Tvaroh z kokosového mlieka: Recepty a využitie rastlinnej alternatívy

Tvaroh, často označovaný ako "biele zlato", je tradičná a obľúbená potravina, ktorá si získala popularitu pre svoju jemnú chuť a nutričné benefity. Vďaka svojmu nutričnému profilu a širokému spektru využitia v kuchyni si získal popularitu medzi športovcami, ľuďmi, ktorí sa snažia schudnúť, a všetkými, ktorí dbajú o zdravý životný štýl. Fit recepty s tvarohom patria medzi fanúšikmi zdravého životného štýlu a fitness medzi veľmi obľúbené.

Tvaroh je bohatým zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov, čo ho robí ideálnou súčasťou zdravého jedálnička. Tento článok sa zameriava na využitie tvarohu z kokosového mlieka v zdravých receptoch, ponúka inšpirácie a recepty, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.

Pre tých, ktorí radi varia a chcú mať svoje recepty prehľadne usporiadané, je tu Zápisník receptov. Tvarohové dezerty sú obľúbenou pochúťkou pre mnohých, a to nielen vďaka svojej lahodnej chuti, ale aj pre potenciálne zdravotné benefity. Čo však robiť, ak nemôžete alebo nechcete konzumovať klasický tvaroh z živočíšneho mlieka? Riešením môže byť tvaroh z kokosového mlieka - rastlinná alternatíva, ktorá je bez lepku a laktózy. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a aspekty spojené s prípravou a konzumáciou tvarohu z kokosového mlieka.

Prečo siahnuť po tvarohu z kokosového mlieka?

Klasický tvaroh je pre mnohých ľudí ťažko stráviteľný kvôli obsahu laktózy alebo kazeínu. Vegáni a ľudia s intoleranciami tak hľadajú alternatívy, ktoré by im umožnili vychutnať si obľúbené tvarohové jedlá. Tvaroh z kokosového mlieka je skvelou voľbou, pretože je:

  • Bez laktózy: Vhodný pre ľudí s laktózovou intoleranciou.
  • Bez lepku: Vhodný pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
  • Rastlinný: Vhodný pre vegánov a vegetariánov.

Recept na domáci tvaroh │ Zuzana Machová

Recept na domáci tvaroh z kokosového mlieka (vegánsky)

Tento recept predstavuje pomerne jednoduchý spôsob, ako si pripraviť náhradu tvarohu v sladkej forme z rastlinných surovín.

Suroviny:

  • 250g kešu orechy
  • 250g biele tofu
  • 100g trstinový práškový cukor
  • Vyšľahaný puding (recept nižšie)
  • 2-3 ks citrón
  • Vanilkový prášok (na hrot noža, štipka)

Postup:

1. časť (mixovanie):

  1. Kešu orechy namočte do vody aspoň na 3 hodiny (môžu sa namočiť aj dlhšie, napr. na noc).
  2. Tofu rozkrájajte alebo rozmrvte na kúsky a vložte do vysokootáčkového mixéru. Pridajte kešu orechy, cukor, vanilkový prášok (prípadne vanilkový cukor, napr. značka Amylon), šťavu z citrónov (nie všetko naraz, ale pridávajte podľa chuti počas mixovania).
  3. Rozmixujte na čo najjemnejšiu hmotu (pomáhajte si tamperom - tyčka na pritláčanie surovín v mixéri).
  4. Keď máte hmotu dohladka vymixovanú, odložte ju bokom.

2. časť (varenie pudingu):

  1. Uvarte si puding z "mlieka" a pudingového prášku (odporúčame kokosové mlieko značky Aroy-D a vanilkový prášok značky Liana - zlatý krém). Poznámka: Pri inom mlieku nemusíte dosiahnuť rovnakú chuť a konzistenciu výsledného "tvarohu". Čo sa týka vanilkového prášku, tu by nemal byť problém ani s inou značkou.

Suroviny na puding:

  • 500ml kokosové mlieko (Aroy D)
  • 50g pudingový prášok
  • 80g trstinový cukor

Postup:

  1. 400ml mlieka si nalejte do hrnca a nechajte zovrieť.
  2. Pudingový prášok si rozmiešajte v miske metličkou vo zvyšnom mlieku.
  3. Vylejte do hrnca s vriacim mliekom, stlmíme sporák a poriadne miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
  4. Keď puding zovrie, začne "bublať", tak je hotový.
  5. Uvarený puding vylejte do misky od kuchynského robota, mixéru a dajte šľahať metličkou spolu s cukrom.
  6. Šľahajte na najvyššom stupni šľahania až kým nevychladne.

3. časť (zmiešavanie):

  1. Vymixovanú kešu-tofu zmes z mixéru vložte do vychladnutého pudingu a spolu prešľahajte v kuchynskom robote, kým sa spolu prepoja.
  2. Ochutnajte a ľubovoľne použite, napr. do dezertov.

Ďalšie recepty s kokosovým tvarohom

Okrem základného receptu na vegánsky tvaroh z kokosového mlieka existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať. Tieto recepty využívajú kokosový tvaroh ako základ pre lahodné dezerty a pochúťky:

  • Cheesecake z kokosového mlieka: Táto verzia klasického cheesecakeu je obohatená o kokosovú chuť a krémovosť.
  • Tvarohové dezerty s ovocím: Kombinácia kokosového tvarohu s čerstvým ovocím, orechmi a superpotravinami vytvára výživné a chutné dezerty.
  • Peny z kokosového mlieka: Rôzne príchute, ako jahodová, arašidová alebo čokoládová, premenia kokosový tvaroh na ľahkú a osviežujúcu penu.
  • Mangový tvarohový krém s madlenkami: Tento dezert kombinuje jemnú chuť mangového tvarohu s krehkými madlenkami a kokosovými vločkami.

Cheesecake z kokosového mlieka: Recept

Suroviny:

  • Korpus:
    • Sušienky (kakaové a kokosové müsli sušienky alebo Hobbits)
    • Maslo
    • Strúhaný kokos (voliteľné)
  • Plnka:
    • Mascarpone (syr Philadelphia / Lučina alebo akýkoľvek iný krémový syr)
    • Tvaroh
    • Kyslá smotana
    • Kokosové mlieko (tuhá smotanová časť)
    • Cukor
    • Vajíčka
    • Strúhaný kokos
  • Vrchný krém:
    • Kyslá smotana
    • Kokosové mlieko (zvyšok tuhej smotany)
    • Cukor
    • Citrónová šťava
  • Ozdoba:
    • Jahody (alebo iné ovocie)

Postup:

  1. Korpus: Sušienky rozdrvte na drobno alebo pomixujte v mixéri. Roztopte maslo a pridajte ho k sušienkam. Môžete pridať aj trochu strúhaného kokosu. Poriadne premiešajte. Do okrúhlej formy na pečenie vložte papier na pečenie a na dno formy dajte zmes sušienok a rukou poutláčajte. Trochu sušienok dajte aj na okraj. Korpus dajte piecť do rúry na 10 minút na 180 °C, následne nechajte korpus vychladnúť.
  2. Plnka: Zmiešajte Mascarpone, tvaroh, kyslú smotanu a 1/2 kokosové mlieko. Z plechovky kokosového mlieka odoberte polovicu vrchnej tuhej smotanovej časti. Dole je voda, s ktorou to nepremiešajte, aby to ostalo pekne tuhé (tú môžete využiť na iné účely). Všetko pekne mixérom premiešajte. Pridávajte postupne cukor, vajíčka, strúhaný kokos.
  3. Okraje formy si potrite maslom a plnku vlejte do formy na vychladnutý korpus. Pečte na 170 °C približne hodinu. Cheesecake je najlepšie piecť vo vodnom kúpeli alebo na spodok rúry položiť pekáč s vodou. Ak pečiete s pekáčom vody na spodku rúry, po hodine ho vyberte a nechajte cheesecake piecť ešte 10 minút.
  4. Že už váš cheesecake je hotový, zistíte tak, že trošku narastie a ak zatriasiete formou, tak v strede sa chveje. Potom rúru vypnite, pootvoríte dvierka na 10 cm a nechajte pomaly chladnúť, môže to trvať aj dve hodiny, postupne dvierka pootvárajte viac a viac.
  5. Vrchný krém: Vyšľahajte kyslú smotanu, zvyšok kokosového mlieka (tej vrchnej smotany), cukor a trochu citrónovej šťavy. Cukor a citrón dajte od oka, každý podľa svojej chuti.
  6. Krém naneste na úplne vychladnutý cheesecake a vrch ozdobte jahodami.
  7. Celý hotový cheesecake je najlepšie nechať v chladničke celú noc, v tiesni aspoň 3 - 4 hodiny.

