Muffiny z polohrubej múky: Recepty, ktoré vás nikdy nesklamú

Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. A spolu s ním vám ponúkame aj ďalšie fantastické tipy na upečenie najlepších muffinov pod slnkom.

Základný recept na muffiny z polohrubej múky

Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, môžete si odložiť tento hrnčekový recept. Tento recept vždy vyjde perfektne.

Ingrediencie:

3 hrnčeky polohrubej múky
1 hrnček kryštálového cukru
1 prášok do pečiva
1 hrnček oleja
1 hrnček mlieka
2 vajcia

Postup:

Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske.
Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou.
Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto.
Cestom treba plniť košíčky do 2/3 a piecť do zhnednutia v rúre asi na 200 stupňoch.

Príprava cesta krok za krokom

Pri príprave cesta na muffiny je dôležité dodržať správny postup, aby boli muffiny krásne vláčne a nadýchané. Tu je podrobný návod:

Suché suroviny: V miske premiešame suché suroviny: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
Mokré suroviny: Vo väčšej miske rozšľaháme mlieko, roztopené (nie horúce) maslo, vanilku a vajcia.
Spojenie surovín: Do tekutej zmesi preosejeme suché suroviny a už len zľahka zapracujeme špachtľou, kým už neuvidíme žiadne zvyšky múky.
Plnenie košíčkov: Cesto rozdelíme medzi 12 papierových košíčkov, ktorými sme vystlali plech na maffiny. Košíčky plníme zhruba do troch štvrtín.

TIP: Mlieko môžeme nahradiť kyslou smotanou, jogurtom alebo acidofilným mliekom. V takom prípade vymeníme jednu lyžičku kypriaceho prášku za lyžičku jedlej sódy.

Varianty a príchute pre vaše muffiny

Rôzne druhy muffinov dosiahneme primiešaním rôznych zložiek do základu:

Nasekané jabĺčka bez šupky a jadierok pokvapkané citrónom (aby nezhnedli) a mletej škorice.
Zavárané čučoriedky (prípadne černice) a vanilkový cukor (nezľaknúť sa nevšednej modro-zelenej lákavej farby - chuť je výborná). Možnosť nahradiť akýmkoľvek malým ovocím: výborné, i keď kyslejšie, sú ríbezle.
Nasekaná celá horká (čím viac percent kakaa obsahuje - tým lepšie) čokoláda a dve poriadne kopcovité lyžice kakaa - doliať trošku oleja a pridať vanilku, aby to nebolo suché.
Nasekané miešané sušené ovocie - marhule, brusnice, slivky, hrozienka, ananás a pod.

Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. 150 g ovocie (čučoriedky, maliny, jahody, jablko, hruška a pod.

TIP: Ovocie môžeme premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáme do cesta.

Pečenie a zdobenie muffinov

Cestom treba plniť košíčky do 2/3 a piecť do zhnednutia v rúre asi na 200 stupňoch. (nezačať prvé pečenie muffinov čokoládovými - ťažko kontrolovať nadobudnuté zhnednutie. Radím naučiť sa piecť svetlé varianty a až v druhej fáze, už ako pokročilí pekári muffinov, upiecť čokoládové. Pomôcka - ak ste predsa len rozhodnutí začať s čokoládovými - testovať počas pečenia stav cesta vpichnutím špajle do muffinu - ak na špajli uľpievajú čiastočky cesta, muffiny ešte nie sú hotové - rozumej - vráť plech do rúry a po chvíli opäť otestuj.

Muffiny je možné ozdobiť orechom, lentilkou, takými malými lesklými cukrovými valčekmi (tie však príliš chrúmu pod zubami), čokoládou, a pod.

Ak máte chuť sa s tým prpľať, rozdeľte si základné cesto na viac častí a vyrobte z jednej dávky cesta rôzne druhy muffinov.

Formičky, košíčky alebo plech?

V čom je najlepšie piecť muffiny?

Formičky na muffiny: Keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
Papierové košíčky: Muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
Plechy: Muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

Ďalšie tipy a triky

Vždy sa nájde spôsob ako vylepšiť klasiku. V tomto recepte do tradičné cesta na muffiny... Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti. Tieto muffiny sú naozaj vynikajúce vďaka pridanej čokoláde, ale hlavne osviežujúcemu acidofilnému...

Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte. Opäť sme pripravili veľmi jednoduchý a hlavne rýchly recept, pri ktorom môžete spotrebovať akékoľvek ovocie, ktoré máte k dispozícii. Ja som použila čerešne a čučoriedky. Vy však môžete použiť čokoľvek čo nájdete vo svojej záhrade, prípadne na pultoch obchodov. Okrem toho majú ovocné muffiny ešte jednu obrovskú výhodu. Po upečení ich nemusíte ani krájať. Rýchle ovocné muffiny sú ideálnym letnýn dezertom k poobednému čaju alebo limonáde.

Aký je rozdiel medzi muffinom a cupcakom? Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.

Výborné koláčiky, ktoré svojou chuťou príjemne pripomínajú šišky. Banánové muffiny osladené len ovocím a medom z domácej ovsenej múky si zamilujete. Múka z ovsených vločiek, mleté orechy, banány, med a škorica splynú do chutných...

Z jednoduchých nápadov vznikajú tie najlepšie veci.

V mise vyšľahajte vajce s cukrom. Pridajte olej a mlieko, múku, kypriaci prášok, soľ a opäť vyšľahajte. Na záver zamiešajte čerstvé ovocie, ale už nemixujte. Cesto prelejte do formy na muffiny vystlanej papierovými košíčkami, prípadne použite silikónové formičky.

Mimoriadne chutné, perfektné na párty, mlsanie a k vínu. Krásna stredomorská miska z talianskej keramiky, ručne maľovaná. Ideálna na servírovanie jedla alebo ovocia.

Darčeková megasada pre kreatívne cukrárky so strieborným trblietavým púdrom, muffinmi s rmandľovou múkou a pistáciami a čokoládovými trblietavými guľôčkami na zdobenie. So sadou kvalitných silikónových pomôcok na pečenie od renomovanej dánskej cukrárky.

Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.

Vynikajúce Katkine muffiny. Vyjde ich z jednej dávky asi 36, preto ak nie ste veľkí jedáci, pečte ich z polovičnej dávky. Zasa ale vydržia v uzavretej nádobe aj dlhší čas a nič im nie je - otestoval môj brat, ktorý na výslužku odo mňa zabudol a keď ju po 2 týždňoch našiel, potešil sa a zjedol ich. Vraj im nič nebolo. Každopádne - zdravému jedincovi dva týždne nevydržia, lebo sú naozaj chutné a žravé. Potrebujeme: Plech muffinový - silikónový alebo plechový. Do silikónového netreba papierové košíčky, ale zasa samotné muffiny nevyzerajú po vyklopení tak vábne ako tie v košíčkoch. Kto nemá muffinový plech - vraj stačí plniť košíčky a ukladať ich vedľa seba na normálny plech. Ja by som to asi neriskovala - muffinový plech kúpite aj za pár eur a máte istotu, že výsledkom bude muffin a nie placka...

Ak je masa moc hustá pridajte 1-2 lyžice mlieka. Kokosovú masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej muffinkovej formy. Na každú muffinku vložíme kúsky čokolády, zľahka zatlačíme a dáme piecť. Druhú časť muffinkového cesta použijeme na ovocné muffinky. Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. Ja som použila mrazené marhule a mrazené ríbezle. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté. Do hmoty ktorá nám zostala pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie. Dáme piecť. Pečieme na 190°C asi 15-20 minút. Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.

Celozrnné krekry so syrom a semienkamine a naše ochutené pečivo, ktoré chutí najlepšie ako tyčinky potreté olivovým olejom.

Čokoládové MUFFINY 🍮 Jednoduché, rýchle a veľmi chutné

tags: #muffiny #z #polohrubej #múky #recepty