Výborná Tvarohovo-Šľahačková Plnka: Recept pre Dokonalé Dezerty

Vytvorenie dokonalej plnky pre torty, zákusky alebo iné sladké dobroty je umenie. Kombinácia smotany, šľahačky a tvarohu ponúka široké možnosti pre dosiahnutie výnimočnej chuti a textúry. Ak chcete svojim dezertom dodať skutočnú iskru, vyskúšajte tento lahodný krém. Na jeho prípravu potrebujete len 3 ingrediencie a čo je najlepšie, pripravuje sa bez varenia, môžete ho tak použiť doslova už o pár minút. Krém je vhodný do tort, pečených aj nepečených dezertov. Vynikajúco však chutí aj pri podávaní samostatne, napríklad s čerstvým ovocím a čokoládovou polevou.

Tvarohovo-šľahačková torta je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnú chuť tvarohu s nadýchanou šľahačkou. Je ideálna na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po priateľské posedenia. Vďaka svojej ľahkej konzistencii a osviežujúcej chuti je táto torta skvelou voľbou najmä v teplých mesiacoch. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší vaše chuťové poháriky!

Základné tipy pre prácu so smotanou a šľahačkou

Úspech pri príprave krémov a plniek závisí od správnej techniky a kvalitných surovín. Tu je niekoľko dôležitých rád:

• Chladenie: Miska a metly, ktoré používate na šľahanie, by mali byť pred použitím aspoň 10 minút v chladničke. Predídete tak prehriatiu smotany a zabezpečíte jej lepšie našľahanie.
• Šľahanie: Začnite šľahať smotanu s práškovým cukrom na nízkych otáčkach. Následne zvýšte rýchlosť a šľahajte, kým nevznikne nadýchaný a stabilný krém. Dĺžka šľahania závisí od výkonu mixéra a obsahu tuku v smotane (zvyčajne 2-4 minúty).
• Použitie: Takto pripravený krém je ideálny na plnenie zákuskov alebo na zdobenie cupcakes.

Recept na krém zo smotany, šľahačky a tvarohu

Poleva zo stabilizovanej šľahačky s krémovým syrom | CHELSWEETS

• Potrebujeme:
  • 300 g tučného tvarohu
  • 200 ml smotany na šľahanie 33%
  • ½ šálky kryštálového cukru
• Postup:
  • Krém je najlepší vtedy, keď pracujeme s čo najviac vychladenou šľahačkou.
  • Zo šľahačky si najskôr odlejeme 2-3 lyžice.
  • Zvyšnú smotanu vyšľaháme s cukrom na tuhú šľahačku.
  • Tvaroh spolu s 2-3 lyžicami smotany rozmixujeme v mixéri na hladkú hmotu.
  • Tvaroh pri nízkych otáčkach vmiešame do šľahačky, vďaka čomu získame homogénny krém.
  • Náš krém je pripravený na použitie.

Prajeme vám dobrú chuť!

Recept na fantastický mascarpone krém s tvarohom

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí uprednostňujú menej sladké a svieže krémy. Je rýchly, jednoduchý a perfektne drží tvar.

• Ingrediencie:
  • Mascarpone
  • Tvaroh (jemný)
  • Šľahačková smotana
  • Cukor (minimum)
• Postup:
  • Mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie vyšľahajte do tuha. Začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte.
  • Na nízkych otáčkach primiešajte tvaroh.
• Tip: Ak chcete krém ešte tuhší, uberte časť šľahačkovej smotany, alebo vynechajte tvaroh. Časť šľahačkovej smotany môžete použiť aj na prípravu ganache.

Príprava piškótového cesta

Základom každej dobrej torty je kvalitný korpus. V prípade tvarohovo-šľahačkovej torty sa najčastejšie používa piškótové cesto, ktoré je ľahké a nadýchané.

• Ingrediencie:
  • 4 vajcia
  • 4 lyžice práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 4 lyžice hladkej múky
  • ½ kypriaceho prášku do pečiva
• Postup:
  • Oddelíme žĺtky od bielkov.
  • Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
  • Počas miešania postupne pridávame 4 lyžice práškového cukru a vanilkový cukor.
  • Keď máme sneh hotový, zamiešame žĺtka.
  • Potom pridáme múku a kypriaci prášok do pečiva.
  • Po pridaní múky už cesto nešľaháme, len mierne zľahka múku zapracujeme.
  • Vložíme do pripravenej papierom na pečenie vystlanej formy a dáme piecť pri teplote cca 180 stupňov.
  • Po upečení bude korpus krásne nafúknutý.

Alternatívny recept na korpus (od Veroniky B.):

• Ingrediencie:
  • 10 bielkov
  • 150g kryštálového cukru
  • 2 vanilkové cukre
  • 10 žĺtkov
  • 250g práškového cukru
  • 500g hladkej múky
  • 1 kypriaci prášok do pečiva (PDP)
  • 10 PL horúcej vody
• Postup:
  • Bielka s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom vyšľaháme do tuhej peny.
  • Žĺtka osobitne vymiešame s práškovým cukrom dopenista, pridáme horúcu vodu.
  • Za stáleho miešania mixérom pridáme polovicu múky s práškom do pečiva.

Iný variant prípravy cesta:

Dno tortovej formy vyložíme papierom na pečenie a okraje potrieme tukom. K 2 žĺtkom pridáme 2 PL vody a dobre premiešame. Potom pridáme cukor a vyšľaháme do peny. Nakoniec vmiešame olej. Do žĺtkovej peny pridávame striedavo preosiatu múku zmiešanú s maizenou a kypriacim práškom, a tuhý sneh z bielkov; cesto opatrne premiešavame. Cesto nalejeme do pripravenej formy a pečieme 15 minút pri teplote 180/160 °C. Tortový korpus po miernom vychladnutí vyložíme z formy a na kuchynskej mriežke necháme vychladnúť.

Príprava tvarohovo-šľahačkovej plnky

Plnka je srdcom tejto torty. Kombinácia tvarohu a šľahačky vytvára krémovú a osviežujúcu textúru, ktorá sa dokonale dopĺňa s piškótovým korpusom.

• Ingrediencie:
  • 500g jemného tvarohu
  • 250-300g mascarpone (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
  • 4 vanilkové cukry
  • Šťava z citróna (podľa chuti)
  • Kôra z citróna (podľa chuti)
  • Kryštálový cukor (podľa chuti)
  • 2 šľahačkové smotany
  • 2 stužovače šľahačky
• Postup:
  • V miske vymiešame tvaroh, mascarpone (ak používame), vanilkové cukry, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a kryštálový cukor. Všetko spolu dobre premiešame metličkou, ručne.
  • V samostatnej miske vyšľaháme šľahačkové smotany so stužovačmi a vanilkovým cukrom do tuha.
  • Následne premiešame tvarohovú masu so šľahačkou a máme hotový ľahký, svieži krém, ktorý je dosť hustý a nepotrebujeme ani želatínu.

Alternatívny postup prípravy plnky:

Vymiešame tvaroh s cukrom. Šľahačku vyšľaháme so stužovačom. Obe zmesi jemne spojíme.

Tip: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu ríbezľového džemu.

Vrstvenie a zdobenie torty

Po upečení a vychladnutí korpusu a príprave plnky prichádza na rad vrstvenie a zdobenie torty.

• Postup:
  • Vychladnutý korpus prekrojíme na dve alebo tri časti.
  • Spodný plát potrieme džemom (napríklad ríbezľovým).
  • Nanesieme vrstvu tvarohovo-šľahačkovej plnky.
  • Na plnku poukladáme ovocie (napríklad jahody, maliny, čučoriedky, ananás, marhule, broskyne).
  • Opäť nanesieme vrstvu plnky.
  • Prikryjeme ďalším plátom korpusu a postup opakujeme, až kým neminieme všetky ingrediencie.
  • Celú tortu potrieme zvyšnou plnkou.
  • Vrch torty ozdobíme ovocím a môžeme poliať želatínou, aby ovocie zostalo svieže a lesklé.
  • Dáme asi na pol hodinky do chladničky stuhnúť.

Tipy na zdobenie:

• Čokoládové ozdoby: Roztopíme čokoládu na varenie a na pripravený plech obalený potravinárskou fóliou kreslíme rôzne tvary. Dáme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí nimi zdobíme tortu.
• Piškóty s bielou čokoládou: Roztopíme bielu čokoládu s kúskom cery a namáčame do nej piškóty do polovice. Poukladáme na tác a dáme schladiť do chladničky, aby nám pekne stuhli. Následne ukladáme jednu vedľa druhej po obvode torty a zafixujeme ľubovoľnou stužkou. Vrch polejeme zvyškom bielej čokolády a dáme stuhnúť.
• Šľahačka: Tortu môžeme ozdobiť aj šľahačkou, ktorú nastriekame pomocou zdobičky.
• Posýpky: Na ozdobu môžeme použiť aj rôzne posýpky, napríklad farebné cukríky, kokos, orechy alebo strúhanú čokoládu.

Tvarohovo-ovocná torta

Tvarohovo-ovocná torta je variantou tvarohovo-šľahačkovej torty, ktorá kladie ešte väčší dôraz na čerstvé ovocie.

• Ingrediencie:
  • Piškótové cesto (podľa jedného z vyššie uvedených receptov)
  • Tvarohovo-šľahačková plnka (podľa vyššie uvedeného receptu)
  • Ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, broskyne, marhule, ananás - podľa sezóny a chuti)
  • Ríbezľový džem (na potretie korpusu)
  • Želatína (na poliatie ovocia, voliteľné)
• Postup:
  • Upečieme piškótové cesto a necháme ho vychladnúť.
  • Pripravíme tvarohovo-šľahačkovú plnku.
  • Korpus prekrojíme na dve alebo tri časti.
  • Spodný plát potrieme ríbezľovým džemom.
  • Nanesieme vrstvu tvarohovo-šľahačkovej plnky.
  • Na plnku poukladáme ovocie.
  • Opäť nanesieme vrstvu plnky.
  • Prikryjeme ďalším plátom korpusu a postup opakujeme.
  • Vrch torty ozdobíme ovocím a polejeme želatínou (ak používame).
  • Dáme do chladničky stuhnúť.

Tvarohová torta s piškótami (bez pečenia)

Ak nemáte čas alebo chuť piecť korpus, môžete si pripraviť tvarohovú tortu s piškótami, ktorá sa nepečie.

• Ingrediencie:
  • Piškóty
  • Tvarohovo-šľahačková plnka (podľa vyššie uvedeného receptu)
  • Ovocie (podľa chuti)
• Postup:
  • Použijeme väčšiu misku, ktorú si vystelieme fóliou alebo mikroténovým sáčkom.
  • Začneme ukladať piškóty oblinkou dolu, natrieme tvarohovým krémom a postup opakujeme, až pokým sa nám neminú všetky ingrediencie.
  • Musíme zakončiť piškótami.
  • Vložíme do chladničky a necháme stuhnúť do druhého dňa.
  • Vyklopíme z misky a ozdobíme ovocím.

Základné recepty na plnky s mascarpone

Najjednoduchšia mascarpone plnka

Najjednoduchšiu mascarpone plnku do torty získate vyšľahaním rovnakých dielov mascarpone izbovej teploty a dobre vychladenej smotany na šľahanie. Táto plnka sa výborne hodí k ovocným tortám a zákuskom.

Fantastický mascarpone krém, ktorý drží tvar

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí potrebujú krém, ktorý drží tvar a zároveň je svieži. Obsahuje minimum cukru a vďaka tvarohu je krém ľahký a chutný.

• Ingrediencie:
  • Mascarpone
  • Tvaroh
  • Šľahačka
  • Cukor (minimum)
• Postup:
  • Vyšľaháme mascarpone s cukrom a smotanou na šľahanie do tuha.

Pevný krém z mascarpone a smotany

Pomer mascarpone a smotany závisí od požadovanej tuhosti krému. Tuhú náplň dosiahnete vyšľahaním 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali. Pri plnení poschodovej torty môžete ubrať šľahačkovej smotany alebo náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou alebo karamelom.

Tipy a triky pre dokonalú plnku

• Ako zachrániť zrednutý krém? Ak sa vám krém zredne, použite želatínový stužovač šľahačky. Dôležité je dodržať zásadu, že krém pridávame do želatíny, nie naopak, aby sa nevytvorili hrčky. Ak zredne tvarohová plnka, pomôže vanilkový krém Ole.
• Ďalšie tipy na plnky: Okrem mascarpone krému môžete použiť aj základný maslový krém, čokoládový maslový krém, bielkový krém šľahaný nad parou, žĺtkový krém šľahaný nad parou, krém z kondenzovaného mlieka, maslovo-pudingový krém, tvarohový krém alebo ganache.
• Ako vyšľahať tuhú šľahačku? Používajte najmenej 33-percentnú šľahačku, ktorá je dokonale vychladená. Miska aj šľahač musia byť čisté a studené. Šľahačku šľahajte najprv pomaly a postupne zvyšujte rýchlosť.
• Ako vyšľahať tuhý sneh? Pri šľahaní snehu z bielkov je dôležité, aby v nich neplával ani kúsoček žĺtka. Do bielkov pridajte štipku soli a toľko lyžičiek ľadovej vody alebo citrónovej šťavy, koľko bielkov ste použili. Cukor pridávajte, až keď je sneh hotový.

Recept na karamelizované jablká

Pre špeciálnu príchuť môžete tortu obohatiť o karamelizované jablká. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a pokrájame na malé kocky. V panvici zahrejeme trstinový cukor, vodu, škoricu a pridáme nakrájame jablká, ktoré necháme na miernom ohni podusiť zhruba 5 minút. Stiahneme z plameňa a necháme vychladnúť.

Ďalšie tipy

• Výber tvarohu: Používajte jemný tvaroh, ktorý je dobre odvodnený. Ak použijete tvaroh s hrudkami, torta nebude mať hladkú konzistenciu.
• Šľahačka: Používajte kvalitnú šľahačku s vysokým obsahom tuku (min. Aby sa šľahačka dobre vyšľahala, pripravujte ju studenú, priamo z chladničky.

Záleží len na vás koľko korpusov upečiete. Ak pečiem tortu ako nedeľný zákusok, postačia aj dva. Ak ju však pečiem na oslavu, upečiem korpusy tri. Torta tak bude vyššia a bude vyzerať efektívnejšie.

Maslo izbovej teploty vyšľahám s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne všľahám vajcia a vanilkový extrakt. Aby sa maslová hmota po pridaní vajec "nezrazila" a mala krémovú konzistenciu, musia mať aj vajíčka izbovú teplotu. Vyberte ich preto z chladničky spolu s maslom aspoň hodinku - dve pred samotným pečením.

Nakoniec pridám múku zmiešanú s práškom do pečiva. Ak by bolo cesto veľmi husté, pridám 1-2 PL mlieka alebo vody. Keď robím väčšiu tortu, použijem 500 ml, keď mám tortu len z dvoch korpusov, postačí aj jedno 250 ml balenie. Šľahačku tam nedávam za každú cenu všetku. Tortu naplním len tak, aby bol aj vizuálny efekt uspokojivý. Ak mi nejaká šľahačka zostane, podávam ju v miske spolu s tortou a kto má chuť, môže si ešte dodatočne pridať.

Miska a metla, pred prípravou krému, by sa mali uchovávať v chladničke asi 10 minút. Prečo? Aby sa od nich krém nezohrial. Do smotany pridáme práškový cukor a šľaháme pri nízkych otáčkach. Potom šľahač zapnite na najvyššiu rýchlosť a smotanou šľahajte, kým nevznikne nadýchaný stabilný krém. Na šľahanie nie je presný čas, všetko závisí od rýchlosti mixéra a obsahu tuku v smotane. Približne 2 - 4 minúty.

Som si pripravila plech s papierom na pečenie.Trochu som ho naolejovala a vysypala múkou. Vajíčka som rozbila , oddelila žĺtka od bielok. Bielka som šľahala so štipkou soli . Postupne som pridávala 5 pl cukru . Metličkou som ručne vmiešala múku . Cesto som dala na plech .A šup s ním do rúry vyhriatej na 200 °C na 10 minút. Upečencesto som stiahla aj s papierom z plechu . Zrolovala som ho do rolády. Medzitým , čo mi roláda chladla , som zmiešala tvaroh s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom.Šľahačku som vyšľahala so stužovačom . Nakoniec som do nej vmiešala ochutený tvaroh. V záhrade som bola odtrhnúť zopár černíc. Umyla som ich , nechala okvapkať. Na roládu som natrela pripravenú plnku.Na polovicu rolády som dala černice . Trochu plnky som nechala a natrela som aj vrch rolády a posypala som ju grankom. Zistila som , že by do plnky stačil aj jeden tvaroh. Plnky bolo veľa , roláda sa mi rolovala.Nabudúce , dám 2 šľahačky a len jeden tvaroh.

Tvarohová plnka so šľahačkou je obľúbenou náplňou do tort a zákuskov. Tu je recept na jej prípravu:

• Ingrediencie:
  • 500g jemného tvarohu
  • 250g práškového cukru
  • 500ml creme patisserie (rastlinná šľahačka)
  • 1-2 vanilkové cukry
• Postup:
  • Zvlášť vyšľahať tvaroh s práškovým cukrom.
  • Zvlášť vyšľahať šľahačku s vanilkovým cukrom.
  • Potom zmiešať dohromady.

Keď vyšľaháte šľahačku na pevno, tak aj po pridaní tvarohu bude plnka pevná. Robievam túto plnku často, a ešte sa mi nestalo, že by zredla.

Ďalšie variácie:

Čučoriedková plnka: Primiešajte čučoriedkový džem a na vrstvu plnky dajte čučoriedky.

Ďalší recept na tvarohový krém

Ak chcete, môžete vyskúšať aj tento recept: Spravte si klasický vanilkový maslovo pudingový krém z 0,5l mlieka a zamiešajte doňho tvarohovú plnku - 500g tvarohu (ja dávam 1x jemný a 1x jemne hrudkovitý) vymiešaného podľa chuti s práškovým a vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou.

Príklad použitia plnky v torte

Tento recept môžete použiť na tortu. Ak tortu naplníte vo štvrtok, plnka by sa nemala pokaziť do soboty. Plnka je naozaj vynikajúca.

Plnila som tortu vo štvrtok, v piatok som ju poťahovala a oslavu mali až v nedeľu, mala byť v sobotu, a vraj bola výborná.

Recept na korpus

Oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov, štipky soli a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého krátko zašľaháme po jednom žĺtky. Cesto rozotrieme do vymastenej a vysypanej tortovej formy s priemerom 22 cm. Upečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov za asi 12 - 13 minút. Korpus necháme vychladnúť.

Medzitým očistíme a nakrájame jahody. Následne spravíme krém vyšľahaním smotany, práškového cukru a stužovača. Pridáme jemný tvaroh a došľaháme. Odložíme do chladničky.

Vychladnutý korpus natrieme domácim jahodovo-jablkovým džemom. Boky formy pred plnením zvnútra vyložíme papierom na pečenie. Na džem poukladáme nakrájané jahody, ničím nedochucované. Na jahody rozotrieme krém a na noc odkladáme do chladničky. Ráno tortu ozdobíme podľa svojho vkusu.

Ďalší recept na korpus a tvarohovú plnkuSuroviny na korpus zmiešame, vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 24 cm. Upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 st.

Tvarohová plnka: Tvaroh, mascarpone, vanilkový cukor a pomarančovú kôru vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.

Malinový krém: Maliny dáme do hrnca, pridáme Zlatý klas rozmiešaný vo vode a za stáleho miešania uvaríme hustý krém.

Na vychladnutý korpus natrieme tvarohový krém a tiež vychladnutý malinový krém.

Tvarohová torta so šľahačkou - ďalší postup

Pripravíme si plnku. Vymiešame tvaroh s cukrom, šľahačku vyšľaháme so stužovačom.

Na plnku spolu vyšľaháme tvaroh, cukor, vanilkový cukor, škrob a postupne (po jednom) zašľaháme celé vajíčka. Plnku nakoniec prevoniame strúhanou kôrou z 1-2 citrónov. Jemný hladký tvaroh vymiešame. V ďalšej miske dotuha vyšľaháme smotanu spolu s vanilkovými cukrami. Šľahačku zľahka primiešame. Do vyšľahaného masla pridať jemný tvaroh a dobre vyšľahať.

tags: #vyborna #tvarohovo #šľahačková #plnka #recept

Populárne príspevky:

• Pestovanie Edamame
• Objavte tajomstvo mojej kuchyne: zapečený chlieb so syrom.
• Objavte tento lahodný koláč s tvarohom a marhuľovým lekvárom
• Jesenná štrúdľa
• Nutričné hodnoty zemiakových hranoliek