Tvarohové dezerty s ovocím a superpotravinami

Tvarohové dezerty sú skvelým spôsobom, ako si dopriať sladkú pochúťku bez výčitiek. Tip: Do letných tvarohových dezertov nepridávajte cukor ani sirup - všetko je sladké len vďaka čerstvému ovociu.

Príklad:

Striedajte dve vrstvy tvarohového základu s ovocím - jedna v sebe má kávu a kakao, druhá nie. ¾ jablka nastrúhajte a zvyšok nakrájajte na kocky. Krém potrite džemom a dajte ho odpočinúť na noc do chladničky. Druhý deň si pripravte tanierik, poprášte ho kávou a ozdobte ho ovocím.

Peny z kokosového mlieka

Jednoduchý a nenáročný dezert pre maškrtné jazýčky. Vyber si, ktorá chuť ti je najbližšia alebo skús rovno všetky! Kokosové mlieko dáme na noc do chladničky, aby sa nám oddelila tuhá časť od tekutého mlieka.

Príprava kokosového mlieka: Kokosové mlieko dajte na noc do chladničky, aby sa nám oddelila tuhá časť od tekutého mlieka.

1. Jahodová pena:

  1. Z vychladeného kokosového mlieka oddelíme tuhú časť a preložíme do misy. K tuhej časti môžeme priliať aj trochu tekutého kokosového mlieka.
  2. Tuhú časť kokosového mlieka vyšľaháme.
  3. Do vyšľahaného kokosového mlieka pridáme jahodový džem a javorový sirup. Spoločne premiešame.
  4. Jahodovú penu preložíme do dvoch pohárov a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.

2. Arašidová pena:

  1. Z vychladeného kokosového mlieka oddelíme tuhú časť a preložíme do misy. K tuhej časti môžeme priliať aj trochu tekutého kokosového mlieka.
  2. Tuhú časť kokosového mlieka vyšľaháme.
  3. Pridáme tvaroh, kokosový cukor a arašidové maslo. Spoločne vyšľaháme.
  4. Arašidovú penu preložíme do dvoch pohárov a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.

3. Čokoládová pena:

  1. Čokopecičky necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli.
  2. Zrelé avokádo ošúpeme a preložíme do mixéra spoločne so skyrom, kakaom, proteínom, kokosovým mliekom a rozpustenou čokoládou.
  3. Rozmixujeme do jemnej peny.
  4. Čokoládovú penu preložíme do dvoch pohárov a necháme aspoň 2 hodiny odležať v chladničke.

Mangový tvarohový krém s madlenkami

Suroviny:

  • Madlenky
  • Mango
  • Tvaroh
  • Kokosové mlieko
  • Práškový cukor
  • Dužina z vanilkového struku
  • Želatína
  • Kokosové vločky
  • Banánové lupienky

Postup:

  1. Predhrejte rúru s horúcim vzduchom na 200 °C pre madlenky.
  2. Vajcia šľahajte s cukrom v kuchynskom robote niekoľko minút do nadýchanej hmoty. Vmiešajte múku.
  3. Bio citrón umyte v horúcej vode, vytlačte šťavu a nastrúhajte kôru. Citrónovú šťavu a citrónovú kôru vmiešajte do cesta spolu s práškom do pečiva a rozpusteným maslom.
  4. Na krém z mangového tvarohu olúpte mango, odstráňte kôstku a dužinu nakrájajte na kúsky. Rozmixujte najemno tyčovým mixérom.
  5. Tvaroh rozmixujte s kokosovým mliekom do hladka. Vmiešajte práškový cukor a dužinu z jedného vanilkového struku.
  6. Želatínu rozpustite v ľadovo studenej vode a vmiešajte do krému.
  7. Vyložte formu s priemerom 22 centimetrov papierom na pečenie.
  8. Madlenky pozdĺžne rozpoľte a položte polovičky na vnútorný okraj pekáča. Zvyšné madlenky rozdrobte a vyložte nimi dno pekáča.
  9. Na madlenky rozotrite mangový tvarohový krém. Uistite sa, že sú madlenky po okrajoch vyššie ako krém.
  10. Nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 3 hodiny (alebo cez noc).
  11. Ozdobte množstvom kokosových vločiek a banánových lupienkov a navrch dajte tematické zdobenie.

Sladidlá: Čo je zdravšie?

Pri príprave dezertov je dôležité zvážiť, aké sladidlá používate. Hoci je lákavé siahnuť po cukre, existujú aj zdravšie alternatívy.

Cukor vs. alternatívne sladidlá:

  • Cukor: Sladkú chuť poznáme už od malička a naše telo si ju spája s bezpečím a príjmom energie. Nadmerná konzumácia cukru však môže viesť k zdravotným problémom.
  • Alternatívne sladidlá: Datľový sirup, ryžový sirup a iné prírodné sladidlá sú vo svojej podstate veľmi podobné cukru, ale obsahujú malé množstvo minerálov, vitamínov a vlákniny.
  • Stévia: Neobsahuje energiu a jej efekt na zdravie je sporný. Niektoré štúdie naznačujú, že umelé sladidlá môžu ovplyvňovať inzulín a inzulínovú rezistenciu, čo môže mať vplyv na vznik diabetu II.

Odporúčanie:

Pri dosladzovaní je vhodnejšie využívať prirodzené zdroje, ako je napríklad med, a hlavne sladkou chuťou šetriť. Pre zdravé telo je vhodnejšie využívať komplexné sacharidy: pečivo, strukoviny, zeleninu, ovocie (s tým by som odporúčala zaobchádzať "rozumne" a jesť ho menej ako zeleniny).

Sú dezerty bez pridaného cukru naozaj zdravšie?

Dezerty na základe ovocia a tvarohu, bez pridaného cukru, sú v bežnom jedálničku naozaj zdravšie ako napríklad zmrzlinový pohár s oplátkou. Ovocie spolu so sladkou chuťou a sacharidmi prináša telu vitamíny, minerálne látky a vlákninu. Navyše prirodzené potraviny prinášajú telu väčší pocit nasýtenia a uspokojenia, takže ich vo finále nezjeme toľko ako tých priemyselne spracovaných.

Slivkový koláč s tvarohom

Slivky a tvaroh - kombinácia, ktorá evokuje spomienky na detstvo a vôňu jesene. V tomto článku preskúmame rôzne recepty na prípravu lahodného ryžovo-tvarohového koláča so slivkami, od tradičných pečených verzií až po moderné, nepečené varianty. Či už hľadáte zdravý dezert, bezlepkovú pochúťku alebo jednoduchý koláč na nedeľné popoludnie, určite nájdete inšpiráciu.

Zdravý Nepečený Ryžovo-Tvarohový Koláč

Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, je tu recept na nepečený ryžovo-tvarohový koláč s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku. Tento koláč je ideálny pre celiatikov a alergikov na vajíčka, pretože neobsahuje lepok ani vajcia. Osladiť si ho môžete pomocou proteínového prášku alebo ľubovoľným iným sladidlom. S proteínom však zvýšite obsah bielkovín i chuť - použitím ochuteného proteínu ako napríklad kokosového, vanilkového alebo ovocného.

Doprajte si tento fit nepečený ryžovo-tvarohový koláč ako raňajky, dezert, desiatu alebo aj ako sladký obed. Pred podávaním ho ozdobte vašim obľúbeným ovocím a polejte roztopenou horkou čokoládou.

Môžete použiť broskyne, jahody, akékoľvek bobuľové ovocie alebo si pripraviť zmes obľúbeného ovocia, napríklad slivky a jablká, pokvapkať ich citrónovou šťavou a zapiecť v rúre do mäkka. Tento bezlepkový nepečený koláč máte pripravený raz-dva a nepotrebujete v ňom použiť ani vajcia. Je tak skvelým zákuskom pre celiatikov a alergikov na vajíčka. Mlieko môžete použiť kravské, ale i ľubovoľné rastlinné mlieko. Môžete si tak vytvoriť tento ryžovo tvarohový koláč s príchuťou kokosu, pridaním kokosového mlieka, proteínu a kokosu.

Ingrediencie:

  • Ryža (guľatozrnná)
  • Tvaroh (jemný alebo hrudkovitý)
  • Mlieko (kravské alebo rastlinné)
  • Proteínový prášok (voliteľné, pre zvýšenie obsahu bielkovín a chuti)
  • Sladidlo (proteínový prášok, iné sladidlo podľa chuti)
  • Ovocie (slivky, broskyne, jahody, bobuľové ovocie)
  • Horká čokoláda (na ozdobu)

Postup:

  1. Uvarte ryžu v mlieku do mäkka.
  2. Zmiešajte tvaroh so sladidlom a proteínovým práškom (ak používate).
  3. Do zmesi pridajte uvarenú ryžu a premiešajte.
  4. Na dno formy poukladajte ovocie (slivky, broskyne, bobuľové ovocie).
  5. Na ovocie nalejte ryžovo-tvarohovú zmes a uhlaďte.
  6. Koláč dajte do chladničky stuhnúť na niekoľko hodín.
  7. Pred podávaním ozdobte koláč ovocím a polejte roztopenou horkou čokoládou.

Tento koláč je skvelý ako raňajky, dezert, desiata alebo aj ako sladký obed. Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií pridaním rôznych druhov ovocia, orieškov alebo semienok.

Krehký Slivkový Koláč s Tvarohom

Pre milovníkov tradičných chutí je tu recept na krehký slivkový koláč s tvarohom, ktorý poteší všetkých, ktorí si chcú dopriať chvíľku nerušeného oddychu pri svojej šálke kávy. Takýto koláč je skvelý práve na jesenné dni, kedy vám jeho chuť a vôňa dokážu zlepšiť náladu napríklad z nepríjemného počasia. Presne vtedy je lahodná maškrta z maslového cesta, tvarohového krému a kúskov sliviek tou pravou voľbou.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 240 g hladkej múky
    • 60 g práškového cukru
    • 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
    • 160 g masla
    • 1 ks vajce
    • 1 PL nastrúhaná citrónová kôra
  • Na náplň:
    • 500 g mäkký tvaroh v kocke
    • 100 g práškového cukru
    • 1 PL citrónová šťava
    • 1 balenie vanilkového cukru
    • 2 ks vajce
    • 200 g slivky
    • strúhaný kokos na posypanie

Postup:

  1. Múku preosejeme s práškovým cukrom a kypriacim práškom. Pridáme na kúsky nakrájané maslo, vajce, kôru a spracujeme na pevné cesto. Vložíme ho do chladničky na 1 hodinu.
  2. Tvaroh zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a vajcami.
  3. Slivky očistíme, odkôstkujeme a nakrájame na plátky.
  4. Odležané cesto vyvaľkáme na obdĺžnikový plát a vyložíme koláčovú obdĺžnikovú formu. Vytvoríme 3 cm vysoký okraj.
  5. Na cesto rozotrieme pripravenú náplň a na ňu rozložíme slivky.
  6. Pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút.
  7. Po upečení necháme krátko chladnúť vo forme a potom ju zoberieme. Posypeme kokosom.

Ďalšie Tipy a Triky

  • Ovocie: Pri príprave slivkového koláča môžete použiť čerstvé, mrazené alebo zavárané slivky. Ak používate mrazené slivky, nechajte ich predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
  • Tvaroh: Použite kvalitný mäkký tvaroh v kocke. Ak máte len hrudkovitý tvaroh, môžete ho prepasírovať cez sito, aby bol jemnejší.
  • Posýpka: Posýpku si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti. Okrem mandľových lupienkov a ovsených vločiek môžete pridať aj nasekané orechy, kokos alebo škoricu.
  • Korenie: Do tvarohovej náplne môžete pridať štipku mletej škorice, klinčekov alebo muškátového orieška, aby ste koláču dodali hrejivú chuť.
  • Sladidlo: Množstvo cukru v recepte si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a sladkosti sliviek.
  • Bezlepková verzia: Ak potrebujete pripraviť bezlepkovú verziu koláča, použite bezlepkovú múku a bezlepkový kypriaci prášok.

Tabuľka nutričných hodnôt nízkotučného tvarohu (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Bielkoviny 15-17 g
Sacharidy Menej ako 4 g
Tuky 0,3-9 g (v závislosti od výrobku)
Vápnik cca 80-100 mg
Vitamín B12 cca 0,5-1 mcg

tags: #tvaroh #z #kokosoveho #mlieka #recept

Populárne príspevky: