadnú, pretože sú tenké.
2. Presuňte ich do veľkého hrnca s ťažkým dnom, pridajte 500 ml vody a bez pokrievky varte do zmäknutia. Najprv na miernom plameni, až jablká trochu povolia a začnú sa prepadať, potom začnite miešať. Od bodu varu varte na miernejšom ohni 35-40 minút. Kastról pokojne navŕšime do kopca, pretože nebude trvať dlho a jablká sa zredukujú.
3. Po častiach ju nechajte prekvapkať cez cedník s väčšími otvormi a pomocou pružnej stierky jablká prepasírujte. Kaša vyzerá plná hrubých kúskov, ale nie je to tak, jablká sú už rozvarené na také mäkké obláčiky. Rozmixovanie trvá chvíľočku. Ostatné ingrediencie stále čakajú...... teraz už bude čas na to, aby sa hmota zbavila jadierok a zvyškov šupiek. Odpadu veľa nie je, všetko dobré zostáva v pyré, do ktorého primiešame cukor, pomarančovú šťavu a korenie. S novým korením to neprežeňte, aby lekvár nebol štipľavý. Spoločne so škoricou sa však postará o skvelú chuť.
4. Hladké, čisté a husté pyré presuňte späť do kastróla a pridajte všetky ingrediencie. Na miernom ohni miešajte, až sa dokonale rozpustí cukor a ďalej za občasného miešania varte ešte 2 až 2,5 hodiny. Lekvár skontrolujte, a ak je náležite hustý, môžete ho presunúť do nahriatych sterilizovaných pohárov. Zaviečkujte ich a na 10 minút obráťte hore dnom, aby sa zbavili vzduchu.

K výrobe jablčného lekváru sú ideálne kyslé odrody jabĺk. Nemyslím tým však nezrelé. Ako u každého varenia platí, že ako chutné suroviny použijete, tak dobrý bude výsledok. V rôznych receptoch sa pridáva väčšie množstvo cukru, ale mám vyskúšané, že tento pomer je dostačujúci.

Poháre naplňte až pod okraj a dajte pozor, aby ste ich nezašpinili. Na hladinu pritlačte koliesko vystrihnuté z papiera na pečenie, ktoré zabráni vysychaniu. Jablkový lekvár je jeden z mojich obľúbených a najlepšia je, samozrejme, vlastnoručne vyrobená verzia. Je dokonalou maškrtou aj sama o sebe, ale môžete s ním urobiť aj úžasné zákusky!

Jablkové dobroty sú však z nejakého dôvodu vždy sprevádzané škoricou, tieto dve chute a vône sú neoddeliteľné! Už samotná vôňa škorice počas pečenia prinesie do vášho domova relaxačný pocit, hneď, ako sa božská vôňa škorice zmieša so vzduchom.

Ďalší recept na jablkový lekvár so škoricou

Budete potrebovať:

• 2 kg jabĺk (ideálne sladšie odrody)
• 200 g cukru (podľa chuti môžete pridať aj menej)
• 1 polievková lyžica mletej škorice
• 1 citrón (šťava)
• 200 ml vody

Postup:

1. Jabĺka umyte, ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na menšie kúsky.
2. V hrnci zmiešajte nakrájané jablká s vodou. Pridajte šťavu z jedného citróna, ktorá pomôže zachovať prirodzenú farbu jabĺk a pridá mierne kyslastú chuť.
3. Zmes priveďte k varu na strednom ohni a potom znížte teplotu. Varte približne 20-30 minút, kým sa jablká nerozvaria na kašu.
4. Do zmesi pridajte cukor a škoricu. Premiešajte a na miernom ohni varte ďalších 20-30 minút, kým lekvár nezhustne. Čím dlhšie ho budete variť, tým hustejší bude. Pravidelne miešajte, aby sa lekvár neprilepil na dno hrnca.
5. Horúci lekvár nalejte do čistých, sterilizovaných pohárov. Poháre naplňte až po okraj, pevne zatvorte a otočte hore dnom. Zabaľte do deky a nechajte vychladnúť.

Tento jablkový lekvár so škoricou bude skvelým doplnkom k raňajkám, dezertom alebo ako darček pre vašich blízkych! Jablkový lekvár so škoricou je skvelý spôsob, ako si uchovať chuť jesene počas celého roka. Kombinácia sladkých jabĺk a voňavej škorice vytvára lahodný lekvár, ktorý je výborný na chlieb, palacinky alebo do koláčov.

Tento lekvár varím vždy vtedy, keď sa mi na polici už minie. Najlepšie sa robí, keď je veľa ovocia na záhrade, ale dá sa urobiť aj z polovičnej, alebo štvrtinovej dávky. Môže sa ľubovolne kombinovať so sirupami akejkoľvek chuti a potom aj tento lekvár má takú chuť. Často používam malinový, pomarančový a hruškový sirup. Najlepšie sa zapamätá ako :3,2,1... ja ho aj takto volám.

Na jednu dávku potrebujem 3 kg očistených jablčok, teda ošúpať a vyčistiť od jaderníkov, 2 kg kryštálový cukor a 1 liter sirupu. Jablčka dám variť do rajnice, zalejem 2dc vody a 2 dc sirupom. Varím, až sa celkom rozvaria jablčka. Treba ich preliať cez sitko, aby sa šupky z jaderníkov nedostali do lekváru. Potom precedenú hmutu dám do rajnice, privediem do varu a prisypem 2kg cukru a zalejem zbytkom sirupu. Varím tak, ako ostatné lekváre. Hustota lekváru záleží od toho, na čo sa bude používať.

Je vynikajúci, dá používať do koláčov, lebo sa nerozteká. Dá sa urobiť aj na redšie, na používanie ako pomazánka na chlieb. Na záver, ked je už skoro hotový nasypem citrodeko. Horúci lejem do pripravených pohárov. Uzatvorím a na prikryjem uterákom , kým vychladne. Neotáčam ho na vrchnáky. Pani tatranke som ho poradila,ona pridala do neho aj pomaranče a veľmi si ho chválila.Je chuťovo vynikajúci a môže sa uvariť hoci aj dnes, aj keď je december.

Pripraviť pravý domáci lekvár z jabĺk nie je žiadna veda - práve naopak. Ide o tak jednoduchý proces, že sa pri ňom ani poriadne nezapotíte. Najmä ak si zvolíte pečený spôsob prípravy, pri ktorom netreba neustále stáť nad hrncom. Vedeli ste, že aj úplne obyčajné jablká dokážu vytvoriť dokonalý lekvár bez cukru a konzervantov?

Pečený jablkový lekvár: takmer bez práce

Predtým než sa pustíte do samotnej prípravy, pripravte si vhodný riad - najlepšie väčší pekáč, liatinový hrniec alebo zapekaciu misu s pokrievkou, ktorú môžete vložiť do rúry. Rúru predhrejte na 180 °C.

Umyté jablká zbavte šupiek aj jadierok a nakrájajte ich na menšie kúsky. Vložte ich do pripravenej nádoby a pridajte približne pol čajovej lyžičky soli na tri kilogramy ovocia. Soľ pomáha jablkám rýchlejšie pustiť šťavu a zvýrazní ich chuť. Ak máte radi aromatickejší lekvár, pokojne pridajte aj jednu veľkú lyžicu mletej škorice, prípadne vanilku či trochu rumovej esencie pre vôňu.

Zakryté jablká vložte do rúry a nechajte ich dusiť. Vďaka teplu a soli pustia šťavu a začnú sa pomaly rozpadávať. Po približne hodine ich vyberte a rozmixujte tyčovým mixérom na hladké pyré. Pokrievku dajte bokom a nechajte zmes ďalej piecť bez prikrývania, aby sa odparila prebytočná voda. Pečenie trvá zhruba 3 až 5 hodín v závislosti od množstva ovocia a šťavnatosti jabĺk. Z času na čas lekvár premiešajte, aby sa nepripálil a rovnomerne hustol.

Ako spoznať, že je lekvár hotový?

Jednoduchý trik je použiť studený tanierik - kvapnite naň trochu lekváru a urobte doň čiaru vareškou. Ak sa lekvár nerozteká, zachová si tvar a neobsahuje zjavne veľa vody, je pripravený na plnenie do pohárov.

Záverečný krok: plnenie a uskladnenie

Ešte horúci lekvár nalejte do čistých, suchých zaváracích pohárov. Starostlivo ich uzatvorte a obráťte hore dnom. Takto ich nechajte vychladnúť. Vďaka vysokej teplote a hustej konzistencii sa lekvár výborne uchová aj bez sterilizácie.

Domáci jablkový lekvár je ideálny do koláčov, na pečivo, do palaciniek či len tak na lyžičku. A ak si ho pripravíte podľa tohto tradičného receptu, môžete si byť istí, že chuťou a vôňou prekoná akýkoľvek kupovaný výrobok.

Vynikajúci pečený lekvár z jabĺk, úplne bez miešania

Ja som ho vyskúšala len pred rokom a odvtedy ho robím už len týmto spôsobom. Netreba miešať, netreba stáť pri sporáku a chutí naozaj fantasticky!

Potrebujeme:

• 2 kg jablká
• 0,5 kg cukor krupicový
• 3 lyžice ocot 8%
• 0,5 lyžičky škorica mletá
• 2 lyžičky korenie na jablkový závin
• 4 lyžice rum

Postup:

1. Rúru vyhrejeme na 200-250 stupňov.
2. Umyté jablká rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov.
3. Dáme do hlbšieho plechu a polejeme octom.
4. Premiešame a vložíme na 20-25 minút do rúry vyhriatej na 200-250 stupňov. Počas pečenia nemiešame - naozaj, nemiešame ani raz!
5. Vytiahneme z rúry a rovnomerne posypeme 0,25 kg cukru. Dáme na 15 minút späť do rúry.
6. Pridáme 0,25 kg cukru a dáme na ďalších 15-20 minút do rúry.
7. Máme upečené a všetko premiestnime do cca 3-litrového hrnca.
8. Pridáme 1/2 lyžičky škorice, 2 lyžičky korenie do jablčného závinu a 4 lyžice rumu.
9. Ponorným mixérom rozmixujeme do požadovanej konzistencie.
10. Horúce plníme do nahriatych pohárov. Hore pridáme ako konzervant 1 lyžičku rumu.
11. Teraz poháre zaviečkujeme ako zvyčajne, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #recept #na #jablkový #lekvár #najlepší

Populárne príspevky:

• Tradičná slovenská pochúťka
• Zdravá večera s pečeným lososom
• Gastronomický zážitok v Kôlničke
• Úspora na jedle vo Francúzsku
• Recenzie na zmrzlinu