Recepty z Hovädzieho Valčeka: Inšpirácie pre Každú Príležitosť

Hovädzí valček je jednou z častí stehna - oddeľuje sa zo strany spodného šálu. Je obľúbený pre svoju všestrannosť v kuchyni. Hodí sa na pomalé pečenie, dusenie vcelku, ale aj na prípravu tatárskeho bifteku či carpaccia. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty, ako túto surovinu čo najlepšie využiť.

Mäso hovädzieho valčeka má podlhovastý oválny tvar, je len veľmi jemne prerastené tukovými žilkami a na povrchu môže byť pokryté tenkou tukovou vrstvou, ktorú nie je potrebné odstraňovať. Vďaka nízkemu obsahu tuku je ideálny na prípravu rôznych pokrmov.

Pred úpravou je možné chudé mäso prešpikovať prúžkami slaniny, aby bolo šťavnatejšie. Valček využijete pri príprave tatárskeho bifteku - niekedy sa odporúča pomlieť mäso dvakrát - a skvelý bude aj v podobe populárneho carpaccia, teda veľmi tenkých plátkov surového mäsa podávaných s parmezánom a rukolou.

Úprava mäsa zásadne ovplyvňuje jeho stráviteľnosť. Najlepšie stráviteľné je varené mäso so zeleninou, zatiaľ čo najhoršie stráviteľné a pre telo zaťažujúce je mäso pečené, ako napríklad steak.

Všeobecné Tipy pre Prípravu Hovädzieho Mäsa

  • Pri príprave mletého mäsa je dôležité zvoliť správny pomer tuku.
  • Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %.
  • Na grilovanie je vhodné použiť mäso s 20 % obsahom tuku, aby bolo šťavnatejšie.
  • Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.

Recepty s Hovädzím Valčekom

Hovädzí Valček Dusený na Zelenine

Na prípravu tohto chutného jedla budete potrebovať hovädzí valček, cibuľu, cesnak, paradajkový pretlak, škoricu, bobkový list, rascu, celé čierne korenie, soľ a olej.

V hrnci na rozpálenom oleji orestujeme mäso. Mäso vyberieme a na olej pridáme nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a paradajkový pretlak. Mäso vrátime do hrnca a prilejeme približne 1 liter vody. V sitku na korenie rozdrvíme škoricu, bobkový list, rascu a 20 guľôčok celého čierneho korenia. Na polovicu tortilly uložíme trhané mäso, strúhanú mozzarellu, nasekanú petržlenovú vňať a červenú cibuľu.

Dusené hovädzie stehno na slanine a rozmaríne 🥓 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Hovädzí Valček Pečený v Celku

Na prípravu tohto receptu potrebujete hovädzí valček, cesnak, mleté čierne korenie, soľ, olivový olej, cibuľu, stonkový zeler, mrkvu, čerstvú bazalku, suché červené víno, lúpané paradajky (konzerva) a vývar.

Mäso očistíme, odblaníme a prešpikujeme cesnakom. Okoreníme mletým čiernym korením a osolíme. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku, stonkový zeler a stredne veľkú mrkvu. Pridáme natrhanú čerstvú bazalku. Mäso opečieme zo všetkých strán, aby sa pekne zavrelo. Podlejeme suchým červeným vínkom a počkáme, kým sa vyparí alkohol. Pridáme konzervu lúpaných rajčín a podlejeme vývarom, tak aby celý obsah dosahoval tesne pod výšku mäsa. Dusíme v tlakovom hrnci 40 minút od natlakovania. Mäso vyberieme a omáčku rozmixujeme tyčovým mixérom, osolíme a pridáme štipku cukru na vyváženie chutí.

Servírujeme s karfiolovým pyré.

Polievka z Mletého Hovädzieho Mäsa

Pre túto polievku si pripravte 250 g mletého hovädzieho mäsa, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 3 mrkvy, 2 petržleny, 1/2 kalerábu, 1/4 zeleru, 3 guľôčky nového korenia, 5 guľôčok celého čierneho korenia, 1 menší bobkový list, soľ a olej.

Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou. Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.

Mleté Mäso Zapečené v Rúre

Mleté mäso ponúka mnoho možností, ako pripraviť chutný a sýty obed alebo večeru. Tu je pár inšpirácií:

  • Baklažány plnené mletým mäsom: Baklažány prerežte, vydlabte a naplňte zmesou mletého mäsa, cesnaku, paradajok a syra. Pečte v rúre, kým sa syr neroztopí.
  • Lasagne: Mleté mäso prekladajte plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom.
  • Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste: Mleté mäso zmiešajte s cibuľou, cesnakom, bylinkami a vajcom. Z hmoty vyformujte valec, zabaľte do lístkového cesta a upečte v rúre.
  • Plnené cannelloni: Cestovinové rúrky naplňte zmesou mletého mäsa, špenátu a syra. Zalejte smotanou a zapečte v rúre.
  • Pastiersky koláč: Na spodok zapekacej misy dajte vrstvu orestovaného mletého mäsa so zeleninou. Na vrch rozotrite zemiakovú kašu a zapečte v rúre.

Mleté Mäso na Grilovanie

  • Domáci hamburger: Mleté hovädzie mäso dochuťte soľou a korením, opečte z oboch strán a podávajte v žemli so zeleninou a majonézou.
  • Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom: Klobúčiky šampiňónov naplňte zmesou mletého mäsa, cibule, cesnaku, syra a strúhanky. Grilujte, kým nie sú šampiňóny mäkké a plnka prepečená.
  • Mititei: Mimoriadne chutné, ľahučké, takmer nafúknuté valčeky z mäsa, ktoré úžasne voňajú po cesnaku a použitých koreninách,sú z chudého mäsa a sú ľahko stráviteľné, podávajú sa ako pohostenie návštevám , pri rôznych záhradných slávnostiach sa najmä grilujú nad dreveným uhlím, ale aj opekajú na oleji, konzumujú sa s chlebom a sezónnou zeleninou, je to veľmi obľúbená tradičná sedmohradská pochúťka.

Ďalšie Inšpirácie pre Prípravu Mletého Mäsa

  • Fašírky z bravčového mäsa: Klasika, ktorá sa hodí k vareným zemiakom aj omáčkam.
  • Mäsovo-syrové guľky: Rýchle pohostenie, ktoré sa dá jesť teplé aj studené.
  • Špagety s mäsovými guľkami: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú obľúbené u detí aj dospelých.
  • Morčacie burrito: Mleté morčacie mäso s fazuľou, kukuricou a korením.

tags: #hovadzi #valec #recepty

Populárne príspevky: