Tekvicové Muffiny z Pečenej Tekvice: Recept na Jesennú Pochúťku

Pripravte si s nami známe koláčiky v košíku - skvelé muffiny v zdravej jesennej verzii z hokkaido tekvice! Chutné, nadýchané, voňavé a mäkké.

Pokračujem ďalším jesenným tekvicovým receptom, tentokrát na sladko. Akurát som jedla muffiny s tekvicou, na moje vlastné prekvapenie mi veľmi chutili. Boli vláčne a voňavé. Pekný recept.

Ingrediencie na Tekvicové Muffiny

Na prípravu tekvicových muffinov budete potrebovať:

  • Tekvicu hokkaido
  • Vajcia
  • Cukor
  • Olej
  • Mlieko
  • Múku
  • Prášok do pečiva
  • Sódu bikarbónu
  • Škoricový cukor
  • Creemefresh

Postup Prípravy Tekvicových Muffinov

Recept od gastrošpecialistu Braňa Michalčíka.

  1. Pripravíme si tekvicové pyré. Tekvicu hokkaido vydlabeme a pokrájame na mesiačiky. Pečieme na 220 stupňov cca 15 minút, potom očistíme od šupky a rozmixujeme.
  2. Tekvicu rozkrojíme, vydlabeme jadierka a nakrájame na mesiačiky. Poukladáme na papier na pečenie a upečieme domäkka. Takto upečenú tekvicu rozmixujeme na pyré.
  3. Z bielok si vyšlaháme sneh. Žĺtka vyšlaháme s cukrom do peny, primiešame olej, cremefresh a tekvicové pyré.
  4. Vajíčka vyšľaháme s kryštálovým a škoricovým cukrom do peny. Pridáme tekvicové pyré, olej, mlieko.
  5. Zmiešame suché suroviny - múku, prášok do pečiva a sódu bikarbónu - a primiešame do cesta. Premiešame a pridáme všetky ostatné suroviny.
  6. Nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielok a cesto naplníme rovnomerne do muffinových košíkov, maximálne do polovice. Plech na muffiny vyložíme papierovými košíčkami. Košíčky pomocou lyžice naplníme cestom.
  7. Pečieme 20 minút na 170 °C.

Môj tip: Ja dám upiecť tekvicu v celku na 30 min. Ľahšie sa potom čistí a krája.

Cez víkend som napiekla tekvicový koláč a keďže toho cesta bolo viac, to čo nevošlo do tortovej formy som naliala do silikónových formičiek na muffiny.

Tekvicu som si umyla, zbavila semienok a dužiny a nakrájala na mesiačiky aj so šupkou. Mesiačiky som poukladala na plech a dala upiecť na maximálnu teplotu do rúry, kým tekvica nezmäkla (tak isto ako keď som robila tekvicovú polievku). Po cca 15-20 minútach keď bola tekvica mäkká som ju preložila do mixéra, zaliala mliekom a rozmixovala na hladké pyré.

Pyré som si vyliala do väčšej nádoby a postupne som primiešala nastrúhané jablko, strúhaný kokos, vajíčka, olej a cukor. Múku som si zmiešala s práškom do pečiva a škoricou a vmiešala do vzniknutej hmoty. Nakoniec som pridala sušené ovocie. Časť hmoty som si vyliala do tortovej formy a zo zvyšku som urobila muffiny. Kľudne si ale môžete spraviť aj koláč na plech. Pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180 stupňov asi 40 minút. Koláč nechajte dobre vychladnúť. Je taký vlhkejší a chutí naozaj výborne.

Čerstvé tekvicové pyré vs. konzervované

Braňo Michalčík: Šéfkuchár s vášňou pre gastronómiu

V kuchyni začal pracovať ako 15 ročný. Už ako dieťa vedel, čím chce byť - odmalička prezeral kuchárske knihy a časopisy a skúšal variť. Po skončení školy pôsobil v Taliansku v meste Piacenza. Neskôr pracoval ako šéfkuchár v Levoči, v Slovenskom Raji a v rezorte Levočská dolina. Rozhodol sa však vydať vlastnou cestou. Oslovujú ho zabehnuté reštaurácie s prosbou o pomoc, ale aj nové prevádzky, ktorým vytvára koncept. Popri tom vykonáva aj poradenskú činnosť a školenia po celej SR pre firmu Bidfood. V rámci gastronómie nechce stáť na jednom mieste, ale napredovať a neustále sa vzdelávať. Jeho vzorom je každý šikovný kuchár, ktorý ho motivuje a inšpiruje. Miluje čerstvé, voňavé a farebné suroviny a bylinky, fascinujú ho nové chute a odvážne kombinácie. Varenie je jeho závislosť.Voľný čas venuje svojej milovanej rodine - manželke a maličkej dcérke Noemi.

tags: #muffin #z #pečenej #tekvice #recept

Populárne príspevky: