Mrkvový Koláč: Recept na Šťavnatý Pôžitok
Mrkvový koláč už dávno nie je žiadna novinka. Receptov nájdete veľa, ale poviem vám, prečo vyskúšať práve tento. Tento jarný mrkvový koláč obsahuje len trochu múky, hlavnou ingredienciou - okrem múky - sú mleté orechy. Použiť môžeme vlašské ale aj lieskové. Ak chcete neutrálnejšiu chuť, odporúčam mleté mandle. Vďaka mrkve a orechom získate šťavnatý koláčik, ktorému nikto neodolá.
Už ste niekedy piekli mrkvový koláč? Alebo tekvicový či cuketový? Zelenina je - prekvapivo - dobrou ingredienciou do koláčov a v mnohých prípadoch im aj veľmi prospieva.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Trstinový cukor
- Vanilkový extrakt
- Štipka soli
- Mleté orechy (vlašské, lieskové, mandle)
- Nastrúhaná mrkva
- Múka
- Kypriaci prášok
- Maslo
- Kryštálový cukor
- Bazalkové alebo mätové listy
- Biela čokoláda
- Kyslá smotana
- Biely jogurt
- Vanilkový cukor
- Lekvár alebo džem
- Škorica
- Olej
Postup:
- Prv než začneme, oddelíme si bielky od žĺtkov. Žĺtky dáme do misy spolu s trstinovým cukrom a vanilkovým extraktom a bielky dáme do osobitnej misy so štipkou soli.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- Následne žĺtky vlejeme do bielkou a spolu všetko dobre premiešame vo väčšej mise. K tomuto pridáme orechy, premiešame ich varechou a nakoniec k tejto zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu premiešanú s múkou a kypriacim práškom.
- Všetky suroviny dáme do misy a dobre premiešame.
- Pripravené cesto vylejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 25 až 30 minút. Orechy najskôr krátko opečieme na suchej panvici, necháme vychladnúť a potom nasekáme.
- V ďalšom kroku uhladíme povrch a mrkvový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi pol hodinu. Dĺžka pečenia závisí aj od tvaru koláča, ktorý zvolíme. Pri koláči na plech stačí piecť kratšie, torta môže potrebovať zas o pár minút viac. Odporúčam odskúšať pomocou špajle, či je koláč prepečený.
- Vyberieme ho z rúry a necháme chvíľu vychladnúť vo forme a potom ho opatrne vyklopíme.
- Zatiaľ čo bude mrkvový koláč chladnúť, pripravíme si polevu. Kryštálový cukor dáme do úzkej nádoby, pridáme bazalkové alebo mätové listy a ponorným mixérom rozmixujeme.
- Bielu čokoládu rozpustíme s maslom nad vodným kúpeľom. Potom po častiach primiešame kyslú smotanu a biely jogurt. Nakoniec primiešame vanilkový cukor.
- Ešte teplý koláč potrieme tenkou vrstvou lekváru alebo džemu. Necháme mierne vychladnúť a potrieme krémom a posypeme orieškami.
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, nastrúhanú alebo najemno nasekanú mrkvu, strúhané/sekané orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou a vareškou vymiešame cesto. Pečieme na klasickom veľkom plechu (vymastenom a vysypanom múkou, samozrejme) v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 min, závisí od rúry.
- Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, podľa chuti osladíme a pridáme citrónovú šťavu. Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami.
- Koláč skladujeme v chladničke, kvôli poleve, ale pred konzumáciou odporúčam vybrať z chladu skôr, vtedy bude naozaj šťavnatý a poleva výraznejšia.
Ak ste pri pohľade na tento krásny koláč dostali chuť vyskúšať Dávidov recept, smelo do toho. Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny. Postupne na striedačku pridávajte olej a zvyšné sypké suroviny. Korpus pečte zhruba 40 minút pri teplote 180 °C vo forme s priemerom 30 cm. Uvarenú mrkvu rozmixute pomocou tyčového mixéra. Pridajte 2 PL cukru a 10 g pektínu a za stáleho miešania priveďte do varu. Nakoniec pridajte šťavu z citróna a brandy.
