Jablkovo-makové muffiny bez múky: Lahodný a zdravý recept

Muffiny patria k obľúbeným a často pripravovaným koláčikom. Dôvod je jednoduchý: pri ich príprave sa zašpiní málo riadu, niekedy len jedna miska. Samotná príprava zvyčajne nezaberie viac ako 10 minút a upečené sú zhruba do pol hodiny. Ďalším plusom je, že sa pri ich servírovaní nemusíte trápiť s krájaním - jednoducho naložíte košíček na tanier a je to.

Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé a chutné muffiny, ste na správnom mieste. Ponúkame vám recept na jablkovo-makové muffiny bez múky, ale aj ďalšie tipy na rôzne druhy muffinov, ktoré si môžete pripraviť.

Recepty na rôzne druhy muffinov

Na blogoch nájdete množstvo receptov na muffiny na sladko aj na slano. Ponúkame vám prehľad niektorých z nich:

Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada: Muffiny s príchuťou obľúbeného drinku s ananásom a kokosom.
Muffiny s jahodovým krémom: Využite domáce mrazené jahody alebo iné drobné ovocie.
Makové muffiny s jostou a ríbezľami: Kyselkavé bobuľové ovocie dodá makovým muffinom šťavnatosť.
Makovo-černicové muffiny: Recept bez mlieka pre milovníkov maku.
Citrónovo-makové muffiny: Nesmrteľná kombinácia s osviežujúcou chuťou citróna.
Gaštanové muffiny bez lepku: Ak milujete chuť gaštanov, toto sú muffiny pre vás.
Banánové muffiny zo špaldovej múky: Vláčna chuť banánov a horkej čokolády.
Slivkové muffiny zo špaldovej múky: Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre.
Čokoládovo-cuketové muffiny: Prekvapte svojich blízkych, že cuketa je skvelá aj v koláčoch.
Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím: Muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní.
Čokoládové muffiny s maslovým krémom: S čokoládou a medom, prípadne s obľúbeným krémom.
Jablkovo-škoricové muffiny: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
Muffiny z ovsených vločiek: Bez múky, so základom z ovsených vločiek a ovocia.
Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny: Rýchly recept pre nečakanú návštevu, ktorý môžete obmieňať podľa chuti.
Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami: Osviežte ich drobným ovocím, orieškami alebo horkou čokoládou.
Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny: Na sladko alebo na slano, výber je na vás.
Nadýchané špaldové muffiny: Vhodné aj ako príloha k nátierke na raňajky.
Bezlepkové muffiny so syrečkami: Kombinácia cícerovej múky a olomouckých syrečkov.
Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom: Využite sezónu medvedieho cesnaku.
Parmezánové muffiny: S parmezánom, sušenými paradajkami a tymiánom, inšpirované Talianskom.
Zemiakové muffiny: Netradičná príloha k mäsu alebo rybe.
Vajíčkové muffiny: Originálny prvok na stôl, napríklad na Veľkú noc.

Muffiny môžete konzumovať na raňajky, desiatu alebo ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie.

Jablkovo-makové muffiny sú výbornou voľbou, ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických muffinov. Jablká dodávajú muffinom šťavnatosť a mak je bohatý na vápnik a ďalšie živiny.

Recept som nemala, tak som zaimprovizovala a nakombinovala suroviny, aby boli mafiny dostatočne makové, ale nepremakované, a tiež šťavnaté, ale nie „zbité“. Vyšli z toho výborné jablkovo-makové muffiny a tak ich pečiem už pravidelne.

Jablko ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny, potom všetko spojíme a zľahka premiešame. Cestom naplníme formičky na muffiny do 3/4. Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri 180 st. C 20-25 minút, môžeme si pomôcť skúškou špáradlom.

Bonusový recept: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

A mám ešte jedno malé prekvapko. BONUSový recept na záver. Je vynikajúci, preto by som sa s ním rada podelila.

Doba prípravy: cca 35 minút

Čo budeme potrebovať na 12 ks?

2 vajíčka
1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
1 stredne veľkú cuketu
1 banán
1/4 hrnčeka domáceho medu
1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
1 lyžičku Bourbon vanilky
1 lyžičku mletej škorice
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
štipku morskej/himalájskej soli
2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa (kúpiš v bio obchode, príp. použi nasekanú čokoládu)

Ako budeme postupovať?

Ako prvé vytiahneme vajíčka z chladničky, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu.
Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
Banán rozpučíme vidličkou.
Rúru predhrejeme na 190°C.
Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky (ja som použila silikónové, netreba ich natierať a muffiny z nich na záver pekne samé vypadnú).
Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno (ja som použila šľahací mixér na jemné otáčky).
Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.

Prajem ti príjemnú zábavu v kuchyni pri príprave a dobrú chuť pri vychutnávaní tvojho diela. ;-)

Skvelé recepty nájdeš aj v našich knihách Z fitka do kuchyne!

Tak ja som práve zistila, že minimálne polovicu receptov, ktoré som ešte neskúšala, musím najbližšie dni/týždne/mesiace testovať. Ako som spomínala na začiatku, muffiny patria k mojím obľúbeným formám koláčov, tak hádam som nimi nadchla aj teba a vyberieš si niečo z našej Fitshaker ponuky.

Už aby tu bola sezóna sliviek. Verím, že šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť neskutočne dobre. Kto vie, či by nestačilo teraz v tejto sezóne pridať do stredu muffinu takú malú lyžičku slivkového lekváru. Keď mohli naše staré mamy (a možno doteraz aj my), dávať slivkový lekvár do buchiet, prečo by nemohol ísť aj do muffinov? Ale to len tak hútam, ak by to niekto skúšal, dajte mi vedieť. Prípadne si počkajme všetci na sezónu. :-)

Myslím, že až bude cuketová sezóna, presne týmto prekvapím svojho manžela a presvedčím ho, že cuketa je do koláčov naozaj skvelá voľba. Zatiaľ mi moc neverí, ale ja si dodnes pamätám babičkin cuketový perník, ktorý sme mávali každé leto na prázdninách. Tuším si musím nastaviť budík, ktorú časť roka na aký recept nesmiem zabudnúť. Aj ty to máš tak? :-)

Ak už budeš používať kôru z citróna či pomaranča do muffinov, použi naozaj radšej tie nechemicky ošetrované. A ak nemáš tú možnosť, aspoň kôru poriadne umi predtým ako ju budeš strúhať.

A ak chceš, môžeš navrch pripraviť jednoduchý krém z poctivého masla a medu. Prípadne použi svoj obľúbený krém, ktorý používaš na plnky do koláčov, alebo si zmiešaj grécky jogurt či jemný tvaroh s medom, vanilkou, rozmixovaným ovocím a podobne. Pri príprave sa môžeš ozaj vyhrať.

Šťavnaté jabĺčka do muffinov určite patria. A trúfnem si povedať, že dobre by to chutilo aj v kombinácii s hruškami.

V týchto tvoria základ obľúbené ovsené vločky. A nechýba ovocie. U nás sa určite budú testovať. Aj u teba?

Navyše, zakaždým môžeš tie isté muffiny urobiť nejako inak. Stačí ti obmieňať poslednú prísadu. Urobíš ich orieškové? Alebo čokoládové? Ovocné? Vyhraj sa. ;-)

Môžeš ich osviežiť navrchu drobným ovocím, orieškami alebo prípadne aj troškou nadrobno nakrájanej horkej čokolády. Vychutnaj si muffiny tak, ako to máš rada ty.

Si radšej na sladké a vyskúšaš chuť banánov v kombinácii s arašidovým maslom, alebo podľahneš pokušeniu pripraviť si muffiny na slano z paradajok a balkánskeho syru? Či už ťa zaujali jedny alebo druhé, tu nájdeš recepty na oboje. Do ktorého sa pustíš ako do prvého?

Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu. ;-)

Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.

Aby si však vedela, kde ho môžeš tiež chutne využiť, ponúkame ti tento recept na muffiny.

Neviem ako ty, ale mne to hneď evokuje Taliansko. Muffinky sú pripravené do 10 minút, ďalších 30 minút sa pečú a potom môžeš konzumovať. Ak sa ti práve ohlásila nečakaná návšteva, vyťahuje ingrediencie a pusť sa do prípravy. Stačí, ak máš doma biely jogurt prípadne smotanu, špaldovú múku, vajíčka, soľ a kypriaci prášok bez fosfátov. Syr, paradajky aj korenie môžeš zameniť za to, čo sa práve v tvojej chladničke, špajzi či skrini nachádza. Paráda, nie? :-)

Nemusí sa predsa stále servírovať zemiak len varený či ako kaša.

Vyhraj sa s nimi do krásy. Pokojne ich servíruj napríklad na Veľkú noc. Bude to netradičný prvok na stole pri raňajkách. ;-)

Šťavnatý koláč bez múky s minimom kalórií