Muffiny s čiernymi ríbezľami: Rýchly a chutný recept
Sezóna bobuľovitého ovocia je v plnom prúde. Ak máš plnú záhradku bobuliek, určite ich využi na skvelý koláč. Konečne sa o pár stupňov ochladilo, tak už môžeme aj zapnúť rúru a piecť. Za obeť padli domáce čierne ríbezle, ktoré som zakomponovala do vláčnych jogurtových muffinov. Vyskúšajte.
Nakoľko je sezóna ríbezlí, muffiny sú rýchla a výborná pochúťka, tak som im neodolala. Ak robievate muffiny pravidelne, tak nám určite dáte za pravdu, že žiaden koláč nie je jednoduchší na prípravu ako práve tento.
Červené ríbezle sa u nás vyskytujú asi najčastejšie. Hneď za nimi sú čierne a veľmi vzácne sú biele, ktoré majú na rozdiel od červených oveľa sladšiu chuť. Jemne kyslá chuť je však v letných mesiacoch skutočne osviežujúca. Vzhľadom na chuť mnohí dokážu červených ríbezlí zjesť viac a s väčšou chuťou ako čiernych. Najsladšie bývajú biele ríbezle.
Približne od polovice leta až do jeho konca sa môžeme tešiť z úrody ríbezlí. Tie sú považované za akési multivitamínové bobule, ktoré sú najbohatšie na vitamín C. Ako uvádzajú odborníci, tak každá bobuľka ríbezle obsahuje približne 2 mg vitamínu C, čo znamená, že 40 ríbezlí je postačujúcich na doplnenie doporučenej dennej dávky tohto vitamínu, ktorý posilňuje náš imunitný systém.
Čo sa týka ich účinkov, tak, samozrejme, posilňujú imunitný systém, chránia bunky pred voľnými radikálmi, upokojujú nervy, zlepšujú náladu a pozitívne vplývajú aj na funkciu srdca. Čo myslíte, oplatí sa ich kvôli tomu konzumovať, aj keď sú kyslejšie?
V recepte sú použité josty a čierne ríbezle, ale môžeš ich pokojne vymeniť napríklad aj za čučoriedky, černice, alebo maliny. Je už iba na tebe, ako si ovocie nakombinuješ. Napríklad aj na tieto jednoduché muffiny s bobuľkami, ktoré zvládne pripraviť určite každá žienka.
Na muffiny používam jednoduchý základný recept, v ktorom vždy zmením pár surovín podľa príchute. Okrem toho vždy keď pečiem koláč, šupnem do cesta trochu pravej bourbonskej vanilky, úžasne ho prevonia. Do týchto muffinov som navyše dala aj trochu sušenej citrónovej kôry.
Muffiny s kúskami čokolády | Viktor Nagy | recepty
Recepty na ríbezľové muffiny
Ríbezľovo-jogurtové muffiny
Tu je jeden z receptov na ríbezľovo-jogurtové muffiny:
Na prípravu budeme potrebovať:
- 250g očistených ríbezlí
- 2 vajcia
- 1 lyžica krupicového cukru
- 150g práškového cukru
- 120g masla
- 150g ovocného jogurtu
- 2,5 decovú šálku múky
- Prášok do pečiva
Postup:
Vajcia rozmiešame s cukrami a postupne prilievame maslo, resp. olej. Vmiešame preosiatu múku a prášok do pečiva. Pridáme jogurt a poriadne, ale zároveň jemne, premiešame. Nakoniec primiešame čierne ríbezle zbavené "špičiek". To je síce dosť otravná robota, ale ak to robíte pri telke, ide to rýchlo. Cestom plníme silikónové alebo papierové košíčky, ktoré vkladáme do formy na muffiny. Pečieme, kým nie je špajľa po zapichnutí čistá. A keď sa vám máli jogurtu, nič vám nebráni použiť ho aj pri podávaní.
Muffiny s ríbezľami a posýpkou
Tiež mi napadlo, že urobím rýchly hrnčekový záťah a upečiem ríbezľové muffiny s posýpkou.
Klasicky ako pri muffinoch, osobitne zmiešame suché a mokré suroviny, potom všetko dokopy. Naplníme košíčky do polovice, pridáme ríbezle, ešte trochu cesta a posypeme posýpkou. Posýpka jednoducho vznikne, keď zmäknuté maslo prstami zmiešame s krupicou a cukrom. Pečieme pri 180 st.
- 3 PL špaldovej krupice (používam zn.
Jednoduché muffiny s bobuľami
Doba prípravy: max. 40 minút
Čo budeme potrebovať na 16 ks?
- 2 vajíčka
- 4 lyžice kokosového oleja
- 150 ml kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
- 4 lyžice trstinového cukru (príp.kokosového)
- 100 g mletého maku
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov
- 150 g hladkej špaldovej múky (môžeme použiť aj bezlepkovú múku)
- 1 hrnček ríbezlí
- 1 hrnček josty
Ako budeme postupovať?
- Zmiešame vajíčka s kokosovým olejom a mliekom.
- Pridáme cukor, mak, prášok do pečiva a múku.
- Vymiešame hladkú jemnú hmotu, ak by sa nám zdalo cesto husté, môžeme pridať ešte trošku mlieka.
- Do cesta vmiešame ríbezle a josty, ktoré si odstopkujeme a očistíme od „chlpatých“ koncov.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Do formy na muffiny dáme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom zhruba do dvoch tretín, keďže cesto sa ešte pri pečení nadvihne.
- Pečieme vo vyhriatej rúre 15 - 20 minút, po upečení necháme vychladnúť a až tak muffiny vyklopíme z formy.
TIP: Použi o polovicu menej cukru, prípadne ho nahraď medom a môžeš muffiny ponúknuť aj deťom od 2 rokov.
Muffiny s bobuľami
Výživové hodnoty na 1 ks:
| Kalorické hodnoty | Tuky | Bielkoviny | Sacharidy | Vláknina | |
|---|---|---|---|---|---|
| 115 kcal483 kJ | 5 g | 4 g | 12 g | 2 g |
Dobrú chuť! :-)
Čokoládovo-ríbezľové muffiny
Čokoládové muffiny s ríbezľami
Na čokoládovo-ríbezľové muffiny potrebujete:
- 125 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínový cukor
- 2 vajíčka
- 125 ml vlažného mlieka
- 250 g polohrubej múky
- 2 KL prášok do pečiva
- 50 g horkej čokolády
- čerstvé ríbezle
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme elektrickým šľahačom s cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme vajíčka a prešľaháme.
- Striedavo pridávame vlažné mlieko a preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Ríbezle odstopkujeme, umyjeme a necháme mierne oschnúť. Čokoládu posekáme na drobné kúsky a vareškou jemne zamiešame do cesta.
- Trochou ríbezlí a čokolády posypeme aj povrch muffín.
- Pečieme v muffinovej forme v papierových košíčkoch, ktoré naplníme do 3/4.
- Pečieme pri teplote 180°C približne 20 minút. Necháme vychladnúť.
Ďalší recept na ríbezľové muffiny:
Ingrediencie:
- Olej
- Cukor
- Vajcia
- Múka
- Škorica
- Sodabikarbóna
- Jogurt
- Ovocie
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180°C. Vymastíme formu alebo si pripravíme košíčky papierové.
- V miske vyšľaháme olej s cukrom do peny. Postupne po jednom pridávame vajíčka a dobre zašľaháme.
- V druhej menšej miske si zmiešame múku so škoricou a sódou bikarbónou.
- Suché prísady pomaly zmiešame s jogurtom a postupne s vaječnou zmesou.
- Nakoniec pridáme ovocie a zľahka premiešame.
- Cesto rozdelíme do formičiek a pečieme cca 20-30min.
tags: #muffiny #recept #čierne #ríbezle
